Jaké jsou výhody pečených kaštanů?

O výhodách kaštanů se dají vytvářet legendy. Kouzelný ořech blahodárně působí na mnoho orgánů v lidském těle. Pokud vezmete v úvahu kontraindikace pro jeho použití a dodržíte dávkování schválené lékaři, může tento přípravek s tělem udělat skutečný zázrak. Je však důležité si uvědomit, že všeho je dobré s mírou a nadměrná konzumace kaštanů může být pro tělo škodlivá.

Dnes KP odhalí tajnou složku kaštanu a řekne vám, jak může pomoci v boji proti COVID-19.

Historie kaštanů ve výživě

Jižní část planety je považována za místo narození sladkého ovoce. Díky studiím pylu vědci zjistili, že v Evropě se kaštanovník vyskytoval již během poslední doby ledové v částech moderního Španělska, Itálie, Řecka a Turecka a až na východ na Kavkaze. Sladký kaštan začali jako potravinu pěstovat již staří Řekové a Římané a odtud se rozšířil do různých zemí. (1)

Dnes je ořech oblíbený jako svačina v podzimní Paříži a slunečném Suchumi. Odtud jsou dodávány do naší země. Koňský kaštan je v Rusku běžný: jeho plody jsou mnohem větší než plody sladkého kaštanu a nejsou považovány za jedlé, ale jsou široce používány v lékařství. Ten ořech, který je nejen zdravý, ale i chutný, se vyskytuje u nás na Kavkaze. Je rozšířen v jižních zemích a v Evropě obecně hraje zásadní roli ve výživě mnoha regionů. Mimochodem, tam je kaštan často nazýván ovocem, ne ořechem. (1)

Složení a obsah kalorií kaštanů

Nejdůležitějším aspektem nutriční hodnoty sladkého kaštanu je jeho vysoký obsah vitamínu C, minerálních látek, komplexních molekul sacharidů (jako je škrob) a přítomnost bílkovin a lipidů. (2)

Vitamíny na 100 g (mg)

B1	0,22
B2	0,12
PP	2
C	51

Esenciální minerály (mg)

Fosfor	83,88
Draslík	494,38
Vápník	26,23
Hořčík	35
Železo	0,47
Sodík	7,88
Mangan	21,75
Zinek	62
Měď	165

Energetická hodnota na 100 g

Kalorická hodnota	%	% Doporučeno
Sacharidy	162	88,27	65
Proteiny	13,24	7,21	10
Lipidy	8,28	4,51	25
Celkem	183,52	100	100

Výhody kaštanů

– Kaštan je výborným zdrojem energie. “To vše kvůli vysokému obsahu sacharidů,” říká odborník na výživu Olesya Pronina, je skvělá svačina, která vás povzbudí během pracovního dne nebo před intenzivním tréninkem. Ovoce obsahuje také rostlinné bílkoviny, které jsou vhodným doplňkem jídelníčku vegetariánů.

ČTĚTE VÍCE

Co je čočka a kde roste?

Ve světle nejnovějších pandemických katastrof jsou naše plicní tkáň a krevní cévy zranitelné: tyto struktury jsou první, které jsou poškozeny během infekce koronavirem. Proto se v léčebných a preventivních protokolech často můžeme setkat s flavonoidy (rostlinné látky aktivující enzymy v těle) jako je kvercetin, dihydrokvercetin, isokvercetin, které příznivě působí na stav cévní stěny kapilár, snižují viskozitu krve, zabraňují trombóza, a obnovit plicní tkáň. Právě na tyto látky jsou nejen plody kaštanu, ale i listy a kůra tak bohaté.

Výhody pro muže

Při výskytu prostatitidy u mužů je odtok moči narušen, což má za následek stagnaci krve. Vzhledem k tomu, že látky obsažené v kaštanu stimulují průtok krve a propustnost cév, jeho konzumace pomáhá aktivovat krevní oběh v oblasti genitálií.

Výhody pro ženy

Olesya Pronina poznamenává: „Kaštany jsou užitečným doplňkem pro udržení zdraví žen – snižují překrvení v pánvi, mají vazokonstrikční účinek, odstraňují přebytečnou tekutinu a pomáhají při fyziologickém ženském krvácení. Používají se při hemoroidech, ke zmírnění otoku cév konečníku, normalizaci krevního tlaku a omezení progrese křečových žil. Kaštan se však nedoporučuje těhotným a kojícím ženám.“

Výhody pro děti

Odbornice na výživu Olesya Pronina varuje, že dětem do 5 let by se kaštany neměly podávat, dokud není trávicí systém dostatečně vyvinutý na jejich trávení. Starším dětem ořech pomůže posílit imunitní systém, ale přesto byste ho neměli přehánět.

