– Dýně je přirozeným zdrojem vitamínů a minerálů, které blahodárně působí na organismus. Plody této zeleniny tvoří kůra (asi 17 % z celkové hmoty), dužina (asi 73 %) a semena (asi 10 %). Na 100 g dýně připadá 26 kcal, dále 1 g bílkovin, 0,1 g tuku a 4,4 g sacharidů.
Tato oranžová zelenina je bohatá na vlákninu, pektin a aminokyseliny. Nezapomínejte ani na množství minerálů, a to vápník, hořčík, fosfor, železo, fluor, draslík, měď, zinek, mangan a jód.
Dýně má nízký obsah tuku, ale nechybí jí pro srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny. Dýně je mimo jiné bohatá na vodu a nízký obsah cukrů, což z ní dělá dietní nízkokalorický produkt.
Zdravotní přínosy dýňového džusu
Hojnost antioxidantů. Antioxidanty (především beta-karoten a lutein), které jsou součástí dýňové šťávy, pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které se hromadí v těle a časem se stávají příčinou rozvoje rakoviny, patologických stavů kardiovaskulárního systému a endokrinní systémy.
Hojnost beta-karotenu. Beta-karoten, přítomný ve významném množství v dýňové šťávě, má nejen antioxidační vlastnosti, ale je také provitamínem A. Díky této vlastnosti šťáva pomáhá urychlit proces regenerace pokožky (hojení řezných ran, ran, popálenin), zpevňuje pokožku tón, a také zlepšuje vidění a výrazně snižuje riziko vzniku šedého zákalu.
Výhody pro trávení. Dýně je bohatá na vlákninu, která má příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Pravidelná konzumace dýňové šťávy s dužinou pomáhá normalizovat trávení, snižuje riziko zácpy a odstraňuje těžkost a nepohodlí po jídle. Dýňový nápoj navíc díky vysokému obsahu vlákniny skvěle zažene hlad, což z něj dělá nepostradatelný pomocník v boji s nadváhou, zejména s ohledem na nízký obsah cukru v této zelenině.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Dýňová šťáva obsahuje draslík, o kterém je známo, že hraje důležitou roli při normalizaci srdeční činnosti. Vysoký obsah zdraví prospěšných vitamínů a antioxidantů v dýňové šťávě z ní dělá vynikající preventivní opatření při závažných onemocněních, jako je infarkt nebo mrtvice. Pití dýňové šťávy navíc pomáhá snižovat krevní tlak.
Hojnost vitamínů B
Thiamin zodpovědný za přeměnu tuků, bílkovin a sacharidů na energii a také za posílení nervového systému.
Riboflavin podílí se na všech metabolických procesech v těle, podporuje tvorbu hemoglobinu. Kromě toho zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů (proto se mu také říká vitamín krásy).
Kyselina nikotinová je zodpovědný za syntézu bílkovin a tuků, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, normalizuje krevní tlak a také stimuluje činnost celého kardiovaskulárního systému.
Cholin nezbytný pro normální činnost nervové soustavy a ochranu těla před stresem. Kromě toho se tento vitamín podílí na regulaci hladiny cukru v krvi a normalizuje metabolismus tuků.
Kyselina pantothenová podporuje urychlenou regeneraci, stejně jako syntézu protilátek, mastných kyselin a hemoglobinu.
Pyridoxin se aktivně podílí na tvorbě červených krvinek a také na syntéze hemoglobinu a protilátek. Hraje klíčovou roli při normalizaci metabolismu sacharidů a také při regulaci činnosti nervového systému.
kyselina listová také známý jako ženský vitamín. Pro ženy v těhotenství je nepostradatelný, protože podporuje zdravý vývoj plodu a snadné otěhotnění. Navíc pomáhá normalizovat hormonální hladinu, snižuje riziko poporodních depresí.
Škody a kontraindikace
Dýňová šťáva je velmi užitečná, alergie na ni jsou extrémně vzácné a nemá příliš dlouhý seznam kontraindikací.
- Lékaři doporučují vyhýbat se pití dýňové šťávy lidem trpícím nízkou kyselostí žaludku nebo zánětlivými onemocněními trávicího traktu.
