Jaké jsou nejdražší houby na světě?

Na aukcích hub se utrácejí statisíce dolarů a eur. Delikatesy, jako jsou lanýže, se těží pod zemí v lesích střední Evropy, což láká psy a prasata k tichému lovu, a cordyceps se usilovně sbírá v tibetských horách v nadmořské výšce 4000 metrů! My v Amazonica.ru jsme se rozhodli spočítat, za které houby se platí nejvíce a proč! Uvedli jsme počáteční náklady v rublech za kilogram, abychom usnadnili navigaci, ale mějte na paměti, že náklady se mění v závislosti na sezóně a poptávce a také na směnném kurzu. A u nejdražší houby je velmi obtížné odhadnout cenu v rublech!

A tak ty nejdražší houby, za které platí pohádkové peníze:

7. Maitake

Maitake/Meitake trochu připomíná hlívu ústřičnou a chutí něco mezi shiitake a hříbkem. Houba Maitake je jednou z oblíbených hub v čínské medicíně. Používá se k léčbě různých onemocnění, jako je cukrovka, hypertenze, artritida a další. Posiluje imunitu a zdraví. Maitake má navíc antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a chránit buňky před poškozením. Maitake (Meitake) aka Grifola, lidově také známá jako beraní houba, je uvedena v Červené knize Ruska.

Náklady na Maitake jsou od 8000 XNUMX rublů za kilogram.

6. Smrže

Pokud jste smrže alespoň jednou vyzkoušeli, je nepravděpodobné, že odmítnete nabídku jíst je znovu. Gurmáni oceňují smrže pro jejich uzenou chuť, konzistencí houby připomíná kuřecí maso. Jedlé smrže rostou v lesích Severní Ameriky a Evropy, ale není snadné je najít: jsou dobře maskované a mají jedovatá „dvojčata“. Naše smrže rostou v jižní části evropského Ruska. Mezi prospěšné vlastnosti, především smrž pomáhá při léčbě očních onemocnění. Polysacharid FD4 obsažený v jeho složení pomáhá posilovat oční svaly, zabraňuje zakalení čočky a zlepšuje metabolické procesy ve zrakovém aparátu. Tato houba pomáhá v boji proti šedému zákalu, glaukomu, krátkozrakosti a dalekozrakosti.

Cena za kilogram Morels začíná od 10 000 rublů do 500 eur.

5. Letní lanýž

Ze všech druhů lanýžů je letní lanýž považován za nejlevnější. Toto je jediný druh lanýže, který roste v Rusku. Říká se mu také ruský nebo francouzský lanýž. Hodnota odrůdy je v její nasládlé chuti s tóny lískových oříšků a aroma. Tyto houby obsahují ergosterol, který je prekurzorem vitaminu D, důležitého pro tvorbu kostí. Lanýže se používají v kosmetice jako přísada a mají vyhlazovat vrásky, zesvětlovat pokožku a zvyšovat její elasticitu. Lanýže také díky svým antioxidačním vlastnostem zabraňují tvorbě volných radikálů, zánětům, degenerativním onemocněním a rakovině. Ruský letní černý lanýž (Tuber aestivum) je uveden v Červené knize Ruska.

ČTĚTE VÍCE

Jak poznáte, že je čas zalít vaši orchidej?

Náklady na uměle pěstované letní lanýže se pohybují od 20 000 rublů do 1000 XNUMX eur za kilogram.

4. Černý lanýž

Celkem je známo asi 70 druhů lanýžů. Pouze 9 z nich je však kulinářských zajímavých a pouze 7 z nich je komerčně dostupných. Na rozdíl od letního, který je také černý, roste tento lanýž v září-říjnu. Gastronomickou slávu Černému lanýži přineslo jeho aroma, o chuti lze říci, že Černému lanýži je neutrální. Kombinace slaných a sladkých tónů s prospěšnými vlastnostmi houby mnohé udivuje, a proto je houba považována za delikatesu. Hlavními zeměmi dodávajícími tuto pochoutku jsou Itálie, Španělsko, Francie a Chorvatsko. Těžba probíhá i v mnoha jiných zemích, ale ne v tak velkém rozsahu a ne tak drahých typů. Dříve se k hledání lanýžů využívala prasata a dokonce i medvědi, nyní většinou psi. V evropských zemích je zákonem zakázáno pouštět prasata do blízkosti podzemních mycelií, protože mají tendenci sežrat celou strukturu hub. Jeden z největších černých lanýžů byl nalezen v Austrálii a vážil 1,172 kg. Lanýž následně získal šéfkuchař Robin Murray, který ho koupil za 2500 1,3 dolarů – tedy těsně pod polovinu požadované ceny. Největší lanýž vážil XNUMX kilogramu a byl nalezen ve Francii.

