Akademik Michurin také napsal: „Aktinidie bude v budoucnu zaujímat jedno z prvních míst mezi ovocnými rostlinami našeho regionu, které jsou schopny zcela vytlačit hrozny, pokud jde o kvalitu jejich plodů. “ Samozřejmě není třeba vytlačovat hrozny, ale kiwi také zaujalo své místo v našem jídelníčku. A jsou pro to důvody! Řekneme vám, jak se sibiřské kiwi liší od toho, na které jsme zvyklí, jaké jsou výhody a jaké pokrmy lze s tímto ovocem připravit.
Jaký je jiný název pro aktinidii a proč?
Actinidia je vizuálně podobná velkému angreštu, ale podobnost se neomezuje pouze na vzhled: textura, šťavnatost, chuť a vůně ve skutečnosti připomínají bobule. Rostlina rostla dlouhou dobu na pozemcích a lesích poblíž řeky Amur, která rozděluje Rusko s Čínou. Odtud vznikly dva názvy – amurský a čínský angrešt.
Aktinidii se také říká liána, protože jako biologický druh patří mezi keřovité liány. Rostlina se ale nazývá sibiřská pro její odolnost vůči chladu.
Ve vzhledu je ovoce Actinidia kolomikta podobné mini-kiwi: vlnité, tmavě zelené s úhlednými pruhy, podlouhlé, ale malé – 2-3 cm.
Celkem biologové napočítají asi 30 druhů kiwi a čtyři z nich pěstují lidé a nejoblíbenější je druh Actinidia deliciosa. Stejné ovoce, které je nám známé, které bylo původně vyšlechtěno na Novém Zélandu a poté po celém světě.
Kiwi obvyklého typu se pěstuje také v Rusku – na území Krasnodar, na Krymu a v Dagestánu. A zahradníci v chladnějších oblastech pěstují druh Actinidia kolomikta – protože je chutný, zdravý a dobře snáší sibiřské, tajgové a dálnovýchodní klima.
Užitečné vlastnosti angreštu Amur
Actinidia kolomikta je rostlina, která ozdobí každou zahradu. Tato liána může být formována do krásného keře nebo šířící se čepice zeleně na altány.
Ale mnohem cennější jsou jeho prospěšné vlastnosti, které mimochodem mají nejen plody, ale také kůra, listy a květy:
Vysoká hladina vitaminu C, který je důležitý pro boj s nachlazením a anémií, pomáhá posílit imunitní systém a rychleji se zotavit po nemoci nebo operaci.
Vysoký obsah draslíku, nezbytný pro správnou činnost srdce a cév. Kiwi se často doporučuje lidem po infarktech a mozkových příhodách.
Působivý podíl karotenu je užitečný pro ty, kteří mají problémy se zrakem.
Vláknina v ovoci pomáhá normalizovat fungování gastrointestinálního traktu.
Všechny druhy aktinidie obsahují speciální látku – aktinidin, která pomáhá tělu lépe vstřebávat maso a další komplexní potraviny.
Sibiřské kiwi se používá i pro kosmetické účely – masky s ovocným extraktem slouží k udržení tónu pleti.
Pro zvířata tajgy je rostlina považována za potravu a zdroj vitamínů – listy a kůru aktinidie jedí srnci, jeleni, divočáci a wapiti. Přestože květy aktinidie mají malou nebo žádnou vůni a nemusí se zdát, že přitahují včely, je to ve skutečnosti medonosná rostlina. Špičková užitkovost medu dosahuje 80-90 kg na hektar, což je srovnatelné s medem pohankovým.
Co vařit s aktinidií
Tento druh se používá při přípravě všeho, co lze připravit z obyčejného kiwi a angreštu. Zpravidla dezertní pokrmy a nápoje – džusy, sirupy, džemy a zavařeniny, ovocné saláty, dekorace na dorty nebo náplň do koláčů.
Aktinidie je vhodná i k uchování na zimu rozmačkaná s cukrem. Můžete ji sušit nebo zmrazit a dokonce z ní vyrobit víno a tinktury.
Kromě toho však lze aktinidii přidávat do marinád – stejným způsobem jako u běžného kiwi. Ovocná kyselost ovoce doplní chuť masa nebo ryb.
Existuje celá řada rajčat nazývaných kiwi rajčata. Je sladký, aromatický a vypadá velmi podobně jako kiwi. Uvnitř jsou stejná malá semínka. Pokud položíte plátky takového rajčete vedle nakrájeného ovoce, nemusíte okamžitě pochopit, které je které.
