Jamy jsou hlízová plodina velmi podobná bramborám. Tato rostlina miluje subtropické a tropické klima, proto velmi dobře roste v Latinské Americe, Asii, Africe, Oceánii, kde je považována za jednu z nejdůležitějších zemědělských plodin. V Nigérii a Kamerunu je výnos jamu na hektar asi 10 t. Pro rychlý růst rostlina vyžaduje hodně světla a oporu pro stonek. Rostlina je velmi odolná vůči chorobám a prakticky není poškozena škůdci.
Yamy patří do čeledi Dioscoreaceae. Podle legendy název pochází ze jména Dioscorida, starověkého řeckého léčitele. Byla to štíhlá, krásná, pružná, jako liána, dívka, která měla léčitelské schopnosti. Stejně jako půvabná postava dívky mají příze tenký, dlouhý travnatý stonek.
V každé zemi mají příze své vlastní charakteristiky: bílé a žluté příze jsou běžné v Africe, japonské, čínské a korejské příze rostou v Číně a takzvané „křídlé“ a jedlé příze rostou v Asii.
Yam má silný, velmi rozvětvený kořenový systém, boční výhonky (stolony) mají na koncích ztluštění. Tato zahuštění se nazývají hlízy, které se jedí.
Když jamy dozrávají, nadzemní část rostliny zežloutne a uschne. To je známka toho, že se dá vykopat. Hlízy se nacházejí velmi hluboko v půdě, někdy až půl metru hluboko. Jsou velmi jemné, mají zaoblený protáhlý nebo vřetenovitý tvar, dosahují délky až 2 metrů a mohou vážit až 50 kg. Při jejich vykopávání je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození kořenů. Po sklizni se hlízy dobře suší a skladují.
Jak si vybrat
Při nákupu yamů byste měli věnovat pozornost celistvosti slupky, její elasticitě a nepřítomnosti hnilobných skvrn. Také by to nemělo být letargické.
Jak uložit
Yamy by měly být skladovány neoloupané na chladném a tmavém místě. Nejlepší je to ve sklepě nebo obecné části lednice.
Jak je
Slupka yam je hrubá a hladká a velmi obtížně se loupe. Ale tepelnou úpravou změkne. Barva slupky může být bílá, narůžovělá nebo tmavě hnědá. Na řezu je dužnina yam, které se také říká „maso“, světlá a má nažloutlý odstín. Ve velmi zralé rostlině může být dužnina oranžová, je slizká, a proto je absolutně nemožné oloupat hlízy. Rostlina se nedá konzumovat syrová, protože. obsahuje toxické látky, které se ničí pouze tepelnou úpravou.
Ve vaření
Nutriční hodnota hlíz jam je velmi vysoká, obsahují hodně škrobu a bílkovin. Mají nasládlou chuť. “Sladké brambory“ je druhý název pro jamy a používají se podobně jako brambory: smažené, vařené, pečené. Nejčastěji se ale hlízy suší a melou na mouku. Z mouky se vyrábí lahodné nekynuté lokše, přidává se i do omáček, které dodávají pokrmům zvláštní pikantní chuť. Africké národy považují jamy za chléb a je to jejich hlavní jídlo. Při přípravě na vaření jamů byste měli nosit rukavice kvůli možnému podráždění pokožky a zarudnutí.
Užitečné vlastnosti yam
Složení a přítomnost živin
Raw yam obsahuje (na 100 g):
Kalorie 118 kcal
| Vitamíny | mg | Minerály | mg |
| vitamin C | 17,1 | Draslík, K | 816 |
| Vitamin B4 | 16,5 | Fosfor, R | 55 |
| Vitamin B3 | 0,552 | Hořčík, Mg | 21 |
| Vitamin E | 0,35 | Vápník, Ca | 17 |
| Vitamin B5 | 0,314 | Sodík, Na | 9 |
Yam má vysoké nutriční a léčivé vlastnosti. Je bohatý na vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, makroprvky: fosfor (55 mg), hořčík (21 mg), draslík (816 mg), vápník (17 mg) a sodík (9 mg), mikroprvky: zinek a měď , železo, selen, mangan.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Renomovaná bylinkářka Rosemary Gladstar ve své knize Herbal Healing for Women považuje jamy za „nejrozšířenější léčivou rostlinu na světě“. Podle statistik se na světě ročně prodá více než 200 milionů léčivých přípravků obsahujících deriváty této rostliny.
Od 1. století našeho letopočtu lidé začali využívat léčivé vlastnosti této rostliny. Kořeny yam snižují hladinu cholesterolu v krvi a posilují stěny cév. Je prakticky prokázáno, že pravidelné užívání rostliny zlepšuje krev, blokuje tvorbu aterosklerotických plátů a normalizuje krevní tlak.
