Plody Physalis jsou bohaté na živiny a samotná rostlina se používá pro dekorativní účely, vaření a lékařství. Zeptali jsme se odborníků, kdo a jak může tyto bobule jíst.
- Co je to
- Nutriční fakta
- Výhody
- Kontraindikace
- Jak ukládat a vařit
- Komentáře odborníků
Co je physalis
Physalis je běžná rostlina z čeledi hluchavkovitých s plody a bobulemi obalenými ve skořápce sepalů. Vypadají jako papírové lucerny na větvi. Ovoce původně rostlo v jihoamerických zemích včetně Brazílie, Peru, Kolumbie, Ekvádoru a Chile, kde se jako plevel šíří téměř všude [1]. Physalis je známý svými malými, sladkými plody, které jsou svým vzhledem a strukturou podobné rajčatům.
Rostlina obsahuje dvakrát více vitamínu C než citron a díky svému jedinečnému složení má mnoho pro tělo prospěšných vlastností. Jedí se plody některých druhů physalis, které se pěstují i v Rusku.
Nutriční fakta
Bobule lze konzumovat syrové nebo po tepelné úpravě. Je zdrojem antioxidantů a dalších živin. Jeden šálek ovoce (porce o něco více než 200 g) obsahuje [2]:
- kalorie – 66 kcal;
- sacharidy – 15 g;
- vláknina – 15 g;
- bílkoviny – 1 g;
- vápník – 41 mg;
- sodík – 1,5 mg;
- železo – 0,5 mg
- vitamín A – 450 IU;
- vitamín C – 41 mg;
- vitamín B3 – 3,92 mg.
Během sovětské éry se physalis pěstoval v průmyslovém měřítku. Jeho plody se často používají v cukrářském průmyslu, ke zdobení pečiva a nápojů.
Výhody
Plody mají žlučové a močopudné vlastnosti, mohou snižovat krevní tlak a bolest a zlepšují činnost vnitřních orgánů. Ale to nejsou všechny výhody.
1. Má antioxidační aktivitu
V jedné studii vědci porovnávali odvar z physalis a tinkturu v laboratorních podmínkách. Druhá možnost se ukázala jako zvláště účinná z hlediska antioxidačních vlastností. V obou případech byla použita celá rostlina včetně plodů a větví. Výzkumníci dospěli k závěru, že ethanolové extrakty z physalis mají dobrou antioxidační aktivitu [3].
2. Chrání játra a ledviny
Vysoký obsah alkaloidů, withanolidů a flavonoidů byl zjištěn v kořeni peruánského physalis [4]. Tyto látky zlepšují stav vnitřních orgánů při fibróze – proliferaci pojivové tkáně a vzniku jizev. Lékaři zkoumali hladiny kreatininu, močoviny a sérových bílkovin a došli k závěru, že physalis dobře chrání játra a ledviny.
3. Podporuje zdraví kostí
Plody Physalis obsahují hodně vápníku, který je nezbytný pro stavbu a udržení kostní hmoty [5]. Hraje také velkou roli při svalové kontrakci, produkci hormonů, podpoře krevních cév a regulaci srdeční frekvence. Kromě toho je physalis bohatý na vitamín K rozpustný v tucích, který se podílí na metabolismu. Je nezbytnou součástí pro kosti a chrupavky. Nedávné důkazy naznačují, že vitamin K by měl být užíván s vitaminem D pro optimální absorpci.
4. Pomáhá při trávení
Bobule Physalis obsahují pektin, což z nich dělá ideální přísadu pro výrobu džemů a želé. Tento polysacharid je zdrojem vlákniny, dietní vlákniny, která pomáhá pohybovat potravou gastrointestinálním traktem a zabraňuje zácpě [6].
5. Má protizánětlivé vlastnosti
Withanolidy jsou biologicky aktivní složky, které mají protizánětlivý účinek. Nacházejí se v některých adaptogenech, jako je ashwagandha, a také ve slupce ovoce physalis. Studie potvrdily, že její extrakt významně snižuje zánětlivé markery v tkáních [7].