1. Rychlá šťáva
Vzhledem k tomu, že aktinidie je šťavnatá a měkká, po vymáčknutí nezůstávají téměř žádné zbytky. Optimální je lisování za studena – tím se zachová maximum vitamínu C, jehož část se tepelnou úpravou ztrácí.
Ovoce vymačkejte libovolným způsobem – ručně nebo pomocí odšťavňovače. Pokud se v nejbližších hodinách nechystáte vypít všechnu šťávu, ale hodláte ji dát do sklenic, budete ji muset ještě pasterizovat.
K tomu nalijte šťávu do kastrůlku, přikryjte pokličkou a vařte asi 10-15 minut při teplotě 80 stupňů.
Poté nalijte hotovou šťávu do sterilních sklenic a uzavřete je.
2. Bobule posypané cukrem
Mnoho lidí si rádo posype celé nebo rozmixované bobule cukrem a nechá si je na zimu. Pohodlný a jednoduchý recept – mini kiwi můžete zmrazit, aniž byste je vařili, a zachováte tak maximální výhody. Chcete-li v zimě vyjmout z mrazáku, nechte rozmrazit a hotovým výrobkem ozdobte kaši, zmrzlinu nebo pečivo.
Co dělat :
Omyté a osušené ovoce dáme do zavařovací sklenice a posypeme cukrem v poměru 1:1.
Nechte 20-30 minut odpočinout, aby se bobule trochu usadily, a přidejte více cukru. Pokud chcete, aby si plody zachovaly tvar a vypadaly působivě jako dekorace na dezert, není třeba je kompaktovat.
V případě potřeby proces přidávání cukru opakujte, dokud hmota nepřestane ochabovat. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice nebo mrazáku.
Chcete-li získat šťavnatý a chutný džem bez vaření, udělejte totéž, pouze rozemlejte směs bobulí a cukru nebo ji nechte projít mlýnkem na maso. Výsledkem bude homogennější hmota – do sklenice se ale vejde více!
3. Želé
Jakékoli kiwi vytvoří osvěžující želé příjemné smaragdové barvy. Vzhledem k tomu, že plody obsahují málo přírodních zahušťovadel, je nejlepší z nich připravit želé s želatinou.
Co dělat :
10 g želatiny rozpustíme podle návodu na obalu.
Aktinidii vymačkejte, abyste získali šťávu, nebo ji umelte. Přidejte cukr podle chuti a libovolnou citrusovou šťávu, kterou máte nejraději.
Aktinidiové pyré nebo šťávu zahřejte ve vodní lázni a přidejte želatinu.
Vařte, míchejte, dokud nebude hladká.
Hotové želé dejte do formiček a dejte do lednice.
Co se dá dělat?
Připravte si marinádu na letní kebab podle našeho receptu – hodí se jak na běžný druh kiwi, tak na aktinidii. Hlavní je nenechat maso uležet déle, než je stanovená doba, jinak aktinidin z ovoce maso příliš změkne. To neovlivní kvalitu a přínos pokrmu, ale esteticky to pro vás může být neobvyklé.
Actinidia – rostlina patřící do rodu vinné révy vytrvalé, známá pro své dekorativní a lahodné vlastnosti.
Přestože byla aktinidie zavedena do pěstování již v 19. století, není mezi zahrádkáři příliš oblíbená, možná kvůli nesprávné interpretaci informací o jejím pěstování na internetu.
Často neznalí zahradníci prezentují aktinidii jako tropickou plodinu, která se v našich zeměpisných šířkách nehodí k chovu a pěstování. Zde je důležité pochopit, že tropické „kiwi“ a aktinidie arguta (nebo kolomikta) jsou zcela odlišné rostliny, jakési „vzdálené příbuzné“, a pokud je první přizpůsobena pro pěstování v tropickém klimatu, pak aktinidie dobře zakořeňuje v běloruském klimatu.
Tropické kiwi/Aktinidie
Actinidia Kolomikta a Actinidia Arguta – jaký je rozdíl?
Actinidia kolomikta, stejně jako Actinidia arguta, má dřevnatý kmen, ale listy první jsou jemnější a měkčí. Složení listu kolomikta obsahuje enzym Anticyan, díky kterému listy mění barvu a zůstávají dekorativní po celou dobu květu.
Na samém začátku vegetačního období jsou listy rostliny natřeny bronzem, poté, když se list úplně roztáhne, získá jednotný zelený odstín; během období pučení se listy aktinidie zbělají a když kvetení skončí, listy zrůžovět. Narůžovělý odstín listů je zvláště patrný na slunci.
Listy Actinidia arguta jsou vejčité, tužší, jednobarevné, zelené a mají zakřivený, pilovitý okraj.