Yamové hlízy obsahují fytoestrogeny, které normalizují hormonální rovnováhu v ženském těle, zmírňují menstruační bolesti, podporují pravidelný menstruační cyklus, pomáhají při menopauze: oddalují nástup menopauzy, tzn. prodloužit mládí.
Donedávna byla tato rostlina jediným zdrojem diosgeninu, který se používá při výrobě antikoncepčních pilulek.
V moderní medicíně se kořeny rostliny používají v doplňcích stravy. Poprvé byly použity v USA jako lék na střevní koliku, dnu a revmatoidní artritidu. Dobré výsledky prokázaly při použití po mozkových příhodách a infarktech, jako profylaktikum různých onemocnění kardiovaskulárního systému a k posílení imunitního systému.
Z hlíz jamu se doma vyrábí tinktura, která zmírňuje bolesti hlavy a závratě, pomáhá při tachyarytmii a angíně, užívá se při šedém zákalu.
Nebezpečné vlastnosti yamu
Jamy by se neměly konzumovat syrové, protože. látky obsažené v rostlině mohou způsobit onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin.
V medicíně jsou vedlejší účinky jamu minimální, ale pokud nedodržíte pokyny a překročíte dávku, může použití způsobit nevolnost, zvracení a průjem.
Alkoholová tinktura z jam by se měla užívat pouze na doporučení lékaře, protože účinné látky nacházející se v kořenech rostliny mohou způsobit podráždění gastrointestinálního traktu. Je nutné omezit užívání tinktury na žaludeční nebo střevní vředy, cholelitiázu, akutní pankreatitidu, cholecystitidu a hepatitidu.
Video říká, jak vařit lahodné sladké brambory v troubě s kořením.
Pokračování v tématu:
- Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
- Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
- Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti jiné zeleniny:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Jak se blíží podzim, poptávka po jamech roste. Má nejen neobvyklou chuť, ale je také bohatá na vitamíny. Proč ho nemilovat? Pojďme se o tom dozvědět více.
Po staletí domorodí Američané a první osadníci používali divokou jamu pro její výhody, od estrogenové a přírodní progesteronové terapie po léčbu divertikulózy, bolesti žlučníku, revmatoidní artritidy a pro energii. Jamy se také používají ke zmírnění návalů horka u žen a k boji proti kolikám u dětí.
Chemická látka zvaná diosgenin bojuje se všemi těmito problémy. Je důležité vědět, že naše tělo nedokáže samo přeměnit chemické sloučeniny na hormon estrogen, to musí být provedeno v laboratorních podmínkách. Wild yam však obsahuje hodně fytoestrogenů, které lze využít při léčbě a úlevě od menopauzy.
Divoký jam lze obvykle nalézt pouze ve formě doplňku stravy, prášku ze sušeného kořene, kapslí nebo roztoku.
Zdravotní přínosy
1. Možná reguluje hladinu cukru v krvi
Americká národní lékařská knihovna naznačuje, že divoká jama může pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi. Může za to přítomnost látky dioskoretin, která ve studiích prokázala pozitivní výsledky.
Studie provedená v Herbal Medicine Research Laboratory na Univerzitě v Nigérii zjistila snížení hladiny cukru u diabetických králíků, kterým byl podáván dioskoretin extrahovaný z kořenové zeleniny.
2. Může předcházet rakovině
V Japonsku byla provedena studie s cílem zjistit, zda divoká jama může snížit riziko rakoviny. To je způsobeno rostoucí oblibou používání tohoto produktu pro zdravotní účely. Samozřejmě je zapotřebí další výzkum, ale vědci již zjistili, že oddenek rostliny divokého jamu, který produkuje sloučeninu dioscin, má antiproliferativní účinek na leukemické buňky.
Wild yam se obecně používá jako doplněk stravy, ale v severním Japonsku se také konzumuje čerstvý, protože je považován za protirakovinný produkt.
Navíc studie publikovaná v „Americký časopis čínské medicíny“, říká, že “extrakt z divokého jamu působí jako slabý fytoestrogen a chrání před proliferací buněk karcinomu MCF-7 v prsu.”
3. Normalizuje hladinu cholesterolu
Tvrdí to studie zveřejněná v časopise “Journal of Lipid Research”, Diosgenin v divokém jamu může pomoci zvýšit dobrý HDL cholesterol a snížit LDL (špatný cholesterol). Ve studii byl krysám podáván divoký jam po dobu jednoho týdne, aby se zjistilo, zda diosgenin může potlačit absorpci cholesterolu. V důsledku toho bylo u potkanů zjištěno zlepšení poměru LDL k LDL.
Další práce provedené na myších a krysách naznačují, že doplněk stravy z divoké jamy může být účinný při kontrole hypercholesterolémie.
