Jaké jsou výhody ananasu pro člověka?

Ananas je exotické ovoce s jasnou šťavnatou dužinou a sladkou vůní. Je oblíbený nejen pro svou chuť, ale také pro své blahodárné vlastnosti. Řekneme vám, jaké výhody a škody může ananas přinést, a také jak si toto ovoce správně vybrat a konzumovat.

• Obsah kalorií a nutriční hodnota ananasu
• Výhody ananasu
• Škodlivost ananasu
• Ananas v kosmetologii
• Lahodné pokrmy s ananasem
• Jak si vybrat ananas
• Jak uchovávat ananas
• Populární dotazy

Ananas pochází z Brazílie a obyvatelé Karibiku ho znají již od XNUMX.-XNUMX. století. Ananas používali k výrobě léčiv a vína a z jeho listů vyráběli látky.

Do Evropy se ananas dostal díky Kryštofu Kolumbovi, který ho ve svých poznámkách popsal jako ovoce s neuvěřitelnou chutí, podobné šištičce. V Rusku se ananas stal dostupným až v XNUMX. století a používal se především ke konzervování, dušení a přípravě dalších kulinářských pokrmů. Dnes se největší ananasové plantáže nacházejí na Havajských ostrovech a hlavními dodavateli ovoce jsou Thajsko, Filipíny, Brazílie a Mexiko.

Obsah kalorií a nutriční hodnota ananasu

Ananas je nízkokalorické ovoce, jehož 100 g obsahuje pouze 52 kcal. Je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamíny C, E, A a také stopové prvky a minerály, jako je draslík, hořčík, zinek, měď, selen a vápník.

Ananas obsahuje vlákninu, pektin, antioxidanty, bioflavonoidy a rostlinné enzymy. Vzhledem k obsahu vody a nízkému obsahu kalorií je ananas vynikající volbou pro lidi, kteří si hlídají svou postavu a zdraví.

Výhody ananasu

Ananas je nejen sladký a osvěžující, ale také zdravý.

Posiluje imunitní systém

Ananas je bohatý na vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti nachlazení a infekcím.

Pomáhá trávení

Enzym bromelain, který se nachází v ananasu, štěpí bílkoviny a usnadňuje trávení.

Snižuje rizika kardiovaskulárních onemocnění

Ananas obsahuje vlákninu, draslík a vitamín C, díky čemuž je dobrým doplňkem zdravé stravy při srdečních chorobách. Vláknina pomáhá snižovat cholesterol a draslík reguluje krevní tlak.

Zlepšuje zdraví očí

Ananas je dobrým zdrojem antioxidantů, zejména beta-karotenu, který je zásadní pro udržení zdraví očí.

Škodlivost ananasu

Ačkoli má ananas řadu zdravotních výhod, má také potenciální vedlejší účinky.

Někteří lidé mohou být alergičtí na ananas. Projevuje se příznaky jako svědění, kopřivka nebo otok. Je důležité být opatrní, pokud jste alergičtí na jiné tropické ovoce.

Ananas je navíc vysoce kyselý díky vysokému obsahu bromelainu. Nadměrná konzumace může vést k vředům v ústech nebo podráždění.

Ačkoli bromelain většině lidí pomáhá s trávením, někteří mohou pociťovat nepohodlí a dokonce zažívat podrážděný žaludek, pokud jedí ananas v přebytku.

Ananas v kosmetologii

Ananas se používá v produktech péče o pleť a vlasy, protože ovoce je bohaté na antioxidanty, které podporují zářící pleť.

Ananas také obsahuje enzymy, které pomáhají odstraňovat odumřelé kožní buňky a snižují výskyt černých teček.

Kromě toho má ovoce protizánětlivé vlastnosti. Obsahuje přírodní sloučeniny, které zklidňují zánět, snižují zarudnutí, otoky a podráždění.

Ananas navíc obsahuje bromelain, silný enzym, který pomáhá zlepšit zdraví pokožky. Enzym je známý svou schopností redukovat jizvy a znaménka po akné, výskyt tmavých skvrn a vyrovnat tón pleti.

