Zelí je jedinečný produkt a sklad užitečných vitamínů a mikroelementů pro lidské tělo. Je bohatý na vitamíny, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. U nás je nejoblíbenější bílé zelí, které je bohaté na vitamín C. Čerstvé vitamínové saláty z bílého zelí se zeleninou nasytí vaše tělo nezbytnými vitamíny a vlákninou.
Důležitým pravidlem při přípravě vitamínových salátů je, že je nejlepší je připravit před konzumací, aby se uchovaly vitamíny, protože vitamín C se při kontaktu se vzduchem rychle ničí. Vitamínový salát je užitečný zejména proto, že obsahuje pouze čerstvou tepelně neupravenou zeleninu, takže tělo dostane maximum vitamínů.
Zvažte složení vitamínů a výhody zelí pro lidské tělo.
vitamin C
Čerstvé bílé zelí dokáže doplnit nedostatek vitaminu C. Právě kvůli nedostatku vitaminu C v těle se zvyšuje únava, zimnice, klesá koncentrace, časté je nachlazení. Mimochodem, vitamín C si tělo nevyrábí, ale pochází pouze z potravy.
Vitamin B1
Bílé zelí je bohaté na látky, které normalizují metabolismus a pomáhají spalovat stávající tukové zásoby, takže je velmi účinné při hubnutí. Vitamin B1 obsažený v květáku lze považovat za dar z nebes pro obézní lidi, protože se nachází hlavně v chlebu a pečivu a přispívá k nadměrnému přibírání na váze.
Vitamin K
Pro udržení krve v dobré kondici je nutné obohatit svůj jídelníček o květák, zejména v kombinaci s rajčaty, protože vitamín K obsažený v zelí může zlepšit kvalitu krve.
Vitamin PP
Vitamín PP je pro tělo nezbytný pro dobré fungování trávicího traktu a při pravidelné konzumaci na vitamíny bohatých salátů z bílého zelí nebudete mít v těle nedostatek vitamínu PP. Mimochodem, vitamín PP se v zelí uchovává i po tepelné úpravě a zavařování.
Vitamin U
Vitamin U obsažený v bílém zelí je užitečný pro ty, kteří trpí žaludečními a dvanácterníkovými vředy.
Zelí obsahuje také mnoho cenných minerálních látek: vápník, draslík, zinek, železo, fosfor, síru, mangan, hliník. Zelí je také zdrojem pro tělo esenciálních kyselin a solí, například cenné kyseliny listové. Uvedené vitamíny a minerály, na které je zelí bohaté, z něj činí nepostradatelný produkt ve stravě každého člověka.
Recepty na vitamíny bohaté zelné saláty
Nejjednodušší a nejzdravější recept je vařit z čerstvého zelí vitamínový salát, která vám dodá všechny potřebné vitamíny a mikroelementy.
Nezbytné produkty pro salát z bílého zelí bohatého na vitamíny
- bílé zelí – 200 gramů
- Řepa – 1 ks.
- Mrkev -2 ks
- Jablko – 1 ks.
- Konzervovaná kukuřice – 50 gramů
- Nerafinovaný rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.
- Jablečný ocet nebo citronová šťáva
- Cukr, sůl a koření – podle chuti.
Příprava:
- Zelí nakrájejte, přidejte půl lžíce cukru, špetku mořské soli, lžíci jablečného octa nebo kyseliny citronové a promíchejte.
- Červenou řepu, jablka a mrkev nastrouháme na jemném struhadle nebo brčkem a přidáme k zelí.
- Přidejte kukuřici a koření podle chuti. Pro koření můžete přidat papriku nebo kurkumu.
- Vitamínový salát dochuťte nerafinovaným rostlinným olejem.
- Hotový salát dejte na 1 hodinu na chladné místo, aby vylouhoval.
- Vitamínový salát lze skladovat v hrnci s uzavřeným víkem v chladničce po dobu několika dní.
Vitamínový salát z červeného zelí
Způsob přípravy tohoto salátu bude stejný, ale místo bílého zelí musíte vzít červené zelí a nahradit řepu, kukuřici a jablka sladkou paprikou. Výsledkem bude stejně chutné a zdravé jídlo. Nabízím i recept na výrobu „Zdravý salát z červeného zelí s vlašskými ořechy«
Abyste získali vitamíny a cenné prvky, zelí Nejlepší je jíst ji syrovou a dělat si z ní saláty. Nejvíce prospívá v době oslabení organismu, zejména v chladném období.
