Rakytník je malý keř nebo strom s drobnými namodralými listy. Rostlina je pokryta trny a během plodování jsou všechny větve posety oranžovými bobulemi. Pevně se drží větví, sedí ve skupinách, odkud pochází název „rakytník“.
Rakytníku se také říká „severní ananas“, protože pro mnoho lidí vůně této bobule připomíná ananas. Ne všechny odrůdy rakytníku jsou jedlé.
Rakytník také obsahuje spoustu vitamínů B, K a P. Bobule má kyselou chuť díky množství různých kyselin: jablečné, citrónové, vinné a dalších. Stimulují trávení a tvorbu žaludeční šťávy.
Vlastnosti rakytníku stimulovat imunitní systém jsou známé. K tomu dochází v důsledku vysoké koncentrace vitaminu C a fytoncidů. I když je jich málo, přesto mají pozitivní vliv na imunitní systém.
Bobule a dokonce i kůra rakytníku samotná obsahují serotonin. Je to „hormon štěstí“, nezbytný pro fungování nervového systému a dobrou náladu. V obsahu serotoninu vede čokoláda a banány, i když ve skutečnosti je ho v rakytníku několikanásobně více.
Škodí rakytník
Projímavý účinek plodů rakytníku je známý, proto byste na tyto plody neměli spoléhat, pokud máte sklony k průjmům nebo jste nedávno prodělali otravu jídlem. Pokud neexistují žádné kontraindikace, je optimální jíst ne více než 50 gramů bobulí najednou. Dětem starším jednoho roku lze podat trochu zředěné rakytníkové šťávy. Pokud máte sklony k alergiím do 3 let, raději neriskujte.
— Rakytníkový olej je mimořádně užitečný při peptických vředech, ale bobule a šťáva jsou kontraindikovány. Kyseliny v bobulích výrazně zvyšují sekreci žaludeční šťávy, což může vyvolat exacerbaci. Ze stejného důvodu by se rakytník neměl jíst, pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí. Bobule jsou zakázány během exacerbace onemocnění jater a slinivky břišní. Pokud máte ledvinové nebo žlučové kameny, bobule rakytníku by se měly jíst opatrně. Hrozí také alergie, varuje výživová poradkyně Julia Pigareva.
Využití rakytníku v lékařství
Rakytníkový olej je velmi známý a lze jej sehnat v každé lékárně. Připravuje se vylisováním semen z bobulí, i když v dužině je také trochu oleje.
Olej se používá jak v čisté formě, tak se přidává do kosmetických a farmaceutických přípravků. Rakytníkový olej má baktericidní vlastnosti, zabraňuje rozvoji infekce v poškozených oblastech kůže a sliznic. Tento produkt také podporuje regeneraci pokožky, takže je široce používán pro zotavení po popáleninách a ranách.
Kosmetologové doporučují rakytníkový olej a dužinu z bobulí jako masky na obličej a vlasy – vyživují buňky a léčí mikropoškození.
Vnitřně se olej prakticky nepoužívá, i když jej lze použít k doplnění léčby zánětů žaludku a vředů. Inhalace s rakytníkovým olejem se používají k léčbě plic, promazávají i postižené mandle.
Využití rakytníku při vaření
Rakytník se často nejí čerstvý, protože je dost kyselý a hořký. Ale toto bobule je ideální pro ovocné nápoje a různé přípravky s cukrem a medem.
Rakytník má poměrně velká semena, ale není třeba je odstraňovat – jsou velmi užitečné a z každé bobule není možné dostat vše. Oproti mýtu o riziku zánětu slepého střeva v důsledku pojídání semínek se nic zlého nestane, slepé střevo se zanítí ze zcela jiných důvodů.
Rakytníková marmeláda
Zdravá sladkokyselá dobrota. Agar-agar lze nahradit želatinou v množství uvedeném v návodu
| Rakytník (džus) | 250 ml |
| Cukr | 80 g |
| Agar-agar | 5 g |
| Voda | 100 ml |
Extrahujte šťávu z mraženého nebo čerstvého rakytníku rozmačkáním bobulí mačkadlem a vymačkáním koláče přes tenkou tkaninu. Šťávu smícháme s cukrem a na sporáku pomalu přivedeme k varu. Poté odstraňte z tepla.