4. Zmírňuje příznaky divertikulózy
Wild yam může pomoci léčit střevní poruchu zvanou divertikulóza. Vzniká, když se na stěně tlustého střeva vytvoří malé váčky. Jejich zánět se nazývá divertikulóza a může způsobit silnou bolest, zácpu, průjem a v některých případech i horečku.
Zprávy ukazují, že divertikulóza je diagnostikována u 30–40 % lidí starších 50 let v důsledku nedostatku vlákniny. Jak ale divoká jama chrání před divertikulózou?
Wild yam je známo, že má protikřečové a protizánětlivé účinky. Jako spazmolytikum pomáhá zmírňovat bolesti způsobené křečemi v zanícené oblasti. Infuze divokého jamu, kozlíku lékařského, kůry kaliny a máty peprné pomáhá zmírnit příznaky.
5. Zpomaluje fotostárnutí
Studie zjistila, že diosgenin z extraktu divokého jamu má depigmentační účinek. To znamená, že může pomoci s problémy, jako je melasma, melasma a solární lenticos, které nakonec vedou k hyperpigmentaci. Hyperpigmentace není zdraví nebezpečná a je poměrně častá, ale způsobuje tmavé skvrny na kůži, které vypadají dost nevzhledně.
Použití
Podívejme se blíže na druhy divokého jamu (a je jich více než 600). Wild yam je léčivá rostlina známá jako “kolikový kořen”. Mezi 600 druhy této rostliny je pouze 12 jedlých.
Existuje mnoho způsobů, jak použít divoký jam. Existuje však jeden mýtus, který stojí za zmínku. Původně se používal jako zdroj ženských hormonů, ale v současné době neexistuje žádný vědecký důkaz, že jam může nahradit estrogen.
Je však užitečný při léčbě divertikulózy, žlučníkových problémů, koliky, křečí, revmatoidní artritidy a jako zdroj steroidů. Jak již bylo zmíněno dříve, výhody rostliny v hormonální terapii vyžadují další výzkum.
Co je to praxe reiki a jak může pomoci v boji proti rakovině?
Stojí za zmínku, že k přeměně na hormony dochází v laboratorních podmínkách, a nikoli v důsledku pouhé konzumace divokého jamu.
A co úleva od symptomů menopauzy? Mnozí tvrdí, že divoká jama je účinná při zmírňování menstruačních příznaků a do jisté míry působí jako hormonální náhražka během menopauzy. Ale jak je to účinné? Podle posledních výzkumů moc ne.
Studie byla provedena s použitím divokého yam krému, podobného progesteronovému krému, na 23 zdravých ženách v menopauze. O tři měsíce později studie neprokázala žádné významné změny ani žádné vedlejší účinky. Krém neměl prakticky žádný účinek na příznaky menopauzy.
Wild yam: použití
Navíc australský web o zdraví žen uvádí, že neexistuje dostatek důkazů o tom, že krém z divokého jamu pomáhá ženám vyrovnat se s menopauzou. Je potřeba další výzkum.
Co se týče antispasmodického účinku, jam pomáhá při kašli, křečích a nevolnosti. Vyzkoušejte následující recept:
Wild Yam Recept na kašel, křeče a nevolnost
- 230 gramů jemně nasekaného čerstvého kořene divokého jamu (nebo 115 gramů sušeného)
- 4-5 sklenic vody
- 1-2 kapky mátového esenciálního oleje
- špetka stévie pro chuť (volitelně)
- V hrnci zalijte kořen jamu vodou a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a nechte dalších 20-30 minut.
- Sceďte, přidejte mátu peprnou a stévii.
- Pijte ½ sklenice dvakrát denně.
- Uchovávejte v chladničce.
Wild yam, obyčejný yam, mexický yam a sladké brambory
divoký jam
Wild yam se primárně používá jako doplněk stravy pro svůj obsah DHEA (dehydroepiandrosteron), hormonu produkovaného nadledvinami, který je extrahován v laboratoři. Wild yam roste jako liána v zatopených sladkovodních bažinách, příkopech u silnic a zaplavených lesích na východě Spojených států.
mexický jam (Jicama)
Možná jste slyšeli o jicama. Toto je mexický jam, další člen rodiny luštěnin (Fabaceae). Je to vytrvalá rostlina, která roste v teplých oblastech. Jicama se dováží z Mexika a Karibiku a často se přidává do salátů. Jedlý je pouze kořen. Stonky, listy, květy, poupata a semena rostliny obsahují rotenon, nebezpečný přírodní pesticid.
Společný jam
Podle Kongresové knihovny pocházejí jamy z Afriky a Asie a mají mnoho podobností s liliemi a bylinami. Yam hlízy se liší, ale obvykle mají velikost malého bramboru. Mají více škrobu a jsou sušší než sladké brambory.