Savoy zelí bohaté na vitamíny E a B6. Je užitečný zejména pro posílení nervové soustavy a trávení, příznivě působí na stav pokožky. Saláty ze savojského zelí připravíte stejně jako z bílého zelí.
Červené zelí užitečné při nachlazení, problémech s kardiovaskulárním systémem a kožních problémech.
В Čínské (pekingské) zelí obsahuje vitamín C a kyselinu listovou. Čínské zelí je pro tělo snadno stravitelné a je užitečné pro dietní výživu. a hodí se při přípravě vitamínových salátů s jablky a pomeranči.
Zelí kukuřice je zdrojem draslíku, vápníku a síry, glukózy a fruktózy. Kedlubnové zelí obsahuje hodně vitamínu C. Toto zelí se hodí k čerstvým okurkám, bylinkám, mrkvi a cibuli, má také močopudné a čistící vlastnosti.
Mořská kala bohaté na jód, sodík, fosfor a další látky důležité pro zdraví organismu. Saláty z mořské kapusty jsou zdravé a plné vitamínů.
Květák, růžičková kapusta a brokolice jsou také chutné a zdravé saláty, ale jen zřídka se používají syrové, obvykle se vaří a pak vaří.
Pochopíme-li tedy, že lidské tělo je složitý mechanismus, ve kterém musí být zachována rovnováha prospěšných vitamínů a mikroelementů, nelze si pomoci, ale ocenit všechny výhody zelí jako zdroje složek nezbytných pro tělo, a pokud zahrneme vitamíny bohaté zelí, mrkvové saláty ve vaší stravě, řepa, jablka a další zelenina, získáte skvělé výhody. Přeji vám všem pevné zdraví!
Z článku”Produkty, které regulují metabolismus v těle» se můžete dozvědět o zdravých potravinách, které regulují metabolismus v těle a které vám pomohou zbavit se nadváhy a
Mladé zelí se objevuje v květnu. Do června je zelí více a už to není možné ignorovat. Určitě byste měli jíst mladé zelí, protože je chutné a plné vitamínů C, A, B1 a B2, P, K, kyseliny nikotinové a vlákniny. Tato křupavá a šťavnatá kráska má ale svá omezení.
Energetická hodnota je jednou z předností bílého zelí. Výrobek se skládá z vody (téměř 90%) a vlákniny, proto má minimální obsah kalorií: cca 100 kcal na 27 g. Mladé listy jsou asi o 5 % méně výživné než „staré“, ale nejsou vůbec hořké a neobsahují škrob ani sacharózu. Dušené mladé zelí přitom zasytí asi 3x více než salát z čerstvého zelí.
Mladé zelí, zdravotní přínosy
Потеря веса
Zelí se často používá v dietní výživě a má to dobrý důvod. Obsahuje hodně vody a vlákniny, jak jsme psali výše. Komplexní sacharidy nezvyšují váhu, ale pomáhají zrychlit metabolismus.
Šťavnaté mladé zelí odvádí přebytečnou vodu z těla, snižuje otoky. Pro stimulaci trávicích procesů se doporučuje používat šťávu vymačkanou z listů. Organická sloučenina cholin normalizuje ukládání tuku a množství vlákniny čistí gastrointestinální trakt od kalů a zlepšuje pohyby střev.
Boj s vředy
Pokrmy z mladého zelí mají pozitivní vliv na regeneraci tkání. Zelenina obsahuje látky, které snižují kyselost žaludku. Dělají vnitřní prostředí méně agresivní, což napomáhá při regeneračních procesech těla.
Pomoc při anémii
Konzumace čerstvých mladých listů zelí zvyšuje hemoglobin, což je indikováno při léčbě anémie. Zelenina samozřejmě nemůže zcela nahradit léky, ale pomůže doplnit chybějící složky a zlepšit účinek léčivých přípravků.
Úleva od příznaků bronchitidy a astmatu
Zelná šťáva pomáhá odstranit hlen z bronchitidy. Již dlouho je znám jako dobrý expektorans s mírnými antimikrobiálními vlastnostmi.
Zmírnění únavy po tréninku
Mladé zelí ulevuje od bolesti svalů po cvičení a aktivuje mozek a nervový systém.
