Koriandr byl znám ještě před naším letopočtem. Ve starověkém Egyptě se používal v lékařství a při pohřebních obřadech. Z východu se toto koření dostalo do starověkého Řecka, odtud do starověkého Říma, odkud se následně rozšířilo do celé Evropy.
V Rusku se koriandr stal známým až za Kateřiny II po vítězství nad Tureckem. Nyní se koření pěstuje na Kavkaze a na Krymu. Tato rostlina je mimo jiné vynikající medonosnou rostlinou (produkuje nektar, který včely zpracovávají) a má proto velký ekonomický význam.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota koriandru
- Výhody koriandru
- Škodlivost koriandru
- Koriandr v kosmetologii
- Lahodné pokrmy s koriandrem
- Jak vybrat a uložit koriandr
Obsah kalorií a nutriční hodnota koriandru
100 g semínek koriandru obsahuje 298 kcal a také:
- bílkoviny – 12,4 g;
- tuk – 17,8 g;
- sacharidy – 31,1 g.
Výhody koriandru
Výhody pro muže
Semena koriandru obsahují stopové prvky draslík a hořčík, které zlepšují činnost kardiovaskulárního systému. Vzhledem k tomu, že muži jsou více ohroženi srdečními chorobami a hypertenzí, jsou povzbuzováni ke konzumaci potravin, které mohou pomoci těmto onemocněním předcházet.
Koriandr navíc obsahuje železo, které je nezbytné pro imunitní systém.
Výhody pro ženy
Koriandr obsahuje zinek, který je důležitý pro zdraví žen. Nedostatek tohoto mikroelementu vede ke zhoršení stavu vlasů, pokožky a nehtů a také výrazně snižuje šance na otěhotnění.
Kromě toho je koriandr afrodiziakum, tedy produktem, který způsobuje nebo stimuluje sexuální touhu.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Výhody pro děti
Semena koriandru obsahují vápník, který je nezbytný pro zdravé kosti a zuby. A tento mikroelement se dobře vstřebává: to vše díky fosforu v koření.
Zinek obsažený v semenech chrání imunitní systém a také zlepšuje koordinaci a paměť.
Škodlivost koriandru
alergie
Semena mohou způsobit alergie.
Ti, kteří jsou náchylní k potravinovým alergiím, by měli být opatrní při používání koření.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Hypotenze
Koriandr může snížit krevní tlak. Při nadměrném používání může být nebezpečný.
Exacerbace gastritidy
Koriandr je jedním z koření, které dokáže zvýšit kyselost žaludku. Lidé s onemocněním trávicího traktu by měli používat koření s opatrností.
Foto od ajaykampani/www.istockphoto.com
Koriandr v kosmetologii
Díky vysokému obsahu zinku je koriandr účinný proti lupům a akné. Je lepší použít odvar ze semen.
Kondicionér na vlasy
Semena koriandru je třeba zalít vroucí vodou, nechat vařit, poté zchladit a opláchnout šamponem. Díky tomuto oplachu budou vaše vlasy hedvábné a lesklé.
Tonic
Oplach připravený na vlasy lze použít i k otření obličeje. Poté je třeba tonikum opláchnout teplou vodou. Tento produkt má tonizující vlastnosti a činí pokožku pružnější.
Lahodné pokrmy s koriandrem
Koriandr se často přidává do uzenin a sýrů a sype se jím i chléb Borodino. Doma lze koření přidat do prvního a druhého chodu, salátů, pečiva a dokonce i nápojů.
Čočková polévka
Složení:
- voda nebo vývar – 1,5 l;
- sušená červená čočka – 1 šálek;
- brambory – 3-4 ks .;
- mrkev – 1 ks;
- mletý koriandr – 0,5 polévková lžíce. l.;
- sůl, pepř, koření – podle chuti.
Foto Steve Tsang na Unsplash
Příprava:
- Omytou čočku namočte na dvě hodiny.
- Vodu slijte a čočku znovu propláchněte.
- Čočku zalijeme vodou nebo vývarem, dáme na oheň a přivedeme k varu.
- Snižte teplotu a nechte čočku 20 minut vařit.
- Zatímco se čočka vaří, omyjeme a oloupeme brambory a mrkev.
- Brambory nakrájíme na kostičky.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Po 20 minutách přidáme k čočce brambory a mrkev, osolíme a přivedeme k varu.
- Po uvaření přidejte koriandr, pepř a další koření podle chuti.
- Dušené maso vaříme dalších 15-20 minut.
- Před podáváním podle potřeby posypte bylinkami.
Káva s koriandrem
Složení:
- čerstvě mletá káva – 1 lžička;
- voda – 200 ml;
- kondenzované mléko – 1 polévková lžíce. l.;
- mletý koriandr – na špičce nože.
