Nejoblíbenějším mlékem je mléko kravské. Kozí maso je ale podle jeho milovníků zdravější. Je tomu tak a jak je kozí mléko pro tělo prospěšné? Pojďme na to společně přijít.
Už v dávných dobách lékaři Hippokrates a Avicenna léčili kozím mlékem lidi s plicními a žaludečními chorobami. Pro posílení léčivých vlastností bylo mléko vařeno. V Číně bylo kozí mléko používáno k obnově oslabených pacientů před více než 10 tisíci lety. Ve starém Římě se tímto mlékem léčily nemoci střev a sleziny.
Evropské nemocnice a resorty začaly používat kozí mléko k léčbě dětí v 19. století. Věřilo se, že ulevuje a pomáhá obnovit žaludek a plíce po nemocech. Používal se také k léčbě anémie a křivice.
V roce 1900 bylo kozí mléko uznáno pařížskou akademií lékařských věd jako dietní produkt a bylo doporučováno pro výživu všech dětí a dospělých oslabených nemocí. V roce 1906 bylo na Světovém kongresu dětských lékařů kozí mléko uznáno jako nejlepší náhrada mateřského mléka.
Jaké jsou výhody kozího mléka pro tělo?
Na světě existuje téměř 6000 druhů mléka od různých savců. Každá má svou barvu, chuť a chemické složení.
Kozí mléko je bohaté na vitamíny a minerály. Svým složením předčí i kravské mléko. To se vysvětluje skutečností, že kozí strava je poměrně pestrá: kromě trávy jí zeleninu a ovoce. Koza je selektivní ve výběru potravy. Je velmi čistotná a pečlivá. Koza bude jíst pouze z čistého nádobí a pouze čerstvé potraviny.
Když se koza živí pastvou, dává přednost léčivým bylinám: pelyňku, kopřivě, řebříčku, přesličce, skorocelu, čekance, lopuchu, jetele. Koza si intuitivně vybere vegetaci, která je bohatá na živiny. Tím se nasytí její mléko.
Proto je kozí mléko bohaté:
vitamín A, který je zodpovědný za zdraví očí, posiluje imunitní systém a ovlivňuje syntézu bílkovin;
vitamín C, který zlepšuje imunitu a zlepšuje náladu;
vitamíny skupiny B – jsou důležité pro fungování kardiovaskulárního a nervového systému;
vitamín E, který má pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů;
vitamín D, který posiluje kosti.
Kozí mléko obsahuje také spoustu minerálních látek: fosfor, vápník, sodík, hořčík, železo, draslík, selen:
vápník a fosfor jsou zodpovědné za stav kostí a zubů;
draslík – pro fungování kardiovaskulárního systému;
Selen je aktivní antioxidant.
Kozí mléko je lépe stravitelné než kterékoli jiné. Je to dáno tím, že mléčný tuk, který je v mléce přítomen ve formě kuliček, je v kozím mléce velmi malý. Neshromažďuje se na povrchu, ale je rovnoměrně rozložena po celém objemu kapaliny.
Kozí mléko neobsahuje protein s1-kasein, který je považován za silný alergen, takže reakce na takové mléko jsou méně časté.
Syrovátkový protein albumin, který se nachází v kozím mléce, je prezentován ve formě frakce. Při koagulaci v žaludku tvoří měkkou sraženinu, volné vločky. Jsou snadno stravitelné, na rozdíl od laktoglobulinu, který se nachází v kravském mléce.
Mastné kyseliny obsažené v kozím mléce zabraňují hromadění špatného cholesterolu, snižují riziko aterosklerotických plátů v cévách a riziko vzniku žlučových kamenů.
Kozí mléko se doporučuje pít pro obnovu těla po nemoci a chemoterapii. Pomáhá při nespavosti, stresu a neurózách.
Teplé kozí mléko je užitečné při nachlazení. Pomůže vám rychle překonat bolest v krku, bronchitidu a zápal plic.
Kozí mléko pomáhá v boji s nadváhou. Doporučuje se používat ve dnech půstu. Tím se zlepší trávení, zatímco lehce stravitelné bílkoviny se nebudou ukládat v tukové tkáni.
Výhody kozího mléka pro muže a ženy
Kozí mléko je dobré pro ženy. Složky, které ji tvoří, jsou lehce stravitelné a neukládají se jako tuk. Mléko umožňuje doplnit fosfor a železo, které žena každý měsíc ztrácí v krvi.
Vápník a vitamín D posilují kosti, vitamíny B uklidňují nervový systém, proto se v klimakteriu doporučuje pít kozí mléko. Toto mléko má baktericidní a regenerační vlastnosti.
Pravidelná konzumace kozího mléka zvyšuje potenci u mužů. Hořčík a vápník, které jsou v jeho složení, zlepšují krev, posilují nervové buňky a dodávají energii.
