Na vrcholu klidné lovecké sezóny se vyplatí seznámit se s nejnebezpečnějšími zástupci houbařské říše předem, nejlépe na dálku.
1. Potápka bledá. Tvoří až 90 % smrtelných otrav houbami v zemi. Obsahuje vysoce toxické látky: faloidin a amantin – varem se nezničí. Smrtelnou dávkou pro dospělého je malý kousek uzávěru. Toxický účinek na lidské tělo nastává okamžitě. Ale příznaky otravy se mohou objevit i 30 hodin po konzumaci. A ani při kvalifikované lékařské péči se člověk často nepodaří zachránit. Každá druhá otrava muchomůrkou vede ke smrti. Lze zaměnit s bílou a zelenou russula, russula zelenou nebo žampionem. Charakteristickým rysem je charakteristická filmová sukně na noze.
2. Muchomůrka – smradlavá (jiný název je muchomůrka bílá), panter, jarní, červená, bílá, muchomůrka. Takové houby jsou méně nebezpečné, už jen proto, že je obtížnější je zaměnit s jinými. Mají extrémně nepříjemný, dobře rozpoznatelný vzhled a odpudivý zápach. Ale to jsou stále smrtící houby. Obsahuje amatoxiny, které ničí játra. Je lepší se ani nedotýkat (například pořídit velkolepou fotografii).
3. Galerina ohraničená. Snadno zaměnitelný s letní nebo zimní medovou houbou. Houba je extrémně nebezpečná, obsahuje amatoxiny, které způsobují nekrózu jaterních buněk. Příznaky otravy se objevují 6-30 hodin po konzumaci, příznaky jsou podobné otravě muchomůrkou.
4. Mluvčí je bělavý a voskový. Obsahují vysoké dávky extrémně nebezpečného alkaloidu muskarinu. Příznaky se začnou objevovat 0,5-6 hodin po konzumaci. Dopad na lidský organismus je srovnatelný s účinkem použití nervově paralytických látek, například Sarinu. Jsou podobné jedlé medové houbě a medové houbě. Na rozdíl od mnoha jedovatých hub nemají odpudivý vzhled, nepříjemnou vůni ani chuť. Proto byste měli být velmi opatrní.
5. Nejkrásnější pavučina. Obsahuje orellanin – způsobuje nevratné změny v ledvinách a ovlivňuje dýchací ústrojí a pohybový aparát. První příznaky otravy v podobě slabosti, žízně, bolestí v bederní krajině a břiše, zimnice, zmatenosti, bolestí končetin se objevují až po 3-15 dnech. Čím dříve, tím závažnější je stupeň otravy. Téměř v polovině případů dochází k akutnímu selhání ledvin, které může vést až ke smrti.
6. Sklolaminát Patouillard. Smrtící, obsahuje extrémně vysokou koncentraci muskarinu. Postihuje především nervový systém. Lze zaměnit s májovým řádkem a žampiony.
7. Lepiota hnědočervená, růžová, kaštanová. Jedna z nejnebezpečnějších jedovatých hub. Obsahuje amatoxiny, kyanidy, nitrily. Ovlivňují játra, nervový a dýchací systém. Příznaky otravy se objevují rychle – pouhých 10-30 minut po konzumaci.
8. Russula štípe nebo má nevolnost. Obsahuje alkaloid muskarin. Může vést k vážným poruchám fungování střev a žaludku. Snadno zaměnitelný s Russula křehkou, okrovou nebo bažinnou.
9. Satanská houba (lidový název – „lesní čert“). Jedovatý zástupce rodu Borovik. Dorůstají velkých rozměrů, barva horní části klobouku je hnědá, zelená nebo olivová. Lze zaměnit s bílou. Pro rozlišení stojí za to uříznout stonek – jedovatá houba se nejprve objeví modré a poté jasně červené (u jedlých hub se barva dužiny při řezání nemění). Obsahuje toxiny muskarinového typu. Smrtelná dávka je 50 g, smrt může nastat v důsledku udušení a zástavy srdce. Toxicita houby přetrvává i po tepelné úpravě.