Namočte agar-agar do vody při pokojové teplotě. Ihned můžete použít rendlík nebo pánev, ve které se bude marmeláda připravovat. Agar-agar přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání ještě pár minut vařte. Vznikne vám viskózní hmota. Přidejte do ní zahřátou šťávu a cukr, promíchejte a ihned nalijte do forem.
Šťávu a agar byste neměli ohřívat současně – kvůli kyselosti bobulí nemusí marmeláda „ztuhnout“.
Jako formy můžete použít formy na pečení, silikonové formy na led, cukroví a cupcaky. Marmeládu necháme vychladnout, postupně zhoustne. Nakrájejte na kousky nebo vyjměte z formiček a můžete hned jíst. Pro skladování můžete gumičky válet ve směsi moučkového cukru a škrobu nebo v cukru.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Rakytníková šťáva s medem
Tento ovocný nápoj nevyžaduje tepelnou úpravu, takže si zachovává všechny prospěšné látky z bobulí. Okamžitě se vypije a skladuje se doslova jeden den.
| Rakytník (čerstvý nebo mražený) | 100 g |
| tekutý med | 60 g |
| Voda | 300 ml |
Jahody rozmrazte a slijte vodu. Pokud je rakytník čerstvý, stačí jej opláchnout. Následně bobule rozmačkáme šťouchadlem, přidáme med a promícháme.
Poté přidejte studenou pitnou vodu, smíchejte s bobulovým pyré a přeceďte přes sítko nebo plátýnko.
Jak vybírat a skladovat rakytník
Sezóna rakytníku v Rusku je začátkem podzimu. V této době probíhá sklizeň a je důležité zachovat bobule neporušené, aby se příliš rychle nezkazily.
Pokud kupujete rakytník, dbejte na pružnost bobulí – měly by být měkké a zároveň těsné. Velikost není tak důležitá, protože existují velmi malé odrůdy, které nemají horší chuť než velké. Důležité je i aroma rakytníku – dobrá bobule má charakteristickou silnou vůni.
Přečtěte si také
Čerstvý rakytník lze skladovat v lednici až měsíc, déle než většina bobulí. Hlavní je, aby byl suchý.
Při zmrazení rakytník neztrácí většinu vitamínů a prospěšných vlastností, takže jej lze bezpečně zamrazit v nádobách nebo sáčcích. Bobule dobře vydrží celou zimu.
Léčivé vlastnosti bobulí rakytníku jsou již dlouho známy, ale ve skutečnosti listy této rostliny nemají méně výhod. Jasně oranžové bobule obsahují obrovské množství užitečných látek, vitamínů a mikroelementů, například hořčík, železo, fosfor, B1, B9 a mnoho dalších. Rakytník pochází z Tibetu, Altaje, severní Číny a Mongolska. Rakytníkový čaj je oblíbený v chladném období v mnoha zemích světa. Čaj s přídavkem bobulí rakytníku nejen zahřeje, ale i tonizuje, dodá elán a má samozřejmě jedinečnou chuť.
Rakytník a zdraví
Rakytníkový čaj je skutečným darem z nebes pro unavené tělo s nedostatkem vitamínů. Jedná se o neocenitelnou zásobárnu vitamínů, minerálů a stopových prvků. Někteří ji dokonce považují za superpotravinu.
Plody rakytníku obsahují 10x více vitamínu C než známý citron. Proto je nenahraditelným přírodním zdrojem mikroprvků a vitamínů, které pomáhají udržovat a posilovat imunitu. A fytoncidy obsažené v rakytníku jsou považovány za přírodní antivirotikum, což je zvláště důležité v období podzim-zima. Jen jeden šálek rakytníkového čaje nebo hrst čerstvých bobulí denně vám pomůže zapomenout na nachlazení.