Foto Foto od Nipanan Lifestyle na Unsplash
Příprava:
- Kávu a koriandr zalijeme horkou vodou, zapálíme a necháme vykynout.
- Turka odstavte z plotny a nechte zahuštění usadit (2-5 minut).
- Vložte kondenzované mléko do šálku.
- Kávu nalijte do šálku s kondenzovaným mlékem a dobře promíchejte.
K tomuto nápoji můžete přidat nejen koriandr, ale také pepř, zázvor, kardamom a další koření.
Jak vybrat a uložit koriandr
Pro zajištění čerstvosti produktu se vyplatí přečíst si etiketu. Na etiketě je také uvedena forma uvolnění: mletý koriandr nebo semena. Je lepší koupit semena, protože jejich expirace je kratší. Zároveň je vhodnější mletý koriandr, protože recepty obvykle udávají gram koření v této formě.
Při nákupu semen ve velkém se musíte ujistit, že jsou suchá a neporušená.
Semena musíte rozemlít bezprostředně před vařením. V opačném případě může koření rychle ztratit chuť.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Koriandr se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Semena musí být použita šest měsíců předem.
Foto Foto Pratiksha Mohanty na Unsplash
Populární dotazy
Kolik koriandru můžete denně sníst?
Koření se nedoporučuje nadměrně používat. V průměru stačí 3 g produktu. Nejde jen o potenciální škodlivost, ale i o specifickou chuť.
Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem
Cilantro je původně hovorový název pro koriandr. V současné době je zvykem nazývat koriandr zelené a koriandr – semena, to znamená plody, které rostou místo květin.
Kam mohu přidat mletý koriandr?
Toto koření se používá při přípravě masových a zeleninových pokrmů, polévek a omáček. Koriandr je navíc jednou ze složek kari.
Koriandr je jednoletá bylina. Někdy se mu říká koriandr, což je částečně pravda: obě tato slova označují složky jedné rostliny. Zelení a stonky se nazývají koriandr a semena se nazývají koriandr.
Chuť koriandru nelze s ničím zaměnit: je lehce nahořklá, nakyslá a velmi výrazná. Tato kořenitá rostlina se používá nejen při vaření, ale také v parfumerii a kosmetice. Nejčastěji přidáváme koriandr do různých jídel, čímž jim dodáváme příjemnou vůni. Kromě vynikající chuti tato zelená obsahuje mnoho látek užitečných pro tělo. Spolu s odborníkem na výživu rozumíme výhodám a škodám koriandru.
Historie koriandru ve výživě
Из-за того, что кинза довольно быстро распространялась по планете, назвать еёжнуно Широкое распространение кинза имела на Ближнем Востоке и в Южной Европе. Активно культивировать кинзу начали греки: они делали из неё специи. В 1670 году растение привезли в Америку выходцы из британских колоний. Примерно в это же время кинза распространилась по Европе и попала в Россию. В xvii веке её добавляли в блюдю, при этом не прекращали и и э а с с с э э э э э ы ы ы э э э э э ы ы э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э э эз.
Složení a obsah kalorií koriandru
В кинзе содержится много клетчатки, витаминов группы B a антиоксидантов. Вся польза сконцентрирована именно в стебле и листьях. Растение может похвастаться a высоким содержанием минеральных веществ: йосеств, ф. Больше всего в кинзе калия, поэтому её часто включают включают в рацион людеййѴс забионулесне
Несмотря на то, что кинза на 90% состоит из воды, v ней есть и белок, и углеводы. А отличительный вкус a аромат растению придаёт производное крахмала — дециловый.
| Kalorie na 100 g | 26 kcal |
| Proteiny | 2,13 g |
| Tuky | 0,3 g |
| Sacharidy | 0,9 g |
Výhody koriandru
Není divu, že koriandr byl dříve nazýván přírodním léčitelem. Díky složení bohatému na užitečné látky může skutečně působit jako asistent pro prevenci různých onemocnění nebo jejich léčbu.
Rostlina pomáhá vyrovnat se s otoky a odstraňuje přebytečnou vodu z těla. Tímto způsobem pomáhá ledvinám a kardiovaskulárnímu systému. Koriandr se doporučuje lidem s vysokou hladinou cukru v krvi: pokud přidáte zeleninu každý den do jídla, můžete snížit dávku podávaného inzulínu. Obsah vitamínů B v koriandru má pozitivní vliv na stav nervového systému: pomáhá vyrovnat se s depresí.
Jídlo bohaté na vlákninu zlepšuje peristaltiku trávicího traktu. A koriandr není výjimkou. Zároveň zvyšuje chuť k jídlu a působí jako pomocník při trávení potravin s vysokým obsahem bílkovin.
