Celer je zelenina z čeledi Apiaceae, kam patří mrkev. Už ve starověkém Egyptě se používal jako léčivá rostlina. Hippokrates psal o jeho blahodárných vlastnostech. Dnes, s rostoucí oblibou zdravého stravování a módou pro hubnutí, se celer opět stal populárním, protože obsahuje mnoho živin – vitamíny, makro- a mikroprvky, s nízkým obsahem kalorií.

Užitečné vlastnosti

Existují různé odrůdy a druhy rostlin – list, stonek, kořen. Všechny části celeru jsou užitečné. Při pravidelném používání jsou zaznamenány následující účinky:

  • proti stárnutí;
  • čištění;
  • obnovující.

  • zvyšuje tón těla;
  • uklidňuje nervový systém;
  • zlepšuje výkon;
  • zlepšuje spánek.

Bioaktivní látky obsažené v kořeni a natě snižují hladinu stresového hormonu a éterické oleje uvolňují napětí.

Čerstvá šťáva ze zelené části celeru se doporučuje při obezitě a cukrovce, protože:

  • má laxativní a diuretický účinek;
  • vykazují protizánětlivé, analgetické účinky;
  • vynikající antioxidant;
  • má antihypertenzní vlastnosti;
  • normalizuje metabolismus;
  • zlepšit stav pokožky;
  • čistí krev od toxinů.

Byly prokázány protinádorové vlastnosti rostliny, protože obsahuje silné antioxidanty – vitamíny A a C. Je užitečná pro ženy i muže.

Odvar z celeru upravuje funkce trávicího traktu – používá se při léčbě gastritidy, dvanácterníkových vředů, zácpy. Celer se také doporučuje při nemocech:

  • štítná žláza;
  • alergie;
  • zánět genitourinárního systému;
  • krev se zvýšenou srážlivostí;
  • způsobené vysokým cholesterolem.

U mužů posiluje potenci, protože normalizuje produkci testosteronu. Staří Řekové věřili, že listy celeru dodávají sílu, výdrž a mají afrodiziakální vlastnosti. Odvar z listů zlepšuje spermatogenezi a kvalitu spermií. U žen zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Bylo zjištěno, že celer zlepšuje kognitivní funkce, zejména u starších dospělých. Má neuroprotektivní vlastnosti. Na rozdíl od drahého, dobře známého ananasu „spalovačem tuků“ je celer docela dostupný, i když jeho účinnost není horší než u tropického ovoce. Jeho obsah kalorií je pouze 18 kcal.

Složení živin

Celer obsahuje mnoho minerálních látek:

  • draslík;
  • vápník;
  • zinek;
  • železo;
  • křemík;
  • fosfor;
  • hořčík atd.

Obsahuje také mnoho vitamínů:

Kromě toho zelenina obsahuje aminokyseliny – tryptofan, glycin. Listy a kořeny celeru obsahují velké množství silice – sedanolidu. Některé odrůdy celeru obsahují flavonoidy a listy obsahují karoten.

Kontraindikace

Celer ale přináší tělu víc než jen výhody. Měli by jej používat s opatrností lidé s:

  • gastrointestinální onemocnění během exacerbace;
  • epilepsie;
  • urolitiáza.
ČTĚTE VÍCE
Můžete zemřít ze zelených rajčat?

Ale i pro ně je zelenina bezpečná, pokud budete dodržovat míru spotřeby – ne více než 200 g / den.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení 4.50 [1 hlas]
Autor: Anatoly Sergeevich Dostupné také: UA Publikováno: 21. října 2021 Vytvořeno: 21. října 2021

Ateroskleróza je systémové chronické onemocnění krevních cév oběhového systému. První známky patologie se nacházejí u dětí. Trvá přibližně 30-40 let, než se objeví klinické příznaky. Progrese patologického procesu je ovlivněna mnoha vnitřními i vnějšími faktory. Čím dříve je anomálie odhalena, tím snazší a efektivnější je její léčba. Kterého specialistu byste měli kontaktovat, pokud máte podezření na aterosklerózu nebo jste ohroženi?