Odrůdy aktinidie se kromě olistění liší také intenzitou růstu. Actinidia Kolomikta je schopna dosáhnout výšky 14 metrů, délka liány Arguta zase může dosáhnout 20-30 metrů v závislosti na poskytnuté podpoře, tato odrůda aktinidie je považována za nejsilnější liánu z celé rodiny.
Obě odrůdy aktinidií pocházejí z oblastí Dálného východu, Amurské oblasti, Číny a přilehlých oblastí. Kdysi v těchto končinách vládlo tropické klima, které později vystřídalo chladné počasí. Některé rostliny se nedokázaly přizpůsobit novým podmínkám a uhynuly, zatímco jiná část rostlin, například aktinidie, se dokonale aklimatizovala a stále tam žije.
Actinidia se nejen přizpůsobila novému klimatu a půdě, ale získala také schopnost odolávat mrazům až do -40 stupňů. Při takto vysoké mrazuvzdornosti lze aktinidii bez obav vysadit i v našich zeměpisných šířkách.
Plody Actinidia arguta mají zploštělý vejčitý tvar, jejich průměrná hmotnost může dosáhnout 9-12 gramů. Plody Actinidia kolomikta jsou menší, volné a mají podélné tmavě zelené pruhy. Kolomikta dozrává rychleji, protože také dříve kvete, začátkem až poloviny června. Kvetení trvá 20 dní.
Actinidia kolomikta začíná přinášet ovoce ve 4-5 letech, arguta – v 5-6 letech.
Reprodukce Actinidia
Actinidia se může množit několika způsoby:
1. Semena. Plody aktinidie obsahují velké množství semen, nicméně při množení rostliny tímto způsobem je čekání na plod révy poměrně náročný úkol.
2. sazenice. Dospělé rostliny se mnohem snáze vysazují a pěstují na místě a míra přežití bude mnohem vyšší.
Výsadba aktinidi
Aktinidii lze vysadit jak na slunci, tak v polostínu.
Actinidia je dvoudomá rostlina, proto pro dobré plodění na stanovišti by měly být samčí a samičí druhy vysazeny vedle sebe. Schéma výsadby je následující: pro 1 samčí druh – 3 nebo 5 samic. Pouze za takových podmínek budou vaše aktinidie přinášet ovoce ročně.
Při výsadbě aktinidie na stanoviště byste měli předem přemýšlet o tom, kde jste připraveni ji vysadit a jak omezíte její růst. Protože réva roste rychle a bujně a pokrývá vše, co jim stojí v cestě.
Po výsadbě sazenice aktinidie by měla být půda mulčována a hojně zalévána. Jednou za 3-4 roky je třeba rostlinu krmit celou řadou hnojiv s důrazem na fosfor, aby květy lépe nasedly a plody dříve dozrály.
Od dospělého Actinidia kolomikta můžete nasbírat 5 kg bobulí, od dospělého Actinidia arguta – dvakrát tolik.
Při dobré péči může rostlina žít na jednom místě 80-100 let.
Užitečné vlastnosti mini kiwi
Plody aktinidie jsou cennou zásobárnou vitamínu C, obsahem kyseliny askorbové předčí takové plodiny, jako je např. černý rybíz, citron a pomeranč.
Plody minikiwi obsahují mimo jiné látku zvanou aktinidin, která je svým složením podobná papainu (nachází se v tropickém ovoci papáji). Podporuje štěpení tuků a bílkovin masa, zlepšuje trávení.
Konzumace aktinidie příznivě působí na posílení stěn cév, regulaci krevního tlaku a léčbu mnoha nachlazení.
Na Dálném východě se toto zázračné ovoce již dlouho používá při léčbě vnitřního krvácení, tuberkulózy a stomatitidy.
Nevýhody pěstování aktinidií
Na první pohled neškodnou nevýhodou pěstování rostliny je látka obsažená v jejích kořenech, která aktivně přitahuje kočky.
Kočky milují procházky pod liánem aktinidií, protože jim její vůně připomíná kozlík. Látky produkované aktinidií silně vzrušují nervový systém kočky a vyvolávají pocit euforie. Proto není v oblasti, kde roste aktinidie, neobvyklé, že můžete vidět chlupaté kamarády, jak vykopávají kořeny rostliny. To narušuje jeho integritu a přispívá k jeho smrti. Proto v prvních 3-4 letech po výsadbě aktinidií by měl být kruh kmene rostliny chráněn plastovou nebo kovovou sítí.
Zahradní průvodce Údolím rostlin, Dubrova Olga
