Arašídy neboli podzemnice olejná jsou jedny z nejoblíbenějších ořechů na světě z hlediska chuti, všestrannosti použití a dostupnosti pro člověka. Ačkoli z biologického hlediska nejsou arašídy ořech, to jim nebrání mít vynikající vlastnosti, které jsou této lahodné skupině produktů vlastní.
Arašídy jsou poklad v zemi
Pěstovaný arašíd (Árachis hypogaéa) podle způsobu dozrávání plodů patří do čeledi bobovitých, respektive podle názvu do krásnější podčeledi – můrovité. Rodinu můr představují rozvětvené kvetoucí rostliny s mnoha listy. Liány a keře z čeledi můrovitých mají originální výrazný znak – rozkvetlou květinu ve tvaru létajícího můry. Jako všichni zástupci luštěnin se i arašídové květy formují do hustých truhlíků s plody – lusky. Jak dozrávají, větve s lusky se ohýbají a dokončují svůj cyklus v zemi. Nevzhledný vzhled hotového lusku při prvním otevření z něj udělal dobré krmivo pro hospodářská zvířata a trvalo dlouho, než lidé ocenili jeho blahodárné vlastnosti a originální chuť.
Historická exkurze – rodiště podzemnice olejné
Několik zemí v Jižní Americe – Argentina, Bolívie, Peru – bojuje za právo být nazýváno rodištěm podzemnice olejné ve světových encyklopediích. V těchto zemích byly nalezeny artefakty a dokumentace používání arašídů již v roce 1500. V hrobkách, které zbyly po starověkých civilizacích, bylo nalezeno nádobí zdobené obrázky arašídů a jejich zásob v zapečetěných nádobách, což jasně ukazuje na nepopiratelnou hodnotu produktu pro vzdálené předky. V roce 1700 chuť jihoamerického ořechu oslovila španělské námořníky, kteří přenesli podzemní zázrak po Asii, Africe a Evropě. Námořníci, kteří vždy potřebovali jídlo, měli ořech rádi pro jeho sytost, všežravé národy Nigérie a Konga z něj vymačkávaly olej a rafinovaní Evropané vařili pražený ořech jako kávu. Teprve na začátku XNUMX. století byla výroba arašídových produktů uvedena do provozu průmyslníky ze Spojených států a pravděpodobně od té doby je arašídové máslo považováno za jeden z nejoblíbenějších produktů mezi Američany.
Arašídy jako jídlo
Více než 53 % podzemnice olejné tvoří olej, což vypovídá o vysokém obsahu tuku ve výrobku. Proto by měla být konzumace produktu s tak velkým množstvím tuku striktně dávkována. Standardní množství ořechů pro zdravého člověka je 20 g v jakékoli formě. Doporučená malá dávka arašídů naznačuje, že je vhodnější produkt kombinovat: se sladkostmi, saláty, omáčkami. V syrové podobě arašídy konzumují opravdoví milenci, ořechy se obvykle smaží nebo vaří jako v jižních státech USA a Anglie. Pražené arašídy odhalují nejen živěji svůj chuťový buket, ale neutralizují aflatoxiny – organické toxické sloučeniny. Běžné arašídové produkty: mléko, mouka, mají méně kontraindikací než syrové ořechy, protože slouží jako přísady pro vaření.
Výhody a poškození arašídů
Arašídy, stejně jako všechny ořechy, jsou potravinou bohatou na bílkoviny, a proto jsou velmi užitečné pro lidi, zejména pro nemocné a oslabené. Arašídy obsahují antioxidanty – látky, které bojují s nebezpečnými volnými radikály. Arašídy jsou bohaté na aminokyseliny – stavitele nových buněk, vitamíny – E, B3, PP, podílející se na metabolických procesech imunitního systému. Mikroelementy: fosfor, vápník, železo, zinek, měď, mangan v arašídech aktivují životně důležité chemické reakce v těle. Arašídy jsou úžasný, zdravý a chutný produkt, který nemá žádné absolutní kontraindikace kromě alergií. Vzhledem k bohatému a bohatému chemickému složení by podzemnice olejná měla být konzumována opatrně u pacientů s artritidou, cukrovkou a dnou. Je jen důležité mít na paměti slova velkého Paracelsa, že i „jed v malých dávkách je lék“, tedy dodržovat přiměřenou umírněnost v užívání tohoto lahodného starověkého produktu.
