– Arašídy obsahují asi 50 % tuku, ale většina z nich jsou zdravé mononenasycené a polynenasycené tuky. Bílkoviny tohoto ořechu obsahují všechny potřebné aminokyseliny, díky čemuž jsou snadno stravitelné.
Arašídy obsahují velké množství vitamínů B, vitamínu E a vitamínu PP.
Co se týče minerálního složení, arašídy obsahují: měď, mangan, fosfor, hořčík, draslík, zinek, železo a vápník. V malém množství je přítomen i sodík a selen.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Umírněná konzumace arašídů může mít příznivé účinky na zdraví srdce a cév. Arašídy obsahují mononenasycené mastné kyseliny. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ořechy navíc obsahují velké množství hořčíku a draslíku, které jsou prospěšné pro zdraví srdce. Za zmínku stojí také účinek resveratrolu, látky známé pro své silné antioxidační vlastnosti. Díky této sloučenině mají arašídy kardioprotektivní účinek.
Kontrola krevního cukru. Vláknina obsažená v těchto oříšcích je zodpovědná za hypoglykemické vlastnosti arašídů. Důležitou roli při regulaci glukózy hrají také cenné oleje a hořčík. Glykemický index arašídů je pouze 14 jednotek ze 100 a glykemická nálož, která určuje míru ovlivnění hladiny glukózy, je pouze jedna jednotka. Kromě toho hořčík, který se nachází v ořechách, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a podporuje správný metabolismus inzulínu.
Výhody pro nervový systém. Arašídy obsahují hořčík. Tento minerál se podílí na syntéze neurotransmiterů, jako je serotonin a dopamin, které regulují náladu a emoce. Nedostatek hořčíku může vést k rozvoji závažných nervových poruch, jako je úzkost, deprese, nespavost a bolesti hlavy. Vitamín B9 (kyselina listová) hraje neméně důležitou roli při udržování zdraví nervového systému. Podílí se také na syntéze serotoninu, dopaminu a norepinefrinu, které jsou zodpovědné za náladu, emoce a celkové duševní zdraví.
Přestože jsou arašídy cenným zdrojem bílkovin, mastných kyselin a vitamínů, jejich konzumace nemusí být pro některé lidi žádoucí.
- V první řadě mluvíme o individuální nesnášenlivosti. Arašídy jsou jedním z nejčastějších alergenů na světě. Konzumace arašídů může u některých lidí způsobit závažnou alergickou reakci, která může vést k anafylaktickému šoku a dokonce i smrti.
- Arašídy mají vysoký obsah tuku a kalorií, takže jejich konzumace může vést k přibírání na váze. Množství těchto ořechů by se mělo omezit na minimum pro ty, kteří mají diagnostikovanou obezitu a mají sklony k přibírání na váze.
- Dalším problémem arašídů jsou oxaláty. Ořech obsahuje oxaláty, které mohou u lidí náchylných k tomuto onemocnění způsobit tvorbu ledvinových kamenů. Kromě toho mohou arašídy obsahovat aflatoxiny, což jsou toxické látky.
- Odborníci doporučují, aby lidé trpící dnou, artrózou a artritidou nejedli arašídy. Mimo jiné se nedoporučuje konzumovat pražené solené arašídy, pokud máte křečové žíly, protože to může vést ke zvýšené srážlivosti krve.
Kolik arašídů můžete sníst denně?
Denní příjem arašídů závisí na věku, pohlaví a fyzické aktivitě člověka. Obecně se doporučuje zkonzumovat maximálně 30 gramů ořechů denně. Arašídy není vhodné nabízet dětem do 3 let, protože mohou vyvolat alergickou reakci.
U dospělých může být denní příjem arašídů zvýšen na 50 g denně, pokud není na tento produkt alergie a je vysoká fyzická aktivita. V tomto případě je nutné vzít v úvahu celkový kalorický obsah stravy, aby nedošlo k nárůstu hmotnosti.
Jsou pražené a solené arašídy zdravé?
Arašídy jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi, většinou díky polyfenolům. Tyto sloučeniny mají mnoho užitečných vlastností a slouží k prevenci srdečních chorob, cév, předčasného stárnutí a také některých typů nádorů.
Kupodivu jsou pražené arašídy zdravější než syrové arašídy. Faktem je, že tepelná úprava „aktivuje“ antioxidanty a tělo je lépe vstřebává.