6. Dobré pro oči
Physalis obsahuje lutein a beta-karoten, stejně jako několik dalších karotenoidů. Výzkum ukazuje, že strava bohatá na karotenoidy z ovoce a zeleniny je spojena s nižším rizikem věkem podmíněné makulární degenerace, která je hlavní příčinou slepoty. Zejména karotenoid lutein zabraňuje očním onemocněním. Lutein a další karotenoidy, včetně zeaxantinu a lykopenu, také chrání před ztrátou zraku v důsledku cukrovky.
7. Pomáhá kontrolovat váhu
Victoria Eliseeva dietoložka, endokrinolog sítě klinik “Semeynaya”
„Physalis má kromě léčebného účinku dietetické vlastnosti: 100 g obsahuje pouze 32 kcal.
Physalis lze použít k zpestření vašeho obvyklého jídelníčku, když chcete něco nového. Bobule jsou bohaté na vitamíny, mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, díky čemuž zasytí. Jsou snadno použitelné jako svačina a doplní vaše obvyklá jídla ovocem, pokud držíte dietu a máte omezený výběr potravin.“
Nata Gonchar Předsedkyně Asociace výživových poradců a zdravotních koučů (ANCH), zakladatelka Mezinárodního institutu integrované výživy (IIN)
„Strava by měla být pestrá, aby tělo dostávalo co nejvíce živin a vitamínů z různých potravin pro stavbu a plné fungování buněk, orgánů a systémů.
Physalis obsahuje více vitamínu C než sladká paprika a rajčata. Plody obsahují betakaroten a lykopen a také řadu mastných kyselin, které udržují rovnováhu cholesterolu v těle. Obsahuje nejsilnější antioxidanty – kempferol a kvercetin, které odstraňují vnitřní záněty, ničí patogenní mikroorganismy a zabraňují vzniku rakovinných nádorů.”
Kontraindikace
Nezralé plody physalis obsahují solanin, toxin, který se přirozeně vyskytuje v zelenině, jako jsou brambory a rajčata. Může způsobit zažívací potíže, včetně křečí a průjmu. Proto se doporučuje jíst physalis pouze tehdy, když je definitivně zralé, vyhýbat se bobulím se zeleným nádechem.
Victoria Eliseeva:
„U zralého physalisu je slupka suchá a obepíná ovoce, zatímco samotné bobule padají z keře na zem. Chutnají jako rajčata. Nezralé plody obsahují organické kyseliny, které jim dodávají charakteristickou kyselou chuť. Vezměte prosím na vědomí, že klobouky physalis jsou jedovaté, stejně jako stonky a listy, takže byste se rozhodně neměli léčit sami. Physalis je kontraindikován při poruchách krvácivosti, nízké hladině cukru a užívání léků na vysoký krevní tlak, protože zvyšuje jejich účinek.“
Jak uchovávat a připravovat physalis
Bobule lze připravit různými způsoby. Konzumují se syrové, vařené a nakládané a přidávají se do zavařenin, džemů a želé. Díky citrusové chuti je physalis ideální pro párování s dezerty. Plody lze použít i jako ozdobu hotových pokrmů, jako jsou dorty, moučníky a muffiny. Podle Victorie Eliseeva mají bobule sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí kvůli přítomnosti netoxického alkaloidu ve složení.
Nata Gonchar:
„Musíte jíst pouze zralé ovoce a nezapomínat na normu, to znamená jíst ne více než 10–15 malých plodů nebo 4–9 velkých za den. Jezte je 10-15 minut před jídlem. Lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy by měli konzumovat poloviční velikost porce.
Před konzumací je třeba plody physalis očistit od „kalichů“, protože obsahují toxiny. Bobule se doporučuje ošetřit vroucí vodou nebo je na hodinu namočit, aby se zabránilo zažívacím potížím.“
Zde je několik možností použití physalis při vaření.
- Ozdobte pečivo, dorty a muffiny, koktejly a saláty ovocem.
- Namáčejte ovoce navlečené na párátka nebo speciální tyčinky do rozpuštěné čokolády.