Škodlivost kaštanů

– Pokud máte sklony k alergickým reakcím, pak s touto pochoutkou opatrně. Alergie na kaštan se projevuje jako zkřížená reakce na pyl a častěji se rozvíjí na syrové plody, varuje odborník na výživu Olesya Pronina. – Ořechy jsou kontraindikovány při individuální nesnášenlivosti, problémech se srážlivostí krve, těm, kteří trpí poruchami metabolismu sacharidů, zejména lidem s nízkým krevním tlakem. Při konzumaci kaštanů by si měli dávat pozor lidé, kteří mají onemocnění trávicího traktu (gastritida, zácpa), ale i onemocnění jater a ledvin. Komponenty, které plod obsahuje, mohou vyvolat exacerbaci onemocnění.

Využití kaštanů v lékařství

Kromě kaštanových žaludů se v medicíně aktivně používají listy a oddenky samotného stromu. Produkt je stejně žádaný při výrobě léků i při alternativní léčbě. V lidovém léčitelství jsou produkty z koňského i jedlého kaštanu považovány za stejně účinné. (3)

ČTĚTE VÍCE

Jaká je trvanlivost sušeného mléka?

Tradiční medicína

Rozdrcené listy stromu se používají zevně k ošetření čerstvých ran. Vnitřně se užívá nálev z obou druhů listů jako expektorans.
Květy rostliny ve formě odvaru nebo nálevu se používají k léčbě hemoroidů a křečových žil bérce. Nálev z květů jírovce se používá jako sedativum a také snižuje krevní tlak.
Odvar z kůry rostliny se používá při děložním krvácení.
Kaštanové žaludy při konzumaci s cukrem posilují žaludek a léčí slabost močového měchýře. (3)

medicína založená na důkazech

Všechny produkty z jírovce obsahují látky glykosid esculin a saponin escin, což jsou cenné farmaceutické suroviny. Esculin snižuje viskozitu krve a má silný protizánětlivý účinek. A escin má protinádorové vlastnosti a zastavuje tvorbu metastáz. Přípravky z květů kaštanu působí na organismus sedativně a napomáhají odtoku žluči.

K prevenci a léčbě se vnitřně i zevně používají přípravky na bázi kaštanových látek, vyráběné farmaceutickými společnostmi.

zvýšená srážlivost krve, křečové žíly, trofické vředy a mnoho dalšího. (3)

Využití kaštanů při vaření

Kaštanové krémové pyré

Vzhledem k tomu, že kaštan je v Itálii považován za ovoce, většina jídel z něj jsou dezerty. Oblíbený recept na kaštanové pyré podávané s křupavým chlebem. Krém se nanáší na toasty a konzumuje se jako svačina s čajem.

Каштаны	2 kg
Voda	650 ml
Cukr	600 g
Citrón	1 kus.
Ваниль	1 lusk

Kaštany by se měly dobře umýt, umístit přímo se slupkou do hrnce s vodou a vařit 15-20 minut. Poté je třeba je vychladit a ostrým nožem odstranit skořápku. Poté ořechy rozdrťte v mixéru do konzistence prášku.

Vyjměte semínka z vanilkového lusku, oboje vložte do velkého kastrolu, přidejte cukr, přidejte vodu a dejte na oheň. Dalších 10 minut je třeba nálev míchat metličkou, dokud se cukr nerozpustí. Poté se vanilkový lusk vyjme ze sirupu a namleté kaštany se vylijí. Vše je potřeba důkladně promíchat.

Z citronu je třeba odříznout kůru a nakrájet ji. Výsledné hobliny se přidávají do smetany, která by měla být vařena na mírném ohni další hodinu za míchání dřevěnou lžící. Když se směs změní na pyré, dezert je hotový. Vychladne a roztřídí se do sklenic. Čím je obal vzduchotěsnější, tím déle bude krém skladován (až měsíc).

ČTĚTE VÍCE

Co je kovová begonie?

Podělte se o svůj recept

Pečené kaštany jsou tradičním pokrmem francouzské kuchyně.

