Nakládané houby jsou tím nejlepším doplňkem na každodenní i sváteční stoly. Správně připravené neztrácejí své blahodárné vlastnosti a přinášejí našemu tělu značné výhody.
Výhody používání
Bylo prokázáno, že nakládané houby obsahují velké množství:
Obsahují také zinek, draslík a mangan. Houby jsou dobrým zdrojem beta-glukanů, vlákniny, která posiluje imunitní systém. dobrý nakládané houby ve sklenicích a protože mají nízký obsah kalorií. V průměru 100 gramů tohoto produktu obsahuje ne více než 24 kcal. Lze je použít jako předkrmy nebo k přípravě hlavních jídel a salátů.
Houby, jak jsme zmínili výše, obsahují zinek, minerál, který snižuje nezdravé chutě na alkohol a sladké. Zinek je nezbytný i pro muže, protože zvyšuje jejich potenci. Dary lesa jsou ještě silnějším afrodiziakem než ústřice a jiné mořské plody.
Lišky, žampiony, hřiby a hlíva obsahují vitamíny skupiny B potřebné pro náš nervový systém, dále draslík, železo a fosfor. Lékaři doporučují konzumaci hub při obezitě a poruchách metabolismu. Jsou užitečné pro lidi, kteří mají v krvi hodně cholesterolu.
Je důležité vědět, že nakládané lesní produkty nejsou hotové jídlo, jak si o nich většinou myslíme, ale polotovar. Před konzumací hub je třeba je 20 minut vařit, 15 minut po začátku varu do produktu přidat trochu soli a kyseliny. V tomto případě bude chutný, zdravý a stoprocentně bezpečný.
Jak si vybrat nakládané houby
Pokud zvolíte koupit marinované houby, neberte je z trhu – je tam mnoho nekvalitních výrobků. Vyberte si produkt, o který máte zájem, ve specializovaných prodejnách nebo na internetu. Zejména náš online obchod má vždy nakládané medové houby a další oblíbené druhy hub.
Při nákupu na neznámém místě buďte ostražití. Dodržujte jedno důležité pravidlo – nikdy neberte produkty neznámého původu. Nekupujte také houby zatavené v kovových dózách. Vyhněte se zboží z Číny. Z Říše středu se totiž často nevozí houby, ale „figurína“ vyrobená z hydrogelové hmoty, která se nalévá do speciálních forem. Přestaňte vybírat domácí produkty. Můžete si například bezpečně koupit houby „Kormilitsa“, které jsou prověřené časem a mají bezvadnou kvalitu.
Nákup velkoobchod s nakládanými houbami nebo v maloobchodě, ujistěte se, že jsou sklenice zcela naplněny produktem. Pečlivě prohlédněte dary lesa – neměly by mít černé skvrny ani žádné poškození. Co se týče marinády, musí být světlá (téměř průhledná) a středně tekutá.
Nakládání hub: hlavní rysy
Dnes koupit nakládané houby ve sklenicích Zvládne to každý – tyto produkty jsou levné a prodávají se ve všech obchodech s potravinami. Ujasněme si, že moření je způsob přípravy produktů, který zahrnuje použití kyseliny citrónové nebo octové, cukru, soli a mnoha koření. K nakládání se často používají tyto houby:
- hřib;
- hřib;
- osika houby;
- brilantní zelené;
- medové houby atd.
Každý druh hub se marinuje samostatně, ale následně z nich můžete vytvářet směsi, které je míchají v libovolných poměrech.
Vaření doma
Pokud chcete vařit marinované žampiony nebo jiných hub doma, věnujte přípravě surovin maximální pozornost. Po shromáždění darů lesa je roztřiďte podle typu a velikosti. Červnaté a přezrálé houby je třeba vyhodit, zbytek důkladně očistit od zeminy a listí. Pokud mluvíme o medových houbách, nezapomeňte odstranit slupku z jejich klobouků – je velmi hořká.
Po třídění je třeba odříznout kořenové kořeny hub a vyříznout všechna poškozená místa. Malé houby lze nakládat celé, ale velké je lepší nakrájet na kousky, nejprve je rozdělte na stonky a klobouky. Houby mohou na vzduchu ztmavnout. Abyste tomu zabránili, vložte je do studené vody, přidejte několik kapek kyseliny citrónové a 1 lžičku. sůl.
Při přípravě nakládaných hřibů nebo jiných lesních produktů s nimi můžete vařit marinádu. Tímto způsobem bude užitečnější a bohatší, ale nebude mít příliš krásný vzhled. Existuje další způsob přípravy marinády, který spočívá v tom, že houby předvaříte a teprve poté je ponoříte do vařící marinády.