Cena černého lanýže je od 65 000 do 200 000 rublů za kilogram.

3. Matsutake

Matsutake, přeložený do ruštiny jako „Ryadovka Shod“ (Tricholoma caligatum), je velmi populární mezi Japonci a Korejci. Jedná se o lahodnou houbu s vynikající vůní „borovice“. Kvůli epidemii, která zničila lesy červené borovice v Japonsku, se populace houby výrazně snížila a poptávka po ní je velmi vysoká kvůli jejím prospěšným vlastnostem. Předpokládá se, že matsutake dokonce léčí onkologii, zejména čerstvě nasbírané houby, neměl by se zmrazovat. V roce 2018 dal severokorejský vůdce Kim Čong-un jihokorejskému prezidentovi Mun Če-inovi (pro nepřesídlené rodiny) dvě tuny cenných gurmánských hub, soni-posot (korejský název), známý také jako matsutake; podle hrubých odhadů, hodnota těchto hub byla asi 1,8 milionu dolarů. V naší zemi tato houba roste na Kavkaze ve východní Sibiři a na Dálném východě, na Sachalinu, všude v Červené knize. Naši krajané se živí prodejem těchto hub do Číny, ale to je trestuhodné. Kvůli klimatickým změnám a odumírání borových lesů populace matsutake klesá a jejich ceny rostou.

ČTĚTE VÍCE

Lze denivky vysadit do polostínu?

Jedna houba Matsutake může stát až 20 000 rublů. A cena 1 kilogramu Matsutake se pohybuje od 150 000 do 300 000 rublů.

2. Bílý lanýž

Bílý lanýž stojí neuvěřitelné peníze. Stejně jako černý roste pod duby, hledá se i pomocí prasat a psů. V Rusku, Německu a Itálii je tento druh považován za delikatesu a ve Španělsku a Francii je nazýván jedovatým (všimněte si, že pouze přezrálé lanýže uvolňují toxiny), ale tak či onak je zakázáno je sbírat sami. V roce 2007 na aukci za 1,5 kg bílého lanýže zaplatil miliardář Stanley Ho 330 tisíc dolarů. Velikost lanýže byla na druhém místě po 2,5 kg houbě nalezené v roce 1954 a prezentované americkému prezidentovi Dwightu Eisenhowerovi. Méně těžké exempláře šly pod kladivo za 208 a 150 tisíc dolarů.

Bílé lanýže jsou méně pěstovatelné než černé, a proto je cena vyšší: od 500 000 rublů za kilogram do 20 000 000 rublů.

1. Cordyceps čínský

Nejdražší houbou na naší planetě je Cordyceps sinensis, také známý jako „Yaraharumba“, který roste v horách Tibetu v nadmořské výšce 4 kilometrů. Název houby v tibetské abecedě znamená „v létě tráva, v zimě hmyz“. Tato parazitická houba infikuje housenky (Hepialus armoricanus) drobnými vzdušnými sporami. Brzy na jaře se houba vynoří z mrtvé housenky a projde její hlavou, aby se vynořila z půdy. Cordyceps se sbírá v této podobě. Roční objem produkce na tibetské náhorní plošině se v roce 2009 odhadoval na 80–175 tun, nyní produkce himálajského cordycepsu nepřesahuje několik tun ročně a je státem velmi přísně regulována. Chuť houby není nic zvláštního, ale mnozí, kteří loví cordyceps, oceňují nikoli jeho chuťové vlastnosti, ale jeho léčivé vlastnosti. Je považován doslova za všelék na všechny nemoci, má silný imunomodulační a onkoprotektivní účinek.

V létě 2022 se v Bhútánu konala aukce, kde šel pod kladivo 1 kilogram cordycepsu za 34 tisíc eur, cca. 3 miliony rublů za kilogram! V maloobchodě je obtížné vypočítat náklady na kilogram cordycepsu, protože se doslova prodává jednotlivě; maloobchodní cena za kilogram může dosáhnout 100 000 eur za kilogram.

