Šťavnatá malinová semínka s nakyslou chutí se často vyskytují v orientálních pokrmech, jsou osvěžující a jakoby nabitá vitamíny. Granátové jablko se v ruské kuchyni téměř nikdy nenachází. Prozradíme vám, jaké jsou jeho výhody a hlavně, jak pochopit, že se jedná o skutečnou šťávu z granátového jablka.
Co potřebujete vědět o šťávě z granátového jablka
Granátové jablko vyžaduje ke kvetení hodně slunce a tepla, proto se obvykle pěstuje v teplých oblastech
Šťáva z granátového jablka je nápoj vyrobený lisováním plodů granátového jablka. Botanici toto bobule nazývají také „granátové jablko“. Je to velký plod, pokrytý dosti tvrdou slupkou, pod kterou je mnoho malých a šťavnatých zrnek. Granátové jablko obsahuje až 50 % tekutiny.
Granátové jablko vyžaduje ke kvetení hodně slunce a tepla, proto se obvykle pěstuje v teplých oblastech: Střední Asie, jižní Evropa, Střední východ a Kavkaz. V kuchyni těchto regionů se často používá jak samotné granátové jablko, tak šťáva z granátových jablek. Konzumuje se v čisté formě, připravují se z něj omáčky, sirupy, dezerty. Pro svou trpkou, sladkokyselou chuť se hodí do sladkých i slaných jídel.
Kalorie a nutriční hodnota šťávy z granátového jablka
Šťáva z granátového jablka i přes všechny své zdravotní přínosy obsahuje cukr a kalorie.
Chuť šťávy z granátového jablka závisí na tom, jak se získává, a na přítomnosti kousků slupky. Mohou dát hořkou chuť.
Šťáva z granátového jablka je bohatá na vitamíny a mikroelementy [1]. 100 g obsahuje:
- Kalorie – 68 kcal (3 % denní hodnoty)
- Sacharidy – 17 g (7 % DV)
- Cukr – 16 g (18 % denní dávky)
- Bílkoviny – 0,9 g (2 % DV)
- Draslík – 259 mg (13 % DV)
Výhody šťávy z granátového jablka: 5 vlastností
Šťáva z granátového jablka pomáhá při vysokém krevním tlaku
1. Bohaté na antioxidanty
Příznivé vlastnosti antioxidantů jsou již dlouho studovány – chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Šťáva z granátového jablka obsahuje polyfenolické sloučeniny, které plní tuto funkci. Obsahuje také vitamíny C, K a E.
Alexander Lavrishchev, praktický lékař, přední specialista sítě klinik Semeynaya
„Antioxidanty jsou látky, které brání oxidačním procesům, pokud o nich mluvíme negativně (ve skutečnosti bez oxidačních procesů je život obecně z principu nemožný). Oxidace má za následek poškození buněčných stěn volnými radikály, o kterých je dnes známo, že jsou potenciálními přispěvateli k různým onemocněním, včetně srdečních chorob, rakoviny a některých typů demence. Hlavními antioxidanty šťávy z granátového jablka jsou flavonoidy a třísloviny, které se nacházejí jak v dobrém víně, tak v hořké čokoládě.“
2. Posiluje srdce
Předpokládá se, že granátové jablko má pozitivní vliv na zdraví srdce, zejména pomáhá při vysokém krevním tlaku. Nicméně, zatímco jeho účinek na zvířata byl studován, zatím neexistuje žádná důkazní základna pro lidi [2].
Alexander Lavrishchev:
„Z vědeckého hlediska je šťáva z granátového jablka považována za zdroj látek, které mají stimulační účinek na tvorbu oxidu dusnatého (NO), který také napomáhá uvolnění cévní stěny. Farmakologové považovali některé aktivní složky šťávy z granátového jablka za léky na hypertenzi, protože mohou snižovat krevní tlak inhibicí látky zvané angiotensin-konvertující enzym (ACE). Šťávu z granátového jablka však nelze použít jako nezávislý lék na snížení krevního tlaku. Některé vědecké studie prokazují jeho účinnost při snižování hladiny „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, což může v budoucnu snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ale pít šťávu z granátového jablka místo léčby předepsané lékařem je špatné. Spíše jde o to, jak si dále pomoci snížit LDL tím, že budete dodržovat doporučení svého lékaře.”
