Jeho charakteristickým znakem je bohaté nutriční složení křenu. Obsahuje mnoho cenných minerálů, stopové prvky, kyselinu askorbovou. Zahrnutí kořene do stravy může poskytnout tělu výhody. Ale v některých případech může být i zdraví škodlivý. Prozradíme vám, ve kterých situacích se vyplatí produkt používat a ve kterých je lepší abstinovat.
Historie křenu ve výživě
Křen patří do čeledi zelí. Rostlina má vysoký stonek s listy a mohutným kořenem, které se používají jako potrava. Příbuzní křenu jsou hořčice a ředkvičky.
Divokého křenu je více druhů, s největší pravděpodobností to byli Řekové, Římané a Egypťané, kteří jej začali jíst. V roce 1500 př.n.l. E. Křen se jedl pro udržení vitality a zvýšení chuti k jídlu.
Pěstování této rostliny začalo na Rusi v XNUMX. století, takže křen je tradičně považován za ruské občerstvení. V Evropě získal popularitu až v XNUMX. století. Říkalo se mu „křen“ a používal se hlavně jako léčivá rostlina.
Složení a obsah kalorií křenu
| Kalorie na 100 g | 56 kcal |
| Proteiny | 3,2 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 10,5 g |
Výhody křenu
Specifický esenciální olej se nachází ve všech částech rostliny a právě ten jí dodává tak pronikavou vůni a chuť.
Kořeny obsahují mnoho minerálů a dalších živin: draslík, vápník, síru, hořčík a další. Je v nich, stejně jako ve vrškách, hodně kyseliny askorbové – dokonce více než v pomeranči. Šťáva obsahuje látku zvanou lysozym, která působí antibakteriálně. To vysvětluje antimikrobiální vlastnost křenu, který pomáhá bojovat proti nachlazení.
Je známo mnoho olejů obsažených v kořenech. Hlavní: allylový hořčičný olej. Jeho pověst je smíšená. Látka dodává křenu jeho štiplavost a při delším působení může způsobit bolest a popáleniny kůže. Ale v malých množstvích olej stimuluje chuť k jídlu a aktivuje sekreci žláz gastrointestinálního traktu. Křen má choleretický účinek a zvyšuje motilitu střev, což je užitečné při zácpě.
Antiseptické vlastnosti křenu byly vědecky prokázány (1). Křen také zabraňuje vzniku kazu tím, že inhibuje růst bakterií.
Výhody křenu pro muže
Rostlina má pozitivní vliv na celé mužské tělo. Nálev z křenu, do kterého se navíc přidává citron, med a voda, zvyšuje mužskou potenci a sexuální touhu. Ale musíte tento produkt nebo infuze s ním používat pravidelně.
Vyzkoušejte kořenovou šťávu, pokud máte problém s vypadáváním vlasů. Tento lék může pomoci, protože aktivuje průtok krve do vlasových folikulů.
Křen je diuretikum, které podporuje lepší močení. Díky tomu může být používán jako součást léčby některých urologických onemocnění u mužů.
Výhody křenu pro ženy
Vytrvalá bylina má komplexní příznivý účinek na zdraví žen, především díky přítomnosti manganu v jejím složení. Metabolické procesy probíhající v našem těle aktivují práci enzymů, které pomáhají správně fungovat nervový systém a pohlavní žlázy.
Během těhotenství musí mít ženské tělo dostatečné množství vápníku. Dá se získat z křenu. Příznaky toxikózy můžete zmírnit přidáním trochy nastrouhaného křenu do jídelníčku.
Výhody křenu pro děti
Dětem by se křen neměl podávat do 4-5 let, ale starší dítě ho může také odmítnout pro jeho štiplavou specifickou chuť a vůni. Nenuťte to – vitamíny najdete v jiných potravinách.
Kořen se dětem nenabízí v čisté formě, používá se jako přísada do salátů. Křen je bohatý na vlákninu, takže je užitečný při prevenci zácpy, normalizaci stolice a zlepšení trávení. Mimo sezónu může konzumace křenové šťávy zabránit akutním respiračním infekcím, protože takový produkt má baktericidní účinek, zabíjí patogenní mikroorganismy a stimuluje produkci a aktivitu leukocytů (2).