Opatrování
Po rozhodnutí koupit nakládané medové houby, nebudete litovat – vysoce kvalitní tovární výrobek není horší chutí a prospěšnými vlastnostmi než domácí. Značkové produkty, připravované za sterilních podmínek a za přísného dodržování všech technologií, jsou navíc skladovány velmi dlouhou dobu. S domácími přípravky musíte hodně makat, aby zůstaly čerstvé a chutné.
Aby vám vlastní připravené houby vydržely co nejdéle, skladujte je v hliněných a skleněných nádobách a také jiných nádobách, které neoxidují. Aby se v nádobě netvořila plíseň, houby se po uvaření nejprve naplní olejem.
V hermeticky uzavřených domácích konzervách se aktivně vyvíjejí bakterie, jejichž vstup do těla vyvolává výskyt botulismu. Jde o to, že bez specializovaného vybavení, zejména autoklávu, který ohřívá jídlo na teplotu +120 stupňů, je velmi obtížné zničit tyto bakterie. Abyste zabránili jejímu rozvoji, houby důkladně očistěte, omyjte a dvakrát až třikrát povařte (v intervalech asi 20 hodin).
Houby by měly být skladovány při teplotě nepřesahující 8-10 stupňů Celsia. K tomuto účelu se nejlépe hodí suché a tmavé místnosti. Továrně konzervované potraviny lze skladovat tak dlouho, jak je uvedeno na jejich obalu. Domácí „zákruty“ by se neměly uchovávat déle než jeden rok. Při konzervaci skleněnými víčky lze trvanlivost prodloužit o 6-8 měsíců.
Objevila se na houbách plíseň? Poté marinádu slijte, produkt opláchněte vroucí vodou a 10 minut povařte v čerstvě připravené marinádě. Poté mohou být dary lesa umístěny do čistých sklenic. Pokud víko sklenice během skladování hub nafoukne, neměli byste je jíst.
Medové houby – tyto malé houby jsou oblíbené u velkého množství lidí. Úhledné, křupavé, mají jedinečnou chuť nesrovnatelnou s jinými houbami. Tyto houby jsou dobré smažené a pečené, ale oblíbené jsou samozřejmě nakládané medové houby. Mimochodem, jsou to konzervované houby, které si zachovávají nejvíce výhod. Velká potíž je v tom, že obyčejné medové houby (jedlé) je poměrně těžké odlišit od falešných. Falešné houby jsou velmi nebezpečné pro lidský život a zdraví, takže se mnozí neodváží tento druh v lese lovit sami. Nákup nakládaných hub v obchodě nebo online trhu je nejbezpečnější způsob, jak si užít tyto dary lesa.
V tomto článku vám řekneme, jak si vybrat nakládané houby, co hledat, obsah kalorií a nutriční hodnotu těchto hub v nakládané formě. Jaké jsou jejich výhody a může každý jíst tuto tradiční ruskou svačinu?
Začneme nutriční a energetickou hodnotou tohoto produktu.
Takže ve 100 gr. konzervované medové houby mají pouze 22 kcal. Poměr BJU je následující: na 100 g. houby obsahuje 2,2 g. bílkoviny, tuky – 1,2 g, sacharidy – pouze 0,5 g. Tento nízký obsah sacharidů dělá z hub vynikající pokrm pro ty, kteří pracují na hubnutí, stejně jako pro lidi s chronickým onemocněním, jako je cukrovka.
Jaké mikro a makroprvky jsou přítomny v nakládaných medových houbách?
Obsahují nasycené mastné kyseliny – 0,2 g, monosacharidy a disacharidy – 0,5 g, polynenasycené mastné kyseliny – 0,2 g, popel – 1 g, dietní vláknina – 5,1 g, draslík – 400 mg, fosfor – 45 mg, hořčík – 20 mg, sodík – 5 mg, draslík – 5 mg. Nejvíce je ale v medových houbách voda – 90 gramů. Všechna čísla jsou uvedena na 100 g. houby
Jaké vitamíny jsou v medových houbách zachovány při procesu moření a jaká je jejich hodnota?
Nakládané medové houby obsahují thiamin, známý také jako vitamín B1, v množství 0,02 mg na 100 g. Posiluje ochrannou funkci buněk, čímž zpomaluje proces stárnutí, příznivě ovlivňuje látkovou výměnu v těle a pomáhá udržovat svalový tonus. Denní příjem tohoto vitaminu pro dospělé je 1,2 mg.
Vitamin riboflavin, také známý jako B2. Obsah v medových houbách je 0,38 mg. Denní příjem pro dospělé je od 1,5 do 2 mg. Jeho přínos spočívá v regulaci růstu, stabilizaci hematopoetických a reprodukčních funkcí v těle. Riboflavin zlepšuje kvalitu a zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Napomáhá také vstřebávání železa, podporuje regulaci štítné žlázy a urychluje proces regenerace tkání.