Lahodné pokrmy s ananasem

Ananasová salsa

Složení:

• ananas, nakrájený na kostičky – 2 šálky;
• červená cibule, nakrájená na kostičky – 1/2 šálku;
• cholopenová paprika, semena – 1 ks;
• čerstvý nasekaný koriandr – 1/4 šálku;
• vápno – 1 ks;
• sůl – podle chuti.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

Příprava:

1. V misce smíchejte na kostičky nakrájený ananas, červenou cibuli, jalapeno a nasekaný koriandr.
2. Směs vymačkejte šťávu z limetky a posypte solí. Důkladně promíchejte.
3. Ananasovou salsu podávejte jako osvěžující zálivku ke grilovanému masu, tacos nebo jako dip k tortilla chipsům.

Smažené kuře Teriyaki s ananasem

Složení:

• kuřecí prsa bez kostí a kůže – 4 ks;
• ananasová šťáva – 1 sklenice;
• sójová omáčka – 1/4 šálku;
• med – 2 polévková lžíce. l.;
• česnek – hřebíček 2;
• čerstvý strouhaný zázvor – 1 lžička;
• ananas – 4 plátky.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

Příprava:

1. V misce smíchejte ananasový džus, sójovou omáčku, med, česnek a zázvor, abyste vytvořili teriyaki marinádu.
2. Kuřecí prsa vložte do uzavíratelného plastového sáčku a zalijte marinádou. Marinujte v lednici alespoň hodinu nebo nechte přes noc pro zvýraznění chuti.
3. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
4. Kuřecí prsa grilujte asi 6–8 minut z každé strany nebo dokud nejsou propečená a nevytékají šťávy.
5. Během posledních minut grilování položte plátky ananasu na gril a opékejte, dokud lehce nezhnědnou.
6. Kuře teriyaki podávejte se smaženými plátky ananasu.

Jak si vybrat ananas

Při výběru ananasu věnujte pozornost jeho vzhledu. Dobrý ananas by měl být šťavnatý a světle žluté barvy se zelenými listy. Vyhněte se ananasům, které mají skvrny, jsou příliš měkké nebo tvrdé, nebo ty, které mají nepříjemný zápach.

Vyberte si ananas se zelenými listy, které se snadno oddělují od ovoce.

Jak uchovávat ananas

• Ananas skladujte celý: Pokud není ananas úplně zralý, můžete ho skladovat při pokojové teplotě. Pro urychlení procesu zrání můžete ananas vložit do papírového sáčku.
• Chlaďte nakrájený ananas: Pokud jste již nakrájeli ovoce, vložte kousky do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku se zipem a chlaďte. Nakrájený ananas lze skladovat v lednici maximálně 3-4 dny.

Příliš dlouhé skladování může ovlivnit chuť a strukturu ovoce, takže je nejlepší je sníst co nejdříve.

Populární dotazy

Je možné jíst ananas každý den?

Umírněná konzumace ananasu jako součást vyvážené stravy je pro většinu lidí obecně bezpečná. Konzumace velkého množství však může vést k zažívacím problémům kvůli vysoké kyselosti ovoce. Je důležité poslouchat své tělo a jíst ananas s mírou.

Co je na ananasu nejzdravější?

Jednou z nejpříznivějších vlastností ananasu je vysoký obsah vitamínu C. Hraje zásadní roli při podpoře imunitního systému, tvorbě kolagenu a posilování ochranných funkcí organismu. Ananas navíc obsahuje základní živiny a antioxidanty, které podporují celkové zdraví a pohodu.

Je možné jíst ananas ráno na lačný žaludek?

Jíst ananas ráno na lačný žaludek není vhodné pro každého. Kyselost a vysoký obsah vlákniny může lidem s citlivým žaludkem způsobit nepohodlí nebo zažívací potíže. Doporučuje se jíst ananas spolu s jinými potravinami.

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!

Jíst ananas je prospěšné z mnoha důvodů. Jeho hlavní předností oproti ostatnímu ovoci je vysoký obsah vitamínu C a přítomnost speciálního enzymu v jeho složení – bromelainu. Ale stejně jako u každého jiného produktu je důležité vědět, kdy přestat. Jinak je možná řada nežádoucích účinků. Zeptali jsme se odborníků, jaké jsou přínosy ananasu pro tělo, jak si vybrat správné ovoce a co se z něj dá vařit.