Ale polynenasycené tuky, které se v ořeších vyskytují v přebytku, se při smažení stávají náchylnějšími k oxidaci, protože se mění struktura produktu. To může vést k tvorbě škodlivých volných radikálů, které poškozují buňky těla. Aby se to nestalo, měli byste ořechy pražit minimálně a nikdy je nenechat připálit.
Solené arašídy mají všechny stejné prospěšné vlastnosti jako syrové arašídy, ale je tu jedno upozornění. Solené arašídy obsahují nadměrné množství sodíku. Tento minerál má schopnost bránit odvádění tekutin z těla, což může následně vést ke vzniku otoků a vzestupu krevního tlaku. Proto by ti, kteří mají sklony k arteriální hypertenzi, měli dát přednost nesoleným ořechům.
Jak správně vybírat a skladovat arašídy
Pokud kupujete balené arašídy, věnujte nejprve pozornost datu výroby a datu spotřeby. Navíc se ujistěte, že na obalu nejsou žádné díry nebo poškození a dovnitř se nedostalo nic zbytečného. Často dochází k případům, kdy zákazníci najdou brouky a pakomáry v baleních ořechů.
Vždy věnujte pozornost barvě. Kvalitní arašídy by měly být jasně hnědé (pokud jsou nevyloupané) a světle krémové barvy (neloupané). Pokud má šedý nebo nazelenalý odstín, znamená to, že je produkt zašlý. Ujistěte se, že na maticích nejsou žádné praskliny, skvrny nebo jiná poškození.
Arašídy by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Ideální teplota pro skladování arašídů je 15–20 stupňů Celsia. Neuchovávejte jej ve vlhkém prostředí, mohlo by to způsobit vznik plísní.
Arašídy skladujte pouze ve vzduchotěsných nádobách. Nejlepší je použít nádoby nebo sáčky na zip. To pomůže zachovat čerstvost a vůni ořechu. Arašídy mají tendenci absorbovat pachy z jiných potravin, proto je neumisťujte do blízkosti cibule, česneku nebo jiných silně páchnoucích potravin. V žádném případě nevybírejte jako úložné místo lednici. Může výrazně vysušit ořech a také změnit jeho chuť a strukturu.
Dodržováním všech těchto jednoduchých pravidel můžete zachovat čerstvost a nutriční vlastnosti arašídů po dlouhou dobu.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Jižní Amerika je považována za místo narození arašídů. Potvrzuje to i váza nalezená v Peru, která vznikla v době, kdy Amerika ještě nebyla dobyta Kolumbem. Váza připomíná arašídy a je také zdobena obrázky této plodiny.
Arašídy přivezli do Evropy Španělé. Jedli ho během dlouhých námořních plaveb. V Africe se arašídy používaly k hnojení půdy, protože chudou půdu obohacují dusíkem. Staří Číňané používali arašídy k boji proti roku.
V 17. století botanici dokázali, že „ořechy“ lze krmit prasata, a proto se arašídy často nazývají „mletý hrášek“. Po dlouhou dobu byla tato plodina považována za potravu pro chudé.
Na začátku 20. století Američané vynalezli více než sto produktů a produktů obsahujících arašídy, od nápojů a pokrmů po kosmetiku, léky a tiskařské barvy. Všechny objevy patří jednomu farmáři – agrochemikovi George Washingtonu Carverovi.
Složení a obsah kalorií arašídů
| Kalorie na 100 g | 567 kcal |
| Proteiny | 26 g |
| Tuky | 49 g |
| Sacharidy | 16 g |
Výhody arašídů
Arašídy obsahují celou sadu vitamínů – A, skupina B, D, E, PP. Je bohatý na unikátní aminokyseliny a rostlinné tuky. Například polynenasycené kyseliny lví a listová, biotin a další organické látky. Arašídy neobsahují cholesterol.
Arašídy normalizují hladinu cukru v krvi. Pro lidi trpící cukrovkou jsou tyto ořechy užitečné v malých množstvích. Arašídy obsahují hořčík, který má pozitivní vliv na srdce, krevní tlak a metabolismus.
