Omyté meruňky nasypeme do hrnce s vodou, přivedeme k varu, oloupeme, rozpůlíme, zbavíme pecky. Do vody, kterou byly meruňky zalité, přidáme cukr, přidáme semínka a vaříme 6 minut. Hotový sirup zbavíme semínek, přidáme kyselinu citronovou, přivedeme k varu, do vroucího sirupu vložíme nakrájené meruňky a vaříme dalších 8 minut.
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení “meruňkový kompot”.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 48.4 kcal | 1684 kcal | 2.9% | 6% | 3479 g |
| Proteiny | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 0.6% | 38000 g |
| Sacharidy | 12.7 g | 219 g | 5.8% | 12% | 1724 g |
| Dietní vlákna | 0.4 g | 20 g | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Voda | 86.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2634 g |
| Organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Ash | 0.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 45.9% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.009 mg | 1.8 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Vitamín B9, folát | 0.4 μg | 400 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamín C, askorbová | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 1.7% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Vitamín H, biotin | 0.04 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 125000 g |
| Vitamín PP, NE | 0.1332 mg | 20 mg | 0.7% | 1.4% | 15015 g |
| Niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 51.7 mg | 2500 mg | 2.1% | 4.3% | 4836 g |
| Vápník, Ca | 4.8 mg | 1000 mg | 0.5% | 1% | 20833 g |
| Křemík, Si | 0.8 mg | 30 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Hořčík, Mg | 1.3 mg | 400 mg | 0.3% | 0.6% | 30769 g |
| Sodík, Na | 0.6 mg | 1300 mg | 216667 g | ||
| Síra, S | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Fosfor, P | 4.1 mg | 800 mg | 0.5% | 1% | 19512 g |
| Chlor, Cl | 0.2 mg | 2300 mg | 1150000 g | ||
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 60.1 μg | ~ | |||
| Bor, B | 173.3 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 3.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.1 mg | 18 mg | 0.6% | 1.2% | 18000 g |
| Jód, I | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| kobalt, spol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Mangan, Mn | 0.0363 mg | 2 mg | 1.8% | 3.7% | 5510 g |
| Měď, Cu | 28.1 μg | 1000 μg | 2.8% | 5.8% | 3559 g |
| Molybden, Mo | 1.2 μg | 70 μg | 1.7% | 3.5% | 5833 g |
| Nikl, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Stroncium, Sr | 82.5 μg | ~ | |||
| Titane, ty | 33 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 1.8 μg | 4000 μg | 222222 g | ||
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.8% | 25000 g |
| Zinek, Zn | 0.0135 mg | 12 mg | 0.1% | 0.2% | 88889 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.3 g | ~ |
Energetická hodnota Meruňkový kompot je 48,4 kcal.
Hlavní zdroj: Internet. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Podle legendy přivezl meruňky na Západ Alexandr Veliký a od té doby patří mezi nejoblíbenější ovoce na světě. Konzumují se čerstvé, vyrábí se z nich likéry, sušené ovoce a zimní přípravky.
Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů a minerálů, které jsou životně důležité pro fungování lidských vnitřních orgánů, silnou imunitu, zdraví nervového systému, prevenci obezity a onemocnění kostí.
A jen někdy je ovoce kontraindikováno, například při zvýšené kyselosti žaludku, jeho použití je také omezeno při cukrovce.
Už na úsvitu lidé věděli, že prospívá nejen šťavnatá medová dužina, ale také oříšky ukryté v peckách meruněk. Často se setkáte se zprávami, že jsou jedovaté. To je pravda – obsahují glykosid amygdalin, který se v lidském žaludku přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou. Pokud se ho v těle nehromadí mnoho, nepředstavuje nebezpečí (proto jedí striktně do 50 g denně) a jed je z velké části neutralizován vysokou teplotou (proto se ořechy často suší v na pánvi nebo v troubě).
Výhody a poškození meruňkového kompotu
Při přeměně meruněk na kompot se v nich tepelnou úpravou téměř úplně zničí řada prvků – vitamíny C a mnohé ze skupiny B, hořčík a vápník, ale mnohem více je plně zachováno – vitamíny A, E a mastné kyseliny. A ještě zbývá pektin a vláknina – vařením se jejich vlastnosti dokonce vylepšují:
- léčit zácpu;
- obalit stěny žaludku a jícnu a chránit je před agresivními faktory (například kyselinami z potravy);
- absorbuje a odstraňuje odpad, toxiny a radionuklidy z těla.
Kompot lze připravit i ze sušeného ovoce. Tento nápoj je bohatý na mikroelement bór, který je důležitý pro:
- přeměna na aktivní formu vitaminu D;
- snížení rizika ledvinových kamenů;
- normalizace produkce steroidních hormonů.
Meruňkový kompot díky cukru velmi rychle předává tělu „palivo“ k výrobě vitální energie, obnově fyzické síly a stimulaci duševní činnosti.
V létě je vynikající:
- uhasí žízeň;
- chrání kardiovaskulární systém před přetížením v horku (protože zvyšuje pevnost stěn krevních cév, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a posiluje srdeční sval);
- může urychlit zotavení těla po úpalu.