Rakytník navíc normalizuje krevní tlak tím, že zlepšuje stav cév. Bobule podporují tvorbu serotoninu, který pomáhá obnovit funkce nervového systému při stresu, únavě, špatné náladě a nedostatku energie. Místo kofeinových nápojů je možné použít rakytník. Bobule také zlepšují vstřebávání aminokyselin, které jsou tolik potřebné pro každé tělo.
Každý ví o výhodách borůvek pro zrak, ale jen málo lidí ví, že rakytník je super lék na zdraví očí. Karotenoidy v plodech rakytníku zlepšují krevní oběh v sítnici, což je důležité při jejím dlouhodobém namáhání. Vaše oči vám poděkují, pokud na ně použijete rakytník v kombinaci s cviky.
Rakytník a krása
Zdálo by se, co má tato bobule společného s krásou!? Zajímavostí ale je, že díky vysokému obsahu vitamínu C se snižuje zánět, stimuluje se kolagen a zlepšují se metabolické procesy v epidermis, které pokožka tolik potřebuje. Díky tomu se stává elastickým, tónovaným a má zdravou barvu. Poměrně hodně kosmetických přípravků proto obsahuje rakytníkový olej.
Nezapomeňte, že rakytník pomůže pouze odstranit vnější příčiny zánětu na kůži. Pokud důvod souvisí se selháním některého systému těla, musí být systém nejprve obnoven.
Vzhledem k tomu, že bobule zlepšují metabolismus, rakytník se používá ke snížení hmotnosti a ke snížení hladiny cukru a cholesterolu v krvi.
Rakytníkový olej se vyrábí z plodů rakytníku, který je vhodný pro všechny, kteří dodržují správnou výživu. Koneckonců, je cenným zdrojem omega 3, 6, 7 a 9.
To znamená, že bobule rakytníku mají léčivé a omlazující účinky na celý lidský organismus. Užitečné vlastnosti jsou tak rozmanité, že je těžké je přeceňovat. Navzdory zřejmým výhodám rakytníku se však bohužel ve stravě jako lidový vitamínový lék příliš nevyužívá.
Kontraindikace
Navzdory mnoha pozitivním účinkům má bobule a její produkty pro lidi kontraindikace:
- alergiky, atopiky a osoby náchylné k alergickým reakcím;
- s onemocněním žaludku (gastritida) a slinivky břišní (pankreatitida);
- s onemocněními močového měchýře a žlučníku (moč a cholelitiáza, cholecystitida);
- s onemocněním jater (hepatitida);
- s opatrností v případě kardiovaskulárních onemocnění, protože bobule pomáhají snižovat krevní tlak;
- těhotná nebo kojící.
Kdy a jak sbírat bobule?
Aby plody tělu prospívaly, musíte vědět, kdy je sbírat a jak je správně připravit. Plody rakytníku lze sbírat v září – začátkem října. Jejich sběr není snadný úkol, protože větve jsou pichlavé. Abyste předešli zranění, můžete použít škrabku nebo vytvořit smyčku z drátu. Když jsou bobule plně zralé, snadno opadávají. Proto můžete použít jinou metodu: položte na zem utěrku, zatřeste větví a v důsledku toho některé bobule spadnou.
Pro jejich další využití je potřeba vědět, jak je uskladnit a připravit na zimu. Po dozrání bobulí začíná chladné období a právě v tomto období je důležité používat čerstvé bobule. V lednici je lze skladovat až 1 měsíc. Bobule lze sušit, zmrazovat nebo připravovat v mnoha různých pokrmech. Před jakýmkoli druhem vaření by měly být bobule důkladně omyty a roztříděny. Zmrazené bobule je lepší skladovat po částech a spotřebovat je do 1 roku.
Co můžete vařit z bobulí?
Z plodů rakytníku se připravují různé čaje, džusy, ovocné nápoje, džemy, kompoty, dezerty, pyré, zavařeniny, lihové tinktury, ale i rakytníkový olej.