Pomoc s mužskými problémy
Mladé zelí obsahuje enzymy, které chrání mužské tělo před výskytem adenomu a prostatitidy.
Mladé zelí ve prospěch krásy
Masky vyrobené z mladých zelných listů snižují výskyt jemných vrásek a zlepšují tón pleti. Také čerstvé listy mladého zelí zmírňují otoky a snižují váčky pod očima. Syrové listy je třeba co nejvíce rozdrtit, nejlépe nožem než v mixéru, a poté nanést na vyčištěnou pokožku obličeje. Nechte působit 15 minut. Pro výživu pokožky můžete do zelí přidat trochu medu.
Látky obsažené v mladém zelí posilují vlasové folikuly a snižují tvorbu mazu. Chcete-li bojovat proti vypadávání vlasů, pravidelně připravujte masky ze šťávy ze zelí nebo přidejte šťávu do oplachové vody po umytí vlasů. Takové postupy výrazně zlepšují stav a vzhled vlasů.
Jak jsme psali výše, zelí obsahuje vitamín C, známý také jako kyselina askorbová. Tento ve vodě rozpustný vitamín je nezbytný pro tvorbu kolagenu. Dodává pokožce pružnost a je klíčový pro správnou funkci kostí, svalů a cév. Vše je v náš prospěch!
Mladé zelí, škoda
Stojí za zmínku, že mladé zelí není vhodné pro všechny jedlíky.
Při pankreatitidě
Při zánětlivých procesech v pankreatu se často vyskytují stejné příznaky jako u vředu. Pacienti se mylně diagnostikují a poté se začnou léčit sami. Použití nesprávných přípravků stav zhorší.
Pokud máte pankreatitidu, neměli byste jíst zelí! Obsah vlákniny negativně ovlivňuje nemocný orgán, aktivuje nepříjemné projevy. Lékaři varují, že syrové zelí je přísně zakázáno při pankreatitidě a po tepelném ošetření a ochlazení pokrmu lze vařené mladé zelí jíst ne více než 100 g denně. Současně musí být produkt zaváděn do menu postupně, přičemž je třeba sledovat reakci těla.
Na onemocnění střev
Kontraindikace platí i pro osoby se syndromem dráždivého tračníku. Nadbytek hrubé vlákniny, vápníku a bílkovin jim neprospívá. Nepohodlí z jídla se zhoršuje případným nadýmáním.
Také mladé zelí je kontraindikováno pro lidi s žlučové kameny и selhání ledvin. Ukazuje se, že příznivé vlastnosti mladého zelí jsou pro ně škodlivé a minimálně mohou způsobit problémy se spánkem.
Při problémech se štítnou žlázou
Brukvovitá zelenina včetně bílého zelí obsahuje goitrogeny – přírodní látky, které stimulují zvětšení strumy a zabraňují dostatečnému vstřebávání jódu.
Během rekonvalescence po operaci
Po operaci nejezte mladé zelí. Tělo se ještě nevzpamatovalo, takže je třeba vybírat potraviny, které jsou lépe stravitelné. Než začnete mladé zelí používat, poraďte se se svým lékařem.
Pro velmi mladé jedlíky
Mladé zelí může způsobit zácpu u kojenců. Syrové bílé zelí lze podávat dětem po 3 letech, pokud je umí dobře žvýkat a nemají problémy s trávicí soustavou. Nejlepší je ale poradit se s pediatrem!
Mladé zelí, správná volba
- V obchodě nebo na trhu se poohlédněte po pestrobarevném mladém zelí. Zvláště dobré jsou hlávky zelí, které mají zelenou barvu, skoro jako kůra z limetky.
- Prohmatejte vnější stranu zelí, abyste se ujistili, že je pevné. Pokud je mladé zelí na dotek spíše měkké než pevné a husté, je s největší pravděpodobností uvnitř shnilé.
- Pečlivě prohlédněte listy. Při výběru zelí hledejte takové, kde z hlavy visí jen pár listů. Pokud se zelí jako celek jeví jako nezakryté a mnoho listů není pevně přitisknuto ke stonku (uprostřed) mladého zelí, může zelenina chutnat divně a s podivnou strukturou listů. Listy by neměly být měkké.
