Makadamiový ořech, dokonale známý jako „královna ořechů“, je jedinečný a lahodně lahodný ořech, který je jednou z nejoblíbenějších pochoutek na světě. A přestože je dražší než mnoho jiných ořechů, produkt se těší zasloužené pověsti pro svou vytříbenou chuť, bohaté nutriční složení a úžasné vlastnosti. Pojďme se ponořit do světa tohoto ořechu a dozvědět se více o této úžasné ovocné plodině.
Historie tohoto produktu
Příběh začal v Austrálii, její domovině. Tento ořech dostal své jméno na počest skotského botanika Johna McAdama, který tento druh poprvé popsal v roce 1857. Po tisíce let místní domorodí Australané používali makadamový strom jako důležitý zdroj potravy a vitality.
Makadamie byla nejprve známá pouze v Austrálii, ale koncem 1882. století začala zajímat botaniky a zahradníky i v jiných částech světa. V roce XNUMX byla první rostlina poslána na Havaj a tam začalo aktivní pěstování této plodiny. Makadamie se brzy začala šířit do celého světa, včetně Austrálie, Havaje, Kalifornie a Jižní Afriky.
Charakteristika makadamie
Makadamie rostou na keřích nebo malých stromech a pocházejí z teplých a subtropických oblastí. Tyto rostliny vyžadují zvláštní pozornost a péči, což z nich dělá jednu z nejdražších plodin na pěstování. Ořechy mají tvrdou skořápku, kterou je třeba nejprve odstranit, než se dostanete k vnitřnímu masu.
Makadamové ořechy mají výraznou, krémovou, ořechovou chuť s nádechem sladkosti a jemnou texturou, díky které jsou skvělé k jídlu. Často se prodávají solené, smažené, smažené bez oleje a jako makadamy v čokoládě a mleté na másle.
Nutriční hodnota
Makadamové ořechy nejsou jen výtečně lahodným ořechem, ale také skutečným bohatstvím nutričních složek. Obsahují zdravé mononenasycené tuky a také řadu vitamínů a minerálů, které tělu poskytují četné výhody.
- zdravé tuky. Makadamové ořechy mají vysoký obsah mononenasycených tuků, zejména omega-7 mastných kyselin. Tyto tuky pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a snižují pravděpodobnost rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
- Antioxidanty. Tento ořech je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály a také zpomalují proces stárnutí.
- Vitamíny a minerály. Makadamové ořechy obsahují celou řadu vitamínů, včetně vitamínů B, vitamínu E, mědi, železa a dalších důležitých mikroelementů.
Zdraví a makadamie
Kromě své bohaté nutriční hodnoty mají makadamové ořechy mnoho potenciálních zdravotních výhod.
- Zdraví srdce. Pravidelná konzumace produktu může pomoci snížit hladinu cholesterolu a krevních destiček v krvi, které jsou spojeny se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Udržení hmotnosti. Mononenasycené tuky a bílkoviny mohou pomoci zlepšit pocity plnosti a kontrolu chuti k jídlu, což může podpořit hubnutí.
- Zdraví kůže a vlasů. Vitamin E a další antioxidanty mohou pomoci zlepšit zdraví pokožky a vlasů.
- Předcházení rakovině. Výzkumy ukazují, že antioxidanty mohou mít protirakovinné účinky a pomáhají předcházet rakovině.
Popularita a aplikace
Makadamové ořechy se často konzumují jako svačina, přidávají se do salátů a zapékají do pečiva. Jejich jemná chuť je předurčuje k přípravě lahodných kulinářských pokrmů.
Kromě toho se olej z tohoto produktu používá v kosmetickém průmyslu k výrobě krémů a masek pro péči o pleť a vlasy.
Udržitelnost životního prostředí
Pěstování makadamie může být účinným prostředkem ke zlepšení udržitelnosti životního prostředí. Je to dlouhověká rostlina a keře mohou produkovat úrodu po mnoho desetiletí. To snižuje potřebu neustálého odlesňování a ničení ekosystémů.
