Mezi nejběžnějšími cereálními produkty na planetě jsou ovesné vločky na třetím místě. Jeho popularita se vysvětluje starověkým původem ovsa – lidé ho začali pěstovat před 7000 XNUMX lety. Za domovinu rostliny je považována severní Afrika a Blízký východ. Ovesná zrna nalezená v pohřebištích Mezopotámie a starověkého Egypta jsou geneticky podobná divokým předkům obilné plodiny – divokému ovsu a červenému ovsu. Moderní formy obilovin byly vyvinuty během doby bronzové ve starověkém Řecku.
Od té doby rostlina pevně zaujala své místo ve stravě lidí a domácích zvířat. Z jeho semen se peče chléb, mazanec a sušenky, vaří se kaše, pivo a získává se krmivo pro dobytek. Kromě toho, že je oves vysoce výživný, má mnoho léčivých vlastností – posiluje srdeční sval, snižuje hladinu špatného cholesterolu a reguluje činnost trávicího, nervového a urogenitálního systému. Z ovesné slámy se připravují domácí prostředky na vysoký krevní tlak a zácpu, cévní a kloubní onemocnění. Vločky a mouka z ovesných zrn se používají v kosmetologii jako prostředek k hojení kůže a vlasů.
Obiloviny se pěstují ve všech zemích světa s mírným a teplým podnebím. Evropská unie je uznávána jako lídr ve výrobě. Na 2. místě je Rusko, které dodává na domácí i zahraniční trh více než 500 tisíc tun obilí ročně.
Užitečné složení a vlastnosti
V mnoha kuchyních po celém světě se ovesné vločky používají k snídani. Výběr není náhodný – pouhých 100 g lahodné kaše obsahuje 389 kalorií. Tato porce obsahuje 66 g sacharidů, 17 g rostlinných bílkovin, 6 g tuku a 11 g cenné vlákniny.
Důležitou vlastností produktu je jeho pomalé trávení v žaludku, což dává pocit plnosti po dlouhou dobu. Komplexní sacharidy z ovsa poskytují tělu vydatný přísun energie bez usazenin v tukové tkáni. Mucilag, jedna ze sacharidových forem obilovin, má tu vlastnost, že zadržuje vlhkost v žaludku, a tím zlepšuje fungování trávicího traktu.
Proteiny v zrnu jsou bohaté na lysin, threonin a methionin. Kombinace tří esenciálních aminokyselin najednou dělá z obilovin stejnou nutriční hodnotu jako telecí maso. Ovesné tuky jsou zastoupeny nenasycenými mastnými kyselinami, které regulují tvorbu cholesterolu. Účinek umocňuje beta-glukan, vláknina, která pomáhá odbourávat cholesterol.
Kromě toho je oves díky obsahu mnoha biologicky aktivních látek schopen:
- Usměrňuje metabolismus, podporuje zdraví kardiovaskulárního, trávicího a nervového systému;
- Stimuluje produkci hormonů nadledvin, podílí se na metabolismu;
- Poskytuje zrakové funkce, pomáhá produkovat bílkoviny a tuky;
- Vyživuje svalovou a pojivovou tkáň, zvyšuje syntézu ženských hormonů;
- Podporuje vstřebávání vápníku, je součástí kostní a zubní tkáně;
- Pomáhá produkovat svalové bílkoviny, regeneruje poškození tkání;
- Produkuje hemoglobin, odstraňuje záněty, normalizuje fungování štítné žlázy;
- Tvoří enzymy a proteiny, včetně hemoglobinu, reguluje buněčný metabolismus;
- Je hlavním stimulátorem sexuálních funkcí, obnovuje poškození kůže a aktivuje mozkové funkce.
Hypoglykemický index obilovin je považován za průměrný: 45 jednotek v celých zrnech, 55 ve vločkách. Navzdory tomu je produkt přijatelný pro diabetiky, protože obsahuje fruktózu, kterou lze zpracovat bez účasti inzulínu.
Léčivé vlastnosti
Komplex bioaktivních prvků obilovin působí na všechny systémy a orgány lidského těla. Pravidelné užívání přípravku má protizánětlivý a omlazující účinek, normalizuje krevní tlak a posiluje kosti. Oves má příznivý vliv na nervový systém, normalizuje spánek a odstraňuje deprese. Aktivuje metabolismus, což podporuje hubnutí a zlepšuje kvalitu pleti.