K jídlu se používají plody stejnojmenného stromu (Castanea sativa) z čeledi bukovité. Nejznámějšími jedlými odrůdami jsou evropské semenné, čínské měkké a japonské nebo crenate. V Rusku se nepěstují. Vyžadují dlouhá, teplá léta a ne kruté zimy, rostou v zemích jižní Evropy, Asie a Ameriky. Kaštany jsou považovány za ořechy a jedí se nejen pražené, ale i syrové.
Navenek vypadají jako lískové ořechy, jen velké. Tobolka je velká, skořápka je hladká, „lakovaná“ a má heterogenní hnědou barvu. Špička plodu je špičatá. V řezu uvnitř tobolky mají plané druhy 2–7 oříšků s hustou, elastickou bílou dužninou, obklopenou nažloutlou skořápkou, která odděluje plody od sebe. Speciálně pěstované plodiny mají 1 jádro pod skořápkou. Ořechy jsou obklopeny zeleným plusem, který je zevnitř drsný a zvenku pokrytý rozvětvenými ostny, které dozráváním ovoce tvrdnou.
Je důležité nezaměňovat jedlé kaštany s plody jírovce (nebo žaludu), kterých všude v parcích roste mnoho druhů.

Složení a obsah kalorií pečeného kaštanu

Kalorický obsah pečeného kaštanu – 245 kcal na 100 g produktu, z toho:

Bílkoviny – 3,17 g;
Tuk – 2,2 g;
Sacharidy – 52,96 g;
Dietní vláknina – 5,1 g;
Voda – 40,48 g;
Popel – 1,2 g.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík – 592 mg;
Vápník – 29 mg;
Hořčík – 33 mg;
Sodík – 2 mg;
Fosfor – 107 mg

Stopové prvky na 100 g:

Železo – 0,91 mg;
Mangan – 1,18 mg;
Měď – 507 mcg;
Selen – 1,3 mcg;
Zinek – 0,57 mg

Vitamíny obsažené v pečených kaštanech na 100 g:

Vitamín A, RE – 1 mcg;
Beta karoten – 0,014 mg;
Lutein + Zeaxanthin – 13 mcg;
Vitamín B1 – 0,243 mg;
Vitamín B2 – 0,175 mg;
Vitamín B4 – 1,5 mg;
Vitamín B5 – 0,554 mg;
Vitamín B6 – 0,497 mg;
Vitamín B9 – 70 mcg;
Vitamín C – 26 mg;
Vitamin E – 0,5 mg;
Vitamín K – 7,8 mcg;
Vitamín PP, NE – 1,342 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

Arginin – 0,227 g;
Valin – 0,178 g;
Histidin – 0,088 g;
Isoleucin – 0,125 g;
Leucin – 0,188 g;
Lysin – 0,188 g;
Methionin – 0,075 g;
Threonin – 0,113 g;
Tryptofan – 0,035 g;
Fenylalanin – 0,134 g.

ČTĚTE VÍCE

Kde a jak skladovat sušená jablka?

Mastné kyseliny na 100 g:

Omega-3 – 0,093 g;
Omega-6 – 0,776 g;
Nasycený – 0,414 g;
Mononenasycené – 0,759 g;
Polynenasycené – 0,869 g.

Výrobek dále obsahuje stravitelné sacharidy ve formě mono- a disacharidů (cukrů) – 100 gramů obsahuje 10,6 g.

Výhody pečených kaštanů

Zlepšuje stav krevních cév. Normalizuje hladinu cholesterolu. Zlepšuje činnost nervového systému. Posílit imunitní systém. Posiluje pohybový aparát. Normalizovat fungování gastrointestinálního traktu. Zvyšuje výdrž.

Škodlivost pečených kaštanů

Kaštany jsou dosti kalorický produkt, proto je třeba jejich konzumaci přiměřeně omezit. Lidé trpící chorobami trávicího, kardiovaskulárního a krevního systému by měli kaštany používat opatrně. Pokud máte cukrovku nebo vám hrozí krvácení, jsou kaštany také kontraindikovány. Kontraindikace zahrnují individuální nesnášenlivost produktu a alergická onemocnění.

Recept na pečené kaštany

Tmavě hnědou skořápku nařízněte napříč na každé straně – pokud tak neučiníte, začnou během procesu tepelného zpracování „explodovat“.
Vložte kaštany do pánve. Nahoře je zakryjte vlhkým bavlněným hadříkem nebo ubrouskem.
Pánev přikryjte pokličkou a vařte kaštany 20–30 minut za občasného míchání a nezapomeňte navlhčit ubrousek vodou, pokud je suchý. Známkou připravenosti je prasklá skořápka.