3. Bojuje se záněty
Vědci naznačují, že šťáva z granátového jablka může být prospěšná při zánětech. To je důležitý účinek, který by mohl usnadnit život lidem s revmatoidní artritidou, onemocněním střev a jinými chronickými zánětlivými stavy. Zatím však neexistuje dostatek důkazů, které by naznačovaly, že šťáva z granátového jablka skutečně snižuje zánět [3].
4. Ničí infekce
Zánět je imunitní reakce organismu na infekční infekci. Některé studie naznačují, že šťáva z granátového jablka může zabránit infekcím nebo alespoň snížit jejich dopad na tělo. Například dialyzovaní pacienti mnohem méně navštěvovali lékaře kvůli infekcím a zánětům, pokud si během procedury dali 100 ml šťávy z granátového jablka. Kontrolní skupina vykazovala snížení progrese aterosklerotického procesu [4].
5. Pomáhá se zdravím zubů
Omezené důkazy naznačují, že šťáva z granátového jablka pomáhá bojovat s plakem. Jedna studie použila výplach zubů šťávou z granátového jablka. Výsledky ukázaly, že šťáva působí stejným způsobem jako antiseptický roztok – inhibuje růst mikrobů, které přispívají k rozvoji parodontitidy (zánětlivé onemocnění dásní) [5]. Kontrolní skupina však byla malá, takže výsledky tohoto experimentu zatím nelze brát v úvahu.
Alexander Lavrishchev:
„Šťáva z granátového jablka obsahuje vlákninu, která pomáhá regulovat pohyby střev a také udržovat rovnováhu střevní mikroflóry. Vitamin C pomáhá udržovat činnost imunitního systému na správné úrovni a také zajišťuje tvorbu kolagenu, bílkoviny, která zajišťuje zdravou stavbu kostí, kůže a cévních stěn.“
Škodlivost šťávy z granátového jablka
Šťáva z granátového jablka škodí lidem s akutním onemocněním jícnu, žaludku a dvanácterníku
Šťáva z granátového jablka je bezpečná, pokud je konzumována s mírou. Opatrně by jej měli užívat lidé se sklonem k potravinovým alergiím.
Alexander Lavrishchev:
„Šťáva z granátového jablka škodí především lidem s akutním onemocněním jícnu (ezofagitida), žaludku (gastritida) nebo dvanáctníku (duodenitida). Je pravděpodobné, že zesílí projevy onemocnění. Nezapomeňte na lidi, kteří jsou alergičtí na granátová jablka. Pokud jste šťávu z granátového jablka nikdy nezkoušeli, začněte s malou porcí (150 ml) a po dvou až čtyřech hodinách vyhodnoťte svůj stav. Pokud se váš zdravotní stav zhorší, vyhledejte pomoc lékaře.“
Jak pít šťávu z granátového jablka
Levné džusy se pravděpodobně skládají z malého množství šťávy z granátového jablka, vody a cukru
Zda jíst granátové jablko jako ovoce nebo pít jeho šťávu, je věcí chuti. Je důležité pochopit, že šťáva obsahuje méně vlákniny, která zpomaluje vstřebávání volných cukrů. Proto má šťáva více kalorií než čerstvé ovoce. To je obvykle důležité pro ty, kteří sledují příjem cukru.
Lékaři považují pokusy o léčbu, zlepšení zdraví nebo sestavení jídelníčku kolem jedné potraviny za zastaralý koncept. „V dnešní době pohlížíme na lidské zdraví jako na holografickou, adaptivní strukturu, ve které vše ovlivňuje všechno. Ať už tedy granátová jablka konzumujete v jakékoli formě, nesmíte zapomínat na zdravý spánek, normální tělesnou hmotnost, fyzickou aktivitu a pravidelné prohlídky u lékaře,“ říká doktor Lavriščev.
Odborník dává následující doporučení:
- Dejte přednost čerstvě vymačkané šťávě.
- Pokud je šťáva rekonstituována, je lepší pít samotnou šťávu z granátového jablka a ne směs ovoce a bobulí.
- Šťáva z granátového jablka obsahuje cukr a kalorie. Měli byste ho pít s mírou (stačí 150–300 ml denně).
