Málokdo ví, že mrkev má lepší obsah vitamínů a minerálů než kořenové plodiny a obsahuje řadu užitečných látek, které v kořenových plodinách chybí. Není divu, že naši předkové mrkvové natě nepoužívali jen k jídlu – připravovali z ní první chody, vařili čaj s natě, připravovali náplně do koláčů, ale pomocí mrkvových naťů také léčili nemoci. Mrkvové natě se stále používají v lidovém léčitelství a jejich léčivé vlastnosti jsou dány jejím nejbohatším biochemickým složením.
Mrkvové natě jsou bohaté na vitamíny – C, D, E, K, skupina B, makro- a mikroprvky (draslík, vápník, hořčík, železo, mangan, měď, zinek, fosfor, jód). Obsahuje velké množství selenu, karotenu a chlorofylu, bohaté na vlákninu, třísloviny a silice.
Nálev, odvar, čaj z natě mrkve mají příznivý vliv na mnoho systémů našeho těla a pomáhají odstraňovat a zmírňovat stavy u různých patologií a je také užitečné je používat pro preventivní účely. Kombinace silných antioxidantů – selen, karoten, vitamín E a vitamín C pomáhají neutralizovat účinky volných radikálů a dalších škodlivých látek, zlepšují metabolické procesy, předcházejí předčasnému stárnutí a rakovině. Složení vršků příznivě působí na kardiovaskulární a nervový systém, pomáhá posilovat svalovou a kostní tkáň, zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém, zlepšuje zrak. Působí příznivě na stav pokožky, vlasů a nehtů, působí protizánětlivě, antisepticky a hojení ran. Působí léčivě při onemocněních močových cest. Posiluje stěny krevních cév.
V létě si z čerstvých bylinek připravte nálevy, odvary a čaje, na zimu je sušte (samozřejmě pokud nepoužíváte anorganická hnojiva). Polovina léta je nejlepší čas na její sklizeň. Když oddělíte mrkev od vrcholků, prohlédněte si ji a vyberte listy, které jsou zelené bez nažloutnutí. Opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte. Sušíme jako každou jinou rostlinnou surovinu – ve větraném prostoru, s vyloučením přímého slunečního záření. Nezapomeňte suroviny pravidelně obracet (míchat). Je lepší skladovat ve skleněné nádobě na tmavém místě.
Suché natě lze přidávat do salátů a jídel jako zdravý a pikantní doplněk.
Na cystitidu je dobrý nálev z listů (lze použít v kombinaci s petrželkou).
Také infuze se používá a má dobrý účinek na léčbu hemoroidů a křečových žil. Chcete-li to provést, vezměte 2 čajové lžičky nakrájených vrcholů a nalijte 200 ml. vařící voda. Zakryjte víkem a trvejte na hodině, filtrujte. Vezměte 100 ml. 3x denně. Použijte kurz po dobu 10-14 dnů infuze uvnitř a ven ve formě teplého obkladu na postiženou oblast (s křečovými žilami). Z teplé kaše z vršků můžete vyrobit obklad. Tkanina nebo kaše nasáklé infuzí se přikryjí potravinářskou fólií a fixují se po dobu 20 minut. U hemoroidů se používají teplé koupele. 200 gramů topů se nalije 5 litry vroucí vody, přikryje se víkem a trvá, dokud se voda neochladí na příjemnou teplotu (asi 39-40 stupňů). Délka procedury je také 20 minut. Při dermatitidě se na postižená místa používá odvar z listů ve formě pleťových vod. Šťáva se používá k hojení ran a řezných ran a také k zánětlivým procesům v dutině ústní (stomatitida, zánět dásní).
Pro preventivní účely pijí čaj z listů. Připravuje se v poměru 2 čajové lžičky surovin na 400 ml. vařící voda. Přikryjeme pokličkou a 30 minut louhujeme.
Kontraindikace pro použití
Individuální nesnášenlivost (alergické projevy na rostlině). Nepoužívat během těhotenství a kojení (obsahuje kofein). Je kontraindikován u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu.
A pamatujte, že všechny dobré věci jsou dobré s mírou. Lidé, kteří nemají výše uvedené kontraindikace, mohou čaj pít maximálně 1-2x denně.
(Informace z internetu).
Mrkev je skutečnou zásobárnou vitamínů. Proto ho jíme každý den. Jaká jídla nebyla vynalezena s touto úžasnou kořenovou zeleninou! Přidáváme do polévek, boršče, salátů, děláme z něj řízky, koláče a zpracováváme na šťávu. Vršky mrkve ale vyhazujeme – v naší kultuře není zvykem je jíst. A marně! Svým složením nejsou mrkvové vršky o nic menší a v některých případech i bohatší než samotná mrkev. V tomto článku vám řeknu, proč musíte jíst nejen kořeny mrkve, ale i její vrcholy.
