Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení “Mrkvovo-jablečná šťáva”.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 51.1 kcal | 1684 kcal | 3% | 5.9% | 3295 g |
| Proteiny | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.2% | 9500 g |
| Tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 56000 g |
| Sacharidy | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 10.2% | 1921 g |
| Dietní vlákna | 0.6 g | 20 g | 3% | 5.9% | 3333 g |
| Voda | 86 g | 2273 g | 3.8% | 7.4% | 2643 g |
| Organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 178.5 μg | 900 μg | 19.8% | 38.7% | 504 g |
| beta karoten | 1.071 mg | 5 mg | 21.4% | 41.9% | 467 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.6% | 12000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.034 mg | 5 mg | 0.7% | 1.4% | 14706 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.039 mg | 2 mg | 2% | 3.9% | 5128 g |
| Vitamín B9, folát | 0.98 μg | 400 μg | 0.2% | 0.4% | 40816 g |
| Vitamín C, askorbová | 2.51 mg | 90 mg | 2.8% | 5.5% | 3586 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.202 mg | 15 mg | 1.3% | 2.5% | 7426 g |
| Vitamín H, biotin | 0.147 μg | 50 μg | 0.3% | 0.6% | 34014 g |
| Vitamín PP, NE | 0.251 mg | 20 mg | 1.3% | 2.5% | 7968 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 125.1 mg | 2500 mg | 5% | 9.8% | 1998 g |
| Vápník, Ca | 13.12 mg | 1000 mg | 1.3% | 2.5% | 7622 g |
| Hořčík, Mg | 5.53 mg | 400 mg | 1.4% | 2.7% | 7233 g |
| Sodík, Na | 16.2 mg | 1300 mg | 1.2% | 2.3% | 8025 g |
| Síra, S | 2.45 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.4% | 40816 g |
| Fosfor, P | 16.7 mg | 800 mg | 2.1% | 4.1% | 4790 g |
| Chlor, Cl | 0.98 mg | 2300 mg | 234694 g | ||
| Stopové prvky | |||||
| Bor, B | 120 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 1.96 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.992 mg | 18 mg | 5.5% | 10.8% | 1815 g |
| Jód, I | 0.98 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15306 g |
| kobalt, spol | 0.49 μg | 10 μg | 4.9% | 9.6% | 2041 g |
| Mangan, Mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 2.3% | 8696 g |
| Měď, Cu | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 10.6% | 1855 g |
| Molybden, Mo | 2.94 μg | 70 μg | 4.2% | 8.2% | 2381 g |
| Fluor, F | 3.92 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 102041 g |
| Chrome, Cr | 1.96 μg | 50 μg | 3.9% | 7.6% | 2551 g |
| Zinek, Zn | 0.0735 mg | 12 mg | 0.6% | 1.2% | 16327 g |
Energetická hodnota Mrkvová jablečná šťáva je 51,1 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Ne každý má rád mrkvovou šťávu, ale ti, kteří milují jasnou, veselou barvu nápoje, se ji snaží pít co nejčastěji. Hodí se k jiné neslazené zelenině – celeru, červené řepě, špenátu, stejně jako ke sladkým bobulovým plodům a ovoce. Co potřebujete vědět o jeho výhodách a omezeních používání, v jakou denní dobu a kolik pít? Pojďme se podělit o podrobnosti.
Mrkev, pokud je syrová, vařená nebo pečená, stále používají obyvatelé starověkých států – Egypt, Řecko, Řím. Předpokládá se, že kořenová zelenina původně rostla v oblasti Středomoří, odkud se postupně rozšířila téměř všude.
Soudě podle fresek nebyla mrkev vždy jasně oranžová: kořenová zelenina byla kdysi purpurově černá. A nyní jsou takové odrůdy považovány za exotické a vzácné.
Proč je mrkev oranžová?
Zelenina získala svůj slunečný odstín v XNUMX. století. – odrůdu vyvinuli nizozemští farmáři, podle jedné verze šlo o politickou akci na počest získání nezávislosti. Krátký příběh zní takto: mrkev je oranžová, protože pomeranče jsou oranžové. Celá pointa je zde ve hře se slovy – oranžová, oranžová a název města.
Na jihu Francie se nachází město, které bylo založeno Římany v roce 35 před naším letopočtem. Jmenoval se Arausio a bylo v něm mnoho pomerančovníků. Postupem času začalo jméno města znít jako Aurenja a nakonec Orange, což v překladu znamená „oranžová“ a „oranžová barva“ zároveň. Když muž jménem Vilém Tichý z Nassau zdědil v roce 1544 moc v Orange, stal se z něj Vilém Oranžský. Vedl nizozemskou vzpouru proti Španělům na konci 1500. století a nakonec získal nezávislost pro Nizozemskou republiku.