V našem katalogu houbových doplňků je kromě výtažků Maitake a Cordyceps Směs výtažků z hub pro posílení imunitního systému, nervového systému a zvýšení vitality. Super houby

ČTĚTE VÍCE

Jak uchovat heliotrop až do jara?

Nejsilnější výtažky z medicinálních hub (meitake, tremella fuciformes, cordyceps, čaga, jesličky chocholaté, reishi, agarica brasiliensis) hlídají vaše zdraví. Super houby je komplex přírodních doplňků výživy pro ozdravení a omlazení organismu. Silný prostředek prevence a zotavení z nemocí.

Autor článku: Fitiskin Alexey

V případě dotazů Vám rádi poradíme

Vyberte si messenger tam, kde je pro vás pohodlnější komunikovat

Je těžké sestavit žebříček nejdražších produktů na světě, protože ve světě luxusní gastronomie je všechno tak proměnlivé. A přesto existují produkty, které v každém ročním období, bez ohledu na módu a ekonomickou situaci ve světě, jsou neustále žádané, což určuje jejich vysokou cenu.

1. Kaviár Beluga

Kaviár beluga je nejdražším produktem na světě, protože kilogram kaviáru beluga stojí až 5 000 dolarů. Beluga je jedním z nejvzácnějších druhů jeseterů žijících v Kaspické pánvi. Kaviár se získává z dospělých jeseterů (20 let a starších), jejichž hmotnost dosahuje minimálně 2 tuny. Kaviár Beluga je na prvním místě, pokud jde o velikost vajec (až 2,5 mm v průměru) a nutriční hodnotu. Kritériem pro hodnocení kvality kaviáru beluga je jeho barva: čím světlejší vejce, tím vyšší cena (barva se pohybuje od černé nebo tmavě fialové až po perleťově šedou). Když se do kaviáru zakousnete, praskne a cítíte ostrou slanou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Kaviár Beluga se obvykle podává s toastem a máslem, které zvýrazňují jeho specifickou chuť.

2. Saffron

Šafrán je nejdražší koření na světě. V závislosti na ročním období se ceny šafránu pohybují od 1500 2500 do 0,450 50 USD za libru (70 kg). Šafrán se získává z ručně sbíraných květů šafránu. K získání půl kila suchého šafránu potřebujete XNUMX – XNUMX tisíc květů (jedná se o úrodu z plochy o velikosti fotbalového hřiště). Jedná se o velmi dlouhý a pracný proces, který vysvětluje přemrštěnou (na koření) cenu šafránu.

3. Bílé lanýže

Bílý lanýž je nejdražší houba na světě. Lanýže jsou rod vačnatců s podzemními hlíznatými plody, které rostou v lesích pod zemí, často se „skrývají“ v kořenech stromů. Lanýže hledají čichem – houby mají specifické aroma srovnatelné s vůní pražených ořechů – pomocí speciálně vycvičených psů a prasat s fenomenálně jemným čichem (bohužel ne všichni se mohou pochlubit jemným čichem). Bílé lanýže jsou obzvláště ceněné. Zpravidla se při vaření používají k ozdobení a doplnění dalších lahodných pokrmů. Před pár lety se bílý lanýž o váze 1,2 kg (fenomenální vzácnost) prodával za 150 tisíc dolarů.

ČTĚTE VÍCE

Jaké koření je pro králíka nejlepší?

4. Mramorované hovězí maso

Pravé mramorované hovězí maso je maso japonských černých krav Wagyu, které se chovají pouze v Japonsku, v provincii Kobe, v prefektuře Hyogo. Krávy jsou chovány pomocí speciální staleté techniky, která je držena v nejpřísnější důvěře. Krávy prý krmí jen pivem, krmí je těmi nejlepšími bylinkami, masírují a masírují saké. Tato výjimečná péče vede k tomu, že maso je tak křehké a tučné, že svou strukturou konkuruje foie gras. Půl kilogramu japonského mramorovaného hovězího stojí od 300 dolarů a cena některých kusů obzvláště jemného masa přesahuje tisíc dolarů.

