Sladké třešně se nazývají ptačí třešně, zřejmě kvůli lásce ptáků k této bobule. Je také blízkou příbuznou švestky.
CP spolu s gastroenterologem rozumí přínosům a škodám třešní pro lidské zdraví.
Historie vzhledu třešní ve výživě
Třešně se staly známými nejméně 8000 před naším letopočtem. v Evropě. Původ jména souvisí s Římany. U města Kerasunt objevili sladkou třešeň a bobule nazvali „ovoce Kerasunt“ – „cerasi“. Jiné jazyky pak vyvinuly podobně znějící deriváty, včetně anglického „cherry“ a ruského „cherry“.
Semena této bobule obsahují olej, který se používá v průmyslu, a éterický olej se používá při výrobě likérů a parfémových kompozic.
Kůra a kořeny stromu se používaly k barvení látek a vlny a k činění kůže. Oblíbené jsou třešňové dýmky a náustky.
Složení a obsah kalorií třešní
Přestože se sladké třešně zdají sladší než třešně, jsou méně kalorické. Bobule obsahují cukry, organické kyseliny, mnoho vitamínů (C, A, B1, B2, E, PP) a také flavonoidy.
| Kalorie na 100 g | 52 kcal |
| Proteiny | 1,1 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 10,6 g |
Výhody třešní
Třešně mají vysoký obsah vitamínu C – pouhých 100 gramů těchto bobulí pokryje 20 % denní potřeby organismu. Třešňové listy obsahují ještě více vitamínu C, takže čaj s jejich přídavkem bude užitečný při nachlazení.
Vláknina v třešních napomáhá trávení, vyživuje prospěšné bakterie, čímž normalizuje mikroflóru a bojuje proti zácpě. V obsahu vlákniny jsou třešně před meruňkami, které jsou tradičně považovány za lídry. Třešně příliš nepoškodí postavu těch, kteří si hlídají váhu, protože mají relativně nízký obsah kalorií.
Třešně obsahují hodně flavonoidů – antokyanů. Tyto látky dodávají rostlinám červené a modré barvy, třešně jsou na ně velmi bohaté. Rostliny potřebují antokyany k ochraně před ultrafialovým zářením, u lidí konzumace velkého množství antokyanů snižuje riziko vzniku chronických onemocnění. Bojují také proti oxidativnímu stresu v buňkách, chrání je před volnými radikály.
| Sladké třešně (vypeckované) | 400 g |
| Chléb sýr | 600 g |
| Vaječné kuře | 2 velké nebo 3 malé |
| Cukr | 90 g |
| Sůl | chuť |
| Sour Cream | 100 g |
| Kukuřičný škrob | 30 g |
Můžete použít malou pružinovou formu (20 cm) nebo sklo a keramiku (poté byste měli dno vyložit pergamenem).
Tvaroh, vejce, cukr a sůl rozmixujte mixérem nebo ručně dohladka. Vypeckované třešně smícháme se škrobem. Do vymaštěné pánve dejte polovinu tvarohu, poté polovinu třešní. Navrch položíme zbylý tvaroh, opět višně a zalijeme zakysanou smetanou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40-50 minut. Vychladit, dát do lednice. Po několika hodinách podávejte.
třešňová sušenka
Křupavé křehké těsto a velké množství šťavnaté náplně
| Máslo | 100 g |
| Voda | 150 ml |
| Mouka | 300 350-g |
| Prášek do pečiva | 1 tsp |
| Sůl | 1 tsp |
| Cukr | 55 g |
| Cherry | 500 g |
Rozpusťte máslo. Cukr (25 g), sůl, prášek do pečiva smícháme s moukou. Svaříme vodu, zalijeme moukou, přidáme olej a rychle vypracujeme těsto. Pokud se lepí, přidejte ještě trochu mouky. Stočíme do koule a dáme do lednice.
V této době odstraňte pecky z třešní.
