Řepkový med není v Rusku příliš populární, ale mnoho lidí oceňuje jeho chuť. Vyznačuje se neobvyklou krémově bílou barvou, originální vůní a chutí a také ultra rychlou krystalizací, která netrvá déle než 2 týdny.
Medonosná rostlina – řepka
Bylinná rostlina tzv canola je hlavní medonosná rostlina pro tuto odrůdu. Tato olejnatá plodina má velký význam v celosvětovém zemědělství. Řepkový olej se aktivně používá k výrobě margarínu. Řepka se také používá v kožedělném, textilním, mýdlářském a dokonce i hutním průmyslu.
Řepka se nejčastěji vyskytuje v Evropě a také v Severní a Jižní Americe. I přes relativně nízkou užitkovost (asi 50 kg medu na 1 ha) je řepka ceněná, protože tato rostlina kvete brzy – v květnu až červnu, kdy většina ostatních medonosných rostlin ještě není k dispozici. Doba květu je až 1 měsíc.
V Rusku nelze řepku najít všude – právě z tohoto důvodu je u nás takový med poměrně vzácný. Hlavními světovými producenty řepkového semene jsou Kanada, Čína a Indie. Plocha osázená řepkou každým rokem neustále roste. V Kanadě nyní asi 50 % veškerého nasbíraného medu pochází z řepkového medu.
Složení řepkového medu
Má vysoký obsah vody (až 19 %). Přibližně 80 % složení představují různé druhy cukrů – fruktóza, glukóza, polysacharidy. Zbytek pochází z bílkovin, popela, vitamínů a minerálů. Celkový počet aktivních složek v této odrůdě přesahuje 300.
Fyzikální vlastnosti medu
- Barva . Převážně světlý krém s bílým nebo světle žlutým nádechem. Někdy může být barva řepkového medu zlatá. Po krystalizaci se odstín stává světlejším;
- Konzistence. Čerstvý produkt je tekutý, po krystalizaci je hustý a hustý;
- Chuť a vůně. Bohatě nasládlá, až lehce zakalená chuť; Pro tento druh medu je charakteristické drsné, ale příjemné aroma. Dochuť je kysele hořká a dlouho vydrží;
- Obsah kalorií – 304 kcal na 100 gramů;
- Krystalizace je rychlá (2-3 týdny);
- Produktivita medu – až 50 kg na hektar;
- Skladování – zvýšené nároky na vnější podmínky, rychlé prokysání. Tento druh medu je nejlepší skladovat ve skleněné nebo dřevěné nádobě, těsně uzavřené, při teplotě +4 až +10 stupňů.
Řepkový med je nejméně reaktogenní, takže jej v malém množství může konzumovat i člověk, který trpí alergií na včelí produkty.
Koupit kapalinu na trhu je téměř nemožné řepkový med. To lze provést pouze na místě, kde se čerpá, tedy doslova ze včelína. A to je další důvod, proč hustý med není v Rusku příliš populární.
Prospěšné vlastnosti řepkového medu
Má výrazný regenerační účinek – všechny tkáně a buňky se při pravidelném používání obnovují zrychleným tempem.
Antibakteriální účinek pomáhá eliminovat patogenní mikroflóru ve střevech a celkově zlepšit její fungování. Špatný cholesterol, nečistoty a toxiny také „odcházejí“. Prokázané výhody u neuróz různých typů. Při pravidelném užívání se zlepšuje paměť a zrychlují se myšlenkové pochody. Polynenasycené organické kyseliny, obsažené ve velkém množství v tomto druhu medu, jsou přírodními antioxidanty a produkt může také zvýšit imunitu stimulující a antistresové vlastnosti organismu.
Užitečné pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin, kardiovaskulárního a močového systému. Na dlouhou dobu zažene hlad a také urychlí metabolické procesy. Pro tuto vlastnost je řepkový med oceňován hubnoucími.
Velké množství esenciálních řepkových olejů pomáhá při léčbě infekčních a zánětlivých lézí kůže, ale i sliznic. Užitečné jako preventivní opatření v období nachlazení a infekcí dýchacích cest. A pokud se nemoc objeví, pomůže ji rychleji porazit.
Řepkový med a kontraindikace
- alergie na med;
- dieta za účelem hubnutí (v tomto případě lze med konzumovat pouze v omezené míře);
- diabetes mellitus;
- období laktace (vysoké riziko alergií u kojenců);
- věk dětí do tří let.
Evropští vědci identifikovali podobnosti v poměru složek a minerálních sloučenin v řepkovém medu k tomu, co je přítomno v lidské krvi. Z tohoto důvodu se na Západě takový včelařský produkt často nazývá „živý“.