O výhodách kořenové zeleniny
Mrkev je velmi bohatá jak na vitamíny, tak na minerály. A přitom nemá prakticky žádné kontraindikace. Mrkev může a měla by se jíst na jakémkoli dietním stole. Jediné, co se mění, je způsob vaření. Pokud si prostudujete výhody zeleninových a ovocných šťáv, pak tato kořenová zelenina, běžná pro mnohé z nás, bude na prvním místě. Jakákoli šťáva, pokud se používá ke zlepšení zdraví, se doporučuje připravit s mrkvovou šťávou – v této zelenině je tolik užitečných věcí.
Mrkev vyživuje naše tělo jako celek, normalizuje jeho chemickou rovnováhu. A má zvláště účinný vliv na zrak, protože obsahuje velké množství karotenu, který se v játrech a tenkém střevě za přítomnosti tuku přeměňuje na vitamín A.
To je zase součástí vizuální fialové sítnice. Blahodárně působí na štítnou žlázu, játra a ledviny, enzymatickou aktivitu žaludeční šťávy, zvyšuje naši odolnost vůči infekcím.
Karoten přitom můžeme získat nejen z čerstvé mrkve, ale i z té zpracované. Docela dobře se konzervuje při přípravě kořenové zeleniny v různých pokrmech, zvláště pokud obsahuje dostatečné množství tuku. Zajímavé je, že obsah karotenu v mrkvové šťávě čtyřnásobně převyšuje jeho obsah v rajčatové a meruňkové šťávě!
Kromě karotenu obsahuje mrkev také vitamíny skupiny B, které normalizují činnost nervového a kardiovaskulárního systému, zlepšují funkci střev a stav pokožky a posilují imunitní systém. V kořenové zelenině je jich 4x více než v řepě a 10x více než v okurkách. Kořeny mrkve jsou také bohaté na vitamíny C, K, PP; na minerály – vápník, železo, sodík, měď, draslík, vápník, sodík, hořčík, síra, jód, fosfor, chlór atd.
Mrkev obsahuje kyselinu lipoovou, která zvyšuje elasticitu stěn cév, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, reguluje činnost štítné žlázy a jater, pomáhá čistit tělo od toxinů, zlepšuje imunitu a zvyšuje ostrost vidění. Inositol poskytuje preventivní a terapeutické účinky při ateroskleróze. A apigenin je látka, která zlepšuje činnost srdce.
Kromě toho mrkev obsahuje velké množství cukrů, vlákniny a lehce stravitelné bílkoviny. V jeho slupce je hodně fytoncidů. Zdravá kořenová zelenina svým obsahem prakticky není horší než cibule a česnek.
Obecně platí, že mrkev, zejména čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje trávení, posiluje zuby, periost, čelisti, kosti, léčí krční mandle a nadledvinky, hojí vředy, zabraňuje infekcím dýchacího ústrojí, ale i obličejových dutin a oči, dodává vitalitu a vitalitu. Je to anthelmintikum, mírné projímadlo a diuretikum. Má schopnost stimulovat regenerační procesy v těle. Podle japonských vědců, pokud budete jíst jen jednu mrkev denně, můžete si prodloužit život o 7 let.
Mrkev se používá i zevně. Čerstvě nastrouhaná dužina se aplikuje na vředy, rány a popáleniny. Pokud vás bolí v krku, vypláchněte si ústa a hrdlo jeho šťávou. Pro zlepšení suché pokožky připravte masky z vajec a mrkve.
Ale to je všechno o kořenové zelenině. Jaké je použití svršků?
Jaké jsou výhody mrkvových vršků?
Navzdory skutečnosti, že kořeny mrkve jsou tak zdravé a ve starověkém Řecku byly považovány za všelék na všechny nemoci, nejsou to ony, komu se říká „vitamínová bomba“, ale vršky mrkve! Právě mrkvové vršky svým blahodárným složením převyšují mnohé plodiny. Zpočátku (ve starověku) se mimochodem jedly pouze mrkvové vrcholy a semena.
Když se podíváte na níže uvedenou srovnávací tabulku, snadno zjistíte, že v mrkvových listech je více vlákniny než v kořenové zelenině, a cukrů, a železa, a zinku, a manganu a vitamínu E. A také takové důležité pro naše tělo a vzácný v přírodních produktech vitamínů B, zejména vitamínu B4 – cholin.
Cholin je silný getoprotektor, normalizuje hladinu glukózy v krvi, čistí stěny cév od cholesterolových plaků, snižuje špatný cholesterol, zlepšuje krátkodobou paměť a hraje klíčovou roli při tvorbě ochranného obalu nervů.