Těsto vyndejte, velmi tence ho vyválejte na plát pergamenu. Vložte třešeň do středu kruhu, ustupte od okraje 5-10 cm. Posypte bobule lžící cukru, zabalte okraje a částečně zakryjte třešeň. Střed zůstává otevřený.
Pečeme na 180 stupňů 35 minut.
Jak vybírat a skladovat třešně
Je lepší koupit třešně na velkých trzích, kde se provádí laboratorní kontrola produktů. Dobré třešně mají hladké, lesklé slupky bez skvrn. Zákal, důlky a hořký zápach naznačují, že bobule jsou zatuchlé. Je lepší, aby bobule měly zelené stonky – takové třešně jsou čerstvé a budou skladovány po dlouhou dobu.
Přečtěte si také
Barva se liší podle odrůdy – třešně jsou žluté, růžové a tmavě červené. Poslední jmenovaný je obvykle nejsladší a chuťově nejbohatší. Sezóna třešní – konec června-polovina července, v této době jsou bobule co nejzdravější a nejchutnější.
Třešně se skladují v lednici v papírovém sáčku, stopky se neodstraňují. V lednici v ovocném boxu budou třešně ležet až 10 dní, nejhůře se skladují světlé odrůdy a rané bobule. Třešně se myjí pouze bezprostředně před použitím.
Oblíbené otázky a odpovědi
Oblíbené otázky čtenářů o třešních rozebereme společně s výživovou poradkyní Olgou Arishevovou.
Kolik třešní můžete sníst denně?
Nejlepší možností použití jsou čerstvé bobule ze stromu, ale vždy předem umyté. Třešeň je především dezert a podle toho by se s ní mělo zacházet.
Optimální množství je 200-300 gramů bobulí denně. Při přejídání třešní se mohou objevit problémy se stolicí, může se začít tvořit plynatost a průjem.
Co může být nebezpečné třešně?
Navzdory nízkému obsahu kalorií je v třešni poměrně hodně cukru, takže diabetici by s ní měli být opatrnější.
Těhotné a kojící matky by se měly v používání třešní mírně omezit: bude stačit 100–150 gramů a riziko alergií bude menší. V opačném případě existuje možnost alergické reakce.
Můžete jíst třešně na lačný žaludek?
Je nežádoucí jíst tyto bobule na lačný žaludek, ale důvodem je, že snídaně by měla být kompletní a sestávat z bílkovin, tuků a sacharidů. Malým doplňkem mohou být třešně. Při konzumaci spolu například s tvarohem zdravým lidem trocha třešně neuškodí.
Úroda čerstvých třešní se na pultech obchodů objevuje v první polovině léta. Potěší nejen svou jasnou chutí, ale také vitamíny, minerály a dalšími důležitými mikroelementy. RBC Life přišel na to, k čemu je ještě toto ovoce užitečné.
- Co potřebuješ vědět
- Obsah kalorií a nutriční hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Komentáře odborníků
Co potřebujete vědět o třešních
Sladké třešně jsou peckovice stromové rostliny z rodu švestek, mají bohatou sladkou chuť a šťavnatou dužninu. Mnoho lidí si mylně myslí, že třešně jsou bobule, ale protože mají semena, jsou botanicky klasifikovány jako ovoce. Třešně obvykle začínají dozrávat v polovině června, pozdější odrůdy lze nalézt během druhého měsíce léta, ale sezóna obvykle končí koncem července. Třešně mohou být tmavě červené, žluté, růžové, oranžové – existuje více než 100 odrůd [1].
Obvykle se jedí v přirozené podobě, ale třešně se skvěle hodí i jako náplň do sladkého pečiva. Dají se z něj dělat i kompoty a džemy, přidávat ho do salátů a teplých jídel a dělat smoothie.
Obsah kalorií a nutriční hodnota třešní
Jedna malá porce čerstvých třešní (154 g), vypeckovaných, obsahuje [2]:
- 97 kalorií
- 2 g bílkovin:
- 25 g uhlohydrátů;
- 3 g vlákna;
- 127 g vody.