Oficiální a tradiční medicína doporučuje používat obiloviny na více než 30 onemocnění. Patří mezi ně následující léčivé vlastnosti:
- Srdeční ischemie. Vyčištěním cholesterolu z cév optimalizují prospěšné složky produktu činnost srdečního svalu.
- Hypertenze. Strava bohatá na ovesné vločky nebo celá zrna je stejně účinná jako léky na krevní tlak.
- Rakovina střev. Ovesná vláknina zabraňuje rozvoji zácpy a v důsledku toho i zhoubných nádorů v konečníku.
- Diabetes. Přirozený mechanismus absorpce ovesných sacharidů umožňuje snížit dávky inzulínu.
- Obezita. Při konzumaci beta-glukanové ovesné vlákniny tělo produkuje hormon cholecystokinon, který vytváří sytící efekt. To vám umožní prodloužit intervaly mezi jídly, a tím snížit kalorický obsah vaší stravy.
- Kožní choroby. Masky a aplikace vyrobené z ovesných vloček odstraňují akné, dermatitidu a svědění kůže.
- Onemocnění ledvin. Oves podporuje močení, čistí močové cesty od infekce.
Odvary a nálevy z ovesných zrn mají navíc celkový posilující účinek, neutralizují toxiny a zvyšují odolnost vůči chorobám.
Existují nějaké výhody a jaké škody?
Pokrmy z ovesných vloček a celých zrn jsou vynikajícím zdrojem energie, kterou dodávají vitamíny a zdravé sacharidy. Pravidelným zařazováním obilí do svého jídelníčku člověk okamžitě získá 7 výhod, včetně:
- Normalizace tělesné hmotnosti.
- Stabilizace krevního tlaku.
- Podporujte zdraví pokožky.
- Dobré trávení a prevence zácpy.
- Snížení hladiny špatného cholesterolu a cukru v krvi.
- Posílení imunity.
- Prevence růstu patogenních buněk.
Oves však představuje vážnou zdravotní hrozbu. Zneužívání přípravku zpomaluje vstřebávání vápníku, fosforu, železa, hořčíku a zinku. Tato vlastnost je způsobena přítomností kyseliny fytové. Při rozkladu v žaludku blokuje vstřebávání minerálů. V důsledku toho se zhoršuje metabolismus a snižuje se zásobování kostní a zubní tkáně nezbytnými mikroelementy.
Účinek fytinu je škodlivý zejména pro děti, protože zpomaluje růst kostry a tvorbu zubů. U starších lidí je nadbytek ovesných vloček ohrožen rozvojem osteoporózy. Ale klinické studie ukazují, že přítomnost normálního množství laktobacilů v žaludku neutralizuje destruktivní vlastnosti fytinu. Proto je lepší konzumovat ovesné vločky s kysanými mléčnými výrobky, a to maximálně 3x týdně.
Hlavní kontraindikace ovsa
Výživné zrno poskytuje nepopiratelné výhody většině lidí, včetně dětí, těhotných a kojících žen. Existuje však několik zdravotních stavů, pro které je konzumace ovesných zrn, vloček a otrub nepřijatelná. Mezi nimi:
- Celiakie. Ačkoli oves sám o sobě neobsahuje lepek, během sklizně, skladování a zpracování mohou být přidána další zrna. Pacienti s celiakií mohou používat pouze „čistý“ oves s ekologickým značením.
- Cholecystitida. Hrubá vláknina z obilovin vytváří zbytečný stres na žlučník.
- Nemoci trávicího traktu. U žaludečních vředů, ezofagitidy, Crohnovy choroby, ulcerózní kolitidy a syndromu dráždivého tračníku je třeba vyloučit ovesné otruby a celozrnné výrobky – dráždí sliznici. Ovesné vločky ve formě mléčné kaše jsou povoleny.
- Onemocnění ledvin v akutním stadiu. Diuretický účinek ovsa zvyšuje bolestivé příznaky.
- Mrtvice. Lidé, kteří prodělali cévní mozkovou příhodu, mají potíže se žvýkáním obilí a otrub. Doporučují se pouze dobře uvařená ovesná kaše.
Výběr a skladování
Při výběru ovesných vloček a obilovin pro každodenní stravu byste se měli vyhnout produktům rychlého občerstvení. V důsledku průmyslového zpracování ztrácejí až 60 % své užitné kvality. Je třeba se také vyhnout směsím s dalšími přísadami, jako je cukr, umělá sladidla a dochucovadla.
Je lepší koupit ovesná zrna pro léčivé odvary a přípravu „živé“ vody v obchodech se zdravou výživou. Nabízejí produkty, které prošly minimálním průmyslovým zpracováním. Nejlepší variantou jsou obaly označené „eko“.