Sladké brambory
Sladký brambor nebo jam, je pravděpodobně ten, o kterém jste slyšeli nejvíce. Jeho vědecký název je Ipomoea batatas; Rostlina nemá nic společného s divokými nebo mexickými jamy, ale lze ji také najít v obchodě s potravinami. Barva slupky batátů může být bílá, žlutá, červená, fialová nebo hnědá a dužina je bílá, žlutá, oranžová nebo oranžově červená. Některé druhy sladkých brambor mají měkkou, hustou strukturu, která vydrží i po uvaření. Měkčí, volnější odrůdy se ve Spojených státech obecně nazývají yams.
Aditiva/Dávkování
Při volbě dávkování při užívání divokého jamu stojí za to zvážit řadu faktorů. V první řadě je to zdravotní stav a věk, i těhotenství má svá omezení. Vzhledem k tomu, že je potřeba podrobnějšího výzkumu divokých jam, poraďte se před jejich konzumací s odborníkem. Je velmi důležité vždy dodržovat pokyny na obalu.
Wild yam se prodává ve formě tekutého extraktu, suché sklizně, prášku, kapslí nebo tablet. Tekutý extrakt lze přidat do čaje. Můžete si koupit i krém z divokého jamu, ale mějte na paměti, že je účinný pouze v případě, že je laboratorně certifikován, protože naše tělo nedokáže látky ve složení samo přeměnit. Wild yam lze také použít k přípravě nálevů; Poraďte se se svým lékařem a zvolte nejvhodnější způsob podání.
Divoký jam se nedoporučuje pro děti, protože rostlina v této oblasti ještě nebyla dostatečně prozkoumána. Tato rostlina se často kombinuje s jinými léčivými bylinami, které mají také „estrogenový účinek“, jako je černá rasca. Prášek, tablety a krém z divokého jamu mohou obsahovat syntetické hormony, protože jsou vyráběny v laboratoři. Před použitím si pečlivě prostudujte složení a v případě potřeby se poraďte s lékařem.
Příběh
Wild yam nebo Dioscorea hairy (Dioscorea villosa) se používal v 1960. a XNUMX. století k potírání křečí a bolestí spojených s menstruací nebo porodem. V tomto případě se používají suché kořeny nebo oddenek. Kromě toho se používá při střevní nevolnosti a kašli. Kořen divokého jamu obsahuje diosgenin, rostlinný estrogen, který lze přeměnit na hormon progesteron. Snad nejoblíbenější použití diosgeninu je při výrobě antikoncepčních pilulek, které byly poprvé uvedeny na trh v XNUMX. letech minulého století.
Divoký jam se také nazývá:
- Aluka (jméno v sanskrtu)
- Čínský kořen
- Kořen koliky
- Ďáblovy kosti
- Mexický divoký jam
- Pleurisy kořen
- Kořen revmatismu
- Shan-yao (čínské jméno)
- Yuma
Divoká liána yam je dlouhá, tenká, pokroucený stonek. Listy jsou ve tvaru srdce a 5-15 cm dlouhé a široké. Spodní listy obvykle rostou ve skupinách po dvou nebo čtyřech. Rostlina má drobné zelenožluté květy, jejichž vůně připomíná skořici. Mnoho odrůd yam produkuje jedlé hlízy, které se podobají bramborám. Dekorativní odrůdy D. Batatas nazývaný čínský yam, červený sametový yam nebo skořicový yam.
Historie říká, že tato rostlina byla použita k vytvoření prvních antikoncepčních pilulek, než byly k dispozici syntetické analogy. Sloužil také k úlevě od zažívacích potíží, astmatických záchvatů a gastritidy. Domorodí Američané navíc používali divokou jamu jako prostředek proti bolesti během porodu.
Rizika a vedlejší účinky
Znovu bych rád zdůraznil, že vlastnosti divokého jamu nejsou dosud dostatečně prozkoumány. Z tohoto důvodu se nejprve poraďte se svým lékařem nebo bylinkářem, zvláště pokud jste těhotná, kojíte, máte chronické onemocnění nebo užíváte nějaké léky.
Lékařské centrum University of Maryland varuje, že extrakt z divokého jamu může způsobit onemocnění, pokud je konzumován při užívání estradiolu, aktivní složky, kterou lze nalézt v antikoncepčních pilulkách a hormonální substituční terapii. Alergické reakce jsou možné, takže byste měli okamžitě přestat užívat, pokud se u Vás objeví vyrážka, otok jazyka, rtů nebo hrdla nebo potíže s dýcháním.
Wild yam má mnoho prospěšných vlastností, ale některé z nich mají málo důkazů, jako je zmírnění symptomů menopauzy nebo obnovení hormonální rovnováhy. Mezi hlavní prokázané vlastnosti divokého yamu však patří:
- Regulace krevního cukru
- Prevence rakoviny
- Normalizujte cholesterol
- Zmírnění příznaků divertikulózy
- Zpomalení fotostárnutí
