Broskvový džem je považován za jeden z nejsladších díky své jemné vůni a vynikající chuti. Estetům v duši se bude líbit krásná zlatá barva a uniformita hmoty, zejména pokud se ukáže, že se valí.
Klasický recept se nazývá studená metoda vaření nebo takzvaná pět minut. Poslední možnost poskytuje minimální čas pro tepelné zpracování, což má příznivý vliv na zachování nutričních složek produktu.
Kromě „slunečného ovoce“ zahrnuje nejjednodušší recept pouze cukr. Některé verze vás zavazují k přidání aroma, vody, kyseliny citronové a vanilky, ale toto je kreativní volitelný doplněk. Nejdůležitější věcí je pokusit se uchovat na zimu nejkompletnější vitamínový soubor „ahoj z léta“. Chcete-li to provést, musíte pochopit složitost ochrany a vědět, jak je toto ovoce užitečné.
vitamin bomba
Správně připravená broskvová marmeláda vás potěší vysokým obsahem vitálních vitamínů A, C, PP, skupiny B. V dostatečném množství najdete také cholín a některé minerály. Pokud používáte dezert mírně, ukáže se, že doplní denní tělesné zásoby vápníku, zinku, draslíku a fosforu v těle.
Existuje zde řada aminokyselin, z nichž nejdůležitější se nazývají alanin, valin, lysin a tryptofan. Odborníci prokázali, že to vše společně zaručuje prevenci vývoje nemocí z hlediska kardiovaskulárního systému. Kromě toho může být takový lahodný džem bezpečně nazýván adjuvantní terapií pro mentální pracovníky.
Fosfor, který vám umožňuje rychle se soustředit, ne ztratit ostražitost ani v náročném pracovním dni, je za to poděkovat. Stopový prvek spolu s draslíkem přispívají ke stabilizaci mozkové aktivity, což pozitivně ovlivňuje zpevnění cévních stěn.
Pokud v rodině trpí anémií, doporučuje se častěji používat broskvový džem na podporu plnohodnotné stravy, protože v zimě jen stěží najdete čerstvé ovoce. Železo, které je součástí produktu, podporuje systém krvetvorby.
Taková lahodná terapie bude oslovovat ty, kteří kvůli svým studiím nebo práci každý den čelí stálým nervovým přetížením. Vyhlazuje podráždění, které rozrušuje nervový systém.
Má ještě jeden pozitivní účinek bezsemenného džemu, který je známý těm, kteří trpí nízkou kyselostí žaludku. Díky laxativním vlastnostem ovoce pomáhá delikátnost překonat zácpu. Nedělejte jantarovou hmotu, pokud chcete, překonat cirhózu v počáteční fázi.
Na pozadí přepravy pozitivních vlastností se objevuje jen několik negativních aspektů, mezi které patří vysoké riziko alergické reakce těla. Ale obvykle od dětství lidé vědí, že jejich těla netolerují taková “malá slunce”, takže se s tímto druhem utěsnění neprovádí.
Dalším úskalím může být poměrně vysoký obsah kalorií v hotovém pokrmu. Díky za to by měl být vysoký obsah cukru, který může negativně ovlivnit nejen harmonii, ale také zubní sklovinu.
Sto gramů dobrot obsahuje téměř 260 kcal, což potěšující hubnutí vůbec nepotěší. Problém spočívá v potřebě přidat hodně granulovaného cukru nebo medu v závislosti na receptu. Čím déle je uchování, tím více je karamelizováno, což automaticky znamená zvýšení obsahu kalorií.
A pokud je čerstvé ovoce považováno za dietní produkt, kandizovaná hmota je daleko od tohoto stavu. Jedna čajová lžička vašeho oblíbeného čajového doplňku má stejnou výhřevnost jako průměrná čokoládová bonbón.
Energetická hodnota sto gramů hotové misky
| Název komponenty | Specifická hmotnost |
|---|---|
| Voda | ~ 31 g |
| Sacharidy | ~ 67 g |
| Dietní vlákna | ~ 0,5 g |
| Tuky | 0 g |
| Proteiny | ~ 0,5 g |
Z tohoto důvodu odborníci na výživu radí obézním lidem, aby byli velmi pozorní vůči odprašování broskví a kontrolovali jejich spotřebu. Ale z času na čas si dovolte, aby se trochu potěšilo žaludek, doplňování těla minerály v chladné sezóně, je povoleno.
Kulinářské tajemství
Každá hosteska má vlastní tajnou zbraň, která poskytuje osvědčenou recepturu. Ale i při různých možnostech vaření existují univerzální doporučení pro ty, kteří chtějí vytvořit dokonalé kulinářské dílo:
- Aby hmota během několika minut nevarila měkká (pokud to není klasický džem), je lepší vybrat pouze silné a mírně nezralé ovoce. Budou udržovat svůj tvar dobře i po dlouhém tepelném ošetření. Tip je skvělý pro ty, kteří jsou zvyklí nařezat ovoce na plátky před konzervací.