Alternativní použití
Použití řepkového medu v kosmetologii je velmi běžné – vyrábí se z něj účinné a jednoduché masky na pokožku obličeje a vlasů.
Pomocí tohoto medu se připravují hojivé masti na popáleniny, řezné rány, omrzliny a jiná poškození kůže. Pleťové vody a obklady jsou užitečné u tak závažných patologií, jako je ekzém, lupénka, diabetická noha a další.
Při vaření se používá jen zřídka kvůli příliš husté konzistenci.
Cena řepkového medu je většinou dost vysoká, sehnat ho v Rusku není jednoduché. Můžete se setkat i s názorem, že díky tomu, že se řepka pěstuje pomocí genetického inženýrství, její pyl může být škodlivý. Četné studie však prokázaly, že to není nic jiného než mýtus.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [74 hlas(y)]
Pokud si všimnete chyby, nahlaste ji prosím administrátorovi.
Vyberte část textu a stiskněte kombinaci klávesových zkratek Ctrl + Enter.
Možná to bude zajímavé:
Ušlechtilý černý javorový med
Některé z odrůd, například květ, lípa, akát, pohanka, jsou velmi oblíbené a rozšířené.
Vičenec med – jeho vlastnosti a použití
V přírodě roste asi 80 druhů sainfoinů, ale hromadný sběr se provádí ze zakavkazské vicofolia (výsev).
Užitečné vlastnosti pohankového medu
Pohanka setá je velmi častou zemědělskou plodinou. Rusko je v něm na prvním místě na světě.
Malinový med
Chuť malinového medu je velmi jemná, v ústech se prostě rozplývá a příjemnou sladkost nepřehluší ani kyselost, ani hořkost, protože tam nejsou.
Bohatý bílý med se u nás objevil poměrně nedávno – s počátkem pěstování řepky, která se u nás začala vysévat před 30-35 lety.
Med je měřítkem práce. agronom?
V roce 2019 podle Belstatu zabíraly plodiny řepky v Bělorusku 363 900 hektarů. Každá obdržená tuna semen se dnes odhaduje na 1200-XNUMX rublů. Z těchto semen vyrábí olej pro náš stůl a pro průmyslové potřeby a rostlina se používá k výrobě automobilového paliva a krmiva pro hospodářská zvířata.
Opylení řepky se považuje za volitelné. Ale včely, které ochotně sbírají jeho nektar a pyl, nevědomky pomáhají rostlinám vyměňovat pylová zrna. A pak se výnos plodin zvýší asi o 30 %, což opět potvrdil experiment na pozemcích zemědělského komplexu Zhdanovichi. Zdá se, že tato skutečnost by měla spřátelit všude agrárníky a včelaře: někteří, aniž by investovali další úsilí a peníze, dostanou hmatatelné zvýšení výnosu, jiní – tuny medu. Ale zdá se, že o tom někdo neví nebo není s takovou vyhlídkou spokojen. Včelaři, kteří přijímali med z řepkových polí, mají navíc určité potíže s jeho realizací.
Potřebujeme řepkový med?
S dodatečnou úrodou řepky je vše jasné: je potřeba. A co řepkový med? Odpůrci věří, že se bez toho obejdete. Tento přípravek je podle jejich názoru bez chuti, špatného složení a po ošetření polí od plevele a škůdců může obsahovat nebezpečné látky. Poslední argument odpůrců bude částečně spravedlivý, pokud budou farmáři ignorovat hygienické normy a pokyny pro práci s chemikáliemi. Pak včely umírají. Med z takových rodin nebude fungovat.
V mnoha zemích střední a východní Evropy je již řepkový med považován za tradiční druh. Je dobře známý a někteří kupci ho konkrétně hledají. Cena tohoto včelího produktu může být někdy i vyšší než u jiných odrůd květového medu.
Řepkový med rychle krystalizuje, někdy se během dvou týdnů změní v extrémně tvrdou hmotu. Naučili se ale vyrábět smetanový med z téměř zkamenělého produktu. Ve speciálním zařízení se hmota pomalu promíchává s pauzami a stává se jemnou, vzdušnou. Postupně si řepkový med zamiloval jak v této, tak i v původní podobě.