Výhody třešní
Třešně jsou bohaté na živiny a antioxidanty a podporují zdraví srdce a kostí.
1. Obohacuje o důležité stopové prvky
Třešně mají vysoký obsah vitamínu C, vlákniny a draslíku.
Vitamin C podporuje imunitní systém, zdravou pokožku, draslík napomáhá stahování svalů a podílí se na fungování nervového systému a také reguluje krevní tlak [3], [4].
Plody obsahují vlákninu, která vyživuje prospěšné střevní bakterie, což znamená, že pomáhá trávicímu systému a střevům pravidelně a zdravě fungovat [5].
Třešně obsahují také vitamíny skupiny B, mangan, měď, hořčík a vitamín K.
V závislosti na druhu ovoce se množství rostlinných sloučenin v nich může lišit, ale i přes to zůstává kterékoli z nich pro tělo dobrým zdrojem antioxidantů. Tyto látky pomáhají tělu bojovat s oxidačním stresem a snižují zánět [6].
Třešně také obsahují polyfenoly. Jedná se o rostlinné chemikálie, které se podílejí na boji proti poškození buněk, mohou snižovat riziko chronických onemocnění a podporovat celkové zdraví [7].
Karotenoidní pigmenty (betakaroten a vitamin C) v třešních také ovlivňují zánětlivé procesy a působí jako antioxidanty [8].
2. Snižuje příznaky artritidy a dny
Artritida a dna jsou onemocnění, která mohou být způsobena nahromaděním kyseliny močové. Tato situace vede k otokům a zánětům v kloubech. Vzhledem k tomu, že třešně obsahují mnoho antioxidantů, působí příznivě na zánětlivý proces. Antioxidanty snižují oxidační stres a potlačují zánětlivé proteiny, čímž snižují příznaky. Ovlivňují také hladinu kyseliny močové.
Ve studii deset žen po celonočním půstu snědlo dvě porce třešní (přibližně 280 g). Podle výsledků se jejich hladiny zánětlivého markeru C-reaktivního proteinu (CRP) a kyseliny močové snížily pět hodin po konzumaci [9].
Další studie zahrnovala 633 lidí s diagnostikovanou dnou. Byli rozděleni do dvou skupin a ti, kteří jedli třešně dva dny, zaznamenali 35% snížení počtu dnavých záchvatů [10].
3. Zlepšuje zdraví srdce
Třešně obsahují draslík a polyfenolické antioxidanty. Draslík udržuje pravidelnou srdeční frekvenci a odvádí přebytečný sodík z těla a také stabilizuje krevní tlak [11].
Antokyany, flavonoly a katechiny, které se také nacházejí v třešních, mohou pomáhat udržovat zdraví srdce tím, že chrání před poškozením buněk a snižují zánět [12]. Studie na 84 158 lidech zjistila, že vyšší příjem polyfenolů by mohl snížit riziko srdečních onemocnění během pěti let [13].
Třešňové poškození
Třešně, jsou-li konzumovány s mírou, jsou zcela bezpečné. Alergici by s ním měli zacházet opatrně. Může se jednat o primární alergii na samotné ovoce nebo o sekundární alergii, pokud jste ji již dříve zaznamenali na pyl rostlin stejného druhu. Také nadměrné používání třešní může způsobit plynatost a zažívací potíže.
Komentáře odborníků
„Sezóna bobulí je v plném proudu a třešně jsou jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pochoutek dospělých i dětí. Je sladší a má o několik kalorií více než třešně, obsahuje celou řadu vitamínů a antioxidantů jako všechny druhy ovoce a při větší konzumaci má také mírně diuretický účinek.
Na internetu můžete najít magický účinek třešní na krevní tlak, dnu a kvalitu spánku, ale aby malá bobule měla znatelný účinek, musíte sníst kbelík třešní, což povede k negativním reakcím na celé tělo – a nebude to mít žádný užitek.