Vitamin C. V medových houbách je ho více než v předchozích vitaminech – 11 mg. na 100 gr. produkt. A denní dávka tohoto vitaminu je od 70 do 100 mg. O prospěšnosti vitaminu C můžeme psát a mluvit dlouho, proto zdůrazníme hlavní body: silný antioxidant, pomáhá posilovat imunitní systém, chrání naše buňky před útoky různých virů a bakterií, je nezbytný pro syntézu kolagenu a má pozitivní vliv na činnost slinivky břišní a štítné žlázy.
Vitamin E. V medových houbách je jeho obsah velmi malý – 0,1 mg, ale přesto stojí za to mluvit o jeho důležitosti, protože nedostatek tohoto vitaminu způsobuje letargii a apatii. Říká se mu také vitamín krásy, protože zpomaluje stárnutí buněk, dodává jim živiny, odstraňuje toxiny, podporuje krevní a lymfatický oběh, podílí se na ochraně pokožky před UV zářením a syntéze řady důležitých hormonů. Má také příznivý vliv na reprodukční funkce u žen. Doporučený příjem vitaminu E pro dospělého se pohybuje od 8 do 12 mg denně. Největší potřeba ho mají kojící matky.
Vitamín RR. V medových houbách je ho relativně hodně – 10,7 mg, při denní spotřebě 15-20 mg. Hlavním úkolem tohoto vitaminu je normální výskyt redoxních procesů. Hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů a tuků, je zodpovědný za růst tkání, zlepšuje buněčné dýchání a má pozitivní vliv na oběhový systém, zejména na činnost srdce.
Díky všem těmto složkám je medová houba zdravým a výživným produktem. Tyto houby jsou významným zdrojem bílkovin a jejich konzumace přispívá ke správné činnosti nervové soustavy. Tento druh hub prokázal vysokou účinnost při ničení E. coli a Staphylococcus aureus. A výzkum vědců z kateder psychologické medicíny a biochemie lékařské fakulty. Yun Lu Lin z National University of Singapore (NUS) potvrdil, že konzumace medových hub snižuje riziko rozvoje mírné kognitivní poruchy.
Tyto houby mohou být součástí zdravé a vyvážené stravy. Podotýkáme také, že během půstu je povoleno jíst medové houby.
Škody a kontraindikace použití konzervovaných medových hub.
Medové houby, stejně jako jiné houby, obsahují chitin. Tento protein je pro naše tělo těžko stravitelný, proto jsou medové houby těžké pro žaludek a neměly by se zneužívat. Pokud se snědí příliš mnoho, mohou způsobit průjem. Pokud houby neprošly řádným tepelným nebo chemickým ošetřením, existuje riziko otravy. Připomeňme, že k jídlu se hodí pouze pravé houby, nepravé jsou smrtelně jedovaté.
Kdo by neměl jíst medové houby?
Za prvé, do této kategorie spadají děti do 12 let. Za všechno může stejný chitin, protože pro žaludek dítěte je ještě těžší se s tím vyrovnat. Proto se vyplatí dávat nakládané medové houby dětem v minimálních porcích a s velkou opatrností. Ze stejných důvodů by si s houbami měly dávat pozor těhotné ženy. Kromě toho jsou nakládané medové houby kvůli marinádě spíše slaným produktem, takže pokud má žena během těhotenství sklon k otokům, je lepší odložit používání hub. Vzhledem k tomu, že zadržují vodu v těle, lidem s onemocněním ledvin se také doporučuje minimalizovat nakládané medové houby ve své stravě.
Také, pokud máte chronické gastrointestinální onemocnění, je lepší poradit se s lékařem o konzumaci nakládaných medových hub.
Nakládané houby mohou být škodlivé pro lidi s onemocněním kloubů, protože medové houby obsahují vysoký obsah purinových látek.
Pro všechny ostatní je důležité nepřejídat se a nejíst houby každý den, ale tato logika platí pro většinu potravin.
Z našeho článku jste se dozvěděli o výhodách a škodách nakládaných hub, ale je lepší zjistit chuťové vlastnosti vyzkoušením tohoto produktu. Mimochodem, medové houby se hodí k bramborám a jiné zelenině. A kombinace nakládaných medových hub + slaného sledě + vařených brambor s koprem je standardem tradičního ruského stolu. Medové houby budou nádhernou dekorací a potěší vás, vaše hosty i rodinu. Samozřejmě je důležité, aby vybrané produkty byly kvalitní. Když kupujete medové houby, pečlivě prohlédněte obsah sklenice (pokud je průhledná) – houby by měly být čisté, úhledné, zlaté barvy, bez známek hniloby nebo plesnivění, marináda by měla být průhledná. Zkontrolujte datum spotřeby a těsnění sklenice. Nekupujte houby v poškozených nebo nateklých nádobách, je to nebezpečné.
V katalogu obchodního domu „Prosím ke stolu“ si vždy můžete objednat vysoce kvalitní nakládané a konzervované medové houby od spolehlivých výrobců.