Ateroskleróza je běžná patologie kardiovaskulárního systému, která se vyvíjí v důsledku poruch metabolismu lipidů. Cholesterolové plaky vytvořené na vnitřních stěnách tepen brání průtoku krve, což vede k poruchám krevního oběhu a orgánové hypoxii.

Časová bolest je nepříjemný příznak, který alespoň jednou za život zažije každý člověk. Lékaři říkají, že syndrom bolesti je nejčastěji způsoben poruchou cerebrální cirkulace, spasmem mozkových cév. Bez ohledu na základní příčinu bolesti hlavy (cefalalgie), vysoký krevní tlak vede k podráždění periferních receptorů a vzniku bolesti.

Celer je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny pro zdravou výživu: nemá téměř žádné kalorie, pomáhá při hubnutí, může být základem pro výživné smoothie a dokonce pomáhá zvyšovat potenci. Pro některé lidi je však celer přísně kontraindikován. Lenta.ru mluvila s odborníkem na výživu a zjistila vše o vlastnostech celeru, způsobech přípravy a pravidlech skladování.

  • Užitečné vlastnosti celeru
  • Škodlivost celeru a možné kontraindikace
  • Jak vybrat a s čím celer jíst

Užitečné vlastnosti celeru

Bohaté složení: vitamíny, minerály, vláknina

Celer je nízkokalorická zelenina s velkým množstvím vody, ale s pořádným množstvím vitamínů a minerálů. „Obsahuje velmi malé množství bílkovin, asi 0,5 gramu na 100 gramů výrobku, a téměř žádný tuk. Obsahuje také málo sacharidů – asi 3 gramy na 100 gramů výrobku. Celer je ale bohatý na vlákninu, která hraje důležitou roli při trávení a udržování zdraví střev. Jeho obsah je přibližně 1,6 gramu na 100 gramů výrobku,“ říká Lenta.ru nutriční terapeutka a expertka z petrohradského zdravotního muzea Lana Naumova.

ČTĚTE VÍCE
Jak filtrovat studniční vodu?

obsažené ve 100 gramech celeru

Celer podle odborníka obsahuje také vitamín K, který při pravidelné konzumaci snižuje hladinu krevního cukru, vitamíny A, E, vitamín C a některé vitamíny skupiny B.

Minerály v celeru:

  • draslík;
  • sodík;
  • vápník;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • železo.

Posilování imunity

Díky velkému množství vitamínu C posiluje konzumace celeru imunitní systém, poznamenává Lana Naumová. Vitamin C pomáhá chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, podporuje hojení ran, zlepšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů potravy a podporuje zdravé kosti, kůži a cévy, říká.

Na druhé straně, jak poznamenává Naumova, „zlatý pár“ – vitamíny A a E, obsažené v celeru, jsou nezbytné pro zdraví pokožky a sliznic, stejně jako pro udržení normálního vidění a fungování imunitního systému. „Kromě toho jsou vitamíny E, C a karotenoidy silnými antioxidanty. Kromě nich má celer také vysoký obsah fytonutrientů a flavonoidů. Všechny mají protizánětlivé vlastnosti. Mohou také pomoci posílit imunitní systém, snížit riziko různých onemocnění a podpořit celkové zdraví organismu,“ dodává nutriční specialistka.

Udržování zdraví cév a srdce

Celer je bohatý na draslík a vitamíny. Právě draslík, který je v celeru obsažen ve značném množství, je klíčovým minerálem nezbytným pro udržení normálního krevního tlaku, je si odborník jist.

Konzumace potravin bohatých na draslík může pomoci těm, kteří jsou ohroženi hypertenzí. Draslík je totiž schopen rozšiřovat cévy a snižovat účinek sodíku na organismus, čímž snižuje krevní tlak. Nedostatek draslíku zase může vést k nepravidelnému srdečnímu rytmu a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho draslík pomáhá regulovat hladinu vody v buňkách a tkáních a také podporuje správné fungování svalů včetně srdce a nervového systému.