- Oloupané physalis nakrájejte jako cherry rajčata a přidejte do salátu z čerstvé zeleniny nebo ovoce.
- V hrnci uvařte sirup ze stejných dílů vody a cukru. Přidejte vanilkový extrakt a bobule physalis, vařte ještě pár minut – získáte lahodný džem.
- Plody lze nakládat. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce a naplňte vodou. Na dno skleněné nádoby položte kopr, rybíz a bobkové listy, česnek a koření – hřebíček, černý pepř – podle chuti. Vyjměte physalis z pánve a na několika místech je propíchněte párátkem, aby se lépe nasákly marinádou. Vložte bobule do sklenice a zalijte je vařící vodou po dobu 10–15 minut.
- Připravte marinádu: zahřejte 1 litr vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 3 polévkové lžíce. l. cukr, přiveďte k varu. Nalijte tekutinu do sklenice physalis a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. octová esence. Nádoby pevně uzavřete sterilními víčky, obraťte je a nechte zabalené v přikrývce, dokud úplně nevychladnou.
Nata Gonchar:
„Čerstvý physalis skladujte pouze v lednici nebo se připravte na zimu. Můžete ho rozmixovat, nakrájet na plátky a zmrazit. Existují recepty na physalis marmeládu bez cukru. Díky zvýšenému obsahu přírodního pektinu je džem nebo džem hustý. Physalis lze také sušit: po vysušení si ovoce zachová své výhody a aroma. Čerstvé bobule, džus nebo mražené přípravky lze přidat do tvarohu, kefíru a čaje.“
Komentáře odborníků
Nata Gonchar:
„Physalis se používá v lidovém léčitelství. Odvar nebo vodní nálev z plodů pomáhá při léčbě urolitiázy, cystitidy, hepatitidy, bronchitidy, bojuje proti otokům, dermatitidě, ascitu, revmatismu a dně. K léčbě kašle se doporučuje pít odvar z plodů physalis a za tepla se používá k vyplachování úst při bolestech zubů. Čaj vyrobený ze sušených listů a skořápky physalis je užitečný při hypertenzi.
Kolumbijští vědci tvrdí, že konzumace physalis výrazně snižuje koncentraci markerů zánětu a nádorů v krvi [8]. Ovoce je nízkokalorické a obsahuje trochu fruktózy, která chrání tělo před náhlými návaly cukru v krvi, a je proto vhodné pro dietu a výživu lidí s cukrovkou.
Plody Physalis jsou bohaté na antioxidanty (více než 30 cenných sloučenin), které zabraňují volným radikálům poškozovat tělesné buňky [9]. Tyto plody jsou zdrojem manganu, jehož nedostatek vede u žen k bolestem hlavy a svalů a vyvolává změny nálad při premenstruačním syndromu.
Pro muže je physalis neméně užitečný. Za prvé, chrání před impotencí, zlepšuje libido a kvalitu spermií a zvyšuje pravděpodobnost početí zdravého dítěte. Za druhé pomáhá tělu zotavit se po fyzické aktivitě a urychluje růst svalů, což je pro sportovce důležité.“
Victoria Eliseeva:
„Physalis se zpočátku hojně využíval v Asii, Jižní a Střední Americe a v evropské části kontinentu se pěstoval jako okrasná pokojová rostlina.
Physalis je užitečný v těhotenství, protože obsahuje velké množství železa, a je indikován při problémech se zrakem pro vysoký obsah vitamínu A a luteinu. Jedná se o přírodní multivitamin, je vhodný pro lidi jakéhokoli věku. Kromě toho plody physalis pomáhají:
- zlepšit střevní motilitu a normalizovat metabolismus;
- posílit kosti a zuby;
- zmírnit otoky dýchacího traktu;
- podporovat fungování kardiovaskulárního systému;
- posilují imunitní systém.