- Dodržujte podmínky skladování uvedené na obalu a zkontrolujte datum spotřeby. Pokud si vyrobíte vlastní šťávu z granátového jablka, vypijte ji hned nebo ji dejte do lednice a pijte zbytek dne.
- Mějte na paměti, že přidáním vody se mění pouze chuť šťávy, nikoli její vlastnosti.
Jak si vybrat šťávu z granátového jablka
Alexander Lavrishchev:
„Věnujte pozornost ceně džusu a jeho certifikaci. Levné džusy jsou s největší pravděpodobností nektary, které obsahují malou část šťávy z granátového jablka, vodu a cukr. Do levných džusů, které nebyly certifikovány v Rusku a často se prodávají ručně v lahvích, se přidává odvar z kůry granátového jablka, aby zvýraznil barvu a dodal charakteristickou svíravost. Výhody takových produktů jsou nejen sporné, ale také nepravděpodobné.“
Jak udělat čerstvé
Čerstvá šťáva může být uložena v chladničce ne déle než dva dny, poté začne fermentace
Alexey Ivashchenko, šéfkuchař japonského bistra J’PAN:
„Nejjednodušší způsob, jak vyrobit čerstvé granátové jablko, je pořídit si speciální odšťavňovač, který se používá v restauracích. Vypadá to jako lis na citrusy. Vše je jednoduché: ovoce nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu lisem.
Dalším způsobem je oloupat granátové jablko. Abychom to udělali, odřízneme horní část granátového jablka, uděláme řezy podél vláken, otevřeme granátové jablko na čtyři až šest částí a vyjmeme zrna. Šťávu si můžete vyrobit přímo ze zrn – dejte ji do hluboké mísy, rozmačkejte šťouchadlem na brambory a hotovou šťávu přeceďte přes jemné sítko.
Čerstvá šťáva může být uložena v chladničce ne déle než dva dny, poté začne fermentace. Pokud chcete šťávu déle uchovat, doporučuji ji umístit do mrazáku.
Při nákupu šťávy z granátového jablka v obchodě věnujte pozornost obsahu cukru. V 90 % případů cukr naznačuje, že máte co do činění s rekonstituovanou šťávou.“
Dříve se šťáva z granátového jablka často dávala lidem po vážných onemocněních, a to z dobrého důvodu. Tento nápoj posiluje imunitní systém a zlepšuje složení krve – zvyšuje hemoglobin a tím pomáhá v boji proti anémii. O těchto a dalších vlastnostech šťávy z granátového jablka podrobně hovořil praktický lékař.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota šťávy z granátového jablka
- Výhody šťávy z granátového jablka
- Škodlivost šťávy z granátového jablka
- Šťáva z granátového jablka v kosmetologii a medicíně
- Lahodné recepty se šťávou z granátového jablka
- Jak si vybrat a skladovat šťávu z granátového jablka
Obsah kalorií a nutriční hodnota šťávy z granátového jablka
Šťáva z granátového jablka má nízký obsah kalorií. 100 ml šťávy z granátového jablka obsahuje přibližně 54 kcal.
- bílkoviny – 0,2 g;
- tuk – 0,3 g;
- sacharidy – 13 g.
Přestože granátová jablka při odšťavňování ztratí většinu obsahu vitaminu C, zachovají si téměř všechen draslík, asi 536 mg. Je to důležitý minerál, který pomáhá nervům a srdci zůstat zdravé.
Výhody šťávy z granátového jablka
Ujasněme, že je nemožné léčit šťávou z granátového jablka. Pravidelné přidávání malého množství nápoje (například jedna sklenice každých pár dní) však může zpestřit váš jídelníček a mít pozitivní vliv na vaše zdraví.
pro ženy
Kvůli silné menstruaci je mnoho žen náchylných k anémii z nedostatku železa. Šťáva z granátového jablka pomáhá zotavit se z tohoto stavu.
pro muže
Díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá šťáva z granátového jablka zlepšit krevní oběh. To může mít pozitivní vliv na sexuální funkce. Šťáva z granátového jablka může také mírně snížit prostatický antigen (PSA) v krvi.
Pro děti
Šťáva z granátového jablka obsahuje hodně draslíku a vitamínu C. Tyto živiny podporují růst a vývoj dětí. Mohou také posílit imunitní systém.