– Cilantro zabraňuje kůži, chronickým onemocněním, – říká výživová poradkyně Alexandra Kadutková. – Dezinfekční, antiseptické a protiplísňové vlastnosti koriandru jsou ideální pro ekzémy, suchou pokožku a plísňové infekce. Říká se mu také antimikrobiální bylina, která dokáže hojit rány a vředy v ústech a také osvěžit dech. Koriandr snižuje krevní tlak, pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu. Zároveň je rostlina relaxační a sedativní, zlepšuje kvalitu spánku.
Výhody koriandru pro ženy
Koriandr obsahuje vitamín C. Je užitečný pro člověka sám o sobě, ale pro ženské tělo – dvojnásob. Tento vitamín pomáhá lépe vstřebávat železo, kterého mají ženy často nedostatek.
Витамин А в составе кинзы положительно влияет на работу репродуктивной системы. Он также помогает поддерживать в хорошем состоянии кожу: не даёт етьнствареженеде преженеде
– Užitečné vlastnosti koriandru pro ženské tělo spočívají v jeho antioxidačních a omlazujících vlastnostech. S přibývajícím věkem pokožka ztrácí pružnost a pevnost a stává se suchou. Cilantro je v tomto ohledu opravdu dobrým pomocníkem. Dalším plusem pro ženy je, že koriandr je zařazen do jídelníčku pro menstruační nepravidelnosti, říká Alexandra Kadutsková.
Výhody koriandru pro muže
Rostlina se může stát pomocníkem při řešení problémů s fungováním močového systému. Při mírném užívání má pozitivní vliv na reprodukční systém – se svými zklidňujícími vlastnostmi je koriandr výborným patogenem.
Для мужчин, употребляющих v пищу продукты с высоким содержанлием белка, кетонпнка, кетонпнза Она и разнообразит его, и поможет наладить работу ЖКТ.
Výhody koriandru pro děti
Rostoucí tělo bude zvláště užitečné pro koriandr. Lékaři doporučují podávat od 8-9 měsíců ve vařené formě. Po 1 roce můžete do stravy postupně zavádět syrovou zeleninu.
Koriandr, stejně jako petržel, kopr, je bohatý na luteolin. Tato látka se podílí na procesech štěpení kyseliny hyaluronové – je zodpovědná za pružnost šlach. Nastolení procesu trávení je již v raném věku. A zavedení koriandru do stravy pomůže v tomto často obtížném úkolu.
Регулярное употребление зелени помогает поддерживать зрение малыша. А наличие в составе различных групп витаминов положительно сказывается на рамитотейныный
Škodlivý koriandr
Koriandr má také kontraindikace k jídlu. Nemůže se jíst s peptickým vředem, tromboflebitidou, gastritidou v akutní fázi.
С осторожностюю рекомендуется в рацион эту зелены д celou ю ~ л— ь и ю ю ю ~ ~ л е. Необходимо обязательно следить за реакцией организма и при обращатьскиойку за
– Účinek koriandru na tělo těhotných žen nebyl dosud studován, takže je lepší, aby odmítly jíst koriandr, pokud je to možné. Opatrní by měli být i lidé s častými projevy alergické reakce,“ dodává Alexandra Kadutskova.
Nejen kapustová polévka
Použití koriandru v medicíně
Кинза способствует снятию нервного напряжения. Хотя, конечно, только на зелень уповать не стоит — растение станет хорошим дополнонене
Врачи выделяют противомикробные свойства кинзы: это большой плюс при леченира при леченизы Растение снижает активность мелких паразитов, при этом помогает выводить гельмм.
Degenerativní změny na sítnici nebo jiné problémy se zrakem se léčí jako mnoho nemocí v kombinaci se speciální dietou. V takových případech koriandr jako složka stravy přispívá k lepšímu průběhu léčby – to vše díky vysokému obsahu vitamínu A.
Rostlina je často součástí stravy pacientů s hypertenzí. Díky zvýšenému spojení vápenatých iontů a acetylcholinu se snižuje tonus cév. To je pozitivní moment pro prevenci dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Použití koriandru při vaření
В кулинарии кинзу применяют в качестве специи. Она входит в состав горячих блюд, салатов, первых, закусок, напитков и дажертовестов! Разнообразие рецептов с кинзой действительно urо к з и и и и и и н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н н Всё из-за специфического вкуса a аромата растения: он горьковатый и терпкий. Чтобы нейтрализовать, слегка смягчить этот вкус, кинзу часто смешивают с бази.
Zelení se přidává do masitých pokrmů a polévek v krájené podobě, je výborným doplňkem těstovin a dalších příloh: rýže, čočka, špalda. Koriandr se také používá ke zdobení pokrmů. Bez této rostliny si nelze představit polévku kharcho, keban, satsivi, korejský salát.