Výživová poradkyně Lana Naumová

Zlepšení trávení a pročištění organismu

Právě draslík a flavonoidy (potravinové antioxidanty) v celeru působí mírně diureticky. To může být podle Lany Naumové užitečné pro lidi s otoky a vysokým krevním tlakem a pro ty, kteří se starají o zdraví ledvin.

Jak vláknina obsažená v celeru působí na organismus?

  1. Stimuluje peristaltiku, což pomáhá předcházet zácpě a usnadňuje trávicí proces.
  2. Zabraňuje náhlým nárůstům hladiny cukru v krvi díky tomu, že má tendenci zpomalovat trávení a vstřebávání sacharidů. To je nesmírně důležité při úpravě inzulinové rezistence a při boji s nemocemi, jako je diabetes XNUMX. typu.
  3. Snižuje hladinu celkového cholesterolu a „špatného“ cholesterolu, protože se váže na tuky a cholesterol ve střevech a brání jejich vstřebávání do krve.
  4. Podporuje pocit plnosti a může pomoci kontrolovat chuť k jídlu.
ČTĚTE VÍCE
Co nejlépe hydratuje pokožku těla?

Účinek na nervový systém

„Celer neobsahuje velké množství vitamínů B, ale přesto obsahuje zástupce jako B6 a B9. Vitamin B6 podporuje zdraví nervového systému, podílí se na syntéze hemoglobinu a kyselina listová se podílí na vývoji a růstu nových buněk a hraje důležitou roli při syntéze DNA a RNA,“ uvedla Naumová.

Odborník dodává: tak důležitý minerál, jako je hořčík, který se nachází i v celeru, pomáhá posilovat nervový systém. „Horčík se účastní mnoha biochemických reakcí. Působí uklidňujícím způsobem na nervový systém a pomáhá zmírňovat stres a úzkost,“ vysvětluje nutriční specialistka.

Udržování zdravých kostí a zubů

Celer obsahuje vápník a fosfor – oba minerály spolupracují na udržení zdravých kostí a zubů. Jsou nedílnou součástí kostní tkáně a vzájemně se ovlivňují, aby byla zajištěna její pevnost a strukturální integrita, říká Lana Naumova.

Koncentrace vápníku a fosforu v celeru je však nízká, proto se pro plné vstřebání těchto minerálů do těla doporučuje konzumovat je z jiných potravinových zdrojů.

Škodlivost celeru a možné kontraindikace

Alergie na celer a brukvovou zeleninu

Alergie na celer a brukvovitou zeleninu je podle výživového poradce zcela běžná. Vzniká reakcí imunitního systému na určité bílkoviny v nich obsažené, vysvětluje odbornice.

Lidé alergičtí na celer mohou po konzumaci této zeleniny pociťovat různé příznaky: kopřivku, otok rtů, jazyka nebo hrdla, svědění, rýmu, potíže s dýcháním, nevolnost a zvracení.

Výživová poradkyně Lana Naumová

Alergolog, který předepíše alergické testy, vám pomůže zjistit, zda je člověk alergický na celer.

Oxaláty a riziko vzniku ledvinových kamenů

Oxaláty, které jsou pro tělo toxické, mohou vznikat z kyseliny šťavelové, která se nachází v mnoha potravinách včetně celeru. To zase může vést k tvorbě ledvinových kamenů.

Je třeba poznamenat, že celer obsahuje relativně nízké množství oxalátů ve srovnání s některými jinými potravinami, jako je špenát, rebarbora nebo dokonce čokoláda. „Proto by konzumace celeru v rozumném množství neměla způsobovat problémy s tvorbou ledvinových kamenů. V každém případě je při potížích s močovým ústrojím důležité dodržovat vyváženou stravu a řídit se individuálními doporučeními odborníka,“ říká Lana Naumova.