Závěr
Makadamové ořechy jsou vzácné ořechy, které mají nejen úžasnou chuť, ale také významné zdravotní přínosy. Je zdrojem mononenasycených tuků, antioxidantů a vitamínů, díky čemuž je důležitou součástí zdravé výživy. Tato úžasná plodina si i nadále získává srdce labužníků a spotřebitelů na celém světě, kteří si uvědomují své potraviny, a zároveň podporuje udržitelné zemědělství a ochranu životního prostředí.
Makadamie je nepříliš vysoký stálezelený strom s pokroucenými, podlouhlými listy. Pod tvrdou skořápkou se skrývají téměř dokonale tvarovaná jádra makadamových ořechů. Ale stojí za to se pokusit dostat se k jedlé části: plody mají ušlechtilou chuť, jedinečné chemické složení a vlastnosti. Prozradíme vám, jaké výhody může makadamový ořech přinést tělu a zda existují kontraindikace.
Historie makadamového ořechu
Rostlina se vyskytuje v oblastech s tropickým klimatem a je považována za jednu z nejvíce „rozmarných“ – často ji napadají škůdci a strom nese ovoce až v desátém roce. Právě to činí její plody poměrně vzácnými a zvyšuje jejich hodnotu.
Makadamie byla poprvé popsána před 150 lety. Jeho domovinou je Austrálie. Postupem času byly vyvinuty poměrně nenáročné odrůdy rostliny, které umožnily její širší rozšíření: na Havaj, Brazílii a Jižní Afriku. Většinou ale makadamie stále roste v Austrálii.
Mimochodem, domorodí obyvatelé kontinentu nazývali tento ořech jinak a moderní název „makadamie“ dal ovoci Ferdinand von Müller, biolog, který aktivně studoval flóru Austrálie. Chutný ořech pojmenoval po svém příteli, vědci jménem John McAdam.
Složení a kalorický obsah makadamových ořechů
| Kalorie na 100 g | 720 kcal |
| Proteiny | 7,9 g |
| Tuky | 75,8 g |
| Sacharidy | 5,2 g |
Výhody makadamie
Makadamové ořechy obsahují velké množství živin. Obsahuje nejvíce vitamínů E, PP a skupiny B, dále makro- a mikroprvky jako vápník, selen, měď, fosfor, zinek, draslík. Stejně jako ostatní ořechy mají makadamové ořechy vysokou koncentraci mastných kyselin.
Systematická konzumace makadamie v jídle pomůže snížit kožní problémy, normalizovat její barvu a mastnotu a také zlepšit stav vlasů díky výživným tukům.
Pro hubnutí můžete jedno jídlo nahradit hrstí makadamových ořechů, které doplní chybějící energii a sníží chuť k jídlu. Také Omega-3 v ořechu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže plody rostliny mohou být použity k prevenci srdečních a cévních onemocnění (1). Velké množství vápníku v makadamii bude prospěšné při některých onemocněních kloubů a kostí.
Výhody makadamie pro muže
Podle jedné studie (2) může pravidelná konzumace makadamových ořechů snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. A je stejně účinná jako speciální nízkotučná dieta.
Mnoho mužů má problémy s gastrointestinálním traktem, což je důsledek stresu a špatné výživy (svačiny v práci a tučná jídla). Makadamové ořechy jsou bohaté na vlákninu – vlákninu, která pomáhá jemně regulovat trávení.
Výhody makadamie pro ženy
Ultrafialové paprsky ze slunce spouštějí v těle reakce, které negativně ovlivňují proces stárnutí pokožky. Přírodní složky jako skvalan a tokotrienoly obsažené v makadamových oříšcích dokážou pokožku před těmito procesy chránit. A makadamový olej obsahuje cenné mastné kyseliny, které jsou často obsaženy v kosmetických přípravcích pro péči o pleť a vlasy. Kromě toho se často používá jako složka léčivých balzámů k hojení ran a zmírnění podráždění (3).
Výhody makadamie pro děti
Makadamie obsahuje Omega-9 mastné kyseliny, které jsou primárně nezbytné pro rostoucí tělo a jsou prospěšné pro produktivní funkci mozku. Jejich užívání zvyšuje koncentraci, zlepšuje paměť, zlepšuje náladu. Školákům a studentům se doporučuje jíst ořechy v období zvýšené psychické zátěže. Před přidáním makadamie do stravy vašeho dítěte byste se však měli poradit s lékařem, protože v některých případech nekontrolovaného používání může tento produkt způsobit alergie.