- Odstraňte kosti. Dlouhodobé skladování v suterénu obrobků společně s kostimi ohrožuje proces pomalého uvolňování jedovatých látek do buničiny. Jedná se o kyselinu kyanovodíkovou, která, i když v malých množstvích, ale stále v nukleoli. Doba skladovatelnosti uchování s ossicles je asi osm měsíců. Chcete-li prodloužit dobu, je lepší se zbavit nebezpečné části předem.
- Je nutné vybrat správné nádobí. Nejlepším řešením je pánve nebo pánve, které mají malé okraje a silné dno. Smaltovaný kov je považován za nejlepší materiál pro jeho vytvoření.
- Upřednostňuje železné čepice. Rovněž se provádí polotovar s víčkem kapronu, ale pravidlo se vztahuje pouze na studenou metodu, když se buničina rozemele s cukrem, a posílá se do chladničky pro skladování. V opačném případě bude veškeré úsilí za několik týdnů jít do popela, protože na vrcholu vyroste kolonie plísní.
Profesionální zimní kuchaři dávají přednost odstranění pokožky. Toto je děláno pro vytvoření homogenní konzistence a jemnější chuti. Nejjednodušší způsob, jak to provést, je použití blanšírování. Požadované množství ovoce je ponořeno do vroucí vody na pár minut a pak se nalije ledovou vodou. Pak bude kůže odstraněna bez velkých obtíží.
Chcete-li ušetřit co nejvíce užitečných prvků, je třeba zkrátit dobu tepelného zpracování. Nejlepší způsob, jak se s tím vyrovnat, je studená cesta a tzv. Pět minut. Pokud se nutriční hodnota kuchaře netýká zvlášť, pak mu budou vyhovovat složitější verze, kde bude muset skořápku vařit až do úplného varu.
Hosteska poznámka
Chcete-li připravit nejlepší pochoutku, musíte správně likvidovat cukr. V závislosti na zvolené metodě se množství sladidla může lišit, ale zřídka klesne pod obecně uznávaný princip 1: 1. Nejde zde o to, aby byl dezert velmi sladký, ale skutečnost, že takové předběžné opatření blokuje zahájení fermentačního procesu a následné kysání.
Překročení nevyžádané normy o jednom a půl kilogramu na kg surového produktu se také nedotýká, jinak kalorický obsah dokončeného čaje doplní téměř do nebe.
Zkušení fanoušci zimní sklizně vytvořili speciální seznam nejlepších odrůd broskví, které se dokonale hodí právě pro takové účely. Kromě toho seznam zahrnoval nejen pozdní odrůdy, které se nazývají šťavnatější, ale také rané:
- Kyjev brzy;
- Slunečno;
- Kardinál;
- Morettini;
- Redhaven.
Všechny jsou opravdu voňavé a mohou se pochlubit vysokou šťavnatostí bez vodotěsnosti, což umožňuje dosáhnout perfektní kombinace chutí.
Konzistence je přímo spojena s přípravnou dobou. Stanovení tohoto aspektu v procesu tepelného zpracování je poměrně problematické, takže je lepší počkat, až se budoucí obsah plechovek zcela ochladí.
Pokud se ukáže, že hmota je příliš tekutá, je opět zaslána do sporáku a vaří se na nízké teplotě na požadovanou hodnotu.
Pokud se nechcete dlouho obtěžovat tepelným zpracováním, můžete se uchýlit k jednomu triku – najít zahušťovač. Moderní potravinářský průmysl nabízí pro tento účel mnoho polosyntetických produktů, ale pokud nechcete kazit zcela přirozené složení, můžete použít přírodní zahušťovadlo. Jedná se o citronovou šťávu nebo, není-li tato, citronovou kyselinu.
Vedle téměř okamžitého nárůstu koncentrace s jejich pomocí se ukázalo, že se do hotové nádoby přidá pikantní citrusová příchuť. A další výhodou je rychlé zamykání cukru.
Peach pět minut
Chcete-li zachovat všechny nejlepší kvality sladkého ovoce v kontejneru, mnoho lidí používá tradiční pětiminutový recept. Pro jeho realizaci budete potřebovat pouze tři hlavní složky v přísných poměrech:
- kilogram kamenných broskví;
- pol kilogram cukru;
- sklenici vody.
Nejprve se ovoce umyje pod tekoucí vodou a nakrájí se na plátky. Řez polotovaru položený na hadru, aby byl malý stoh a byl vysušen. Zatímco se to děje, je načase vyrábět cukrový sirup vodou a vařit výsledné roztoky.