V této době byli Nizozemci známí především jako pěstitelé mrkve. Na znamení uznání a vděčnosti Vilémovi z Orange vyvinuli různé mrkve obsahující zvýšené množství beta-karotenu – první pomerančová mrkev. Význam výše uvedeného vtipu je tedy asi tento: „Mrkev zbarvila do oranžova, protože byla takto vyrobena na počest muže z města Orange.“
Postupně se oranžová mrkev stala populární po celém světě. Mimochodem, přibližně ve stejnou dobu byla získána nejšťavnatější odrůda zeleniny, karotel, který lze rozpoznat podle zaoblené špičky kořene, u jiných odrůd je ostrý.
Fialová a žlutá mrkev není tak šťavnatá, takže vzhled šťávy je přibližně ve stejném časovém období jako uvolnění pomerančové kořenové zeleniny.
Co víme o čerstvě vymačkané mrkvové šťávě a jaké jsou její přínosy pro tělo?
Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva: složení a výhody
Biologicky aktivními látkami v mrkvi jsou karotenoidy. Dostaly jméno podle kořenové zeleniny, protože mrkev je ve svém obsahu uznávaným šampiónem mezi všemi druhy zeleniny a ovoce. Lze je také nalézt v jakýchkoli produktech, které mají červenou nebo oranžovou barvu: rakytník, sladká paprika, řepa, meruňky.
Následující jsou považovány za neuvěřitelně prospěšné pro zdraví:
lutein: nezbytný pro zrakovou ostrost a normální funkci oka;
zeaxanthin;
Beta-karoten: jeden z hlavních zdrojů vitamínu A, nezbytný pro zdravé oči a pokožku.
Je důležité si uvědomit, že vitamin A se lépe vstřebává pouze při současném užívání vitaminu E – proto je třeba před pitím čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu pro větší účinek řádně smíchat se smetanou, olivovým nebo kokosovým olejem. Vitamín A je tedy nejužitečnější pro fungování imunitního systému, tvorbu a růst zubů a kostní tkáně.
Vláknina a dietní vláknina obsažená v mrkvi je prospěšná pro střevní mikroflóru: kořenová zelenina pomáhá zlepšit trávení a stimuluje peristaltiku.
Mikroelementy jako draslík a hořčík pomáhají čistit, léčit a posilovat krevní cévy, díky čemuž jsou svaly elastické a pevné. Z toho důvodu je mrkev prospěšná pro činnost srdce a celého kardiovaskulárního systému.
Ti, kteří sledují rychlost vstřebávání sacharidů a hladinu cukru v krvi, také neustále pijí čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu. Je užitečné při vytváření stravy založené na použití potravin s nízkým glykemickým indexem: těch, které nezpůsobují prudké zvýšení množství inzulínu v krvi.
Antioxidační flavonoidy v mrkvové šťávě chrání buňky tkání a orgánů před škodlivými účinky volných radikálů a zpomalují stárnutí buněk.
Mrkvová šťáva má antiseptické vlastnosti – ne náhodou naše babičky radily kloktat ji smíchanou se šťávou z řepy, jakmile to začalo bolet. Mrkvová šťáva také posiluje zubní sklovinu, činí dásně zdravějšími a odstraňuje krvácení.
Škoda čerstvě vymačkané mrkvové šťávy
Ti, kteří trpí žaludečními chorobami, by měli pít čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu s opatrností. Během exacerbace gastritidy nebo pankreatitidy lékaři někdy dokonce doporučují, abyste ji na chvíli opustili, protože může mít dráždivé účinky na sliznice.
Všichni ostatní by si měli pamatovat, že šťáva je vždy koncentrovaná – na přípravu jedné sklenice je obvykle potřeba minimálně 4-5 mrkví. Průměrný člověk je pravděpodobně nesní na jedno posezení.
Za den byste neměli vypít více než 250 ml čerstvě vymačkané mrkvové šťávy, pro děti je nejlepší ji zředit vodou, mlékem nebo kefírem.
Co se dá dělat?
Při sezónním nachlazení a chřipce smíchejte čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu se šťávou z bobulí rakytníku, citronů nebo pomerančů. Tělo tak dostane pořádnou dávku vitamínu C, který napomáhá funkci imunitního systému.