Angela Davidyan, odbornice na výživu na klinice Life Med Center, specialistka na integrativní výživu;

Daniil Gladskikh, značkový šéfkuchař služby pro výrobu a rozvoz hotových dávek potravin Grow Food.

Co je ananas

Přes jeho výraznou sladkost lze ananas zařadit do dietního jídla

Ananas je tropické ovoce oválného tvaru s charakteristickou silnou a zubatou slupkou. Uvnitř plodu je šťavnatá a žlutá dužnina se sladkokyselou chutí. V botanice je ananas klasifikován jako bylina a roste na malých keřících [1].

Domovinou ananasů je Jižní Amerika. Vědecký název Ananas comosus v indickém jazyce doslova znamená „voňavé a vynikající ovoce“ [2]. Ananas byl do Evropy přivezen za dob Kryštofa Kolumba a dlouhou dobu bylo ovoce považováno za symbol bohatství, pohostinnosti a dokonce za hříšnou pochoutku.

Navzdory skutečnosti, že ananas milují horké tropické klima, dnes se pěstují i ​​tam, kde je chladno. To se provádí ve sklenících a sklenících. Například v Rusku je na území kláštera Valaam malá farma pro pěstování ananasu.

Daniil Gladskikh, značkový šéfkuchař služby pro výrobu a rozvoz hotových dávek potravin Grow Food

„Ananas je třetí nejoblíbenější tropické ovoce na světě. Čtyři nejběžnější skupiny odrůd jsou:

• Cayenne je nejstarší a nejrozšířenější skupina ze všech, její odrůdy se nejčastěji vyskytují v Rusku.
• Španělské odrůdy nejsou tak sladké a šťavnaté, na slupce nejsou téměř žádné trny, dobře snášejí přepravu a nejsou náchylné k chorobám plodů.
• Abacaxi – plody této skupiny se vyznačují pyramidálním tvarem se zelenožlutou slupkou. Dužnina je zcela bez vlákniny, plody jsou bílé nebo nažloutlé barvy.
• Královna – vyznačuje se drobným ovocem, velmi tvrdými listy, šťavnatou a sladkou dužinou.“

Obsah kalorií a složení ananasu

Ananas je bohatý na antioxidanty

Ananas je zdrojem vitamínu C a dalších živin, jako je měď a mangan. V tomto ovoci nejsou prakticky žádné bílkoviny a tuky. Složení 100g porce ananasu [3]:

• energetická hodnota – 50 kcal;
• tuky – 0,12 g;
• proteiny – 0,54 g;
• sacharidy – 13 g;
• cukr – 9,8 g;
• vláknina – 1,4 g;
• vitamín C – 47,8 mg.

Ananas je ovoce se středním glykemickým indexem [4]. To znamená, že v mírné míře není kontraindikován pro osoby s diabetem [5]. Ananas také obsahuje bromelain, přirozenou skupinu enzymů, které pomáhají štěpit bílkoviny [6].

Výhody ananasu: 5 vlastností

Ananas obsahuje širokou škálu vitamínů a minerálů, které pomáhají posílit imunitu

Hlavní přínosy ananasu pro tělo jsou spojeny s vysokým obsahem vitamínů a bromelainu. Navíc jde o ovoce s velkým množstvím vody (až 85 % složení).

1. Snižuje zánět

Bromelain je komplex vysoce aktivních enzymů, které mají protizánětlivé vlastnosti. Bylo prokázáno, že má dekongestační a analgetické účinky a také zlepšuje obnovu tkání po poranění. Dalším prvkem v ananasu, který je zodpovědný za snížení zánětu, je vitamín C. Působí jako antioxidant, brání poškození volnými radikály.