Poškození makadamie
— Tento ořech je jedním z nejvíce kalorických ořechů, takže maximální množství za den je malá hrstka. Individuální nesnášenlivost produktu je možná, takže alergici musí být při konzumaci makadamie opatrní. Totéž platí pro kojící ženy, protože může být vyvolána reakce u dítěte. Makadamie se nedoporučuje jíst v akutní fázi onemocnění žaludku, střev, slinivky a jater, říká Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym
Využití makadamie v lékařství
Kosmetický olej se vyrábí z makadamie, která má vlastnosti vyhlazující vrásky a urychlující regeneraci poškozené pokožky. Používá se také k posílení vlasových folikulů.
— Tento ořech je vhodné zařadit do jídelníčku lidí trpících dystrofií. Makadamie pomůže obnovit sílu po dlouhodobých nemocech v těhotenství, radí Alexander Voinov. — Ne nadarmo je makadamie tradiční složkou stravy australských domorodců, kteří ořech dávají vývojově opožděným dětem i nemocným.
Vysoký obsah vápníku, draslíku a železa v těchto ořechách může pomoci snížit chuť na cukr. Existuje hypotéza, podle které je chuť jíst sladké mimo jiné způsobena nedostatkem tuků a minerálů ve stravě. Hrst ořechů může být mnohem zdravějším dezertem (4).
Využití makadamie při vaření
Makadamie má sladkou chuť a vyrábí se z ní dezerty a saláty.
Dietní tvarohový koláč s ořechy
Jakýkoli dezert je vysoce kalorické jídlo, ale i ti, kteří drží dietu, si mohou dopřát malý kousek takového tvarohového koláče. Otruby ve svém složení jsou dobré pro trávení a přidává se velmi málo cukru.
| Macadamie | 100 g |
| Nízkotučný tvaroh | 700 g |
| Agar nebo želatina | množství dle návodu |
| Vejce | 2 kus. |
| Kukuřičný škrob | 0,5 polévkové lžíce |
| Bran | 2 polévkové lžíce |
| Cukr, sůl | chuť |
Otruby, škrob a jedno vejce smícháme, lehce osladíme a osolíme. Těsto nalijte na dno formy na cheesecake a pečte při 180 stupních 10-15 minut. Namočte želatinu do studené vody, dokud nenabobtná, a poté zahřívejte za míchání, dokud se nerozpustí. Tvaroh, želatinu a vejce oslaďte, vyšlehejte mixérem. Můžete přidat vanilku nebo skořici. Nalijte na upečené těsto a pečte dalších 30-40 minut. Ořechy nasekáme ostrým nožem a posypeme jimi hotové pečivo.
Ovocný salát s makadamií
Zdravý a energeticky náročný salát, do kterého není třeba přidávat cukr nebo jiná sladidla.
| Banán | 1 kus. |
| Hruška | 2 kus. |
| jahody | hrstka |
| Macadamie | hrstka |
Banánová slupka, nakrájíme a zmrazíme. Zbytek čerstvého ovoce nakrájejte. Mražený banán a ořechy umelte mixérem, salát smíchejte s banánovo-oříškovou omáčkou.
Jak vybrat a skladovat makadamii
Nejlepší je koupit ořechy ve skořápce, jsou nejužitečnější. Jsou ale dost nepohodlné na čištění a ne vždy dostupné, takže se prodávají i loupané ořechy. Dávejte pozor na datum spotřeby na obalu a vyberte ten nejlepší vakuový.
Jádra by měla být stejnoměrně zbarvená, bez známek plísně a lehce oříškově cítit bez zatuchliny. Ořechy ve skořápce by měly být neporušené a jadérka uvnitř by neměla šustit o stěny – to znamená, že jsou suché.