Škodlivost šťávy z granátového jablka
Navzdory všem prospěšným vlastnostem má šťáva z granátového jablka řadu kontraindikací.
Vysoký obsah cukru
Šťáva z granátového jablka obsahuje přírodní cukry, takže lidé s cukrovkou by měli být s tímto nápojem opatrní.
Interakce s určitými léky
Šťáva z granátového jablka může interagovat s některými léky. Pokud pravidelně užíváte nějaké léky, doporučuje se před pitím nápoje poradit se svým lékařem.
Nebezpečí užívání nalačno
Ráno se nedoporučuje pít šťávu z granátového jablka: velké množství cukru prudce zvyšuje hladinu glukózy v krvi a přispívá k jejímu stejně prudkému poklesu.
Foto od Jeja/www.istockphoto.com
Šťáva z granátového jablka v kosmetologii a medicíně
Kosmetologie
Šťáva z granátového jablka je široce používána v kosmetice. Díky svým antioxidačním vlastnostem a schopnosti zlepšit texturu pokožky nápoj redukuje výskyt vrásek a hydratuje pokožku.
Медицина
Některé studie naznačují, že šťáva z granátového jablka může mít příznivé účinky na srdce, snižuje riziko aterosklerózy a snižuje zánět.
Lahodné recepty se šťávou z granátového jablka
Domácí šťáva z granátového jablka
Složení:
- granátové jablko – 1 ks;
- voda – 250 ml;
- cukr – podle chuti.
Foto: Liudmyla Yaremenko/www.istockphoto.com
Příprava:
- Granátové jablko oloupejte, zrnka přesuňte do mísy mixéru a rozšlehejte;
- Vzniklou hmotu přecedíme přes síto;
- Přidejte cukr podle chuti.
Narsharab omáčka
Složení:
- granátové jablko – 2 ks;
- pepř – podle chuti;
- koriandr – podle chuti;
- sušená bazalka – podle chuti;
- sůl je špetka.
Foto Elena Sapegina/www.istockphoto.com
Příprava:
- Připravte šťávu ze dvou granátových jablek podle výše uvedeného receptu;
- Vzniklou šťávu vařte v hrnci asi 30 minut na mírném ohni. Míchejte, dokud se nápoj nezredukuje na polovinu.
- Přidejte koření. Pak vyzkoušejte omáčku: pokud jsou granátová jablka kyselá, můžete přidat trochu cukru nebo medu.
- Hotovou omáčku vychladíme, nalijeme do skleněné nádoby a uložíme do lednice.
Jak si vybrat a skladovat šťávu z granátového jablka
Při výběru šťávy z granátového jablka se doporučuje věnovat pozornost následujícím faktorům:
- Přirozenost. Kupte si nápoj, který obsahuje 100% přírodní šťávu bez přidaného cukru a umělých přísad. Složení by mělo být co nejjednodušší.
- Kvalita. Je lepší zvolit šťávu z granátového jablka z čerstvého a kvalitního ovoce. Věnujte pozornost pověsti výrobce. Nejlepší je udělat si šťávu sami nebo si koupit nápoj, který je připravený před vámi.
Šťáva z granátového jablka by měla být skladována na chladném a suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Po otevření se doporučuje nápoj skladovat v lednici a vypít do pár dnů.
Populární dotazy
Šťáva z granátového jablka snižuje nebo zvyšuje krevní tlak
Šťáva z granátového jablka může mít pozitivní účinky na srdce. Pomáhá snižovat vysoký krevní tlak u lidí s hypertenzí. Před zařazením šťávy z granátového jablka do svého jídelníčku je však důležité poradit se s lékařem.
Je šťáva z granátového jablka dobrá pro těhotenství?
Šťáva z granátového jablka obsahuje mnoho důležitých živin, které jsou důležité pro zdraví a vývoj dítěte. Nejprve byste se však měli poradit s odborníkem.
Můžete pít šťávu z granátového jablka, pokud máte průjem?
Šťáva z granátového jablka může pomoci zmírnit průjem díky svým antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem. Vitamin C obsažený v nápoji posiluje imunitní systém a bojuje proti infekcím. Důležité je ale šťávu pít s mírou a poradit se nejprve s lékařem, zvláště pokud průjem trvá delší dobu.