Abyste z kozího mléka měli užitek, konzumujte ho s hrstí vlašských ořechů.
Jaké jsou výhody kozího mléka pro dítě?
Kozí mléko je zdravější než kravské a je lépe stravitelné. Svým složením se nejvíce blíží mateřskému mléku, téměř nezpůsobuje alergie. Ale přesto je nemožné úplně nahradit mateřské mléko kozím mlékem. Tento nápoj obsahuje hodně tuku, který bude pro děti do jednoho roku těžko stravitelný.
S výživou kojenců kozím mlékem je lepší začít nejdříve po jednom roce. To by mělo být prováděno postupně, mléko zředěné převařenou vodou v malých množstvích a pouze po konzultaci s lékařem.
Kontraindikací odběru kozího mléka dítěti ve vyšším věku může být pouze individuální nesnášenlivost.
Nevýhody kozího mléka
Přes všechny výhody kozího mléka má i své nevýhody. Tyto zahrnují:
vysoká cena, je obvykle 3-4krát dražší než kravské mléko;
kozí mléko se méně často vyrábí v průmyslovém měřítku, takže není k dispozici v každém obchodě;
Chuť kozího mléka je jiná než kravského, je potřeba si na to zvyknout.
Kontraindikace konzumace kozího mléka zahrnují:
sklon k alergiím a nesnášenlivosti mléka;
narušení střevní funkce: bakterie přítomné v mléce mohou způsobit fermentaci;
problémy endokrinního systému;
poruchy v práci slinivky břišní.
Mléko by zdraví lidé neměli konzumovat ve velkém. Může způsobit pálení žáhy a těžkost v žaludku.
Syrové kozí mléko může vést k infekčním onemocněním – klíšťová encefalitida, brucelóza, tuberkulóza. Mikroorganismy se v kozím mléce nemnoží, ale mohou v něm zůstat dlouho a způsobit infekci.
Co se dá dělat?
Pití mléka je zdravé, ale s mírou. Kozí mléko před pitím převařte nebo si kupte mléko pasterizované, i když ho tím připravíte o některé jeho prospěšné vlastnosti.
– Jedním z klíčových rozdílů mezi kozím a kravským mlékem je, že kozí mléko s menší pravděpodobností vyvolává alergické reakce. Stejně jako kravské mléko, i kozí mléko obsahuje kaseiny. Faktem ale je, že nejčastěji alergickou reakci na mléčné výrobky způsobuje kasein ve formě alfa-1s, konkrétně tento protein se v kozím mléce nenachází. Pro alergiky na kravské mléko proto může být kozí mléko výbornou alternativou.
Snížený obsah přírodního mléčného cukru (laktózy) v tomto produktu jej předurčuje ke konzumaci bez obav pro osoby s intolerancí laktózy. Ze stejného důvodu z pití tohoto mléka nevzniká průjem. Také tuk v mléce, který kozy dávají, má jemnou strukturu, což znamená, že tukové kuličky v něm jsou menší. Proto je v těle snadněji stravitelný.
Rozdíl mezi kravským a kozím mlékem je vidět i vizuálně. Nápoje lze snadno rozlišit podle barvy: kozí mléko je sněhově bílé, smetana je bílá a kráva má žlutý odstín nápoje, takže barva smetany je žlutější. Tyto produkty mají také jinou vůni. Přírodní produkt přenáší vůni zvířecích chlupů, je těžké si ho s něčím splést. Po vypití pár doušků nápoje ucítíte dochuť: v případě kravského a kozího mléka to bude jiné.
Pokud porovnáme chemické složení nápojů, je zřejmé, proč je kozí mléko zdravější. I přes podobné složení a BJU obsahuje více vitamínů a minerálů. Kasein, se kterým je nápoj sražen, je snadno stravitelný a množství makro- a mikroprvků je dvakrát větší než složení kravského produktu. Nápoj má také příznivý vliv na práci žaludku a snižuje kyselost. Vysoký obsah vápníku v nápoji pomáhá tělu posilovat zuby a kosti.
Zdravotní přínos kozího mléka
Kozí mléko je bohaté na minerální látky (obsahuje draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor, měď, mangan a železo) a vitamíny (vitamíny skupiny B, vitamíny A a D, malé množství vitamínu C).
Příznivý účinek na krevní tlak. Díky vysokému obsahu minerálních látek vám pravidelná konzumace kozího mléka, stejně jako výrobků vyrobených na jeho základě (například jogurt, kyselé mléko, kefír), umožňuje normalizovat krevní tlak.
Posiluje zuby. Laktóza a vápník chrání zubní sklovinu před kazem. Komplex kaseinát-kalcium-fosfát zvyšuje obsah vápníku ve slinách, snižuje množství plaku, zabraňuje demineralizaci skloviny.
