Angličané milují přísloví „Jedno jablko denně odradí lékaře“.
Jablka jsou možná nejběžnějším dietním produktem. Jsou k dispozici kdykoli během roku a ─ žádná legrace! – středně velké jablko obsahuje asi 40-50 kalorií (a zelené ještě méně).
Navzdory tomu lékaři nedoporučují „sedět“ pouze na jablkách a důrazně doporučují v zásadě nenechat se unést mono-diety. Jablka můžete použít jako základ pro dny půstu, zejména proto, že tyto plody jsou neuvěřitelně zdravé.
Nejcennější vlastnosti jablek
Normalizovat fungování gastrointestinálního traktu.
Jablka jsou z 80 % voda, ale zbylých 20 % obsahují vlákninu, která zlepšuje trávení a snižuje pravděpodobnost střevních poruch (včetně jejich odvrácené strany – zácpy).
Snížit cholesterol.
Jeho nadbytek vede k tvorbě plátů, což znamená narušení průtoku krve v krčních tepnách, což dříve nebo později ohrožuje absolutní ─ mrtvici. Kvůli vysoké hladině cholesterolu se může objevit také infarkt, ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, angina pectoris a mnoho dalších onemocnění.
Jablka obsahují pektin, který pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla, snižuje pravděpodobnost ucpání cév a snižuje pravděpodobnost infarktu.
Pektin kromě cholesterolu „odstraňuje“ i toxické látky (olovo, arsen, rtuť).
Chraňte před nádory.
Jablka samozřejmě nelze nazvat všelékem na onkologii, ale flavonoidy a polyfenoly, které obsahují, mají protinádorový účinek – vážou na sebe nebezpečné volné radikály, jednu z hlavních příčin nekontrolovaných buněčných změn.
Zvyšte imunitu.
Vitamin C obsažený v jablkách posiluje imunitní systém. Mnoho studií navíc prokázalo, že jablka chrání bronchopulmonální systém – zejména před škodlivými nečistotami obsaženými ve vzduchu a tabákovým kouřem. Jsou dokonce jedinečnou a velmi chutnou prevencí astmatických onemocnění.
Doplňuje nedostatek železa.
Jablka obsahují o něco méně železa než ostatní potraviny (granátová jablka, červené maso), ale jablka pomáhají při jejich aktivním vstřebávání.
Nasycenít
Vláknina, na kterou jsou jablka bohatá, pomáhá rychle zahnat hlad, ale hlavní je, že jablka napomáhají kvalitnímu trávení potravy a zabraňují přeměně sacharidů na tuky, čímž podporují hubnutí.
Mimochodem, k tomuto účelu funguje i mírný diuretický účinek, který jablka způsobují.
Pektiny, kterými je jablečná dužina nasycena, mají baktericidní vlastnosti a dokážou doslova dezinfikovat dutinu ústní. Tvrdá slupka jablek také masíruje a posiluje dásně, stimuluje vnitřní krevní oběh. Pamatujete na radu „když nemáš po ruce kartáček, sněz jablko“? Má 100% pravdu.
Chrání před nedostatkem vitamínů.
V mimosezóně, kdy jsou vlastní zásoby těla vyčerpány, to zachraňují jablka, která se již dávno stala „celoročním“ ovocem.
Jablka jsou jedinečným komplexem vitamínů a minerálů. Kromě vitaminu C (o něm ─ výše) obsahují vitaminy A, K, E a skupiny B, mnoho mikroprvků (měď, zinek, chrom, železo, jód, fluor, selen atd.) a makroprvků (hořčík, vápník , fosfor, draslík, chlor, síra).
Shrnutí: jablka posilují kardiovaskulární systém, normalizují nervovou činnost, stabilizují činnost svalů, zlepšují funkci trávení a posilují imunitní systém.
Pomáhá játrům.
