V dávných dobách lidé věřili, že cibule má nejen léčivé, ale i magické vlastnosti. Například ve starém Římě se věřilo, že pokud pokrm obsahuje hodně cibule, dodává energii, odvahu a sílu, takže legionáři cibuli nutně konzumovali. Po tisíce let byla tato zelenina důkladně studována a dnes není pochyb o tom, že může přinést tělu mnoho výhod.
Složení a obsah kalorií cibule (na 100 gramů)
Tuky – 0,10 gramy.
Bílkoviny – 1,10 gramů.
Sacharidy – 9,34 gramy.
Voda – 89,11 gramů.
Popel – 0,35 gramů.
Obsah kalorií – 40 kcal.
Výhody cibule: pro muže, ženy, těhotné ženy
Když mluvíme o výhodách jakéhokoli produktu, nejprve se obracíme na důležité mikroelementy a vitamíny, které obsahuje. Cibule je bohatá na fytoncidy a vitamíny skupiny B, vitamín C, PP, E, D, K. Dále obsahuje biotin, karotenoidy, kyselinu citrónovou a jablečnou, silice, mono- a oligosacharidy, flavonoidy. Celkem cibule obsahuje 19 makro- a mikroprvků.
Výhody pro muže
- Pomáhá obnovit reprodukční funkci;
- Pomáhá odstraňovat odpad a toxiny, čistí krevní cévy;
- Uvolňuje přetížení;
- Při pravidelném používání se stěny krevních cév stanou elastickými a mladými;
- Dokáže předcházet problémům s prostatou.
Výhody pro ženy
- Podporuje hormonální hladinu;
- Zlepšuje trávení a metabolismus;
- Může poskytovat ochranu proti rakovině prsu;
- Udržuje normální reprodukční systém;
- Díky obsahu vitaminu C zlepšuje a omlazuje pokožku.
Výhody pro těhotné ženy
- Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšuje činnost slinivky břišní;
- Pomáhá posílit slabou střevní motilitu, zbavit se enterokolitidy a je užitečný při ateroskleróze cév;
- Účinné při zácpě.
Denní dávku cibule v těhotenství konzultujte s ošetřujícím lékařem.
Kontraindikace použití cibule
Tento produkt se stal tak nedílnou součástí stravy mnoha z nás, že pro některé může být překvapením, že cibule má kontraindikace:
- Patologie žlučníku a jater chronické povahy;
- Závažné onemocnění ledvin;
- bronchiální astma;
- Vřed, gastritida a zvýšená kyselost v akutním stadiu.
Bez ohledu na to, jak prospěšná je cibule, měla by být používána opatrně a s mírou. Denní příjem čerstvé cibule pro zdravého člověka je pouhých 100 gramů.
Aplikace cibule
V lidové medicíně a kosmetologii
Bow má antivirové, antibakteriální, anthelmintické, protiplísňové, dezinfekční vlastnosti . Často se používá při léčbě nachlazení: nejčastěji se cibule konzumuje vnitřně ve formě cibulových směsí, odvarů, tinktur nebo se nechává nakrájená v místnosti k dezinfekci vzduchu. Zelenina zabíjí parazity, jako jsou lamblie a škrkavky.
Pomocí cibule můžete také zabránit vypadávání vlasů a posílit jejich strukturu. Cibule obsahuje vitamíny a minerály, které vyživují vlasové kořínky a stimulují jejich růst. To je důvod, proč je cibulová maska dlouho považována za účinný lidový lék na vypadávání vlasů.
Ve vaření
Cibule je nepostradatelnou složkou tisíců jídel po celém světě. Používá se syrový, dušený, smažený, pečený i vařený k přípravě salátů, polévek, omáček, mletých mas, paštik, uzenin a masných výrobků a mnoho dalšího. Někdy cibule působí jako nezávislé jídlo.
Pečená cibule: recept
Složení:
- Cibule
- Mořská sůl – podle chuti
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Olivový olej – podle chuti
Postup vaření:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na 2-4 části. Dáme do mísy, mírně osolíme, zalijeme olivovým olejem a přidáme lžíci cukru, dobře promícháme. Cibuli položte na plech a pevně přikryjte fólií. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 40 minut. Odstraňte fólii a vařte dalších 15-20 minut. Dobrou chuť!
Jak správně vybírat a skladovat cibuli
Při výběru cibule je třeba věnovat pozornost následujícím bodům. Jeho povrch by měl být suchý a dostatečně tvrdý, neměly by na něm být žádné skvrny, poškození, skvrny nebo mokrá místa. V oblasti kořenů jsou plaky, známky plísní a přílišné nahromadění půdy nepřijatelné. Důležitá je i barva cibule – čím světlejší, tím štiplavější chuť bude mít. Cibuli určitě ucítíte – aroma by mělo být slabé a ne štiplavé.
