Nakládané houby jsou tím nejlepším doplňkem na každodenní i sváteční stoly. Správně připravené neztrácejí své blahodárné vlastnosti a přinášejí našemu tělu značné výhody.
Výhody používání
Bylo prokázáno, že nakládané houby obsahují velké množství:
Obsahují také zinek, draslík a mangan. Houby jsou dobrým zdrojem beta-glukanů, vlákniny, která posiluje imunitní systém. dobrý nakládané houby ve sklenicích a protože mají nízký obsah kalorií. V průměru 100 gramů tohoto produktu obsahuje ne více než 24 kcal. Lze je použít jako předkrmy nebo k přípravě hlavních jídel a salátů.
Houby, jak jsme zmínili výše, obsahují zinek, minerál, který snižuje nezdravé chutě na alkohol a sladké. Zinek je nezbytný i pro muže, protože zvyšuje jejich potenci. Dary lesa jsou ještě silnějším afrodiziakem než ústřice a jiné mořské plody.
Lišky, žampiony, hřiby a hlíva obsahují vitamíny skupiny B potřebné pro náš nervový systém, dále draslík, železo a fosfor. Lékaři doporučují konzumaci hub při obezitě a poruchách metabolismu. Jsou užitečné pro lidi, kteří mají v krvi hodně cholesterolu.
Je důležité vědět, že nakládané lesní produkty nejsou hotové jídlo, jak si o nich většinou myslíme, ale polotovar. Před konzumací hub je třeba je 20 minut vařit, 15 minut po začátku varu do produktu přidat trochu soli a kyseliny. V tomto případě bude chutný, zdravý a stoprocentně bezpečný.
Jak si vybrat nakládané houby
Pokud zvolíte koupit marinované houby, neberte je z trhu – je tam mnoho nekvalitních výrobků. Vyberte si produkt, o který máte zájem, ve specializovaných prodejnách nebo na internetu. Zejména náš online obchod má vždy nakládané medové houby a další oblíbené druhy hub.
Při nákupu na neznámém místě buďte ostražití. Dodržujte jedno důležité pravidlo – nikdy neberte produkty neznámého původu. Nekupujte také houby zatavené v kovových dózách. Vyhněte se zboží z Číny. Z Říše středu se totiž často nevozí houby, ale „figurína“ vyrobená z hydrogelové hmoty, která se nalévá do speciálních forem. Přestaňte vybírat domácí produkty. Můžete si například bezpečně koupit houby „Kormilitsa“, které jsou prověřené časem a mají bezvadnou kvalitu.
Nákup velkoobchod s nakládanými houbami nebo v maloobchodě, ujistěte se, že jsou sklenice zcela naplněny produktem. Pečlivě prohlédněte dary lesa – neměly by mít černé skvrny ani žádné poškození. Co se týče marinády, musí být světlá (téměř průhledná) a středně tekutá.
Nakládání hub: hlavní rysy
Dnes koupit nakládané houby ve sklenicích Zvládne to každý – tyto produkty jsou levné a prodávají se ve všech obchodech s potravinami. Ujasněme si, že moření je způsob přípravy produktů, který zahrnuje použití kyseliny citrónové nebo octové, cukru, soli a mnoha koření. K nakládání se často používají tyto houby:
- hřib;
- hřib;
- osika houby;
- brilantní zelené;
- medové houby atd.
Každý druh hub se marinuje samostatně, ale následně z nich můžete vytvářet směsi, které je míchají v libovolných poměrech.
Vaření doma
Pokud chcete vařit marinované žampiony nebo jiných hub doma, věnujte přípravě surovin maximální pozornost. Po shromáždění darů lesa je roztřiďte podle typu a velikosti. Červnaté a přezrálé houby je třeba vyhodit, zbytek důkladně očistit od zeminy a listí. Pokud mluvíme o medových houbách, nezapomeňte odstranit slupku z jejich klobouků – je velmi hořká.
Po třídění je třeba odříznout kořenové kořeny hub a vyříznout všechna poškozená místa. Malé houby lze nakládat celé, ale velké je lepší nakrájet na kousky, nejprve je rozdělte na stonky a klobouky. Houby mohou na vzduchu ztmavnout. Abyste tomu zabránili, vložte je do studené vody, přidejte několik kapek kyseliny citrónové a 1 lžičku. sůl.
Při přípravě nakládaných hřibů nebo jiných lesních produktů s nimi můžete vařit marinádu. Tímto způsobem bude užitečnější a bohatší, ale nebude mít příliš krásný vzhled. Existuje další způsob přípravy marinády, který spočívá v tom, že houby předvaříte a teprve poté je ponoříte do vařící marinády.
Opatrování
Po rozhodnutí koupit nakládané medové houby, nebudete litovat – vysoce kvalitní tovární výrobek není horší chutí a prospěšnými vlastnostmi než domácí. Značkové produkty, připravované za sterilních podmínek a za přísného dodržování všech technologií, jsou navíc skladovány velmi dlouhou dobu. S domácími přípravky musíte hodně makat, aby zůstaly čerstvé a chutné.
Aby vám vlastní připravené houby vydržely co nejdéle, skladujte je v hliněných a skleněných nádobách a také jiných nádobách, které neoxidují. Aby se v nádobě netvořila plíseň, houby se po uvaření nejprve naplní olejem.
V hermeticky uzavřených domácích konzervách se aktivně vyvíjejí bakterie, jejichž vstup do těla vyvolává výskyt botulismu. Jde o to, že bez specializovaného vybavení, zejména autoklávu, který ohřívá jídlo na teplotu +120 stupňů, je velmi obtížné zničit tyto bakterie. Abyste zabránili jejímu rozvoji, houby důkladně očistěte, omyjte a dvakrát až třikrát povařte (v intervalech asi 20 hodin).
Houby by měly být skladovány při teplotě nepřesahující 8-10 stupňů Celsia. K tomuto účelu se nejlépe hodí suché a tmavé místnosti. Továrně konzervované potraviny lze skladovat tak dlouho, jak je uvedeno na jejich obalu. Domácí „zákruty“ by se neměly uchovávat déle než jeden rok. Při konzervaci skleněnými víčky lze trvanlivost prodloužit o 6-8 měsíců.
Objevila se na houbách plíseň? Poté marinádu slijte, produkt opláchněte vroucí vodou a 10 minut povařte v čerstvě připravené marinádě. Poté mohou být dary lesa umístěny do čistých sklenic. Pokud víko sklenice během skladování hub nafoukne, neměli byste je jíst.