Vzhledem k tomu, že čerstvé bobule jsou dost kyselé, můžete jako sladidlo použít med nebo cukr. Šťáva z rakytníku se používá nejen jako antivirotikum, ale také jako výborná marináda na maso.
Čaj z rakytníku zvládne připravit každá hospodyňka. Tento čaj je nejen chutný a zdravý, ale také velmi krásně vypadá, takže se dá podávat i na sváteční stůl. Receptů a kombinací na přípravu rakytníkového čaje je mnoho. Podívejme se na několik klasických a několik neobvyklých možností.
Pro všechny odrůdy čaje existují určitá pravidla pro přípravu bobulí. Na čaj můžete použít sušené, mražené i čerstvé bobule. Je třeba si uvědomit, že sušené a zmrazené bobule nelze nalít vroucí vodou. Je lepší používat horkou vodu do 80-90. Bobule by měly být rozdrceny ručně v nerezové nádobě (sklo, keramika, plast). Jakékoli kovové předměty přicházející do styku s bobulemi ničí některé prospěšné látky v důsledku oxidační reakce se železem.
1. Klasický recept
Vařte černý nebo zelený čaj bez přísad. Rozemlejte bobule v samostatné misce. Přidejte 1 lžíci pyré do hrnku a zalijte uvařeným čajem. Podle chuti můžete přidat cukr a med.
2. Čaj v termosce
Omyjte a poté nakrájejte bobule v misce. Termosku zalijte vroucí vodou a dejte do ní 2-3 lžíce vzniklého pyré, dolijte horkou vodou a zavřete víko. Nechte 1-2 hodiny louhovat. Před použitím je lepší přidat cukr a med.
3. Čaj s rakytníkem a zázvorem
Skvělý způsob pro zahřátí a posílení imunity.
Jahody omyjeme a nakrájíme. Můžete přidat vodu a vařit 5 minut. Nebo můžete přidat teplou převařenou vodu. Zázvor oloupejte a nastrouhejte. Do hrnku dejte pár lžic pyré, trochu zázvoru, tyčinku skořice a vše zalijte horkou vodou. Po mírném vychladnutí čaje přidejte med.
4. Mořský rakytník s kořením
Tento recept je ideální pro milovníky a znalce kořenité vůně a vytvoření slavnostní nálady.
Omyjte 300 gramů bobulí, vařte 5 minut a poté nakrájejte. Přidejte 1 pomeranč, 5 tyčinek skořice a 5 hřebíčků, 2 snítky máty. Výslednou směs nechte 10 minut. Poté naplňte 800 ml vody. Podle chuti přidejte cukr nebo med. Krásně ho můžete podávat ve skle či sklenici, navrchu snítku máty a tyčinku skořice.
5. Rakytníkovo-citrusový čaj
Omyjte a rozmačkejte 300 gramů plodů rakytníku. Přidejte kůru z 1 pomeranče a dužinu nakrájejte na tenká kolečka. Přidejte citron na plátky. Směs zalijte 700 ml vody a nechte 10 minut působit. Nalijte do hrnků a pro chuť přidejte tyčinku skořice nebo snítku máty. Podle chuti přidejte cukr nebo med.
Existuje mnoho variací v přípravě tohoto nápoje. Můžete přidat různé množství pomeranče, citronu nebo limetky. Nebo ho můžete naplnit ne vodou, ale uvařeným černým čajem bez chuti. Jedna věc zůstává neměnná – výsledkem je lahodný teplý nápoj s kyselostí, který vám pomůže rychleji se vyrovnat s nachlazením.
6. Bylinkové čaje s rakytníkem
Tento čaj je jako stvořený pro milovníky heřmánku, ohnivce, máty a provázku, ke kterým se rakytník hodí.
Nejjednodušší recept na čaj s rakytníkem: 2 čajové lžičky mletých plodů rakytníku a suchých listů čaje z rakytníku zalijte 500 ml horké vody. Trvat.
