Koriandr je oblíbené koření, které se často přidává při přípravě národních jídel různých národů. Je příbuzná mrkve, petržele a celeru. Koriandr se také nazývá koriandr nebo čínská petržel. Co koriandr léčí a proč byste ho měli zařadit do svého jídelníčku?
Koriandr se nejčastěji používá do polévek a sals. Skvěle doplní národní jídla z Indie, Asie a Blízkého východu. Listy koriandru se nejčastěji berou celé, semena koriandru se přidávají v mleté nebo sušené formě.
Koriandr přináší našemu tělu mnoho výhod, proto je nutné jej přidávat do každodenní stravy. Zde je sedm hlavních zdravotních výhod této byliny.
Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi
Jak víte, vysoká hladina cukru v krvi může být příčinou diabetu II. Přidáním semínek koriandru a oleje do vaší stravy ji pomůžete snížit. Ale lidé, kteří užívají léky na cukrovku nebo kteří mají nízkou hladinu cukru, by měli používat toto koření s opatrností.
Podle výzkumVe studiích na zvířatech koriandrová semínka skutečně výrazně snižují hladinu cukru v krvi a podporují vývoj enzymů, které pomáhají eliminovat cukr. Například, studie u obézních potkanů s vysokou hladinou cukru v krvi ukázaly, že jediná dávka (20 mg na 1 kg těla) extraktu z koriandru dokázala snížit hladinu cukru v krvi o 4 mmol/6 hodin. Lék na krevní cukr glibenklamid má podobný účinek.
Podobný studie také ukázal, že stejná dávka extraktu z koriandru zvýšila uvolňování inzulínu u diabetických potkanů ve srovnání s kontrolními zvířaty.
Koriandr obsahuje antioxidanty, které posilují imunitu
Antioxidanty obsažené v koriandru zabraňují poškození buněk způsobenému volnými radikály a bojující se zánětem v těle. Sloučeniny terpinen, kvercetin a tokoferoly mají protirakovinné, imunostimulační a neuroprotektivní účinky. To se ukázalo výzkumprováděné na zvířatech.
Například jeden z těchto výzkum ukázaly, že antioxidanty v semenech koriandru snižují zánět a zpomalují růst rakovinných buněk v plicích, prsu, prostatě a tlustém střevě.
Výhody pro zdraví srdce
Některé studie na zvířatech prokázaly, že koriandr může snížit rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je např cholesterol и vysoký krevní tlak. Extrakt z koriandru má diuretický účinek, takže pomáhá tělu odstraňovat zbývající vodu a sodík. Je to kvůli tomu, že krevní tlak klesá.
někteří výzkum ukázaly, že krysy, kterým byl podáván extrakt ze semen koriandru, zaznamenaly významné snížení hladiny špatného cholesterolu a zvýšení hladiny dobrého cholesterolu.
Mnozí věří, že konzumace ostrého koření a bylinek, jako je koriandr, pomáhá snížit příjem sodíku. A to má pozitivní vliv na činnost srdce. Například lidé, kteří konzumují velké množství koriandru ve srovnání s jiným kořením, mají nižší výskyt srdečních onemocnění ve srovnání s lidmi, kteří ve své stravě konzumují více soli a cukru.
Může chránit zdraví mozku
Mnoho mozkových onemocnění, například Parkinsonova choroba, roztroušená skleróza, Alzheimerova choroba, je spojena se zánětem. Koriandr má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci chránit před těmito nemocemi.
Výzkumstudie na krysách zjistila, že extrakt z koriandru chrání před poškozením nervových buněk po záchvatech vyvolaných léky. To je pravděpodobně způsobeno antioxidačními vlastnostmi byliny.
Jiný studie na myších ukázal, že koriandr může zlepšit paměť. To naznačuje, že rostlina by měla být konzumována kvůli Alzheimerově chorobě.
Vědci se také domnívají, že konzumace extraktu z koriandru může pomoci vyrovnat se s úzkostí. Výzkum studie na zvířatech ukázaly, že koriandr měl podobný účinek jako diazepam (běžný lék na záchvaty úzkosti).
Podporuje trávení a zdraví střev.