Plody physalis pomáhají také při léčbě astmatu, revmatismu, dně a potížích trávicího traktu. Jedná se o vynikající prostředek pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Mějte na paměti, že pokud vás pálí žáha, měla by se porce bobulí snížit na polovinu a postupně zvyšovat, pokud vás příznaky neobtěžují.“
Existuje mnoho odrůd physalis, ale nejoblíbenějšími jedlými jsou mexická, nazývaná zeleninová, a jahodová. Posledně jmenovaný je široce používán ve vaření díky své jedinečné vůni, připomínající jahody, vynikající chuti a malému ovoci. Větší bobule odrůdy zeleniny mají příjemnou chuť, ale tato rostlina vyžaduje určité podmínky růstu – mírnou vlhkost a jasné sluneční světlo. Stojí za zmínku, že existuje dekorativní druh rostliny, který lze vidět téměř v každé letní chatě. Není náročný na podmínky prostředí a není vhodný ke konzumaci.
Složení a vlastnosti
Široké použití pro léčebné a kulinářské účely je způsobeno vyváženým složením bobulí. Díky nízkému obsahu cukru (ne více než 6 %) a nízkému obsahu kalorií (30 kcal) jsou oblíbené mezi hubnoucími. Výrobek je bohatý na vitamíny B a A, díky čemuž je nepostradatelný ve vegetariánském jídelníčku. Složení obsahuje toxické látky zvané glykoalkaloidy, které se však vyskytují pouze v nezralém ovoci. Zralé bobule jedlých odrůd jsou bezpečné pro lidské zdraví.
Kromě toho je physalis bohatý na následující látky:
- zinek, železo, vápník, hořčík,
- éterické oleje,
- protein,
- kyselina askorbová,
- vláknina,
- lykopen a pektin,
- flavonoidy,
- organické kyseliny (vinná, jablečná, citrónová),
- fytoncidy,
- karoten.
Semena rostliny obsahují mnoho olejnatých prvků, kořeny obsahují alkaloidy a listy obsahují lutein a steroidy. Třísloviny v bobulích působí na organismus protizánětlivě a antibakteriálně, lykopen snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů a pektin podporuje rychlou likvidaci cholesterolu, odpadů a toxinů. Komplex organických kyselin normalizuje acidobazickou rovnováhu a vitamin C je nepostradatelný při infekčních onemocněních.
Užitečné vlastnosti a použití
Physalis je úžasná rostlina, která se používá v různých oblastech: od vaření po kosmetologii. Bobule dobře obnovují sílu a používají se v medicíně jako lék na vyčerpání, což je zvláště důležité během rehabilitačního období po těžkých onemocněních. Dužina ovoce je bohatá na vodu a vlákninu, takže rostlina pomáhá normalizovat fungování trávicího systému. Odvar z physalis je vhodný k přípravě obkladů, které pomáhají zmírnit nepříjemné pocity při artritidě, otocích a pohmožděninách. Odvar se také používá k vyplachování úst k úlevě od bolestivé bolesti zubů.
Využití plodů vytrvalé rostliny v kosmetologii je způsobeno velkým množstvím obsažených antioxidantů, které zpomalují přirozené procesy stárnutí pokožky. Kromě toho physalis pomáhá zbavit se alergického podráždění, zmírňuje záněty a vyrážky způsobené dermatitidou.
pro muže
Pravidelná konzumace ovoce pomáhá zlepšit mužské zdraví. Bobule jsou vynikající prevencí proti onemocněním reprodukčního systému. Physalis snižuje pravděpodobnost impotence, zvyšuje schopnost reprodukce a zlepšuje spermatogenezi.
Při těžké fyzické aktivitě je užitečné konzumovat pestrobarevné plody, které pomáhají budovat svalovou hmotu a uvolňují napětí během odpočinku. Vzhledem k vlastnosti physalis čistit játra a zlepšovat jejich fungování se rostlina doporučuje mužům, kteří zneužívají tabákové výrobky a alkoholické nápoje.
pro ženy
Výhody pravidelného užívání physalis pro ženy jsou vyjádřeny následovně:
- bezpečné a pohodlné hubnutí, které je způsobeno vysokým obsahem vlákniny, která má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu;
- zlepšení pohody během menstruačního cyklu v důsledku doplnění nedostatku železa a hořčíku;
- odstranění stařeckých skvrn, zlepšení stavu pokožky;
- prevence bolesti hlavy a bolesti svalů;
- zpomalení přirozených procesů stárnutí;
- zmírnění napětí a známek deprese;
- bojovat s volnými radikály.