Stejně jako ostatní obiloviny musí být výrobek skladován ve vzduchotěsné skleněné nebo keramické nádobě. Tím se zabrání pronikání vlhkosti, spór plísní a štěnic. Takto zabalené celozrnné obiloviny a vločky skladujeme v uzavřené skříni při teplotě +17-20ᵒ C. Co se týče otrub, vzhledem k vysokému obsahu přírodních tuků by měly být skladovány v lednici.
Je obvyklé jíst ovesné pokrmy v první polovině dne, kdy tělo potřebuje silné sacharidové „dobíjení“.
Od té doby rostlina pevně zaujala své místo ve stravě lidí a domácích zvířat. Z jeho semen se peče chléb, mazanec a sušenky, vaří se kaše, pivo a získává se krmivo pro dobytek. Kromě toho, že je oves vysoce výživný, má mnoho léčivých vlastností – posiluje srdeční sval, snižuje hladinu špatného cholesterolu a reguluje činnost trávicího, nervového a urogenitálního systému. Z ovesné slámy se připravují domácí prostředky na vysoký krevní tlak a zácpu, cévní a kloubní onemocnění. Vločky a mouka z ovesných zrn se používají v kosmetologii jako prostředek k hojení kůže a vlasů.
Obiloviny se pěstují ve všech zemích světa s mírným a teplým podnebím. Evropská unie je uznávána jako lídr ve výrobě. Na 2. místě je Rusko, které dodává na domácí i zahraniční trh více než 500 tisíc tun obilí ročně.
Užitečné složení a vlastnosti ![]()
V mnoha kuchyních po celém světě se ovesné vločky používají k snídani. Výběr není náhodný – pouhých 100 g lahodné kaše obsahuje 389 kalorií. Tato porce obsahuje 66 g sacharidů, 17 g rostlinných bílkovin, 6 g tuku a 11 g cenné vlákniny.
Důležitou vlastností produktu je jeho pomalé trávení v žaludku, což dává pocit plnosti po dlouhou dobu. Komplexní sacharidy z ovsa poskytují tělu vydatný přísun energie bez usazenin v tukové tkáni. Mucilag, jedna ze sacharidových forem obilovin, má tu vlastnost, že zadržuje vlhkost v žaludku, a tím zlepšuje fungování trávicího traktu.
Proteiny v zrnu jsou bohaté na lysin, threonin a methionin. Kombinace tří esenciálních aminokyselin najednou dělá z obilovin stejnou nutriční hodnotu jako telecí maso. Ovesné tuky jsou zastoupeny nenasycenými mastnými kyselinami, které regulují tvorbu cholesterolu. Účinek umocňuje beta-glukan, vláknina, která pomáhá odbourávat cholesterol.
Kromě toho rostlina obsahuje mnoho biologicky aktivních látek. Jejich složení je uvedeno v tabulce.
| Komponent: | Objem na 100 g (v %) | Funkce v těle |
| Thiamin (vitamin B1) | 51 | Usměrňuje metabolismus, podporuje zdraví kardiovaskulárního, trávicího a nervového systému |
| Kyselina pantothenová (B5) | 13 | Stimuluje tvorbu hormonů nadledvin, podílí se na metabolismu |
| Riboflavin (B2) | 8 | Zajišťuje zrakové funkce, napomáhá tvorbě bílkovin a tuků |
| Mangan | 246 | Vyživuje svalovou a pojivovou tkáň, zvyšuje syntézu ženských hormonů |
| Fosfor | 52 | Podporuje vstřebávání vápníku, je součástí kostní a zubní tkáně |
| Hořčík | 44 | Pomáhá produkovat svalové bílkoviny, regeneruje poškození tkání |
| Měď | 31 | Produkuje hemoglobin, odstraňuje záněty, normalizuje funkci štítné žlázy |
| Železo | 26 | Tvoří enzymy a proteiny, včetně hemoglobinu, reguluje buněčný metabolismus |
| Zinek | 26 | Je hlavním stimulátorem sexuálních funkcí, obnovuje poškození kůže, aktivuje mozkové funkce |
Hypoglykemický index obilovin je považován za průměrný: 45 jednotek v celých zrnech, 55 ve vločkách. Navzdory tomu je produkt přijatelný pro diabetiky, protože obsahuje fruktózu, kterou lze zpracovat bez účasti inzulínu.