Ale první spotřebitelé v Bělorusku byli naštvaní: museli ho doslova vybírat z třílitrových plechovek. Gurmáni brzy ocenili zvláštní příjemnou vůni produktu v tekutém stavu. A ztvrdlý med, když byl rozložen do malých nádob, začal hníst. V teple zůstává po dlouhou dobu měkký a plastický. Nejsou v něm prakticky žádné krystaly. Textura je téměř mastná. Takový med se snadno natírá na bochník jako pasta. A mnoho lidí má rádo jeho specifickou chuť se sotva znatelnou hořkostí! Ne všichni, samozřejmě. Byl ale případ, kdy to nějaká firma zkusila, aniž by si uvědomila, o jaký produkt se jedná. Degustátoři byli překvapeni, když zjistili, že jim chutnal velmi nemilovaný řepkový med! Teď si to objednají a koupí.
Řepka a med: znalecký posudek
Řepkový nektar obsahuje 2,1 % sacharózy, 43,3 % fruktózy, 54,6 % glukózy. To znamená, že jednoduché cukry jsou zpočátku v surovinách pro med ve velkém množství. Jeden hektar řepky poskytuje vynikající výživu pro čtyři včelstva. Efektivní opylení vyžaduje 2 až 5 kolonií na hektar.
Tekutý řepkový med bývá čirý, slámově zbarvený; „scvrklý“ (ztužený) může být zcela bílý, lehce nažloutlý nebo krémový. Díky vysoké hustotě (hmotnostní podíl vody ve zralém produktu obvykle nepřesahuje 16 %) a také díky velkému množství pylových zrn se ve vodě rozpouští hůře než ostatní medy.
Ruští vědci, zejména Ph.D. biol. Sciences L. A. Burmistrová a její kolegové upozorňují na vysokou hodnotu řepkového medu díky pozitivnímu vlivu jeho složek na lidský organismus. A podle ukrajinské publikace „Pasichnik“ (3 (96), březen 2012) patří mezi 5 nejužitečnějších druhů. Nehádejme se o výhodách různých druhů medu pro každého. Pozornost si ale zaslouží následující informace: „…řepkový med obsahuje bór, který přispívá k obnově kostní tkáně a normalizaci činnosti štítné žlázy, díky čemuž je tento druh medu indikován zejména ženám v menopauze. Bór je také užitečný pro oběhový systém a slezinu. Řepkový med je také jedinečný v tom, že dokáže z těla odstraňovat sloučeniny těžkých kovů a průmyslové jedy, proto je nepostradatelný ve stravě obyvatel velkoměst. Působí hojivě na játra a žlučové cesty, mírný protikřečový účinek se využívá při léčbě kašle. Hlavní hodnotou tohoto produktu jsou však jeho regenerační vlastnosti. Řepkový med podporuje rychlou regeneraci buněk a používá se k hojení ran a vředů a také k omlazení.“ Takové příznivé vlastnosti jsou samozřejmě v různé míře vlastní i jiným druhům medu. Možnosti řepky v těchto případech však podle odborníků zůstávají nepřekonané.
Jak poznat řepkový med?
Tento med se u nás zatím valné slávy nedočkal. To je dobré pro nepoctivé prodejce. Jednou mi na veletrhu nabídli „jahodový“ med. Bílý, pro řepkový med typickou konzistencí, vynikal výraznou vůní čerstvých jahod, což nebývá zvykem. A jedné zákaznici se produkt z veletrhu líbil natolik, že hledala, kde by se dal koupit. Vzpomněl jsem si: byl bílý, s jasnou vůní kopřivy a nezpůsoboval alergie. Dá se předpokládat, že tímto „kopřivovým“ medem se stal řepkový med s aromatem. Přídavek tentokrát neuškodil. Ale znalost včelích produktů a jejich nákup přímo od včelaře vám pomůže vyhnout se podvodům.
V Bělorusku najdete i jiné druhy medu v bílých nebo podobných odstínech. Podobný bude například „scvrklý“ med z nektaru hlavně malin. Jeho jemné aroma, příjemná chuť a jemná krystalická struktura se líbí obdivovatelům. A přesto je řepkový med díky své jemné textuře, absenci „semen“ a své zvláštní chuti znalci vysoce ceněn.
Pokud jste tento produkt ještě nevyzkoušeli, dejte si k posouzení na radu včelaře. Je možné, že vám bude chutnat řepkový med. A nezapomeňte ho nabídnout svým dětem. Může dobře nahradit některé sladkosti. A přinese více výhod.
Sergej MYTKO, předseda veřejného sdružení “Běloruští včelaři»
P.S. Připravuje se nové vydání GOST 31766-2012 «Monoflorové medy. Specifikace». Pohanka, lípa a slunečnice se v něm doplní s akátem a kaštanem. Standardizaci si zaslouží i řepkový med. Nabídka ROO «Běloruští včelaři» o zařazení jeho k aktualizovanému GOST zaslanému pracovní skupině