Které potraviny obsahují nejvíce oxalátů:

  • kakao, čokoláda;
  • zelená listová zelenina;
  • brambory;
  • mrkev;
  • olivy;
  • chilli pepř;
  • fazole;
  • špenát;
  • většina ořechů;
  • šťovík;
  • cuketa.
ČTĚTE VÍCE
Kolik dní můžete jíst funchose?

Apiol a poškození těhotných žen

Velké množství jídel s celerem je pro těhotné ženy kontraindikováno. Jde o to, že tato zelenina obsahuje apiol – chemickou látku, která je také součástí esenciálního oleje z plodů petržele. Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů u těhotných žen, ale pouze při mírné konzumaci. Jinak apiol zvyšuje průtok krve do svalů dělohy, což v pozdějších fázích může způsobit předčasný porod.

Furanokumariny a zvýšená citlivost na sluneční záření

Celer a další bylinné rostliny z čeledi deštníkových, jako je bolševník, obsahují furanokumariny – přírodní organické sloučeniny. Mohou ovlivnit citlivost kůže na sluneční záření a způsobit fototoxicitu a fotoalergické reakce.

Účinky furanokumarinů mohou zahrnovat popáleniny, zarudnutí a podráždění kůže a zvýšenou pigmentaci nebo skvrny při dlouhodobém vystavení ultrafialovému záření.

Před odchodem na pláž se nedoporučuje pít celerovou šťávu nebo saláty s velkým množstvím celeru. Pokud máte zvýšenou citlivost na sluneční záření nebo alergii na furanokumariny, měli byste se o konzumaci potravin bohatých na ně rozhodně poradit s odborníkem

Výživová poradkyně Lana Naumová

onemocnění štítné žlázy

Celer obsahuje přírodní látky zvané goitrogeny, které mohou narušovat normální funkci štítné žlázy. Goitrogeny mohou blokovat vstřebávání jódu a interferovat se syntézou hormonů štítné žlázy. Kvůli tomu se může zvýšit projev hypotyreózy a autoimunitní tyreoiditidy, varuje nutriční specialistka.

Pokud tedy osoba trpí onemocněním štítné žlázy, Naumova doporučuje navštívit lékaře nebo odborníka na výživu, aby získali personalizované rady o výživě a zvládání tohoto stavu.

Jak vybrat a s čím celer jíst

Celer je zelenina, se kterou se dá připravit obrovské množství pokrmů a její listy, kořeny i nať jsou jedlé. Celer se používá sušený jako koření, přidává se do zeleninových smoothies a šťáv, ale i polévek. Pojídáním celeru v této podobě však člověk přijímá mnohem méně vlákniny, varuje Lana Naumova. Výživová poradkyně doporučuje jíst ji čerstvou, přidávat do ovocných a zeleninových salátů.

V obchodě nebo na trhu byste si měli vybrat celer s jasně zelenými stonky a čerstvými listy. Zároveň by měl být celer silný a křupavý.

Vyhněte se celeru s měkkými nebo mírně nahnilými stonky. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat kořenovou část. Měl by být světle krémové barvy, bez známek hniloby nebo poškození. Pamatujte, že pokud je na zelenině i sebemenší plíseň, měla by být vyhozena, protože toxiny se již rozšířily po celeru

ČTĚTE VÍCE
Jaká teplota je pro med nebezpečná?

Výživová poradkyně Lana Naumová

Naumová také radí upřednostňovat středně velkou zeleninu a dbát na certifikáty potvrzující její organický původ, protože v procesu pěstování celeru mohou producenti používat spoustu hnojiv s pesticidy a dalšími škodlivými chemikáliemi. Celer je nejlepší skladovat v lednici.

Celer je všestranná zelenina. Konečný výběr produktů, které s ním spárovat, závisí na individuálních preferencích nebo oblíbených zdravých receptech.