2. Chrání před infekcemi

Ananas obsahuje širokou škálu vitamínů a minerálů, které pomáhají posílit imunitu. Konzumace ananasu může také snížit riziko virových a bakteriálních infekcí [7]. Experiment se školáky ukázal, že skupina, která pravidelně jedla ananas, onemocněla ARVI méně často, a pokud onemocněli, rychleji se uzdravila. Bylo také prokázáno, že bromelain, který se nachází v ananasu, má pozitivní vliv na záněty dutin. Zejména zmírňuje záněty nosních dutin a usnadňuje dýchání při exacerbacích [8].

3. Zlepšuje trávení

Ananas je zdrojem vlákniny, která je důležitá pro zdravý trávicí systém. Tato vlákna regulují střevní motilitu a snižují riziko zažívacích problémů, jako je zácpa a průjem. Vláknina má navíc pozitivní vliv na střevní mikrobiom, snižuje zánětlivé procesy včetně chronických [9].

4. Udržuje zdravou pokožku

Vysoký obsah vitamínu C v ananasu pomáhá tělu produkovat kolagen. Tento protein hraje důležitou roli v kráse a udržování elasticity pokožky a také při hojení ran. Bromelain obsažený v ananasu je prospěšný při řešení specifických kožních problémů, jako jsou jemné linky a vrásky a akné. Kosmetický přípravek na bázi ananasu prokázal účinnost v boji proti bakteriím, které způsobují akné [10].

5. Posiluje kosti a tkáně

Vitamin C, který je bohatý na ananas, stimuluje tvorbu kostních buněk. Poskytuje také vyšší hustotu kostní hmoty. V jedné studii měli lidé, kteří do své stravy zařadili vitamín C, nižší riziko osteoporózy a zlomenin kyčle [11]. Ananas navíc obsahuje mangan. Tento minerál je také nezbytný pro tvorbu zdravých chrupavek a kloubů.

Angela Davidyan, odbornice na výživu na klinice Life Med Center, specialistka na integrativní výživu

„Vlastnosti ananasu na spalování tuků byly zveličené. Obsahuje bromelain, přírodní enzym, který pomáhá rozkládat nikoli tuk, jak si mnoho lidí myslí, ale bílkoviny. To platí zejména pro ty, kteří trpí nízkou kyselostí žaludku a poruchami trávení. Teoreticky, pokud jste měli dobrý steak, ananas jako dezert vám pomůže ho strávit. Ananas ale přispěje k hubnutí pouze vyváženou stravou s mírným kalorickým deficitem a dostatečnou fyzickou aktivitou.“

Škodlivost ananasu

Ananasy jsou zdravé s mírou, ve vzácných případech se jim někteří lidé možná budou muset vyhýbat úplně.

Nadměrná konzumace ananasu může způsobit nežádoucí účinky. Všechny jsou spojeny především s vysokým obsahem bromelainu, vitamínu C a přírodních kyselin. Optimální porce pro dospělé je 200 g denně, u dětí se ananas zařazuje do stravy po konzultaci s dětským lékařem. Vedlejší účinky ananasu:

• Může způsobit alergie. Byly popsány případy, kdy ananas vyvolal alergickou reakci, včetně té nejzávažnější – anafylaxe [12]. Pacienti si stěžovali na silné svědění, vyrážky, bolesti břicha, zvracení a průjem. U většiny se příznaky objevily do půl hodiny po požití ananasu.
• Dráždí střeva. Vysoký obsah volných organických kyselin (1,4 %) v ananasu působí dráždivě na sliznici trávicího traktu. Proto by lidé náchylní k gastritidě s vysokou kyselostí měli být s tímto ovocem obzvláště opatrní.
• Způsobuje kazy. Přírodní cukry a kyseliny v ananasu mohou poškodit vaše zuby. Cukr zůstávající na jejich povrchu podporuje rozvoj bakterií, které ztenčují sklovinu, čímž jsou zuby náchylnější k zubnímu kazu. Kyselina obsažená v dužině ananasu také změkčuje sklovinu a vede k její erozi [13]. Preventivně byste si po konzumaci ananasu měli vypláchnout ústa vodou nebo si vyčistit zuby.

Mohu pít čerstvě vymačkaný ananasový džus?