10. Červený rošt. Do určitého bodu je houba šedé vejce s želatinovou hmotou uvnitř. V něm dozrává dospělá plodnice, která následně prorazí vnější obal a začne rychle růst vzhůru. Poté nabývá kulového tvaru s neobvyklou mřížkovou strukturou jasně červené barvy. Obsahuje toxiny nebezpečné pro člověka. Vzhledem k jeho extrémní vzácnosti neexistují přesné informace o smrtelné dávce. V žádném případě se ho nedotýkejte (například jej použijte jako efektní dekorativní prvek) – je nebezpečný pro život lidí i zvířat. Uvedeno v červené knize.
Je třeba pokračovat.
Vážení příznivci tichého lovu, buďte opatrní: pokud existuje byť jen náznak pochybností, je lepší okamžitě vyhodit neznámé houby – většina je nebezpečná i na dotek! A v žádném případě je nedávejte do košíku s jinými houbami – i v krátké době mohou své nebezpečné látky přenést do celého jeho obsahu. Toxiny obsažené v mnoha lesních houbách (například v prasečích houbách) nepůsobí okamžitě, ale hromadí se v lidském těle, což vede k postupnému zhoršování zdravotního stavu a nevyhnutelným následkům. Za určitých přírodních podmínek se i z jedlých hub vyvinou jedovaté dvojky – vědecký fakt. Postarejte se o sebe a své okolí!
Tým průvodce 50 nejlepších chutí Ruska
Již jsme řekla asi 10 nejjedovatějších hub v Rusku. Dnes budeme hovořit o nejnebezpečnějších falešných zástupcích houbové říše.
Vědecký fakt – za určitých podmínek se i z jedlých hub vyvíjejí jedovaté protějšky. Zkušení houbaři znají spoustu takových extrémně nebezpečných „párů“: žampion – muchomůrka, hřib – satanská a žlučová houba atd. A kvůli jejich neuvěřitelné podobnosti s jedlými „příbuznými“ a jejich širokému rozšíření v přírodě jsou to jedni z nejzákeřnějších zástupců houbového království – je lepší se s nimi seznámit na obrázku. Často jsou prakticky k nerozeznání od těch skutečných, ale naštěstí mají řadu znaků, podle kterých je lze stále „vypočítat“.
Dvojníky ušlechtilé hřiby hříbkové – satanské (podrobně popsané v materiálu na odkaz), stejně jako hřib žlučník (také známý jako „gorchak“ – na řezu dužina rychle zrůžoví a má extrémně hořkou chuť).
Falešné lišky (jiné jméno je „oranžový mluvčí“). Pravá houba má žlutooranžový klobouk se zvlněnými okraji. Ten falešný má světlé okraje a žádné řasení. Vůně pravé lišky je příjemná, s tóny broskve nebo meruňky, na řezu má falešná liška znatelný nádech hniloby.
Russula Meira (jiné jméno je „nápadná russula“). Krásný, chutný vzhled, zpočátku červený, s růstem mizí a získává růžový odstín. Noha zůstává bílá. Žije převážně v listnatých lesích a vyskytuje se mezi jedlými „příbuznými“. V syrové formě je prudce jedovatý – nebezpečné je i dočasné uložení do košíku s jinými houbami.
Falešný med. Několik zástupců houbové říše je vzhledově velmi podobných jedlým – sírově žluté, cihlově červené, šedě, vodnaté a candollové. Hlavním rozdílem mezi falešnými houbami je absence prstence (sukně nebo membránového prstence) na stonku. Klobouk nejedlé houby medonosné je hladký (jedlý bývá šupinatý), vůně je nepříjemná, zemitá.