Druhy arašídů v katalogu:
Arašídy s různými příchutěmi v katalogu:
MOSKVA, 11. března – RIA Novosti. Arašídy jsou ořechy z čeledi luštěnin z Jižní Ameriky. Jak jsou arašídy užitečné a škodlivé pro lidské zdraví, zda je ženy mohou jíst během těhotenství a kojení, kolik jich denně sníst a jak arašídy správně vybírat, skladovat a smažit – v materiálu RIA Novosti.
Historie a typy
Arašídy ve skutečnosti nejsou ořechy, i když se tak běžně nazývají. Rostlina patří do čeledi bobovitých. Jeho plody (z botanického hlediska jsou to fazole) rostou v zemi jako brambory. Za rodiště arašídů je považována Jižní Amerika, odkud je Španělé přivezli do Evropy. Jedli ořech během dlouhých námořních plaveb.
Rospotrebnadzor jmenoval produkt snižující hladinu cholesterolu
10 listopad 2020, 16: 14
V obchodě se produkt dělí na tři druhy v závislosti na stupni zpracování: surové arašídy ve skořápce, loupané arašídy a blanšírované arašídy – loupané a loupané.
Existuje více než 10 tisíc odrůd arašídů. V průmyslovém měřítku se jich však pěstuje asi 10, které se liší v závislosti na tvaru ořechu (kulatý, protáhlý), jeho velikosti, výnosu, obsahu oleje, sladkosti chuti a dalších ukazatelích.
Složení a kalorie
Arašídy obsahují velké množství bílkovin, včetně všech esenciálních aminokyselin. Je bohatý na vitamíny A, skupiny B, D, E, PP, křemík, kobalt, mangan, měď, hořčík a fosfor. Ořechy obsahují také polyfenoly, které jsou antioxidanty. Navíc neobsahuje cholesterol.
KBJU ve 100 gramech arašídů:
Užitečné vlastnosti arašídů
— Arašídy jsou v současnosti jedním z nejdostupnějších a nejoblíbenějších ořechů. Aby byl prospěšný, stejně jako ostatní ořechy, měl by být konzumován v dávkách,“ řekla RIA Novosti terapeutka a nutriční specialistka Anna Tsukanova.
Díky svému složení bohatému na užitečné prvky pomáhají arašídy obnovovat buňky, posilovat imunitní systém, zvyšovat účinnost, posilovat cévy a také předcházet negativním účinkům stresu. Vědci zjistili, že také pomáhá tělu bojovat s volnými radikály, zlepšuje mozkové funkce, paměť, má pozitivní vliv na srdce, krevní tlak a metabolismus.
Krůtí ořech pro zdraví nervů a cév: příznivé vlastnosti pekanových ořechů
1 PROSINEC 2020, 14: 51
Kolik arašídů můžete sníst denně?
„Při pravidelné konzumaci by dospělí neměli sníst více než 20 gramů denně, dětem do 10 let by nemělo být podáváno více než 4–5 ořechů denně a dospívajícím ne více než 8,“ vysvětlil lékař.
Škodlivost arašídů a kontraindikace
Přestože mají arašídy mnoho výhod, nejsou 100% bezpečné. Všechny ořechy jsou vysoce alergenní a arašídy nejsou výjimkou. Alergici by proto měli být opatrní při konzumaci podzemnice olejné a produktů ji obsahující.
„Tento ořech by neměl být zahrnut do stravy dětí mladších 5 let, stejně jako lidí trpících artrózou, artritidou, dnou, s exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu, křečových žil a jiných cévních onemocnění, protože produkt zvyšuje srážení krve,“ poznamenal lékař.