Abyste se vyhnuli šokové dávce fruktózy, můžete si dát 100 ml šťávy a stejné množství vody, radí výživová poradkyně

Ananas obsahuje velké množství kyseliny askorbové, která zvyšuje vstřebávání železa, vysvětluje Angela Davidyan. Proto by bylo správné zapít omeletu se špenátem nebo masový pokrm ananasovou šťávou. „Vypitím 300 ml čerstvě vymačkané šťávy dostáváme nasycovací dávku fruktózy, kterou nepotřebujeme. Doporučila bych vzít 100 ml šťávy a 100 ml vody,“ říká nutriční specialistka.

Nedoporučuje se jíst ananas, stejně jako jiné ovoce, na lačný žaludek. Je lepší přidat do salátu nebo jíst jako dezert.

Mohou děti pít ananasový džus?

Pediatři nedoporučují dětem do osmi měsíců zařazovat do jídelníčku žádné šťávy [14]. Zvláštní pozornost je třeba věnovat baleným nápojům, které obsahují přidaný cukr. Je třeba také připomenout, že organické kyseliny ve šťávách, včetně ananasu, mohou dráždit nezralou sliznici střev a žaludku. To povede k příznakům, jako je regurgitace nebo průjem.

Podle Angely Davidyan by kojenci měli rozhodně omezit konzumaci ananasu. Ovoce můžete poprvé vyzkoušet kolem tří let a u dětí náchylných k alergiím je lepší počkat do šesti let.

Co vařit s ananasem: 3 jednoduché recepty od Daniila Gladskikha

Bromelain v ananasu pomáhá zjemňovat masité pokrmy

Ananas se nemusí jíst syrový. Dá se grilovat, péct nebo smažit bez ztráty sladkosti. V některých kuchyních se ovoce používá jako nádoba, kde se místo vyříznuté dužiny umístí rýže. Ananas se hodí zejména k masu a rybám, ale existují potraviny, které by se s tímto ovocem neměly kombinovat.

Daniil Gladskikh:

„Bromelain a kyseliny činí kombinaci ananasu s masem, rybami a mořskými plody obzvláště jemnou, takže se každý kousek doslova rozpouští v ústech. S čím byste tropické ovoce neměli kombinovat, je mléko. Bromelain patří do skupiny enzymů, které štěpí kasein. Mléko se srazí, jakmile do něj přidáte kousky ananasu.“

Taco s ananasovou salsou a kuřecím masem

Ananasové tacos jsou skvělou alternativou k havajské pizze.

Složení:

• Připravené taco skořápky nebo malé tortilly – 8 ks;
• Kuřecí stehenní řízek bez kůže a kostí – 450 g;
• Čerstvě vymačkaná ananasová šťáva – 80 g;
• Sójová omáčka – 20 g;
• Rýžový ocet – 40 g;
• Česnek – 8 g;
• Sůl – 3 g.

Krémová avokádová omáčka:

• Avokádo – 1 ks .;
• Zakysaná smetana nebo jogurt – 120 g;
• Máta – 10 g;
• Limetková šťáva – 15 g;
• Sůl – 2 g.

Ananasová salsa:

• Ananas – 500 g;
• Ředkvičky – 80 g;
• Oloupaná červená cibule – 120 g;
• Bulharský pepř – 1 ks;
• Čerstvý koriandr – 15 g;
• Limetková šťáva – 15 g;
• Sůl – 2 g.

Jak vařit:

1. Marinujte kuře: k tomu vezměte ananasový džus, sójovou omáčku, rýžový ocet, olivový olej, česnek a sůl, vložte všechny ingredience do malé misky a důkladně promíchejte. Kuřecí stehna ponořte do marinády a nechte 1-4 hodiny marinovat.
2. Do pánve nalijeme olej, přidáme kuře (bez marinády) a opečeme ho z obou stran dozlatova.
3. Předehřejte troubu na 180 °C a kuře tam dejte na 10–15 minut.
4. Začněte připravovat salsu: k tomu nakrájejte ananas, ředkvičky, papriku a červenou cibuli na malé kostičky (5 mm), koriandr nasekejte nadrobno, vymačkejte šťávu z limetky a vše promíchejte v malé nádobě, podle chuti dosolte .
5. Na přípravu krémové avokádové omáčky je potřeba avokádo rozmačkat, mátu nasekat nadrobno, přidat zakysanou smetanu, limetkovou šťávu a špetku soli a vše rozmixovat do hladka.
6. Sestavte tacos: kuře nakrájejte na malé kostičky a vložte do první vrstvy, navrch rovnoměrně rozdělte smetanovou avokádovou omáčku a nakonec ananasovou salsu. Ozdobte lístky koriandru.