Poškození křenem
Křen se nedoporučuje konzumovat syrový nalačno. Ve velkém množství působí na žaludeční sliznici spíše agresivně.
“Tento přípravek se nedoporučuje používat při exacerbaci onemocnění trávicího traktu, zejména při peptickém vředu a gastroezofageální refluxní chorobě, pankreatitidě,” varuje výživová poradkyně Inna Zaikina.
Využití křenu v lékařství
Křen se v lidovém léčitelství používá dodnes. Díky svým antiseptickým vlastnostem dokáže pomoci při zánětech krku, úst, bolestech v krku a zubech. Křen se dříve používal k léčbě infekčních onemocnění, jako je úplavice.
Křenová šťáva se doporučuje při gastritidě s nízkou kyselostí, protože zvyšuje syntézu kyseliny chlorovodíkové. Křen obecně aktivuje činnost trávicího traktu a močového systému, zmírňuje otoky, zlepšuje odtok žluči a moči.
Křenová mléka se vyráběla na radikulitidu, škrábance a zanícené rány. Nálev z křenu pomáhá bělit pokožku, redukovat pihy a stařecké skvrny.
Použití křenu při vaření
Křen je ceněn jako kořeněné a aromatické koření. Z jejího kořene se připravují různé pokrmy, nejoblíbenější je křen a křen. A listy jsou skvělé na nakládání: dodají zelenině nejen chuť, ale ochrání konzervy před plísní.
Salát z řepy s křenem
Pikantní a zdravý salát, zakysaná smetana zjemňuje chuť křenu. Můžete přidat buď sušený nebo čerstvý kořen – ten bude chutnější.
| řepa | 100 g |
| kořen křenu | 1 Art. lžíce |
| Sour Cream | 2 lžíce lžíce |
| Kopr | snítka |
Řepu uvaříme ve slupce doměkka. Vychladíme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Kořen křenu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Křen smícháme s červenou řepou, dochutíme zakysanou smetanou a podle chuti dosolíme. Podáváme posypané koprem.
Křen je vytrvalá rostlina z čeledi Brassica, známá pro svou pikantní a štiplavou chuť. Pěstovali ho staří Řekové a Římané, na Rusi se křen pěstoval od XNUMX. století, v Evropě se rozšířil ve středověku. Odbornice na výživu Marina Tamarova hovoří o harmonické kombinaci jasné chuti a léčivých vlastností křenu.
Obsah kalorií a nutriční hodnota křenu
Na 100 g výrobku:
- obsah kalorií – 59 kcal;
- bílkoviny – 6,47 g (9% denní hodnoty);
- tuky – 1,6 g (2% denní hodnoty);
- sacharidy – 21 g (7% denní hodnoty).
Citace Mariny Tamarové: „Kořenová zelenina sama o sobě má málo kalorií a hodně vlákniny. Pokud však kupujete křen ve formě koření nebo pasty, věnujte pozornost složení: kromě samotného kořene výrobci často přidávají cukr a další přísady, které zvyšují obsah kalorií v hotovém výrobku.“
Výhody křenu
Posílení imunitního systému, stimulace práce vnitřních orgánů a tělesných systémů, zvýšení potence – to je neúplný seznam prospěšných vlastností rostliny.
Baktericidní vlastnosti
Enzym lysozym obsažený v kořeni rostliny je přírodní antimikrobiální látka, proto je křen užitečný pro prevenci a léčbu infekčních onemocnění.
Diuretický účinek
Šťáva z čerstvých kořenů křenu odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Díky tomu je vynikajícím prostředkem v boji proti otokům a pro prevenci problémů urogenitálního systému.
Vitamíny a minerály
Obsahem vitaminu C rostlina předčí citrony a pomeranče, podporuje imunitní systém a hodí se zejména v období podzim-zima. Je také zdrojem vitamínů skupiny B a kyseliny listové. Hořčík obsažený v křenu příznivě působí na nervový systém a činnost svalů.
„Křen je jedinečný produkt, který při umírněné konzumaci může prospět celému tělu. Působí protizánětlivě při akutních respiračních virových infekcích, působí močopudně, obsahuje velké množství minerálních látek, antioxidantů, vitamínů skupiny B a samozřejmě vlákninu.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Kořen křenu obsahuje enzymy, které stimulují trávení a pomáhají zvyšovat kyselost žaludeční šťávy. Také díky svým choleretickým vlastnostem má křen příznivý vliv na funkci střev a pomáhá zbavit se zácpy. Stimuluje trávení a zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.