- Také by se neměl užívat při průjmu, protože má mírný projímavý účinek, který může stav jen zhoršit. V případech, kdy jsou zažívací potíže způsobeny otravou, může dýňová šťáva pomoci očistit tělo. Smíchejte ho s posilujícím jídlem, jako jsou borůvky, banány nebo hrušky.
- V případech zvýšené citlivosti střev by se měl dýňový džus zředit vodou nebo syrovátkou v poměru 1:1.
Jak si vyrobit dýňový džus doma?
Existuje mnoho různých receptů na výrobu dýňové šťávy. Odborníci doporučují šťávu vymačkat ráno, 10–15 minut před jídlem, ale na přání ji můžete pít i místo odpolední svačiny nebo půl hodiny před spaním při nespavosti.
Dýni důkladně opláchněte, oloupejte tvrdou vrstvu slupky a odstraňte semínka. Zeleninu nakrájejte na malé porce.
Nakrájené plátky protáhněte odšťavňovačem. Pokud nemáte odšťavňovač, namelte dýni ručně přes mlýnek na maso a výslednou hmotu pak vymačkejte přes sterilní gázu. Aby byla šťáva zdravější, přidejte do nápoje trochu dužiny.
Pokud budete šťávu skladovat, zahřejte ji na 90 °C, udržujte na ohni asi 5 minut, poté ji nalijte do sterilizovaných sklenic, které pevně uzavřete víčky. Šťáva by měla být skladována výhradně na chladném místě.
Podle chuti můžete do dýňové šťávy přidat muškátový oříšek, cukr, med, skořici a další zeleninové nebo ovocné šťávy.
Kterou dýni je nejlepší odšťavňovat?
Podle odborníků se nejlepší šťáva získává z velkých muškátových plodů. Nejsladší je máslová dýně, která obsahuje asi 11,5 % cukrů, což z ní dělá dobrý základ nejen pro výrobu džusů, ale i výborných zdravých dezertů. Kromě toho, aby byla šťáva bohatá, aromatická a sladká, měli byste si vybrat mladé ovoce do 5–7 kg s hustou, jasnou a oranžovou dužinou.
Jak skladovat dýňovou šťávu?
Čerstvě vymačkané šťávy mají velmi omezenou trvanlivost. Nejzdravější a nejchutnější je konzumovat je v prvních 2-3 hodinách po přípravě. Pokud je však potřeba nápoj uchovat déle, než je doporučená doba, je třeba dbát na to, aby byly co nejvíce zachovány jeho výhody.
Dýňová šťáva může být zmrazena. Tento způsob skladování umožňuje zachovat jak chuť, tak většinu vitaminového a minerálního složení produktu. Dýňovou šťávu a dužinu je nejlepší zamrazit ve formičkách na led, v miskách na výrobu domácí zmrzliny nebo v silikonových formách na pečení. Stojí za zmínku, že nanuky vyrobené ze slazeného domácího dýňového nektaru mohou být skvělou zdravou letní pochoutkou pro děti. Tento dýňový led lze bezpečně skladovat v mrazáku po dobu několika měsíců, ale nelze jej znovu zmrazit.
Je dýňová šťáva z obchodu zdravá?
Na pultech obchodů lze snadno najít mnoho možností pro průmyslově vyráběné dýňové šťávy v plechovkách, lahvích nebo kombinovaných kartonových obalech. Koupit si takovou šťávu je samozřejmě mnohem jednodušší, než trávit čas přípravou domácího nápoje. Zde je ale důležité vybírat nápoje od důvěryhodných výrobců, kteří dodržují výrobní technologie a sledují kvalitu surovin. Významný segment dýňové šťávy se používá pro kojeneckou výživu. Často se můžete setkat s dětskými šťávami, které kromě dýně obsahují například jablečnou šťávu. Takto rozmixované šťávy jsou pro děti velmi zdravé a jsou nízkoalergenní.
Jak si vybrat dýňový džus v obchodě?
Ljudmila Chomič
Viceprezident pro kvalitu Svazu výrobců džusů, vody a nápojů (Soyuznapitki)
– Pozorně si přečtěte štítek. Ujistěte se, že to, co máte před sebou, je džus, pokud jste si přišli pro džus, nebo nektar, pokud si chcete nektar koupit (nektary mívají méně intenzivní chuť).