Výhody a poškození arašídů pro ženy
Pro ženy jsou arašídy užitečné pro obnovení hormonální rovnováhy, pomáhají v boji proti neplodnosti a zlepšují fungování urogenitálního systému.
Vysoký obsah antioxidantů umožňuje arašídům očistit tělo od toxinů a odpadů. Vitamíny v ořechu zlepšují kvalitu kůže, nehtů a vlasů.
Kromě toho se vědci domnívají, že každodenní konzumace arašídů snižuje riziko vzniku rakoviny prsu.
Je vhodné připomenout, že na arašídy existuje riziko alergie, proto by se měly konzumovat v dávkách a v souladu s vaším zdravotním stavem.
Pojmenované jako „superpotraviny“ pro prodloužení života
27. února 2021 03:41
Během těhotenství a kojení
“Arašídy jsou kontraindikovány ke konzumaci těhotnými a kojícími ženami, protože u dítěte může dojít k negativní reakci,” zdůraznil lékař.
Podle výzkumu se riziko alergie na arašídy u novorozenců může zvýšit, pokud matka v těhotenství nekontrolovatelně jedla ořechy.
Pokud však těhotná nebo kojící žena chce arašídy, pak by se měla o této problematice poradit s lékařem. Po souhlasu lékaře je důležité jíst tepelně upravené ořechy, protože surový produkt může obsahovat patogenní bakterie.
Pro ženy po 50 letech
Vzhledem k tomu, že arašídy pomáhají v ženském těle stabilizovat hormonální hladinu, doporučuje se v období menopauzy. Přípravek zmírňuje její projevy a zlepšuje pohodu.
Ořechy pomáhají zmírňovat nervové napětí, zbavují se podrážděnosti, nespavosti a apatie, podporují obnovu těla na buněčné úrovni a zachovávají mládí.
Pistácie: jak jsou užitečné a kdy jsou škodlivé? Odborník na výživu vysvětluje
26 listopad 2020, 20: 34
Výhody a poškození arašídů pro mužské tělo
Mužům ořech pomáhá zvyšovat hladinu testosteronu, zlepšuje potenci, zlepšuje kvalitu semenné tekutiny a zvyšuje možnost početí. Podporuje také efektivní budování svalů při fyzické aktivitě v posilovně.
Biotin, který je součástí arašídů, má pozitivní vliv na stav vlasů: posiluje vlasové folikuly a zabraňuje rané plešatosti.
Pokud však máte pochybnosti o konzumaci arašídů, je vhodné poradit se s odborníkem, abyste vyloučili poškození, protože ořech je silný alergen a je kontraindikován u řady onemocnění.
Výhody a poškození arašídů pro děti
Děti do 5 let by tento výrobek neměly používat. Poté je povoleno zařadit do stravy s mírou.
Arašídy snižují riziko rozvoje cévních a srdečních onemocnění v rostoucím těle a snižují možnost vzniku nádorů. Je také dobrou prevencí proti žaludečním vředům a gastritidě, díky obsahu rostlinných tuků zlepšuje činnost jater a podporuje organismus po nemoci.
Výživová poradkyně jmenovala nejzdravější ořech
25. srpna 2020, 16:45
Při prvním podávání arašídů dítěti byste však měli být opatrní, protože se může objevit závažná alergická reakce. Navíc ořechy trvají dlouho a jsou těžko stravitelné, takže děti s onemocněním střev nebo žaludku mohou pociťovat nepohodlí.
Výhody a poškození syrových arašídů
Při konzumaci syrové mohou arašídy narušit trávicí systém. Navíc bez zpracování není zdrojem pro tělo prospěšných látek.
– Biologická dostupnost mikroprvků bude po namáčení arašídů výrazně vyšší. Tento proces se nazývá aktivace. Pomáhá zbavit se kyseliny fytové, která zhoršuje vstřebávání minerálů, a také inhibitorů trávicích enzymů – látek, které blokují jejich práci. To je důvod, proč mnoho lidí cítí tíhu nebo bolest po konzumaci (zejména nadměrného) ořechů, poznamenala Anna Tsukanova.