Léčivé vlastnosti
Komplex bioaktivních prvků obilovin působí na všechny systémy a orgány lidského těla. Pravidelné užívání přípravku má protizánětlivý a omlazující účinek, normalizuje krevní tlak a posiluje kosti. Oves má příznivý vliv na nervový systém, normalizuje spánek a odstraňuje deprese. Aktivuje metabolismus, což podporuje hubnutí a zlepšuje kvalitu pleti.
Oficiální a tradiční medicína doporučuje používat obiloviny na více než 30 onemocnění. Patří mezi ně následující léčivé vlastnosti:
- Srdeční ischemie. Vyčištěním cholesterolu z cév optimalizují prospěšné složky produktu činnost srdečního svalu.
- Hypertenze. Strava bohatá na ovesné vločky nebo celá zrna je stejně účinná jako léky na krevní tlak.
- Rakovina střev. Ovesná vláknina zabraňuje rozvoji zácpy a v důsledku toho i zhoubných nádorů v konečníku.
- Diabetes. Přirozený mechanismus absorpce ovesných sacharidů umožňuje snížit dávky inzulínu.
- Obezita. Při konzumaci beta-glukanové ovesné vlákniny tělo produkuje hormon cholecystokinon, který vytváří sytící efekt. To vám umožní prodloužit intervaly mezi jídly, a tím snížit kalorický obsah vaší stravy.
- Kožní choroby. Masky a aplikace vyrobené z ovesných vloček odstraňují akné, dermatitidu a svědění kůže.
- Onemocnění ledvin. Oves podporuje močení, čistí močové cesty od infekce.
Odvary a nálevy z ovesných zrn mají navíc celkový posilující účinek, neutralizují toxiny a zvyšují odolnost vůči chorobám.
Živý oves pro snížení ORP vody
Jakékoli vodné prostředí má určitou elektronovou aktivitu, která se běžně nazývá oxidačně-redukční potenciál nebo ORP. Naše tělo, které je z 80 % tvořeno vodou, není výjimkou – je nabité negativními elektrony s indexem -100. Voda, kterou moderní lidé denně konzumují, má ale pozitivní náboj.
Rozdíl v ORP způsobuje, že pitná voda vytahuje elektrony z buněk těla. Dochází k oxidačnímu stresu, který ničí buněčné membrány a urychluje stárnutí tkání. Zvláště škodlivá je voda z vodovodu s ORP do +600. Filtrování, převaření a pití čaje a minerální vody situaci příliš nezlepšuje.
K odstranění oxidačního stresu doporučují biochemici používat takzvanou „živou vodu“. Připravuje se zmrazením nebo zpracováním pomocí elektrod. Dalším způsobem je vyluhování ovesných zrn.
Abyste získali třílitrovou plechovku zdravého nápoje, potřebujete o něco více než sklenici živého, nerafinovaného ovsa. Promyje se v roztoku sody, poté se důkladně opláchne a vloží do sklenice. Filtrovaná nebo rozpuštěná voda se nalije až po hrdlo a směs se nechá přes noc. Poté vařečkou odstraňte zrníčka, která vyplavala na povrch a sklenici dejte na 3 hodin do lednice.
Přecezenou tekutinu lze pít v přirozené formě, používat k vaření a dokonce i mytí. V uzavřených lahvích je „živá voda“ uchovávána v chladničce po dobu 3 dnů. Zbylá zrna lze znovu namočit. Druhá část vyžaduje méně času na louhování – každá 8 hodin při pokojové teplotě a v chladu.
Má to nějaký přínos a jaká škoda?
Pokrmy z ovesných vloček a celých zrn jsou vynikajícím zdrojem energie, kterou dodávají vitamíny a zdravé sacharidy. Pravidelným zařazováním obilí do svého jídelníčku člověk okamžitě získá 7 výhod, včetně:
- Normalizace tělesné hmotnosti.
- Stabilizace krevního tlaku.
- Podporujte zdraví pokožky.
- Dobré trávení a prevence zácpy.
- Snížení hladiny špatného cholesterolu a cukru v krvi.
- Posílení imunity.
- Prevence růstu patogenních buněk.
Oves však představuje vážnou zdravotní hrozbu. Zneužívání přípravku zpomaluje vstřebávání vápníku, fosforu, železa, hořčíku a zinku. Tato vlastnost je způsobena přítomností kyseliny fytové. Při rozkladu v žaludku blokuje vstřebávání minerálů. V důsledku toho se zhoršuje metabolismus a snižuje se zásobování kostní a zubní tkáně nezbytnými mikroelementy.