V zimě a ve vlhkém chladu zbývajících dvou sezón je lepší pít kompot zahřátý a získat z něj následující prospěšné vlastnosti:
- posílit tělo před epidemiemi chřipky a virové tonzilitidy;
- tiší kašel, ředí a odstraňuje hlen z průdušek;
- potlačit zánětlivé procesy v dýchacím systému.
Pokud meruňky spadnou do kompotu s peckami, lze jej skladovat a konzumovat až 12 měsíců. Delší období zvýší koncentraci již pojmenovaného „jed“ v produktu na kritickou úroveň, která je zdraví nebezpečná. Meruňkový kompot je kontraindikován při cukrovce (pokud není připraven se sladidlem).
Výhody a poškození meruňkové šťávy
Meruňková šťáva je přírodním posilovačem energie, který zvyšuje výkon a zabraňuje depresím a neurózám.
Šťávu z čerstvých meruněk bohatou na železo se doporučuje zařadit do jídelníčku při prevenci a léčbě anémie z nedostatku železa a při léčbě poruch nervového vedení.
Nápoj je také užitečný pro normální produkci trávicích enzymů. Navíc, když ho vypijete 30 minut před jídlem, tučná a těžká jídla se snáze stráví. Abyste se vyhnuli potížím s trávením, neměli byste ho pít po vydatném masovém, smaženém nebo tučném jídle.
Nízká energetická hodnota (pouze 38 kcal na 100 ml) umožňuje zařadit šťávu do nízkokalorického jídelníčku.
Při zánětu slinivky břišní mimo akutní stadium by se meruňková šťáva neměla pít nalačno a je velmi vhodné ji ředit čistou vodou. Doporučuje se tak učinit i v případě, že jej lékař schválil pro léčbu gastritidy nebo žaludečních vředů.
Škody a výhody meruňkových ořechů pro ženy
Meruňkové ořechy jsou jedním z nejlepších zdrojů vitamínů, aminokyselin a minerálů. Obsahují:
- vitamín C – proti předčasnému stárnutí;
- vitamíny B (téměř celá skupina) – pro PMS;
- valin — aby byl spánek hluboký a probuzení lehké a veselé;
- vitamín E – pro zdravou pokožku, vlasy a nehty;
- methionin – užívat si slunce a opálit se bez škodlivých účinků slunečního záření;
- vápník – ke snížení krvácení během menstruace;
- vanad – pro prevenci zubního kazu a posílení zubní skloviny.
Meruňkové oříšky, konzumované jako součást bylinných čajů (často ve směsi s léčivými bylinami), prospívají ženám, které bojují s křečovými žilami a chtějí zhubnout.
Aby nedošlo k poškození, meruňkové ořechy se nedoporučují ženám se sklonem k alergickým reakcím nebo užívajícím hormonální antikoncepci.
Výhody a poškození meruňkových ořechů pro muže
Výživné meruňkové oříšky se doporučují mužům, kteří se zabývají těžkou fyzickou námahou pro rychlou obnovu síly a nárůst síly.
Podle statistik trpí srdečními chorobami muži častěji než ženy. Tento přípravek obsahuje celou řadu biologicky aktivních látek, které zabraňují rozvoji těchto onemocnění, mohou zlepšit stav arytmie a dokonce snížit pravděpodobnost infarktu myokardu.
Vitamin B15 přítomný v těchto ořechách normalizuje metabolismus tuků a bílkovin, což je důležité zejména pro sportovce a návštěvníky posiloven.
Muži, kteří dodržují nízkokalorickou dietu, by měli vzít v úvahu, že denní maximální dávka meruňkových ořechů obsahuje asi 220 kcal. Někdy produkt podporuje silné zvýšení chuti k jídlu.
Následující jsou také považovány za kontraindikace konzumace meruňkových ořechů:
- onemocnění jater – chronické a akutní;
- řada poruch v gastrointestinálním traktu (obvykle vyžadující dlouhodobou medikamentózní léčbu nebo chirurgický zákrok);
- alergie na meruňky (samotná dužina ovoce).
Výhody a poškození meruňkových jader pro prevenci rakoviny
Tradiční medicína i oficiální věda se shodují, že pokud tento produkt zařadíte pravidelně do svého jídelníčku, může pomoci předcházet rakovině.
Je to všechno o té velmi potenciální jedovaté látce – amygdalinu. Po vstupu do lidského těla uvolňuje nepříbuzné molekuly benzaldehydu a kyanidu (kyselina kyanovodíková), které mají schopnost ničit buňky. Ale zdravé buňky mají ochranu: pomocí enzymu rhodanázy se spustí reakce na neutralizaci jedů. A v rakovinných buňkách je obsah enzymu beta-glukosidázy tisíckrát zvýšen, díky čemuž nejsou jedy blokovány. V důsledku toho podléhají zničení.
Je ale důležité si uvědomit, že i když budete meruňková jádra konzumovat denně a v maximálních povolených dávkách, nemůže to zaručit 100% prevenci rakoviny.