Nakonec je třeba umístit plátky, vařit dohromady přesně pět minut a nasadit sterilizované nádoby.
Komplikovaný recept
Když hodíte ruku na jednoduchou verzi receptu, můžete pokračovat do druhé fáze složitosti. Poskytuje rozšířený seznam základních složek:
- broskve – 1 kg;
- cukr – 1,2 kg,
- kyselina citrónová – čajová lžička 1;
- vanilín – na špičku nože;
- voda – 200 ml.
Start je totožný s postupem od posledního receptu. Nejprve je třeba umýt základnu. Pokud narazíte na obzvláště načechrané vzorky, čistá kůže se čistí štětcem. Následuje peeling.
Ovoce se ponoří ve vroucí vodě za 10 vteřin a pak se posílá do bazénu s ledovou vodou, kde se přidá poloviční lžička kyseliny citronové. Poté je kůže odstraněna velmi jednoduše.
V případě sirupu musíte spojit vodu s cukrem, vyslat ho k varu a občas odstranit pěnu, která se tvoří. Semi-hotové ovoce je z osiva odstraněno, nakrájeno na plátky a potom posláno do vařeného sirupu a přivedeno k varu. Poté se polotovar nechá vychladnout po dobu šesti hodin.
Po uplynutí této doby je zásobník s obsahem zaslán zpět do sporáku, dokud se úplně nerozsvítí. Dalším krokem je přemístění režimu do pomalého ohně, kde se vaření provádí po dobu půl hodiny. Téměř na samém konci zbytku se přidá kyselina citronová spolu s vanilkou. Nakonec se sladkost nalije do sterilizovaných nádob.
Možné potíže
Nejlepší obsah měsíce
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější “kancelářské” nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Někdy je džem křehký. To se děje kvůli tomu, že někdo byl buď chamtivý s cukrem, nebo ovoce se ukázalo být příliš zelené. Taková konzervace se rychle zhorší, takže je lepší ji nejprve jíst nebo nejprve poslat, nebo ji poslat, aby se strávil bezpečně. Ze stejného důvodu může hmota “plet”.
Dokonce méně často, jedlíci mohou zažít lehkou hořkost. To je způsobeno skutečností, že základna používala špatné odrůdy jako bílé. Pokud je vše v pořádku, pak nejsou odstraněné kosti a levá kůže další možnou příčinou.
Aby se chuť vylepšila a učinila ji více originální, esa kulinářského umění k ní přidávají některé komponenty šetrné ke zdraví. Z bobulí nejlepší partneři bezpodmínečně vybrali rybíz a třešně. Dobrá kombinace bude se švestkami, jablky. A citrusové plody se zdají být vytvořeny pro světlou spolupráci. Citrony a pomeranče dokonale kombinují barvu a chuť.
Zajímavý tandem se ukáže, pokud nechcete škrábnout na ořechy, jako jsou arašídy, šišky, kešu. Klasika žánru – mandle – však zůstává oboustranně výhodným řešením. Vanilka, skořice, hřebíček se nazývají přidáním pikantnosti.
Zvláště odvážní autoři mohou žonglovat výše uvedené v jakémkoli poměru a hledají nejlepší řešení právě pro sebe.
Broskvová marmeláda na zimu je nejzdravější produkt na stole každého gurmána. Kromě toho, že má velmi atraktivní, dalo by se říci „lahodnou“ barvu (jantarová, zlatá), jsou broskve obecně velmi zdravé ovoce. Obsahují obrovskou dávku vitamínu C, který je tak potřebný pro každého.
Po přípravě broskvového džemu na plátky na zimu v létě si v chladném počasí můžete vychutnat vynikající chuť s šálkem čaje a vzpomenout si na léto. Z džemu lze vytvořit kulinářské pečivo, připravit například lahodnou charlottu.
Co potřebujeme na výrobu broskvové marmelády?
Samozřejmě v první řadě samotné broskve. Je důležité okamžitě vybrat správné ovoce vhodné pro broskvový džem. V žádném případě si nevybírejte nedozrálé nebo přezrálé ovoce. Nejlepší je vybrat ovoce „klidné“ žluté barvy. Budou jen dávat dobrou chutnou šťávu a sirup. Přezrálé ovoce se při vaření rozpadne a místo džemu s plátky můžete skončit s „broskvovou kaší“.
Broskve je potřeba důkladně omýt a oloupat. Je třeba vzít v úvahu, že všechny broskve je třeba oloupat, dokonce i odrůdy s hladkou, „nechlupatou“ slupkou.