Každému člověku se doporučuje asi pět porcí barevné zeleniny, ovoce nebo bobulovin denně. Jedna porce třešní je jeden šálek nebo sklenice čerstvých bobulí. Toto množství bude doporučeným denním příjmem. Můžete si dovolit vychutnat si chuť svých oblíbených bobulí každý den sezóny.
Stejně jako ostatní bobule a ovoce jsou třešně mnohem zdravější než jakýkoli cukr. To se děje díky vláknině ve složení: zpomaluje vstřebávání cukrů, čímž zabraňuje náhlým skokům inzulinu a glukózy v těle. A jednotné, plynulé procesy v těle hrají do karet jak hubnoucím, tak i těm, kteří chtějí přibrat. Jako obvykle je možné všechno, ale je důležité sledovat pestrost jídla a velikost porcí.
Skvělý nápad je zamrazit třešně na zimu (rychlé zmrazení zachová všechny prospěšné vlastnosti), vyrobit kompoty, zavařeniny nebo marmeládu. Na bobulích si pak můžete pochutnat v každém ročním období, samozřejmě si hlídejte množství. Připomínám také, že na jakýkoli produkt může existovat individuální nesnášenlivost nebo potravinová alergie. Proto, pokud jste náhle tím, kdo je alergický na třešně, měli byste je nahradit jinými bobulemi.“
Alina Gubanova gastroenterolog na klinice Rassvet
„Třešeň se nepěstuje ve sklenících jako jahody, takže její bohatost na vitamíny a mikroelementy, stejně jako její skutečná chuť, je mnohem vyšší. I přes jasnou barvu, příjemnou chuť a mnoho dalších prospěšných vlastností je třeba pamatovat na to, že třešně jsou silným alergenem. Proto je nebezpečné se o něj okamžitě opřít. Stačí vyzkoušet tři nebo čtyři bobule. Pokud nedojde k alergickým reakcím, lze přípravek považovat za součást běžné stravy. Bílé nebo žluté třešně jsou hypoalergenní.
Třešně jsou přítomny v lidské stravě po tisíce let. Předpokládá se, že Římané ji začali pěstovat jako první již v roce 8000 před naším letopočtem a samotné slovo „třešeň“ je odvozeno od anglického třešeň. Průmysl používá bobule, semena, kořeny a kůru stromů.
Sladké třešně jsou nízkokalorické bobule. 100 g obsahuje pouze 52 kalorií a 20 % denní potřeby těla na vitamín C. Bobule obsahují cukry, organické kyseliny, mnoho vitamínů (C, A, B1, B2, E, PP) a také flavonoidy. Vláknina zlepšuje trávení a antokyany obsažené v bobulích snižují riziko vzniku chronických onemocnění. Díky vysokému obsahu draslíku jsou třešně dobré pro srdce a možná se staly prototypem známého obrazu srdce.
Retinol posiluje kostní tkáň a sítnici. Amygdalin, který je součástí přípravku, snižuje bolest žaludku a převaha alkálií snižuje kyselost v žaludku a usnadňuje průběh artritidy. Fosfor posiluje stěny cév a podporuje vylučování toxinů, což usnadňuje činnost jater a ledvin. Hořčík pomáhá bojovat proti stresu.
Třešně se používají v kosmetologii. Vyrábí vynikající výživné pleťové masky.
Doporučené množství na den je jedna 200 gramová sklenice bobulovin nebo půl sklenice šťávy. Užitečné jsou třešňové kompoty. Lidé s cukrovkou a těhotné ženy by měli jíst třešně opatrně.
Je nutné ho jíst před jídlem nebo půl hodiny po něm, protože hrozí nadýmání. Při exacerbaci dny stojí za to omezit konzumaci třešní.“
Victoria Eliseeva dietoložka, endokrinolog sítě klinik “Semeynaya”