Doporučuje se skladovat cibuli tkanou a zavěšenou na suchém místě při pokojové teplotě. Je zřejmé, že v mnoha moderních bytech to není možné, takže cibule by měla být po dobrém vysušení umístěna do krabice s dobrým větráním. Je důležité si uvědomit, že červená cibule se skladuje hůře než bílá a zlatá cibule. Nakrájenou cibuli lze krátkodobě skladovat v lednici, zabalenou do potravinářské fólie.
Life hack: jak nebrečet při krájení cibule
Zde je důležité pochopit: proč se nám při krájení cibule derou slzy do očí? Je to jednoduché – uvolňují se látky a páry, které dráždí sliznici. Proto musíme zajistit, aby nedocházelo k žádnému nebo minimálnímu kontaktu mezi výpary a sliznicí. Vezměte si několik jednoduchých tipů:
1. Nůž a cibuli předem ochlaďte (10-15 minut předem) – tím zpomalíte reakci a snížíte uvolňování sirných štiplavých výparů.
2. Pod tekoucím kohoutkem oloupejte cibuli a čepel neustále namáčejte studenou tekutinou.
3. Řezejte pouze ostrým nožem, abyste problém vyřešili rychleji a předešli podráždění sliznice.
4. Nalijte na prkénko trochu octa – zneutralizuje štiplavé výpary, ale také zanechá v pokrmu jemnou specifickou chuť.
5. Zapněte digestoř nebo použijte ventilátor, hlavní je nemířit s ním na obličej.
6. Při sekání cibule žvýkejte mátovou žvýkačku.
Cibule je vytrvalá rostlina z čeledi cibule. Cibule se liší od zelené cibule tím, že se cibule vyvíjí hlavně v této rostlině. V zelené cibuli jsou naopak cibule velmi malé a je tam hodně zeleně.
Poprvé byl luk zmíněn již ve 4. tisíciletí před naším letopočtem. Sumerové, Egypťané považovali tuto rostlinu téměř za posvátnou, cibule sloužily jako oběť bohům a faraonům. Dokonce přísahali na příď – a pak si ponechali žárovku. Nedala se jíst, protože fungovala jako garant poctivosti.
Římané věřili, že luk podporuje sílu a morálku vojáků. Na příkladu vícevrstvé žárovky mudrci vysvětlili strukturu světa kolem nich. Za Hippokrata byla znalost cibule jako léčivé rostliny zvláště rozšířená.
Kdy se tato zelenina objevila v Rus, není přesně známo. Ze všech neduhů se ale nakonec stal zeleninou. V době epidemií byly v domě rozvěšeny svazky cibule. Během masivního moře hospodářských zvířat se na krk zvířat nasazovaly „náhrdelníky“ z cibule a česneku, které je chránily před infekcemi.
Cibule je známá svou schopností způsobovat slzení očí. Je to způsobeno tím, že při poškození buněk rostliny se uvolňuje látka, která dráždí sliznici oka. Páry se rozpouštějí v slzných žlázách a tvoří nízkou koncentraci kyseliny sírové. Nemůže to bolet, ale způsobuje spoustu nepohodlí. Předpokládá se, že profesionální kuchaři při krájení cibule nepláčou, protože používají ostrou čepel a pracují co nejrychleji. Tenké řezání vám umožní poškodit méně buněk cibule.
Tento nepříjemný efekt můžete omezit i předchlazením cibule v lednici – tím zpomalíte chemickou reakci. Měli byste také často oplachovat nůž a cibuli a omýt agresivní látku. Japonci problém radikálně vyřešili – po 20 letech práce přinesli různé cibule, které nevylučují slzné látky.
Nyní je téměř polovina světové produkce této zeleniny v Číně a Indii.
Složení a obsah kalorií cibule
| Kalorie na 100 g | 41 kcal |
| Proteiny | 1,4 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Sacharidy | 8,2 g |
Výhody cibule
Cibule je výborným zdrojem vitamínů v zimě, kdy je málo jiné čerstvé zeleniny. Cibule obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, dále mangan, měď, draslík a fosfor. Kromě vitamínů obsahuje cibule mnoho minerálních solí. Normalizují rovnováhu voda-sůl. Chuť a vůně cibule a vlákniny, kterou obsahuje, probouzejí chuť k jídlu, stimulují trávení a peristaltiku, což je užitečné při špatné chuti k jídlu, zácpě a slabosti.