Olej extrahovaný ze semen koriandru může urychlit a podpořit zdravé trávení. Se konal 8 týdenní studium za účasti 32 lidí se syndromem dráždivého tračníku, který ukázal, že pití 30 kapek tohoto extraktu třikrát denně snižuje bolesti břicha, nadýmání a nepříjemné pocity.
V íránské medicíně se extrakt z koriandru používá jako stimulant chuti k jídlu. V jednom výzkum U krys bylo zjištěno, že tato bylina zvýšila chuť zvířat k jídlu ve srovnání s kontrolní skupinou, které byla podávána pouze voda.
Koriandr bojuje proti infekcím
Toto koření obsahuje antimikrobiální sloučeniny, které pomáhají bojovat proti některým infekcím a nemocem přenášeným potravinami. Například, dodecenální dokáže bojovat proti salmonele, která vede k nebezpečné otravě jídlem a každoročně postihne velké množství lidí.
Koriandrová semínka jsou jedním z několika indických koření, pomáhá bojovat s bakteriemi zodpovědnými za infekce močových cest. koriandrový olej používá se v antibakteriálních léčivech, protože dokáže bojovat proti nozokomiálním infekcím a nemocem.
Toto koření dokáže ochránit vaši pokožku.
Zejména se koriandr používá proti nemocem, jako je dermatitida. Například jeden z výzkum ukázal, že může být použit společně s dalšími uklidňujícími sloučeninami k léčbě plenkové dermatitidy u kojenců.
Ostatní výzkum ukazují, že antioxidanty obsažené v extraktu z koriandru pomáhají předcházet poškození buněk, které vede ke stárnutí pokožky, a také poškození kůže ultrafialovým zářením.
Šťáva z koriandru může být použita k léčbě některých kožních onemocnění, zejména pigmentace, akné, suchosti a mastnoty.
Viz také:
- Pamatujte na těchto 11 potravin: co jíst, abyste si udrželi zdravé ledviny
- Dětská snídaně: je krupicová kaše zdravá pro dospělé i děti?
Koriandr byl znám ještě před naším letopočtem. Ve starověkém Egyptě se používal v lékařství a při pohřebních obřadech. Z východu se toto koření dostalo do starověkého Řecka, odtud do starověkého Říma, odkud se následně rozšířilo do celé Evropy.
V Rusku se koriandr stal známým až za Kateřiny II po vítězství nad Tureckem. Nyní se koření pěstuje na Kavkaze a na Krymu. Tato rostlina je mimo jiné vynikající medonosnou rostlinou (produkuje nektar, který včely zpracovávají) a má proto velký ekonomický význam.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota koriandru
- Výhody koriandru
- Škodlivost koriandru
- Koriandr v kosmetologii
- Lahodné pokrmy s koriandrem
- Jak vybrat a uložit koriandr
Obsah kalorií a nutriční hodnota koriandru
100 g semínek koriandru obsahuje 298 kcal a také:
- bílkoviny – 12,4 g;
- tuk – 17,8 g;
- sacharidy – 31,1 g.
Výhody koriandru
Výhody pro muže
Semena koriandru obsahují stopové prvky draslík a hořčík, které zlepšují činnost kardiovaskulárního systému. Vzhledem k tomu, že muži jsou více ohroženi srdečními chorobami a hypertenzí, jsou povzbuzováni ke konzumaci potravin, které mohou pomoci těmto onemocněním předcházet.
Koriandr navíc obsahuje železo, které je nezbytné pro imunitní systém.
Výhody pro ženy
Koriandr obsahuje zinek, který je důležitý pro zdraví žen. Nedostatek tohoto mikroelementu vede ke zhoršení stavu vlasů, pokožky a nehtů a také výrazně snižuje šance na otěhotnění.
Kromě toho je koriandr afrodiziakum, tedy produktem, který způsobuje nebo stimuluje sexuální touhu.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Výhody pro děti
Semena koriandru obsahují vápník, který je nezbytný pro zdravé kosti a zuby. A tento mikroelement se dobře vstřebává: to vše díky fosforu v koření.
Zinek obsažený v semenech chrání imunitní systém a také zlepšuje koordinaci a paměť.
Škodlivost koriandru
alergie
Semena mohou způsobit alergie.