5. Ptačí (vlaštovčí) hnízda

Ptáci, kteří tvoří tato jedlá hnízda, žijí v jeskyních na pobřeží jihovýchodní Asie. Faktem je, že ke stavbě hnízda používají vlaštovky něco jako sliny – složitou chemickou sloučeninu, která při kontaktu se vzduchem tvrdne. Tato pochoutka je žádaná zejména v Číně, kde se jí jedí tuny. Jedno hnízdo neváží více než 10 gramů. Ptačí hnízda se používají výhradně k přípravě polévky, do které se přidává i kuřecí maso. Po přidání kapaliny se struktura hnízda změní a změní se z pevné na gelovou. Předpokládá se, že ptačí hnízda mají léčivé vlastnosti, obnovují sílu po nemoci a dokonce zvyšují potenci.

6 Pufferfish

Fugu je ryba z čeledi pufferfish, která je v Japonsku považována za pochoutku, i když docela nebezpečnou. Faktem je, že fugu obsahuje smrtelnou dávku jedu tetrodotoxinu, jehož koncentrace se musí během procesu vaření snížit, takže fugu mohou vařit pouze vysoce kvalifikovaní kuchaři, kteří absolvovali speciální kurzy a získali licenci. V letech 2004-2009 V Japonsku zemřelo na otravu fugu 35 lidí, protože na její jed neexistuje protijed. Je možné, že právě tato neobvyklá vlastnost zajišťuje oblibu fugu a její vysokou cenu (v některých zemích jihovýchodní Asie je dokonce zákaz chytání fugu).

7. Foie gras

Foie gras je spolu s kaviárem jednou z nejdražších pochoutek na světě. Foie gras jsou játra násilně krmené kachny (foie gras de canard) nebo husy (fois gras d’Oie). Hlavním producentem foie gras je Francie (asi 20 000 tun ročně). Aby se játra ptáků zvětšila a ztučněla, krmí se speciální metodou (tzv. „gravage“) – potrava je vtlačována přímo do krku speciální trubicí. Každý den se do hrdla ptáka vysypou až 2 kg. zrna V důsledku takto intenzivního násilného krmení se ptačí játra několikanásobně zvětší (váží až 2 kg) a velmi ztuknou. Struktura foie gras je velmi podobná máslu. Foie gras se hojně využívá ve francouzské kuchyni, nejčastěji k přípravě paštik. Není to tak dávno, co Francouzské národní shromáždění uznalo foie gras jako součást „chráněného kulturního a gastronomického dědictví Francie“.

ČTĚTE VÍCE

Jak chovat australského ovčáka?

8. Humr

Humři jsou mořští živočichové z čeledi korýšů, jejichž rybolov ročně generuje až 2 miliardy dolarů. Při vaření je humr považován za delikatesu, protože má křupavé chutné maso, které se po uvaření zbarví do růžovočervena. Jako potrava se používá maso zpod skořápky humra, jeho ocas a nohy, stejně jako játra a kaviár. Z humrů se připravují především studené předkrmy – saláty, aspiky, krokety, suflé, pěny, polévky. Humří pokrmy jsou nejčastější v evropské kuchyni – holandské, belgické, anglické a francouzské.

9. Houby Matsutake

Matsutake jsou houby z čeledi rowaceae, které rostou v Japonsku, kde jsou považovány za pochoutku a dokonce se používají k prevenci cukrovky, rakoviny a dalších nemocí. Matsutake se v japonské kuchyni používá již více než 1000 700 let a dnes tato tradice zažívá renesanci. Houby Matsutake se nejen objednávají v restauracích, ale také si je rozdávají – tento dárek je velmi ceněný, protože kilogram matsutake stojí od 2000 do XNUMX dolarů. V poslední době se sklizeň matsutake v Japonsku výrazně snížila, proto se houby vyvážejí ze Severní Koreje, Číny a dokonce i USA.

10. Ústřice

Název „ústřice“ se používá k označení různých druhů měkkýšů, kteří žijí v mořské nebo brakické vodě (méně slané, jako mořská voda, ale slanější než sladká voda). Ústřice často produkují perly, ale perly vyrobené v jedlých ústřicích nejsou cenné. Je zvykem jíst ústřice syrové, ve vlastní šťávě a s citronem. Kromě toho jsou ústřice proslulé jako silné afrodiziakum.

Důležité doplňky: ušeň, exotická čokoláda, pižmo, mořský okoun a mořský losos.