Účinek fytinu je škodlivý zejména pro děti, protože zpomaluje růst kostry a tvorbu zubů. U starších lidí je nadbytek ovesných vloček ohrožen rozvojem osteoporózy. Ale klinické studie ukazují, že přítomnost normálního množství laktobacilů v žaludku neutralizuje destruktivní vlastnosti fytinu. Proto je lepší konzumovat ovesné vločky s kysanými mléčnými výrobky, a to maximálně 3x týdně.
Hlavní kontraindikace ovsa
Výživné zrno poskytuje nepopiratelné výhody většině lidí, včetně dětí, těhotných a kojících žen. Existuje však několik zdravotních stavů, pro které je konzumace ovesných zrn, vloček a otrub nepřijatelná. Mezi nimi:
- Celiakie. Ačkoli oves sám o sobě neobsahuje lepek, během sklizně, skladování a zpracování mohou být přidána další zrna. Pacienti s celiakií mohou používat pouze „čistý“ oves s ekologickým značením.
- Cholecystitida. Hrubá vláknina z obilovin vytváří zbytečný stres na žlučník.
- Nemoci trávicího traktu. U žaludečních vředů, ezofagitidy, Crohnovy choroby, ulcerózní kolitidy a syndromu dráždivého tračníku je třeba vyloučit ovesné otruby a celozrnné výrobky – dráždí sliznici. Ovesné vločky ve formě mléčné kaše jsou povoleny.
- Onemocnění ledvin v akutním stadiu. Diuretický účinek ovsa zvyšuje bolestivé příznaky.
- Mrtvice. Lidé, kteří prodělali cévní mozkovou příhodu, mají potíže se žvýkáním obilí a otrub. Doporučují se pouze dobře uvařená ovesná kaše.
Recepty na skladování a vaření
Při výběru ovesných vloček a obilovin pro každodenní stravu byste se měli vyhnout produktům rychlého občerstvení. V důsledku průmyslového zpracování ztrácejí až 60 % své užitné kvality. Je třeba se také vyhnout směsím s dalšími přísadami, jako je cukr, umělá sladidla a dochucovadla.
Je lepší koupit ovesná zrna pro léčivé odvary a přípravu „živé“ vody v obchodech se zdravou výživou. Nabízejí produkty, které prošly minimálním průmyslovým zpracováním. Nejlepší variantou jsou obaly označené „eko“.
Stejně jako ostatní obiloviny musí být výrobek skladován ve vzduchotěsné skleněné nebo keramické nádobě. Tím se zabrání pronikání vlhkosti, spór plísní a štěnic. Takto zabalené celozrnné obiloviny a vločky skladujeme v uzavřené skříni při teplotě +17-20ᵒ C. Co se týče otrub, vzhledem k vysokému obsahu přírodních tuků by měly být skladovány v lednici.
Pro maximální zachování bioaktivních látek ovsa se používají speciální metody přípravy. Zde jsou 3 užitečné recepty:
- Ovesná kaše s ovocem. V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte sklenici mléka, 0,5 šálku celých ovesných zrn a špetku soli. Vložte směs do mikrovlnné trouby na 5 minut. Poté přidejte na kostičky nakrájený banán a 3 nakrájené sušené švestky. Navrch posypeme skořicí.
- Kastrol z ovesných vloček. Vložte 2 šálky ovsa, 0,5 šálku hnědého cukru, 50 g černých rozinek, 1 polévkovou lžíci. lžíce nasekaných vlašských ořechů a 1 lžička prášku do pečiva. Samostatně smíchejte 0,5 šálku mléka se stejným množstvím jablečného pyré, 2 polévkové lžíce. lžíce rozpuštěného másla a syrového vejce. Mléčnou směs lehce prošlehejte a nalijte do mísy s ovesnými vločkami. Vzniklé těsto vložíme do pekáče a vložíme do trouby. Pečeme 20 minut při teplotě +190°C.
- Želé z ovesných vloček. Ve skleněné nádobě smíchejte 100 g vloček, 1 litr teplé vody (teplota +40 ° C) a 2 polévkové lžíce. lžíce kefíru. Přikryjte víkem a froté ručníkem a dejte na 2 dny na teplé místo. Poté protřete přes síto, zalijte 1 litrem teplé vody a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání zahřejte k varu. Pijte vychlazené.
Je obvyklé jíst ovesné pokrmy v první polovině dne, kdy tělo potřebuje silné sacharidové „dobíjení“.