Ti, kteří jsou náchylní k potravinovým alergiím, by měli být opatrní při používání koření.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Hypotenze
Koriandr může snížit krevní tlak. Při nadměrném používání může být nebezpečný.
Exacerbace gastritidy
Koriandr je jedním z koření, které dokáže zvýšit kyselost žaludku. Lidé s onemocněním trávicího traktu by měli používat koření s opatrností.
Foto od ajaykampani/www.istockphoto.com
Koriandr v kosmetologii
Díky vysokému obsahu zinku je koriandr účinný proti lupům a akné. Je lepší použít odvar ze semen.
Kondicionér na vlasy
Semena koriandru je třeba zalít vroucí vodou, nechat vařit, poté zchladit a opláchnout šamponem. Díky tomuto oplachu budou vaše vlasy hedvábné a lesklé.
Tonic
Oplach připravený na vlasy lze použít i k otření obličeje. Poté je třeba tonikum opláchnout teplou vodou. Tento produkt má tonizující vlastnosti a činí pokožku pružnější.
Lahodné pokrmy s koriandrem
Koriandr se často přidává do uzenin a sýrů a sype se jím i chléb Borodino. Doma lze koření přidat do prvního a druhého chodu, salátů, pečiva a dokonce i nápojů.
Čočková polévka
Složení:
- voda nebo vývar – 1,5 l;
- sušená červená čočka – 1 šálek;
- brambory – 3-4 ks .;
- mrkev – 1 ks;
- mletý koriandr – 0,5 polévková lžíce. l.;
- sůl, pepř, koření – podle chuti.
Foto Steve Tsang na Unsplash
Příprava:
- Omytou čočku namočte na dvě hodiny.
- Vodu slijte a čočku znovu propláchněte.
- Čočku zalijeme vodou nebo vývarem, dáme na oheň a přivedeme k varu.
- Snižte teplotu a nechte čočku 20 minut vařit.
- Zatímco se čočka vaří, omyjeme a oloupeme brambory a mrkev.
- Brambory nakrájíme na kostičky.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Po 20 minutách přidáme k čočce brambory a mrkev, osolíme a přivedeme k varu.
- Po uvaření přidejte koriandr, pepř a další koření podle chuti.
- Dušené maso vaříme dalších 15-20 minut.
- Před podáváním podle potřeby posypte bylinkami.
Káva s koriandrem
Složení:
- čerstvě mletá káva – 1 lžička;
- voda – 200 ml;
- kondenzované mléko – 1 polévková lžíce. l.;
- mletý koriandr – na špičce nože.
Foto Foto od Nipanan Lifestyle na Unsplash
Příprava:
- Kávu a koriandr zalijeme horkou vodou, zapálíme a necháme vykynout.
- Turka odstavte z plotny a nechte zahuštění usadit (2-5 minut).
- Vložte kondenzované mléko do šálku.
- Kávu nalijte do šálku s kondenzovaným mlékem a dobře promíchejte.
K tomuto nápoji můžete přidat nejen koriandr, ale také pepř, zázvor, kardamom a další koření.
Jak vybrat a uložit koriandr
Pro zajištění čerstvosti produktu se vyplatí přečíst si etiketu. Na etiketě je také uvedena forma uvolnění: mletý koriandr nebo semena. Je lepší koupit semena, protože jejich expirace je kratší. Zároveň je vhodnější mletý koriandr, protože recepty obvykle udávají gram koření v této formě.
Při nákupu semen ve velkém se musíte ujistit, že jsou suchá a neporušená.
Semena musíte rozemlít bezprostředně před vařením. V opačném případě může koření rychle ztratit chuť.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Koriandr se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Semena musí být použita šest měsíců předem.
Foto Foto Pratiksha Mohanty na Unsplash
Populární dotazy
Kolik koriandru můžete denně sníst?
Koření se nedoporučuje nadměrně používat. V průměru stačí 3 g produktu. Nejde jen o potenciální škodlivost, ale i o specifickou chuť.
Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem
Cilantro je původně hovorový název pro koriandr. V současné době je zvykem nazývat koriandr zelené a koriandr – semena, to znamená plody, které rostou místo květin.
Kam mohu přidat mletý koriandr?
Toto koření se používá při přípravě masových a zeleninových pokrmů, polévek a omáček. Koriandr je navíc jednou ze složek kari.