Cibule obsahuje rostlinné sloučeniny zvané fytoncidy, které mají baktericidní účinek. Inhibují růst bakterií a plísní, pomáhají bojovat proti infekcím a stimulují imunitní systém. Tento účinek má čerstvá, tepelně neupravená zelenina.
Čerstvá cibule také ředí krev, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, zvyšuje elasticitu cév a snižuje krevní tlak. To vše má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
Vědci také studovali cibuli na antioxidační vlastnosti. Výtažek z cibulových sloučenin – fenolů a antokyanů může snižovat hladinu oxidace a chránit červené krvinky před oxidačním stresem.
— Obsahuje retinol, který zpomaluje proces stárnutí a zlepšuje vidění. Stejně jako česnek obsahuje bioflavonoidy. Mají protizánětlivé vlastnosti a posilují imunitní systém. To je dobrá prevence ARVI a chřipky, říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.
Škodlivost cibule
„Cibule ve velkém množství je kontraindikována při exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů, pankreatitidě, kolitidě pro dráždivý účinek a zvýšenou motorickou a sekreční funkci trávicího traktu,“ varuje nutriční terapeutka Inna Zaikina.
Cibule by se také neměla podávat malým dětem. Důležité také je, že cibule v jakékoli formě je pro domácí mazlíčky toxická – a pes nebo kočka mohou cibuli s chutí žvýkat. Ale látky obsažené v cibuli ničí erytrocyty, červené krvinky, což je pro zvíře nebezpečné. Cibuli proto neskladujte na podlaze v síťce nebo košíku, ale ve skříňce.
Použití cibule v lékařství
Léky se vyrábějí z cibule. Alkoholový extrakt z cibule se používá jako prostředek proti střevním infekcím a také při snížené střevní motilitě při zácpě. Extrakce cibule také pomáhá proti hypertenzi, snižuje krevní tlak.
Přečtěte si také
Cibulový extrakt smíchaný s glycerinem se používá při léčbě poševních infekcí – droga se podává namáčecími tampony.
V kosmetologii je cibule známá jako lék na posílení vlasů a také na lupy. Cibulová šťáva vybledne pihy a stařecké skvrny na kůži. V lidovém léčitelství se cibule používá na různé nemoci ve formě tinktury, smíchané s medem a vytlačení šťávy. Oblíbená je cibulová tinktura na nachlazení.
Použití cibule při vaření
Cibuli lze jíst syrovou, nakládanou nebo přidat do jakéhokoli pokrmu. Hodí se k zelenině, masu, pečivu a dokonce i ke sladkým jídlům. Existují jídla, která se skládají téměř výhradně z cibule, protože tato zelenina je chutná sama o sobě. V závislosti na odrůdě může být cibule více hořká a štiplavá a někdy i sladká.
Francouzský cibulový koláč
Koláč je dobrý teplý i studený. Použijte obyčejnou, zlatavou cibuli
| Mouka | 200 g |
| Máslo | 100 g |
| Vaječný žloutek | 2 kus. |
| Voda | 30 ml |
| Sůl | 1,5 lžičky |
| Cibule | 1 kg |
| Smetana nebo zakysaná smetana | 150 ml |
| Velké vejce | 1 kus. |
| Rostlinný olej | na smažení |
| Mletý černý pepř | chuť |
Nejprve si připravíme těsto. V mixéru nebo nože nasekejte mouku se studeným máslem. Navíc masírujte rukama, dokud se nevytvoří drobky. Přidejte žloutky, půl lžičky soli, 30 ml ledové vody, prohněťte a těsto smíchejte do koule. Zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny do lednice.
Omyjte cibuli a odstraňte slupku. Nakrájejte na malé kostičky nebo proužky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a za stálého míchání smažte na vysoké teplotě. Když cibule zhnědne, stáhněte ji ze sporáku a vychladněte.
Těsto vyndejte a vyválejte do kruhu o průměru 30 cm. Vložte do formy (asi 26-27 cm) – strany by měly mít výšku 3 cm. Přebytek odkrojíme a těsto propícháme vidličkou. Do formy na těsto položte pečicí papír, navrch nasypte suchý hrášek, fazole nebo sůl – je to nutné, aby těsto při pečení nenakynulo. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut.
V této době připravte náplň: smíchejte vejce, lžičku soli a zakysanou smetanu nebo smetanu. Pepřte podle chuti, přidejte všechnu cibuli, promíchejte. Náplň nalijeme na připravené těsto a pečeme dalších 40 minut.