Ve skořápce lze ořechy skladovat asi rok na chladném a suchém místě. Po vyloupání by se jádra měla zabalit do vakuových sáčků a skladovat při teplotě 0 až 5 stupňů. V takovém balení zůstávají poživatelné až šest měsíců, bez vakua – 1-3 měsíce.
Oblíbené otázky a odpovědi
Zde najdete ještě zajímavější informace.
Jak otevřít makadamový ořech?
Když se na makadamový ořech podíváte pozorně, okamžitě zjistíte, že na jeho tvrdé skořápce je malý řez. To se provádí speciálně tak, aby se matice snadno otevřela. K loupání ořechu je potřeba vložit do mezery skořápky speciální kovový klíč (v obchodě bývá součástí porce makadamie) a otočit o 90 stupňů.
Pokud klíč není po ruce, můžete použít louskáčky na ořechy nebo ho zkusit rozlousknout tvrdým domácím nástrojem. Když uslyšíte charakteristické prasknutí, můžete snadno uvolnit jádro ze skořápky.
Jaké jsou výhody makadamiového oleje?
Makadamiový olej je všestranný produkt. V létě pomáhá pokožce zotavit se z agresivního působení slunce a v zimě zmírňuje podráždění a zjemňuje suchou pokožku, kterou trápí vítr a mráz.
Tento produkt můžete zakoupit v různých obchodech s kosmetikou nebo objednat online. Makadamiový olej lze také nalézt v malých autentických obchodech s orientálními sladkostmi.
Tradičně se ořechové oleje (jako je mandlový nebo vlašský ořech) obvykle nepoužívají ke smažení nebo ohřívání potravin kvůli jejich zvýšené tendenci oxidovat, ale makadamiový olej je výjimkou. Stejně dobře se hodí k přípravě salátových dresinků, k dušení pokrmů a jako náhrada másla v dezertech, protože má vysoký obsah bílkovin a relativně nízké procento sacharidů.
Na co se makadamová tinktura používá?
Makadamie dodává zvláštní chuť a vůni nejrůznějším pokrmům, ale kromě toho se hojně využívá při přípravě různých tinktur. Alkohol na těchto oříšcích můžete trvat s jakýmkoli aromatickým kořením, citrusy a dokonce i v čisté formě.
Makadamie je zdrojem antioxidantů. V kombinaci se správným poměrem přidaných složek pomůže tento ořech neutralizovat volné radikály, které mohou způsobit poškození buněk a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Kolik ořechů můžete sníst denně?
Nadměrný nárůst potřeby makadamie může způsobit nepříjemné vedlejší účinky. Jako u každého jiného druhu matic je třeba dodržet předepsané opatření (5). Dospělý člověk bez jakýchkoli kontraindikací může denně zkonzumovat od 30 do 45 g makadamie (to je asi 8-10 vyloupaných ořechů).
zdroje
- 100 nejužitečnějších produktů. Alexandra Kardash. Mann, Ivanov a Ferber. 1998.
URL: http://www.csvice.ru/read/text-8200-6887024.html - Sérové lipidové účinky diety s vysokým obsahem mononenasycených tuků na bázi makadamových ořechů. J. D. Curb, G. Wergowske, J. C. Dobbs, R. D. Abbott, B. Huang. 2000.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10789609/ - Strava bohatá na makadamové ořechy snižuje celkový a LDL-cholesterol u mužů a žen s mírnou hypercholesterolémií. Amy E. Griel, Yumei Cao, Deborah D. Bagshaw, Amy M. Cifelli, Bruce Holub, Penny M. Kris-Etherton. 2008.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18356332/ - Encyklopedie imunitní ochrany. Zázvor, kurkuma, šípky a další přírodní imunostimulanty. Volková R. 2015.
URL: https://www.litres.ru/roza-volkova/enciklopediya-zaschity-immuniteta-imbir-kurkuma-shipovnik-i-drugie-prirodnye-immunostimulyatory-2/ - Zdraví začíná správným jídlem: Co, jak a kdy jíst, abyste se cítili a vypadali co nejlépe. Dallas a Melissa Hartwigová. Mann, Ivanov a Ferber. 2013.
URL: https://esxatos.com/hartvig-zdorove-nachinaetsya-s-pravilnoy-edy