Řada je jedovatá. Toxický zástupce velké skupiny řad (ačkoli některé jejich další příbuzné nelze nazvat jedlými, např. mýdlovka má výraznou vůni a chuť mýdla). Hlavním znakem jedovatosti je nechutný zápach a pálivá chuť.
Valuy false (také známý jako křenová houba, hebeloma lepkavá a kůra). Další houba nebezpečná lidskému zdraví a životu. Vyznačuje se více žlutou a hnědou barvou klobouku, hořkou chutí a ostrým nepříjemným zápachem křenu. Roste ve skupinách a jednotlivě, preferuje otevřené plochy v parcích a listnatých lesích.
Nepravý hřib (jiná jména: kozí tráva, rešetník, mechový hřib, ohnivák, divizna). Častěji se vyskytují na rozhraní jehličnatého lesa a vodní nádrže. Na čepici mají charakteristické skvrny, někdy také pruhy – připomínající stopy po spálení sluncem. Mechová houba (také známá jako „pepřová houba“) je vzhledově velmi podobná bezpečnému originálu, má však výraznou chuť připomínající feferonku, barva klobouku a stonku je mnohem jasnější, na řezu přechází z oranžové do červené.
Tenká a olšová prasata (dvojitá prasata). V zásadě byly všechny houby prasat vždy klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. V 1980. letech se dokonce objevil speciální termín – „syndrom Paxillus“ („syndrom prasete“). Typickými příznaky jsou nevolnost, žaludeční křeče, zvracení, bolesti v horní části břicha, zad a paží, dušnost, oběhové problémy, extrémní slabost. Paradoxem je, že při konzumaci jako potrava se nebezpečné látky, které obsahují, často nijak neprojeví, dlouhodobě se ukládají v různých tkáních a orgánech. A teprve později vedou k nevratným následkům – aktivují se imunitní reakce, které ničí červené krvinky a narušují srážlivost krve. Tělo považuje vlastní červené krvinky za nepřátele a začne je ničit. Výsledkem je selhání ledvin, poškození jater, respirační selhání včetně smrti. Olšové prase má konvexní čepici, hnědé nebo hnědo-olivové barvy, 8-20 cm v průměru, krátkou nohu, asi 1 cm v průměru. Lamelová vrstva je nažloutlé barvy, při stlačení tmavne. Tenké prase má prohnutou čepici nálevkovitého tvaru s okraji obrácenými dovnitř, čepice je zbarvena hliněně olivově nebo hnědě. Noha je krátká a tlustá. Rozdíl? Po požití nebezpečnějších odrůd může člověk zemřít okamžitě, po snězení méně nebezpečných – kdykoliv po delší dobu. Některé – po několika porcích, jiné – během několika měsíců nebo let. Problém je v tom, že konzumace jakéhokoli druhu hub nesnižuje riziko otravy – protože pouze odborník může vizuálně rozlišit odrůdy tohoto rodu hub.
Pro vaše informace:
Všechny jedovaté houby mají podobné vlastnosti, které u jedlých chybí:
– neobvyklá nebo příliš jasná barva;
— přítomnost lepicí vrstvy, lepivého povlaku nebo šťávy na uzávěru;
— změna barvy dužniny na řezu (modrá, ztmavne, zčervená atd.);
– přítomnost specifického růstu (volva) na bázi nohy;
– rostou v blízkosti shnilých kořenů a pařezů.
Vážení příznivci klidného lovu, opět vám připomínáme hlavní pravidlo houbaření všech dob a národů – pokud si nejste jisti, neberte to. Buďte opatrní a pozorní: pokud existují alespoň nějaké pochybnosti, je lepší okamžitě vyhodit neznámé houby – mnohé jsou nebezpečné i na dotek! A v žádném případě je nedávejte do košíku s jinými houbami – i v krátké době mohou své nebezpečné látky přenést do celého jeho obsahu. Postarejte se o sebe a své okolí!
Tým průvodce 50 nejlepších chutí Ruska