Podle lékaře by se arašídy měly namáčet na 7-10 hodin, aby se neutralizovaly jejich negativní vlastnosti. Poté lze ořechy sušit v troubě na 40-45 stupňů nebo v sušičce. Slupku je nutné odstranit, protože obsahuje nejvíce antinutrientů.
Z namočených ořechů si navíc můžete vyrobit ořechové mléko: smíchejte 1 díl ořechů se 3 díly vody, rozdrťte v mixéru a přeceďte.
Tento produkt si zachovává všechny výhody arašídů, ale je pohodlnější pro trávení a vstřebávání.
Ořech: výhody a poškození „královského žaludu“
19 listopad 2020, 17: 23
Výhody a poškození pražených arašídů
— Pražené arašídy jsou považovány za zdravější než syrové arašídy, protože díky nižšímu obsahu vlhkosti se v nich zvyšuje podíl užitečných látek, včetně antioxidantů a vitamínu E. Obsah polyfenolů se tak zvyšuje o 25 %. Zvyšuje se také obsah zinku, který podporuje syntézu testosteronu, který přímo ovlivňuje potenci a aktivitu spermií u mužů, poznamenal odborník na výživu.
Proces pražení také zvyšuje trvanlivost ořechů. Hlavní věcí je nepřevařit, jinak ztratí všechny výhody.
Výhody a poškození solených arašídů
— Slané arašídy mají samozřejmě všechny výhody ořechů, ale kvůli nadměrnému obsahu sodíku vedou k otokům a zvýšenému krevnímu tlaku. To neprospěje lidem se stávajícími problémy s ledvinami a kardiovaskulárním systémem,“ poznamenal lékař.
Zároveň, pokud nebudete nadužívat solené arašídy, pak u zdravého člověka nezpůsobí negativní účinky.
Výhody a poškození arašídového másla
Arašídové máslo je zdrojem mládí díky vysokému obsahu antioxidantů, vitamíny v produktu zlepšují kvalitu pokožky, nehtů a vlasů. Kromě toho produkt podporuje efektivní budování svalů během fyzické aktivity.
Navíc je díky vysokému obsahu bílkovin a purinů škodlivý pro lidi s artritidou, artrózou, dnou, pro obsah tuku – pro lidi se sklonem k akné a pro své hemostatické vlastnosti – pro lidi s křečovými žilami. .
Arašídové máslo: „arašídy“ pro nervový systém a trávení
2 PROSINEC 2020, 21: 33
Výhody a poškození arašídů pro diabetes
Glykemický index arašídů je 13, takže ořech nezpůsobuje rychlé uvolňování.) hormon inzulín.
— Mírná konzumace arašídů snižuje riziko cukrovky. Navíc pomáhá normalizovat hladinu krevního cukru, proto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku pacientů s diabetem 2. typu,“ vysvětlil lékař.
Vzhledem k vysoké energetické hodnotě by však měl být výrobek konzumován s mírou.
Arašídy v medicíně
Tento ořech se často doporučuje konzumovat s mírou lidem trpícím cukrovkou a arašídové máslo se dokonce doporučuje při hubnutí.
Podle specialisty je přípravek prospěšný pro kardiovaskulární systém, posiluje srdeční sval, antioxidanty chrání před působením volných radikálů, které často vedou k rakovině.
Kromě toho vláknina v pyré z arašídů pomáhá zlepšit střevní funkci a motilitu. Užívání přípravku pomáhá normalizovat stolici, předchází zácpě nebo zmírňuje již existující potíže.
Makadamie: léčivé vlastnosti krále ořechů
13 listopad 2020, 19: 03
Arašídy ve vaření
Jak otevřít a vyčistit
Pokud je fazolí jen málo, můžete je jednoduše oloupat prsty. Větší množství lze položit na čistou utěrku a „převálcovat“ válečkem. Poté, co se skořápka oddělí, musíte jádra oddělit rukama.