Poškození křenem
Navzdory prospěšným vlastnostem rostliny by se neměla zneužívat. Křen se nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu, jater a ledvin, stejně jako u náchylných k alergickým reakcím.
„Ve velkém množství není křen prospěšný ani zdravým lidem. Může způsobit podráždění sliznice trávicího traktu.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Může také zvýšit krevní tlak a při vnějším použití je možné podráždění a dokonce i popáleniny. Oční kontakt je nebezpečný – buďte opatrní, pokud si křenové koření vyrábíte sami.
Křen je kontraindikován při gastritidě s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu, jater, ledvin a srdečních onemocněních s tachykardií. Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám.
Křen v kosmetologii
Kořenitá rostlina se často používá v lidových receptech na přípravu odvarů, masek na pleť a vlasy. Křen je proslulý svými bělícími vlastnostmi a pomáhá v boji proti stařeckým skvrnám a pihám, ale lidé s citlivou pokožkou by ho měli používat opatrně kvůli možnému podráždění.
Maska proti stárnutí
Recept je jednoduchý: musíte oloupat a nastrouhat kořen křenu na jemném struhadle, poté přidat zakysanou smetanu ve stejném poměru. Vzniklou hmotu naneste rovnoměrně v tenké vrstvě na obličej, krk a dekolt. Po 15 minutách masku odstraňte vatovým tamponem namočeným v teplém mléce a poté opláchněte vodou.
Maska pro oslabené vlasy
Kořen rostliny se stále používá: z nastrouhaného křenu vymačkejte šťávu na čtvrtinu sklenice a přidejte stejné množství vody. Poté do tekutiny vmíchejte lžičku medu. Rozložte kompozici na kořínky vlasů, nasaďte si sprchovou čepici a zakryjte ručníkem. Po 30 minutách si vlasy umyjte šamponem. Výsledkem je stimulace krevního oběhu ve vlasových folikulech, objem kořínků a lesk vlasů.
Recepty s křenem
křenová omáčka
- kyselá jablka – 2 ks;
- kořen křenu – 50 g;
- česnek – 2-3 hřebíček;
- sůl – 1 lžičky;
- 9% ocet – 1 lžičky.
Jablka zbavte slupky a semínek a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě do měkka. Křen oloupeme a nastrouháme najemno. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
Salát z červené řepy s křenem
- řepa – 3 ks .;
- zakysaná smetana – 6 polévkové lžíce;
- strouhaný křen – 1,5-2 polévkové lžíce;
- česnek – hřebíček 2;
- vejce na servírování – 2 ks;
- černý pepř, sůl – podle chuti.
Umyjte řepu. Každý zvlášť zabalte do fólie. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 50 minut, podle odrůdy.
Hotovou řepu vychladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Zároveň uvaříme vejce natvrdo. Oloupejte a rozkrojte napůl.
Česnek oloupeme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Smícháme se zakysanou smetanou a křenem. Červenou řepu osolíme, opepříme, smícháme se zakysanou smetanou, křenem a česnekem, důkladně promícháme a podáváme s půlkou vejce.
Jak vybrat křen
Měli byste se řídit jeho vzhledem: kořen by měl být hustý, hladký a jednotný v barvě. Velikost je jako malá mrkev, pak bude vhodné oloupat a nastrouhat na vaření.
„Kořen křenu lze koupit v obchodě kdykoli během roku. Vyberte kořen, který je pevný a nemá žádné měkké, tmavé nebo nazelenalé oblasti. Prodává se i hotová křenová pasta nebo koření. Pokud si koření připravujete sami, je nejlepší křen umlít v mixéru nebo na masovém mlýnku s jemnou mřížkou. Při výběru toho druhého nejprve umístěte sáček přes vývod, aby štiplavý zápach nezpůsoboval nadměrné trhání.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Jak skladovat křen
Pro zachování jeho prospěšných vlastností a chuťových vlastností by měl být křen skladován v lednici celý a podle potřeby strouhaný, protože strouhaný kořen rychle ztrácí chuť. Umístěte rostlinu do sklenice s víčkem: zabráníte tak šíření silného zápachu na další produkty.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