Uveďme výpočet ingrediencí na 1 kg broskví. Budeme tedy potřebovat:
- Broskve (1 kg);
- Cukr (1 kg 200 gramů);
- Kyselina citronová (1 čajová lžička);
- Vanilin (minimální množství, například na špičce lžíce);
- Voda (0,2 litry).
Dále začneme vařit.
Výroba džemu
Proces vaření krok za krokem je následující:
- Vařte vodu;
- Současně připravte nádobu se studenou vodou přidáním půl lžičky kyseliny citrónové;
- Připravené broskve vložte na 10 sekund do vroucí vody, vyjměte je a vložte do studené vody s kyselinou citronovou;
- Vařte vodu s cukrem, nezapomeňte zamíchat, získejte cukrový sirup, odstraňte výslednou pěnu pomocí děrované lžíce;
- Broskve nakrájejte na plátky, odstraňte pecky;
- Vložte broskve do vroucího sirupu a počkejte, až se vaří;
- Jakmile se broskve uvaří, stáhněte oheň na minimum;
- Vařte broskve tímto způsobem další půl hodiny (proces se nazývá „vaření“);
- Odstraňte broskve z ohně a ochlaďte šest hodin nebo dokud úplně nevychladnou;
- Proces varu opakujeme, sirup s broskvemi znovu vaříme další půl hodiny a stáhneme z ohně;
- Na samém konci vaření, před vyjmutím z tepla, přidejte vanilin a kyselinu citrónovou (0,5 polévkové lžíce), promíchejte;
- Výsledný džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic požadované kapacity;
- Sklenice srolujeme a otočíme;
- Je vhodné je zabalit do deky a nechat den tak. Sledujte je, aby se neotevřely;
- Poté sklenice vyjmeme na trvalé místo.
Váš úžasný a zdravý produkt na zimu je připraven!
Stojí za zmínku! Broskvový džem chutná podobně jako meruňkový, nicméně jsou zde rozdíly. Barva je zlatavější, chuť intenzivnější.
V zimě, kdy není možné jíst čerstvé ovoce, vám broskvový džem nejen připomene léto, ale také doplní nedostatek vitamínů a mikroelementů.
Broskvový džem bez vody
Tato pochoutka vás potěší v pochmurný podzimní večer a vánice v zimě.
Na 1-1,2 litru hotového džemu potřebujete:
- Broskve – 1 kg;
- Cukr – 1 kg.
Příprava džemu podle receptu:
- Broskve by se měly nejen důkladně omýt, ale také oloupat.
- Ovoce nakrájíme na malé plátky.
- Plátky vložíme do nerezové nádoby a posypeme cukrem. V tomto stavu by měly stát asi 5 hodin.
- Vezměte nádobu a začněte vařit džem: přiveďte k varu, ztlumte výkon a pokračujte ve vaření na nízký výkon, aby se pochoutka nepřipálila.
- Broskve vaříme s cukrem asi 2,5 hodiny.
- Pamlsky přendejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Výhody broskví
Broskve obsahují nejen vitamíny, ale také mikroelementy: vápník, hořčík, železo, zinek (zodpovědný za zrak a sexuální funkce u mužů), mangan, selen, fluor.
Vzhledem k přítomnosti velkého množství železa bude broskvový džem velmi užitečný pro těhotné ženy a osoby s nízkým hemoglobinem. Pravidelná konzumace broskvového džemu pomůže zvýšit hladinu hemoglobinu, a tím i ochranné vlastnosti těla.
Samostatně stojí za zmínku nesrovnatelné aroma broskví, které je také zachováno v broskvovém džemu: zkušení odborníci na aromaterapii jsou přesvědčeni, že aroma broskve má pozitivní vliv na centrální nervový systém, způsobuje pozitivní emoce a zlepšuje náladu. Proto bude také velmi užitečné pro lidi trpící depresemi konzumovat broskvový džem v zimě a užívat si jeho úžasnou vůni.
Jedna celá broskev obsahuje téměř denní dávku vitaminu C. Kromě kyseliny askorbové obsahuje vitaminy A a B. Z toho plyne nutnost používat broskvový džem při častém nachlazení. Je však třeba připomenout, že vitamín C se ničí při 80 stupních. Proto pro léčebné účely musíte buď jíst více džemu, nebo stále jíst čerstvé broskve. Pro prevenci bude džem to pravé a zachrání vás před sezónními virovými nachlazeními.
Samostatně stojí za zmínku výhody broskvového džemu na zimu, jehož recept jsme poskytli, pro kardiovaskulární pacienty. Broskve totiž obsahují velké množství draslíku, který je velmi prospěšný pro srdeční sval.
Vařte pro své zdraví, dopřejte své rodině a přátelům! Dobrou chuť!