Rostlina pomáhá něžnému pohlaví udržovat tělesný tonus, mít dobrou náladu a zbavit se přebytečných kilogramů.
Léčivé vlastnosti
Physalis patří do kategorie léčivých rostlin, pomáhá tělu vyrovnat se s mnoha neduhy. Vykazuje antiseptické, hemostatické, diuretické, analgetické a protizánětlivé vlastnosti. Různé části zámořského závodu se používají pro následující účely:
- ke snížení krevního tlaku;
- pro diabetes a anémii;
- ke zmírnění revmatických bolestí;
- za účelem odstranění kamenů z močového měchýře a ledvin;
- pro epilepsii a poruchy nervového systému;
- pro léčbu onemocnění trávicích orgánů, včetně gastritidy;
- se zánětlivým procesem v močovém měchýři;
- zbavit se příznaků dny a žloutenky;
- se silným kašlem a prvními příznaky nachlazení.
S pomocí rostlinné šťávy můžete bojovat s projevy hypertenze, vodnatelnosti, kapavky a lišejníků. Odvar z kořenů physalis normalizuje menstruační cyklus a bobule jsou silnou prevencí rakoviny.
Ve vaření
Jedlé odrůdy lze jíst syrové nebo zpracované. Jedinou výhradou je, že bobule by měly být zality vroucí vodou nebo ošetřeny párou, aby se zbavily lepivého povlaku. Odborníci na výživu doporučují konzumovat ovoce syrové, protože tepelnou úpravou se ztrácí většina prospěšných prvků. Nízkokalorické bobule se přidávají do vinaigret, salátů a studených předkrmů.
Omáčky, dezerty, teplá jídla, pečivo, ale i sladkosti a nápoje se připravují ze zeleninových, peruánských a jahodových odrůd. Bobule navíc získají originální chuť, pokud jsou grilované. Plody lze sušit a kandovat na marmeládu, marshmallow nebo kandované ovoce. Physalis vyrábí lahodný džem a zavařuje. Bobule jsou nízkokalorické, proto se doporučují lidem, kteří se snaží shodit přebytečná kila nebo dodržují přísnou dietu.
Kontraindikace
Ošetření plodů rostlin vroucí vodou před konzumací je povinné. V opačném případě může produkt způsobit zažívací potíže. Kromě toho je nepřijatelné dlouhodobé používání určitých částí physalis, například kořenů a bobulí. Léčivé přípravky vyrobené z víceleté rostliny se musí používat přesně v souladu s dávkováním a po konzultaci s odborníkem.
Hlavní kontraindikace použití physalis jsou následující:
- alergická reakce
- zvýšená kyselost žaludku,
- období těhotenství a kojení,
- individuální nesnášenlivost,
- nadměrná funkce štítné žlázy.
Používejte opatrně, pokud máte žaludeční vřed. Stojí za zmínku, že okrasné odrůdy rostlin, které rostou na vápenatých půdách, nelze jíst.
Výběr a skladování
Při nákupu bobulí byste měli věnovat pozornost jejich barvě. Zralé plody by měly být elastické, mít bohatý žlutý nebo oranžový odstín s hustou slupkou a neporušenou skořápkou. Pokud plánujete používat physalis pro výrobu dezertů a sladkého pečiva, je nejlepší koupit odrůdu jahoda. Předkrmy, saláty a přílohy budou chutnat lépe se zeleninovým physalisem.
Optimální podmínky pro skladování bobulí jsou chladná a mírná vlhkost. Při teplotě asi 14 stupňů si plody zachovají vzhled a chuť 2 měsíce. Doporučuje se umístit physalis do boxů s otvory nebo do mřížových boxů. Po celou dobu skladování je třeba bobule kontrolovat, vybírat plně zralé a vyhazovat zkažené.