Ananasová zmrzlina s kokosovým mlékem

Chcete-li vyrobit zmrzlinu, budete muset kousky ananasu zmrazit alespoň 24 hodin.

Složení:

• Ananas – 1 ks;
• Kokosové mléko – 120 ml;
• Med nebo javorový sirup – 30 ml (v závislosti na sladkosti ananasu);
• Pečicí pergamen – 1 list.

Jak vařit:

1. Odřízněte horní část ananasu a opatrně vydlabejte dužinu, aniž byste poškodili slupku. Zbylý ananas bez dužiny nevyhazujte, bude se vám hodit.
2. Oddělte jádřinec od dužiny a dužinu nakrájejte na 3–4 cm kousky, které položte na plech vyložený pečicím papírem a zmrazte do úplného ztuhnutí (alespoň 24 hodin).
3. Zmrazené kousky ananasu vložte do mixéru spolu s kokosovým mlékem. Míchejte, dokud nebude směs krémová. Přidejte sladidlo dle vlastního výběru a znovu promíchejte.
4. Vložte dezert do zbývajícího ananasu bez dužiny a použijte jej jako servírovací misku.

Ovocný salát s ananasem

Bobule a jiné ovoce omyjte a nakrájejte podle chuti, hrozny lze vložit celé

Složení:

• plechovka konzervovaného ananasu;
• jahoda;
• banán;
• hrozny nebo jiné ovoce a bobule podle chuti;
• šlehačka.

Jak vařit:

1. Z konzervy ananasu slijte sirup a ananas nakrájejte na malé kostičky.
2. Omyjte a nakrájejte bobule a jiné ovoce podle chuti, hrozny lze přidat celé.
3. Všechno ovoce dejte do hlubokého talíře a jemně promíchejte.
4. Navrch dáme šlehačku.

Jak vybírat a skladovat ananas

Ananas se snadno kazí, proto je nejlepší jej spotřebovat brzy po nákupu.

Zralost ananasu můžete určit podle jeho barvy, říká Daniil Gladkikh. Čím je slupka jasnější, tím je ananas zralejší. Pokud je tmavě oranžová, pak je ovoce naopak přezrálé a nemělo by se brát. „Hledejte ananasy, které mají stejnou zlatožlutou barvu odshora dolů,“ radí odborník.

Dobrý ananas by měl mít jasně zelené listy. Pokud jeden zatáhnete doprostřed korunky, pak by se ideálně měl jemně sundat. Na radu odborníka můžete ovoce také trochu přitlačit – neměli byste kupovat příliš tvrdé nebo příliš měkké ovoce.

Při výběru ananasu v obchodě nezapomeňte na váhu. Čím je těžší, tím vyšší je obsah vody, což znamená mnohem více čerstvé, šťavnaté dužniny. Pokud ananas nemá vůni, pak je ovoce pravděpodobně nezralé. Zralý ananas bude vydávat výrazné tropické aroma.

Nejlepší je skladovat ananas při teplotě ne nižší než 8 °C. K tomu je vhodné čisté suché místo bez cizích pachů a s větráním [15].

Daniil Gladskikh:

„Zajímavý fakt: poté, co se ananas utrhne z rostliny, prakticky nedozraje. Zelené, méně zralé ananasy, které vidíte v obchodě, vám doma nedozrají jako některé jiné ovoce nebo zelenina.“

Viz také:

• Avokádo: prospívá a škodí, je to zelenina nebo ovoce, jak ho jíst, jak si vybrat
• Mandarinky: výhody a poškození těla, rady lékaře
• Granátové jablko: výhody a poškození, obsah kalorií
• Borůvky: výhody a škody, rady odborníka na výživu