Recepty na mladé zelí
Recepty na mladé zelí jsou rozmanité. Polévky – zelňačka a zeleninové guláše, polévka s masovými kuličkami a minestrone. Křupavé saláty z mladého zelí s různými omáčkami. Vegetariánské zelí připravte z mladého zelí nebo s mletým masem, sladkou papriku naplňte mladým zelím, smažte řízky nebo placky z mladého zelí. Vyzkoušejte lasagne s mladým zelím, jako přílohu nakrájené zelí lehce orestujte na rostlinném oleji nebo nakrájejte na 4-6 kousků a upečte na grilu. Mladé zelí dělá lahodné koláče – otevřené i uzavřené, a dokonce i slanou verzi Napoleonova dortu.
Mladé bílé zelí se skvěle hodí do salátů. Právě pro ně jsou vhodné především rané odrůdy zelí – ty, které se prodávají v květnu a červnu. V salátech se bílé zelí hodí téměř ke všem zeleninám a bylinkám. Hodí se k jablkům, mrkvi, cibuli, kopru, barevným paprikám, čerstvým okurkám, ale i cukru, voňavému slunečnicovému oleji, kmínu, koriandru a koriandru a dokonce i smetaně.
Zelné saláty můžeme podávat bez dresinku, případně dochutit rostlinným olejem, octem, sójovou omáčkou, citronovou šťávou a dokonce i medem.
Salát z mladého zelí s červenou řepou
Na přípravu 5-6 porcí potřebujete:
- 50 g velkých světlých rozinek, bez pecek
- 1 středně červená řepa
- Průměrná mrkev 1
- půl středního celeru
- 2 zelená kyselá jablka
- 1 malý svazek zelené cibule
- 300 g mladého bílého zelí
- 2 lehce osolené okurky
- 1-2 lžičky. kmín
- 3-4 lžíce. l. extra panenský olivový olej
- 1 st. l. jablečný jablečný ocet
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Rozinky zalijte horkou pitnou vodou po dobu 10-15 minut. Pokud je to možné, udělejte to předem (viz zdeproč to dělat). Umístěte na síto.
- Červenou řepu, mrkev a celer nastrouháme spolu s jablky na hrubém struhadle. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a mladé zelí nakrájíme nadrobno. Okurky nakrájíme na malé kostičky.
- Kmín opékejte na suché pánvi 2–3 minuty, přendejte do misky a prošlehejte s olivovým olejem, octem, solí a pepřem.
- Všechny ingredience smícháme v salátové míse, přelijeme zálivkou a promícháme. Salát podáváme nejlépe ihned.
Salát z mladého zelí s octem
Na přípravu 5-6 porcí potřebujete:
- 1 malá hlávka mladého zelí
- 1-2 silné okurky
- 2-3 šipky zelené cibule
- 1 malý svazek kopru
- 3 polévkové lžíce. l. bílý vinný ocet
- 4 polévkové lžíce. l. olivový nebo slunečnicový olej
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Zelí nakrájíme na tenké plátky a dáme do velké mísy.
- Okurky nakrájejte na 4 části a poté na středně silné plátky. Zelenou cibuli a kopr nakrájíme nadrobno.
- Salát dochutíme směsí octa a oleje, solí a pepřem. Dobře promíchejte.
- Salát můžeme podávat ihned nebo jej nechat 30 minut v lednici. Hodí se k masu a drůbeži, vařeným nebo smaženým bramborám. Tento salát z mladého zelí můžeme podávat jako předkrm nebo jako přílohu ke grilovanému masu nebo drůbeži.
Salát z mladého zelí s jablky
Na přípravu 5-6 porcí potřebujete:
- 400-500 g mladého bílého zelí
- 1-2 mrkev
- 1 malé jablko, nejlépe kyselé
- 2 polévkové lžíce jablečný ocet
- nerafinovaný olivový olej
- cukr
- sůl
- Najemno nakrájené zelí umeleme se solí a cukrem, trochu vymačkáme, aby pustilo šťávu.
- Přidáme mrkev a jablko nastrouhané na hrubém struhadle, promícháme a znovu zlehka protřeme rukama.