Pro naše tělo je cenný i chlorofyl obsažený v listech mrkve, látka, která jim dodává zelenou barvu. Chlorofyl čistí krev, hojí rány, bojuje s anémií, odstraňuje toxiny, dodává nám energii a zabraňuje šíření rakovinných buněk. Zpomaluje stárnutí, udržuje tkáně ve zdravém funkčním stavu. Zlepšuje střevní flóru, stimuluje střevní motilitu, regeneraci poškozených tkání a vyrovnává acidobazickou rovnováhu. Vytváří normální hormonální rovnováhu v těle.
Mrkvové natě díky svému složení posilují cévy, normalizují srážlivost krve, regulují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu a zastavují množení vazivové tkáně. Pomáhá tělu zbavit se toxinů, normalizuje hladinu špatného cholesterolu, udržuje cévy a svaly v tonusu, léčí hormonální a močový systém a zmírňuje zánětlivé procesy.
Právě proto, že zelené listy mrkve jsou tak zdravé, je při vaření používá mnoho zemí po celém světě. V Indii se přidává téměř do každého jídla, stejně jako my přidáváme kopr a petržel. V Itálii ji používají jako náplň do koláčů, ochucují jí polévky a přidávají ji do mletého masa na řízky. V Německu dělají povzbuzující mrkvovou kávu. Ve Francii se mrkvové vršky prodávají na stejném základě jako ostatní zelené.
V Rusku nejsou mrkvové vršky tak oblíbené, ale naši předkové je měli na stole vždy. Připravovala se z ní botvinya – jakási studená polévka na bázi kyselého kvasu s přídavkem předvařené a rozmixované zeleniny, nejen mrkve, ale i šťovíku, špenátu, červené řepy, zelené cibulky, kopřiv atd. Míchání s vařeným vejcem se z mrkvových vršků dělala náplň do palačinek. Přidává se do kastrolů. Používá se na kysané zelí a nakládání rajčat. Uvařili čaj z mrkvových vršků. V současnosti se přidává především do zelených salátů.
Ale navzdory skutečnosti, že v mrkvových topech je spousta užitečných věcí, nebudete je moci jíst ve velkém množství. Chuťově je dost drsná a lehce nahořklá, připomíná petržel. Přidání pár listů do pokrmu však bude velmi užitečné.
Mrkvová kořenová zelenina a mrkvové vrcholy mají také kontraindikace. Nedoporučuje se je užívat těm, u kterých dochází k exacerbacím peptických vředů a zánětu tlustého a tenkého střeva.
Srovnávací tabulka obsahu živin v kořenové zelenině a zelené mrkvi
| Přínosné látky | Vrcholy | Корнеплоды |
| Vlákno | 44,1 g | 2,5 g |
| Škrob | 1,17 g | 1,48 g |
| Сахара | 8, 89 g | 4,8 – 6,4 g |
| Karotenu | 10 mg | 0,23 – 7,35 mg |
| Vápník | 3,2 g | 46 mg |
| Draslík | 3,58 g | 134 mg |
| Fosfor | 0,4 g | 60 mg |
| Hořčík | 0,61 g | 36 mg |
| Sodík | 0, 68 g | 65 mg |
| Železo | 461,82 g | 1,4 mg |
| Měď | 0,68 mg | 80 μg |
| Zinek | 7,88 mg | 0,4 mg |
| Mangan | 27,39 mg | 0,2 mg |
| Jod | 0,09 mg | 5 μg |
| Vitamin E | 7,5 mg | 0,6 mg |
| Vitamin B1 | 0,4 mg | 0, 06 mg |
| Vitamin B2 | 0,4 mg | 0,06 mg |
| Vitamin B3 | 5,3 mg | 1,0 mg |
| Vitamin B4 | 237,5 mg | 8,8 mg |
| Vitamin B5 | 3,5 mg | 0,27 mg |
Jak připravit mrkvové vršky?
Nejjednodušší způsob je koupit mrkvové vršky spolu s mladou mrkví na trhu. K odstranění hořkosti lze listy opařit vroucí vodou. Abyste se chránili před dusičnany, je nutné jej před použitím namočit do studené vody.
Pokud na vaší zahradě roste mrkev, je to nejužitečnější možnost využití jejích vrcholů. Aby rostliny při sběru listů neublížily, měly by se sbírat ráno, kdy jsou vrcholky mrkve obzvláště šťavnaté. Neodřezávají všechny listy, ale selektivně, nejlépe dobře vyvinuté, ale ještě ne staré listy. Z jedné rostliny můžete odstranit maximálně 5 větví zeleně najednou.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit mrkvové vršky na zimu. Mrkvové listy lze sušit, aby se v zimě přidávaly do prvních chodů a salátů, nakrájené a posypané solí, naložené s rajčaty nebo zmrazené.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