Doporučuje se při nedostatku vitamínů a minerálů. Výrobky z kozího mléka uspokojují tělesnou potřebu vápníku, hořčíku a fosforu, což je důležité zejména pro sportovce a ty, kteří drží různé diety.
Aktivuje imunitní systém. Kozí mléko navíc obsahuje výrazně vyšší hladiny triglyceridů (mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA) a mastné kyseliny se středním řetězcem (MCFA)) než kravské. Poskytují snadnou stravitelnost tuku z kozího mléka a mají řadu užitečných vlastností: mají antibakteriální a antivirové účinky, pomáhají obnovit poškozené buňky střevní sliznice. A mimochodem, právě díky vysokému obsahu mastných kyselin má kozí mléko tak specifické, rozpoznatelné aroma.
Výhody kozího mléka pro muže a ženy
- Zástupci silnějšího pohlaví často trpí onemocněními gastrointestinálního traktu. Kozí mléko obsahuje fosfáty, které snižují kyselost žaludku. A to má blahodárný vliv na pohodu.
- Kozí mléko se tráví dvakrát rychleji než mléko kravské a v těle se lépe vstřebává. Od starověku se také věřilo, že tento nápoj zvyšuje potenci a podporuje početí zdravých dětí. A nyní si všímají pozitivního vlivu mléka na mužské tělo: například rychlý růst svalové hmoty díky lehce stravitelným bílkovinám, snadné doplňování energie a zotavení po fyzické námaze, zlepšení potence a pozitivní vliv na kvalitu spermií.
- Kozí mléko může ženskému tělu přinést také mnoho výhod. Výrobek obsahuje klíčové živiny potřebné pro těhotné a kojící ženy, včetně kyseliny mléčné, vápníku a železa. Také mléko pomáhá doplňovat rovnováhu vitamínů a podporuje tělo během menopauzy.
- Výrobci kosmetiky mimo jiné již dlouho oceňují blahodárné vlastnosti kozího mléka. Na bázi mléčných výrobků se vyrábí pleťové a vlasové masky. Kozí mléko a lidská kůže mají stejné pH, což znamená, že přípravek lze použít i k čištění: nenarušuje přirozený mikrobiom pokožky. Používá se také k léčbě akné a pupínků.
Výhody kozího mléka pro seniory
Starší lidé potřebují kozí mléko, stejně jako mléko kravské, jako zdroj lehce stravitelných bílkovin, vápníku a dalších užitečných látek. S pomocí tohoto produktu člověk minimalizuje riziko rozvoje osteoporózy, dostává všechny potřebné stopové prvky a vitamíny. Navíc, jak vědci zjistili, mléko příznivě ovlivňuje fungování mozku. Podle nedávného výzkumu snižuje oxidační stres a může oddálit nástup Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
Kozí mléko má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Podle posledních studií přípravek pomáhá snižovat množství „špatného“ cholesterolu a obsahuje také dostatek tělu prospěšných kyselin, které zlepšují svalový tonus a stav pokožky.
Kdo by neměl pít kozí mléko a proč?
- Navzdory množství užitečných vlastností může kozí mléko poškodit tělo. Koza se například může nakazit virovým onemocněním, které se projeví na kvalitě jejího mléka. Při pití syrového kozího mléka dbejte na to, aby pocházelo od zdravého zvířete a před dojením kozy (pokud máte možnost si to udělat sami) musíte pečlivě zpracovat její vemeno, aby bylo mléko čisté a bez cizích pachů .
- Lidé s intolerancí laktózy by tento nápoj neměli zneužívat. Kozí mléko je sice snáze stravitelné a vstřebatelné než mléko kravské, ale stále obsahuje laktózu a v některých případech může vyvolat nežádoucí alergickou reakci, která může vést k plynatosti a průjmu.
- Za přítomnosti onemocnění slinivky břišní se také nedoporučuje konzumovat hodně kozího mléka kvůli vysokému obsahu tuku ve složení. Ze stejného důvodu by lidé, kteří si hlídají příjem tuků, neměli zařazovat kozí mléko do svého jídelníčku příliš často.
Je možné pít kozí mléko nalačno a na noc?
Kozí mléko by mělo být užíváno odděleně od ostatních produktů, optimální porce není více než jedna sklenice denně. Ráno ho můžete pít nalačno a nejpozději hodinu před snídaní a večer nejdříve dvě hodiny po večeři, před spaním. Pokud máte problémy se spánkem, můžete si večerní dávku zahřát na tělesnou teplotu a přidat do ní lžičku medu.
Mělo by se kozí mléko převařit?
Lékaři důrazně doporučují kozí (ale i kravské) mléko před pitím převařit. Tento proces umožňuje zničit patogenní bakterie, které mohou být v mléce.
Čtěte také články: Sedm mýtů o mléce. Nejlepší a nejhorší pasterizované mléko roku 2022. Roskachestvo také zkoumalo ultrapasterizované mléko, jehož výsledky můžete také vidět.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