- Salát dochutíme jablečným octem. Salát necháme chvíli odležet, 10-15 minut. Před podáváním přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Salát z mladého zelí s vlašskými ořechy a třemi druhy cibule
Na přípravu 4-6 porcí potřebujete:
- 1 velká sladká cibule
- 2 malé šalotky
- 1-2 polévkové lžíce. l. hořčice s medem
- 1 střední hlávka mladého zelí
- 1 střední svazek zelené cibule
- 50 g loupaných vlašských ořechů
- rostlinný olej
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Obyčejnou cibuli a šalotku oloupeme. Běžnou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, smažte na 5 lžících. l. rostlinný olej se solí až do zlatohnědé.
- Šalotku nasekáme co nejjemněji, smícháme se solí a hořčicí. Do této směsi přidáme olej, na kterém se smažila cibule. Pepřte.
- Zelí nakrájejte velmi tence a nakrájejte příčně na kousky, které se snadno konzumují. Přelijte šalotkovým hořčičným dresinkem.
- Zelenou cibulku nakrájíme na tenké plátky a vmícháme do zelí spolu s osmaženou cibulkou a nasekanými ořechy. Dochuťte solí a pepřem.
Mladé zelí s rozinkami a semínky
Na přípravu 5-6 porcí potřebujete:
- 60 g zlatých velkých rozinek, bez pecek
- 1 hlávka středně mladého zelí
- Středně petrželová partička 1
- 1 velký a šťavnatý pomeranč
- 30 g loupaných, nepražených slunečnicových semínek
- voňavý slunečnicový olej
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Namočte rozinky na 15 minut do horké vody. Poté vodu slijte a rozinky osušte.
- Zelí nakrájíme velmi tence a najemno nasekáme petrželku. Do zelí přidáme petrželku, lehce osolíme a promícháme rukama.
- Kůru z pomeranče nastrouháme najemno a vymačkáme šťávu. Přidejte do zelí, promíchejte. Přikryjte a dejte na 30-40 minut do chladničky.
- Semínka vložte do předehřáté suché pánve a smažte na mírném ohni za míchání po dobu 3–4 minut.
- Salát dochutíme olejem, pepřem, posypeme semínky a podáváme s opečenou tučnou rybou.
Pkhali z mladého zelí
Na přípravu 6-7 porcí potřebujete:
- 2 malé hlávky mladého zelí
- 1 střední svazek koriandru
- 1 malá cibule
- 3 stroužky česneku
- 120 g chutných a ne suchých vyloupaných vlašských ořechů
- chmel-suneli
- semínka granátového jablka na ozdobu
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Zelí rozdělte na listy a odstraňte stopku. V širokém kastrolu dejte vařit vodu, přidejte listy, vařte do měkka asi 5 minut, sceďte v cedníku, mírně vychladněte a rukama vymačkejte tekutinu.
- Nasekaný koriandr, oloupanou a nakrájenou cibuli a česnek rozdrťte ponorným mixérem na pastu.
- Ořechy protáhněte mlýnkem na maso.
- Zelí propasírujte přes mlýnek na maso do jiné mísy (pokud zbylo příliš mnoho tekutiny, hmotu znovu vymačkejte rukama), promíchejte se zbytkem ingrediencí, přidejte suneli chmel, sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.
- Vzniklou hmotu vytvarujte do oválných knedlíků o velikosti půl dlaně a dejte na talíř.
- Nahoře udělejte palcem malou prohlubeň. Naplňte ji semínky granátového jablka a podávejte s jehněčím masem.
Obálky z mladého zelí se sýrem
Na přípravu 4-5 porcí potřebujete:
- 1 střední hlávka mladého zelí (500 g)
- 350 g sýra (Gouda, ementál)
- 3 vejce
- až 200 g pšeničné strouhanky
- olivový olej
- zakysaná smetana
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a dobře osolte. Přidejte zelí a vařte 5 minut. Zelí vyjmeme a dáme do cedníku, aby tekutina vytekla. Hlávku zelí rozdělte na jednotlivé listy, které u základny ořízněte malým nožem. Osušte listy ručníkem. Sýr nakrájíme na plátky.
- Položte list zelí na pracovní desku a do středu listu položte sýr. List zabalte do obálky a přehněte okraje. Totéž opakujte se všemi listy.
- Vejce rozklepneme do mísy, přidáme trochu soli a pepře. Položte sušenky na talíř. Kapustové obaly namáčejte ve vejci a poté obalte ve strouhance.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej. Smažte obálky na středním ohni z obou stran dozlatova. Podáváme teplé nebo studené se zakysanou smetanou.
Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být brán jako náhrada za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.