Kromě toho, že si pektiny poradí s nadbytkem cholesterolu, pomáhají játrům, kyselina chlorogenová obsažená v jablkách odvádí z těla kyselinu šťavelovou, která v nadměrném množství může způsobit problémy s ledvinami a močovými cestami). Celkové výhody tohoto „jablečného detoxu“ jsou k nezaplacení.
Zbavte se stresu.
Nakonec jsou jablka prostě vynikající. V nose lechtající vůně čerstvě připravené jablečné charlotty vám dá zapomenout na všechny vaše problémy a jablečný čaj vás uklidní a pomůže vám usnout.
Zdravotní přínosy jablek. Jaké prospěšné látky obsahují? Kdo může jíst jablka a v jakém množství?
Živiny v jablkách
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Jablka tvoří téměř 80 % vody. Zbytek pochází z vlákniny, organických kyselin a sacharidů. Čerstvě natrhaná jablka jsou považována za nejzdravější. Právě v nich se koncentruje maximální koncentrace živin.
Jablka jsou bohatá na vitamín C a vitamíny skupiny B a obsahují také malé množství vitamínu A a vitamínu E.
Z minerálních látek jablka obsahují: draslík, vápník, mangan, hořčík, železo, molybden, zinek, chlor, chrom, síru, měď. Tyto plody obsahují především železo, které je zodpovědné za kvalitu krve, a vápník, který je nezbytný pro normální fungování pohybového aparátu a kardiovaskulárního systému.
Jablka také obsahují pektin, který pomáhá zlepšit funkci střev a podporuje přirozenou očistu. Antioxidanty, na které jsou jablka také bohatá, brání oxidačním procesům v těle. Třísloviny mají protizánětlivé vlastnosti a příznivě působí na organismus při onemocněních urogenitálního a kardiovaskulárního systému. Taniny v ovoci zabraňují vysrážení solí, což může sloužit jako výborná prevence urolitiázy.
Výhody pro srdce. Jablka obsahují vysoké množství rozpustné vlákniny. Pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a zabraňuje ucpávání cév. Toto ovoce má také vysoký obsah polyfenolů, včetně flavonoidu epikatechinu, které snižují hladinu krevního tlaku. Kromě toho plody obsahují také vitamín C a draslík. Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém, čímž chrání tělo před infekcemi, které mohou způsobit srdeční komplikace. Draslík zase pomáhá uvolnit cévy, čímž snižuje riziko vysokého krevního tlaku a různých kardiovaskulárních komplikací. Výhody pro imunitu. Jablka jsou bohatým zdrojem vitamínu C, který je známý jako antioxidant a pomáhá posilovat imunitní systém, což je důležité zejména při sezónních nachlazeních.
Hojnost antioxidantů. Jablka jsou bohatá na flavonoidy. Jedná se o silné antioxidanty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Jablka dále obsahují katechin, chloridzin a kyselinu chlorogenovou. Všechny tyto látky pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které mohou způsobit oxidační stres a poškození či mutaci zdravých buněk.
Výhody pro mozek. Jablka obsahují látku zvanou kvercetin, která má tu vlastnost, že chrání mozek před poškozením způsobeným oxidačním stresem. Tato látka také zabraňuje poškození nervů regulací markerů oxidačního a zánětlivého stresu. Vědecké studie prokázaly, že kvercetin pomáhá neuronům přežít, pokračovat ve funkci a také zpomaluje jejich ztrátu s věkem. Díky této vlastnosti se snižuje riziko vzniku degenerativních onemocnění mozku.
Výhody pro trávení. Jablka jsou bohatá na vlákninu, která pomáhá regulovat trávení a udržovat zdraví střev. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vlákninu snižuje riziko nadýmání a zácpy.
Výhody pokožky. Kyselina jablečná se aktivně používá v kosmetologii k prodloužení krásy a mládí pokožky. Peeling na bázi kyseliny jablečné pomáhá zbavit se pigmentací, redukuje hloubku vrásek a vyrovnává pleť. Jablka navíc obsahují vitamín A, který také blahodárně působí na pokožku.