Existuje několik způsobů, jak loupat jádra:
Jaký je nejlepší způsob stravování
Arašídy jsou smažené, solené, cukrované a také používané syrové. Používá se k výrobě olejů, pečiva a cukrovinek. Kromě toho kuchaři často přidávají jádra do salátů, omáček a zeleninových jídel.
Jednou z nejoblíbenějších potravin z tohoto ořechu je domácí arašídové máslo.
Jídlo pro dlouhověká: vše o výhodách a škodách datlí
19 listopad 2020, 17: 18
Jak správně smažit arašídy
Nejjednodušší způsob, jak smažit arašídy, je udělat to na pánvi bez oleje. Chcete-li to provést, musíte produkt opláchnout, nechat ho trochu zaschnout a poté ho zapálit.
Arašídy za stálého míchání opékejte 15–20 minut, aby se jádra nepřipálila.
Připravenost se určuje testováním: ořech by se měl snadno oloupat a rozlomit na dvě části. Jeho povrch by měl být zlatavý.
Arašídy na hubnutí
Arašídy, bohaté na bílkoviny, rychle zaženou pocit hladu a dodají sílu a energii pro fyzickou aktivitu. Kromě toho je tento ořech zdrojem nerozpustné vlákniny, která podporuje hubnutí.
Zároveň by se neměly zneužívat arašídy, protože mají velmi vysoký obsah kalorií.
Co se stane s tělem, když budete jíst mandle každý den?
8. února 2021 15:30
Jak vybrat ten správný
Čerstvé arašídy, které je bezpečné jíst, mají suchá a lesklá jádra, která se neliší barvou. Čím je ořech lehčí, tím je čerstvější a bezpečnější. Žlutá a hořká jádra arašídů jsou zkažená a nebezpečná a měla by být vyhozena.
— Při nevhodném skladování vzniká na povrchu arašídů plísňová houba – aspergillus, která produkuje aflatoxin. Je to silný karcinogen, který může postihnout všechny orgány a tkáně, zejména játra a ledviny. Může také vést k zastavení růstu a vývoje dětí a snížení imunity. Ve velkých dávkách látka způsobuje akutní otravu, která obvykle vede k poškození jater a může být život ohrožující. Pokud se při otevření krabice s ořechy objeví „kouř“ nebo oblak prachu bělavé, šedé nebo zemité barvy, je to známka houbové infekce. Tyto arašídy nemůžete jíst, stejně jako nemůžete vdechovat tento prach,“ řekla Anna Tsukanova.
Jak a kolik skladovat
Arašídy by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Je vhodné, aby byl v těsně uzavřené skleněné nádobě. Trvanlivost takových ořechů při správném skladování je 1 rok.
Jak pěstovat arašídy
K výsadbě arašídů na vlastní zahradě můžete použít buď celé fazole, nebo speciální loupaná semena, která lze zakoupit v zahradnictvích. Ten druhý poskytne největší klíčivost.
Chcete-li urychlit proces zrání v mírném klimatu, můžete pěstovat sazenice doma. Nejprve se semena nechají na vlhké utěrce několik dní, dokud nevyklíčí. Poté se vysazují do rašeliny nebo běžných květináčů s vlhkou a výživnou půdou. Smyslnější je to udělat na konci dubna, aby již koncem května, kdy se půda zahřeje na +14 °, mohly být sazenice vysazeny venku.
Odborník jmenoval nejzdravější ořechy pro sportující
13 listopad 2019, 15: 46
Arašídy kvetou v zahradě pěkně žlutými květy. Fazolové keře mohou dosáhnout výšky 75 centimetrů. O rostlinu je třeba pečovat téměř stejně jako o běžné brambory. Jednou za 10 dní je třeba ji nahrnout a zalévat pouze v případě sucha jednou za 10 dní. Měsíc před sklizní musí být zalévání zastaveno.
Žloutnutí listů arašídů bude znamenat, že plodina je zralá. V mírném podnebí k tomu obvykle dochází koncem září – začátkem října.