Ořech posiluje imunitní systém, bojuje proti slabosti a stresu (depresivní náladě), infekcím a virům. Vitamin B3 (niacin) je zodpovědný za normální činnost mozku, zlepšuje paměť, pomáhá soustředit se a neztrácet pozornost.
Peanut Harm
Syrové (nepražené) arašídy mohou narušit jícen. Nesmíme také zapomínat, že může existovat individuální nesnášenlivost tohoto produktu. Arašídy se také nedoporučují lidem trpícím dnou, artrózou, artritidou a dalšími onemocněními kloubů.
Využití arašídů v lékařství
Arašídy zlepšují trávení, odstraňují toxiny a škodlivé látky z těla. Arašídy jsou užitečné pro ženy k obnovení hormonální rovnováhy. Během těhotenství snižuje riziko vzniku vrozených patologií.
– Arašídy jsou užitečné, protože obsahují cholin, který tělo potřebuje ke stavbě všech buněk. Nechybí ani vitamín E, což je přírodní antioxidant. Ovlivňuje kardiovaskulární systém. Je vitamínem krásy. Arašídy jsou velmi užitečné v horkém počasí, protože chrání buňky před hypoxií. Existuje také vitamín PP, který zlepšuje metabolické procesy v těle. Arašídy jsou bohaté na vitamíny B, selen (dobrý pro srdce), fosfor (zlepšuje intelektuální aktivitu), draslík a křemík. Jediná věc je, že arašídy jsou vysoce kalorický produkt. Proto se nedoporučuje lidem, kteří bojují s nadváhou,“ řekl odbornice na výživu Elena Solomatina, kandidátka lékařských věd.
Použití arašídů při vaření
Pražené arašídy chutnají sladce a pikantně. Syrový ořech je pikantnější, připomíná chuť fazolí. Arašídy jsou smažené, solené, cukrované a používané syrové. Vyrábí se z něj oleje, sladkosti a cukrářské výrobky. Přidejte do salátů, omáček, zeleninových jídel.
Cukroví s arašídy
Veganská verze zdravého dezertu. Sladkosti s datlemi, fíky a arašídy jsou přirozené a neuvěřitelně jemné. Doba vaření – 15 minut
| Obr | 100 g |
| Termíny | 100 g |
| Арахис | 80 g |
| Kokosové vločky | na kropení |
Opláchněte fíky a datle ve vodě a namočte na hodinu (pokud je to nutné). Arašídy rozdrťte v mixéru. Do směsi přidejte datle a fíky a vypracujte homogenní hmotu. Formujte malé bonbóny. Pokud chcete, obalte v kokosových vločkách.
Kuře s arašídy
Ideální pro druhý kurz. Kuřecí prsa v arašídech se hodí téměř ke každé příloze – rýži, bramborám, pohance i těstovinám. Doba vaření – 1 hodina
| Kuřecí prsa | 200 g |
| Loupané nesolené arašídy | 75 g |
| Kuličky černého pepře | 1 tsp |
| červené čili | 2 kus. |
| Cukr | 2 lžičky |
| Sójová omáčka | 2 lžíce lžíce |
| Ocet | 2 lžičky |
| Cognac | 1 tsp |
| Škrob | 2 lžíce lžíce |
| Cibule | 1 hlava |
| česnek | 10 g |
| Zázvor | 10 g |
| Rostlinný olej | Sklo 1 |
Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, zalijeme sójovou omáčkou smíchanou se škrobem. Samostatně orestujte arašídy. V hluboké pánvi rozehřejte olej, nejprve orestujte červenou papriku, poté kuře podložte. Zalijte směsí sójové omáčky, nakrájené cibule, česneku, zázvoru a koňaku. Ke konci vaření přidáme opražené arašídy.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak správně vybírat a skladovat arašídy
Při výběru arašídů věnujte pozornost jejich vzhledu. Kvalitní výrobek má krémově hnědou barvu, bez tmavých skvrn a plísní. Pokud je to možné, ochutnejte. Arašídy by neměly být hořké ani chutnat hořce.
Nikdy nekupujte drcené arašídy. S největší pravděpodobností se jedná o prošlý produkt. A jeden bezohledný výrobce se ho rozhodl prodat smícháním s čerstvými arašídy.
Podmínky skladování Arašídy uchovávejte na tmavém a chladném místě, nejlépe v těsně uzavřené skleněné nádobě. Trvanlivost – 1 rok.