Škody a kontraindikace
Při dodržení doporučených konzumních norem nejsou jablka zdraví nebezpečná. Zdravý člověk může sníst jedno nebo dvě středně velká jablka denně. V některých případech však mohou způsobit nepříjemné reakce.
- Začněme tím, že semena těchto chutných a oblíbených plodů obsahují kyanid. Samozřejmě se nestane nic špatného, když nedopatřením spolknete pár semínek, ale pokud je sníte v příliš velkém množství a žvýkáte, může dojít k otravě.
- U lidí náchylných k alergickým reakcím hrozí po konzumaci jablek nechtěná reakce, zvláště pokud byla snědena ve větším množství.
- Kyselina obsažená v jablkách může negativně ovlivnit stav zubní skloviny. Z tohoto důvodu se doporučuje po jídle vypláchnout ústa vodou.
- Další kontraindikací jsou záněty žaludku a žaludeční vředy v akutním stadiu, zejména u kyselých odrůd.
- Kromě toho by lidé s diagnózou cukrovky měli být opatrní při konzumaci jablek.
Jak často můžete jíst jablka?
Doporučený denní příjem pro dospělého člověka je jedno až dvě střední jablka denně a na jejich barvě nezáleží. Je však lepší střídat různé odrůdy, protože každá obsahuje jiné prospěšné látky.
Přejídání jablek v jednotlivých případech může vyvolat negativní důsledky spojené s činností gastrointestinálního traktu. Mezi vedlejší účinky patří zvýšená tvorba plynů, průjem, nadýmání a zánětlivá onemocnění sliznice.
Musím loupat jablka?
Jablečná slupka obsahuje značné množství prospěšných látek, včetně vlákniny, antioxidantů a vitamínů. Vláknina pomáhá udržovat normální činnost trávicího systému a také zabraňuje zácpě. Antioxidanty chrání buňky před poškozením volnými radikály a mohou snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny. Vitamíny jako vitamín C a vitamín A pomáhají posilovat imunitní systém a zdravou pokožku. Odborníci proto doporučují konzumovat jablečnou kůru spolu s dužinou, abyste získali maximální přínos pro zdraví.
Pravidla pro výběr a skladování jablek
Nejprve se musíte rozhodnout, na co jablka potřebujete. Například kyselé a tvrdé odrůdy se hodí na různé koláče, buchty a pečení masa, měkké a sladké odrůdy zase do marmelády, zavařenin nebo marshmallow. Doba skladování také závisí na odrůdě.
Kůra jablek jakékoli odrůdy by měla být hladká, bez skvrn, vrásek, červotočů a mechanického poškození. Nezapomeňte zkontrolovat, zda proces hniloby nezačal v oblasti ocasu a zadku. Velikost dobrého jablka by měla být střední, i když vše opět závisí na odrůdě. Obvykle platí, že čím je ovoce těžší, tím je šťavnatější.
Jablka by měla být skladována na chladném a tmavém místě. Pro delší uchování je můžete zabalit do papíru. Pro prodloužení trvanlivosti můžete také zabalit každé ovoce jednotlivě a umístit do chladničky v zásuvce na ovoce a zeleninu. Neskladujte je v blízkosti jiného ovoce nebo zeleniny, jablka totiž uvolňují látky, které urychlují dozrávání a kažení jiného ovoce.
jablka při vaření
Jablka se v závislosti na odrůdě hodí k obrovskému množství chutných a zdravých pokrmů – dezertních i slaných. Z jablek se vyrábí džemy, zavařeniny, koláče, marshmallows, želé, marmelády a mnoho dalšího. Kyseliny jablečné navíc změkčují houževnaté maso a dodávají pikantní vůni, proto je řada hospodyněk ráda používá k pečení.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