Pokud chcete na hosty udělat dojem, měli byste ochutnat muffiny s estragonem a koriandrem. Další zajímavá kombinace: jahody a koriandr. Sladká dužina bobulí odpálí hořkost zeleně. A můžete je smíchat dohromady ve formě smoothie nebo pěny.
Dušené hovězí maso s koriandrem a bazalkou
Zelení zdůrazňují chuť masa a dělají pokrm ještě chutnější.
| Hovězí | 1 kg |
| Bazalka | 40 g |
| Cilantro | 50 g |
| Rajčata | 400 g |
| Cibule | 200 g |
| Bay list | 1 kus. |
Před vařením je třeba hovězí maso důkladně omýt a osušit a poté nakrájet na malé kousky. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na střední kostky. Na dno velkého hrnce dejte maso a cibuli, přidejte 1,5 litru přečištěné vody a 1 hodinu vařte na středním plameni.
Зелень и помидоры нарезать, добавить к мясу. Через пару минут положить v кастрюлю лавровый лист. Довести блюдо до кипения. Подавать посыпав зеленью, блюдо можно дополнить гарниром из риса или чечеви чечев.
Muffiny s koriandrem a estragonem
Neslazené pečivo a dokonce i se zeleninou – dobrá volba pro doplnění večeře nebo oběda
| Máslo | 2 lžíce lžíce |
| Cilantro | 40 g |
| Egg | 1 kus. |
| kefír | 100 ml |
| Tarragon | 30 g |
| Slunečnicový olej | 2 lžíce lžíce |
| Mouka | 2 brýle |
| Prášek do pečiva | 7 g |
| Parmazán nebo jiný tvrdý sýr | 50 g |
| Sůl, pepř, koření | chuť |
Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva a sůl. V jiné nádobě smíchejte kefír pokojové teploty, vejce a rostlinný olej. Spojte obsah dvou misek: těsto není třeba hníst
Estragon s koriandrem nasekáme nadrobno. Rozpálíme pánev s máslem a zelí na něm dvě minuty smažíme. Nechte vychladnout a poté do těsta přidejte zeleninu.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle: polovinu přidáme do těsta. Těsto nalijte do formiček na košíčky, které potřete rostlinným olejem. A navrch posypeme zbylým sýrem. Pečeme 25 minut na 180 stupňů.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit koriandr
Při nákupu byste se měli podívat na stonky i listy koriandru. Měly by být barevně jednotné, bez znatelného poškození.
Před vložením bylinek do lednice je třeba je důkladně omýt. Poté je důležité odříznout stonky: tímto způsobem bude koriandr skladován mnohem déle. Případnou zeleň je lepší skladovat v nádobě s vodou. To jí pomůže zůstat svěží a předčasně nevadnout. Koriandr můžete dát do malé lahvičky nebo sklenice vody. Kapalina by se měla měnit dvakrát až třikrát týdně.
Pokud není možné skladovat koriandr ve vodě, můžete jej jednoduše zabalit do sáčku, aby přes něj neprocházel přebytečný vzduch. Nevysychá a v lednici vydrží déle.
Mražení zeleniny je pohodlný a rychlý způsob, jak dodat pokrmům jasnou chuť i v zimě, mimo sezónu. Koriandr můžete zmrazit v jednoduchých plastových sáčcích. Obvykle se znovu používají nebo je zvolena speciální možnost pro zmrazení zeleniny, ovoce a bylinek.
Oblíbené otázky a odpovědi
Alexandra Kadutskova, certifikovaná rodinná dietoložka, členka ruského Dietitians CDC, odpovídá na oblíbené otázky:
Jaký je jiný název pro koriandr?
Koriandr se také nazývá koriandr, ale není to tak úplně pravda. Ve skutečnosti jsou to části jedné rostliny patřící do čeledi Umbelliferae. Semena lze považovat za koriandr, ale zelené jsou již koriandrem.
Jak chutná koriandr?
Je těžké ji srovnávat s jinými zelenými nebo popsat chuť dvěma nebo třemi slovy. V tom je krása koriandru: je nejen zdravý, ale také světlý, vyniká mezi ostatními kořeními a dochucovadly. Vůně této bylinky je kyselá a bohatá na esenciální oleje.
Kdy začíná a končí sezóna koriandru?
Koriandr lze pěstovat po celý rok, pokud to děláte ve skleníku nebo na balkoně. V zahradách začíná aktivně růst v polovině května: čerstvé bylinky se sklízejí ze záhonů celé léto. Koriandr „odjíždí“ blíže k září, v jižních oblastech o něco později. Tuto zeleň byste neměli kupovat mimo sezónu, zejména v zimě. Při pěstování ve skleníkových podmínkách se hnojí pesticidy. Pokud jste si koupili koriandr v takovou dobu, doporučuje se ho namočit do vody alespoň půl hodiny a poté ho sníst.
