Švestka je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce v Rusku. U nás se pěstuje od roku 1654 – od dob cara Alexeje Michajloviče, který nařídil vysadit v Izmailovu první švestku. Dnes ovoce roste v zahradách mnoha lidí a rozmanitost odrůd je příjemná na pohled na regálech. Řekneme vám, proč jsou švestky užitečné a proč by měly být rozhodně zahrnuty do vašeho jídelníčku.
Jak si vybrat zralou švestku
Pokud se rozhodnete pochutnat si na ovoci z obchodu, stojí za to zapamatovat si několik pravidel, která vám pomohou vybrat chutné a zralé ovoce.
Dávejte pozor na následující příznaky:
plody by neměly mít promáčkliny nebo jiné mechanické poškození;
slupka zralé švestky je obvykle hladká a elastická;
barva zralých plodů bude jednotná, bez cizích inkluzí nebo podivných skvrn;
vůně švestek by měla být nasládlá, příjemná a nepřipomínat kvašený ovocný nápoj;
pokud je stonek hnědý a suchý, pak je švestka zralá.
Nezapomeňte se podívat na sytost barvy ovoce. To je to, co signalizuje zralost. Čím jasnější odstín, tím lepší švestka. Toto pravidlo platí pro všechny odrůdy: žluté, červené, fialové nebo téměř černé.
Nelekejte se, když na slupce švestky uvidíte bílý povlak – u některých odrůd ovoce je to normální.
Nejlepší je nakupovat produkt podle hmotnosti – tímto způsobem si můžete vybrat švestky sami. Pokud jsou plody již zabalené, bude obtížnější určit jejich kvalitu a stupeň zralosti.
Proč jsou švestky užitečné?
Jako každé jiné ovoce, i švestky obsahují mnoho vitamínů a mají blahodárný vliv na zdraví. Jsou užitečné pro muže, ženy i děti.
Koncentrace tělu prospěšných látek je vyšší než u mnoha jiných druhů ovoce, přičemž švestky prakticky nezvyšují hladinu krevního cukru.
Švestky a švestky se často používají k prevenci zažívacích problémů: mají vysoký obsah vlákniny a vlákniny.
Do jídelníčku hubnoucích je dobré zařadit švestky, protože plody jsou nízkokalorické.
Užitečné pro lidský kosterní systém. Zvláště pokud pravidelně konzumujete sušené ovoce. Milovníci švestek méně často trpí osteoporózou nebo zlomeninami.
Pozitivně působí na oběhový a kardiovaskulární systém.
Švestky mají silný antioxidační účinek. To znamená, že jejich pravidelné používání může chránit před předčasným stárnutím nebo exacerbací chronických onemocnění.
Mohou být švestky škodlivé?
Navzdory obrovskému množství užitečných látek v produktu mohou být v některých případech švestky pro zdraví nebezpečné.
Kontraindikace a omezení použití tohoto ovoce jsou:
onemocnění gastrointestinálního traktu nebo žaludeční vředy;
alergie na švestkové ovoce;
problémy s ledvinami nebo žlučníkem;
obezita a cukrovka: v tomto případě můžete jíst švestky, ale opatrně a v malém množství.
Přestože švestka obsahuje mnoho vitamínů, měla by být ve stravě těhotných žen nebo kojících matek používána s opatrností.
Ve velkém množství mohou švestky způsobit zažívací potíže. Toto sladké a aromatické ovoce byste také neměli dávat velmi malým dětem.
Jak správně skladovat švestky
Důležité je švestky správně skladovat, aby se nezkazily. Zvlášť pokud bylo doma hodně zralých plodů najednou.
Neskladujte švestky v plastových sáčcích. Kvůli nedostatku kyslíku se ovoce v takovém obalu rychle kazí.
Pravidla pro skladování švestek závisí především na stupni zralosti. Pokud je tedy ovoce nezralé, je nejlepší je umístit do papírového sáčku a nechat při pokojové teplotě.
Švestku byste neměli umisťovat na parapet, kde bude vystavena přímému slunečnímu záření – tím se švestka rychle zkazí.
Pokud je švestka již ke konzumaci, lze ji umístit do chladu, aby si dlouho uchovala svou kvalitu. Dbejte však na to, aby teplota nebyla příliš nízká: pokud je kolem 0 °C, dužnina ovoce ztmavne. Optimální teplota pro skladování švestek je přibližně 5 °C.
Velké švestky lze skladovat v nádobě na vejce a umístit do lednice.
Snažte se ovoce dlouho neskladovat. Čím déle plody leží, tím je jejich chuť a vůně méně intenzivní a množství vitamínů klesá.
Co vařit se sezónními švestkami
Švestky lze jíst nejen čerstvé – plody se používají při vaření. Nejčastěji se dezerty připravují z ovoce: zavařeniny, džemy, sladké koláče.
Ze švestek si můžete vyrobit domácí omáčku tkemali. Pikantní chuť koření, horkost pepře, sladkost a kyselost švestek tvoří neobvyklou chuť. Tato omáčka je ideální k masovým pokrmům. Švestku můžete přidat i do domácí adžiky.
Zkušené hospodyňky připravují ze švestek domácí víno nebo tinkturu. Tento aromatický a chutný nápoj lze podávat jako aperitiv nebo jako doplněk k dezertům.
Švestky se často používají při přípravě hlavních chodů. S tímto ovocem můžete péct maso nebo drůbež. Kyselina obsažená ve švestkách bude působit jako marináda a maso bude křehčí a šťavnatější.
Švestky se také přidávají do různých salátů. Ovoce se hodí k mnoha dalším přísadám, jako je zelenina. Pokud chcete překvapit rodinu, zkuste si k obědu nebo večeři připravit teplý salát z lilku, sladké papriky, zralých švestek a čerstvých bylinek.
Co se dá dělat?
Připravte si na zimu chutné a zdravé švestky. Kromě džemu a kompotů lze jejich plody sušit nebo zmrazit: tak se zachovají prospěšnější vlastnosti a vitamíny.