Podívejte se na složení. Mezi přísady musí patřit dýňová šťáva nebo dýňové pyré. Pokud kompozice obsahuje nějaké jiné šťávy nebo pyré než dýně, pak se jedná o míchanou šťávu. Do nektaru lze přidat cukr a kyselinu citronovou.
Zkontrolujte datum expirace produktu. Šťáva by neměla být prošlá.
Zkontrolujte neporušenost obalu. S výrobkem nemanipulujte, pokud je otevřený nebo nateklý.
Pokud je výrobek ve skle, pak stojí za to posoudit jeho vzhled. Kvalitní dýňová šťáva by měla mít žlutooranžovou barvu bez hnědých odstínů, být středně hustá a neměla by vykazovat výrazné oddělování.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Dýně je ideální nejen pro lahodné kastrol, bramborovou kaši a polévky, ale také pro výrobu jasně voňavé šťávy. Jaké užitečné vlastnosti má dýňová šťáva a proč by měla být zahrnuta do vaší každodenní stravy – řekneme v článku
V Rusku se dýňová šťáva stala obzvláště populární po uvedení filmů o Harrym Potterovi. O jeho výhodách ale vědci mluví už dlouho. Syrová dýňová šťáva se používá v některých farmaceutických přípravcích. Aktivně se také používá při vaření: připravují se s ním dezerty, přidávají se do masových a zeleninových pokrmů. Tento nápoj lze pít i v čisté formě – jako alternativu sladké sody.
Prozradíme vám, jaké jsou výhody dýňového džusu, zda může být tento produkt zdraví škodlivý, a také odpovíme na další důležité otázky.
Historie vzhledu dýňové šťávy ve výživě
Dýně je jednou z prvních domestikovaných rostlin na světě, které člověk znal již 5-7 tisíc let před naším letopočtem. Za domovinu zeleniny je považována Severní Amerika. Tam jim poprvé začaly vyrůstat kulaté břichaté plody s hladkou, mírně žebrovanou slupkou. Dýňový koláč je v Kanadě a Spojených státech dodnes tradičním jídlem na Den díkůvzdání.
Dýně je neméně populární v mnoha regionech Ruska. Podle Uspenskyho slovníku pochází ruské slovo „dýně“ z praslovanského „tyti“ – „tloustnout, ztloustnout“. Plody této rostliny skutečně rostou velmi rychle a dosahují obrovských velikostí.
Složení a obsah kalorií v dýňové šťávě
Ve výrobě se výrobek připravuje z čerstvého ovoce nejčastěji lisováním za studena. A abyste si doma vyrobili dýňový džus, potřebujete trochu rostlinné dřeně a vody. Obyčejný odšťavňovač nebo mixér se s tímto úkolem snadno vyrovná: s jejich pomocí můžete rychle připravit chutný a aromatický nápoj.
| Kalorie na 100 g | 38 kcal |
| Proteiny | 0 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 9 g |
Výhody dýňové šťávy
Stejně jako samotná zelenina je i dýňová šťáva bohatá na vitamíny C, E a B, beta-karoten a minerální látky. Obsahuje také sacharózu a organické látky (1).
Pro zlepšení vašeho zdraví stačí denně vypít půl sklenice dýňového džusu. K pití se hodí i vícesložkové varianty: jablečno-dýňová šťáva, dýně s pomerančem, mrkev-dýně, dýně s banánem a hrozny, hruškovo-dýně a další možnosti. Čím rozmanitější je složení nápoje, tím více benefitů tělu přinese.
— Dýně je bohatá na vitamíny A, C, PP, E, vitamíny B a také minerály – křemík, zinek, hořčík, draslík, vápník a železo, takže dýňová šťáva pomáhá normalizovat fungování vnitřních orgánů a zlepšuje pohodu. Díky vitamínu A, který je součástí nápoje, šťáva podporuje urychlené hojení řezných ran a ran, zlepšuje tonus pokožky, zlepšuje vidění a snižuje pravděpodobnost šedého zákalu. Antioxidanty v dýňové šťávě bojují s negativními účinky volných radikálů, které se hromadí v těle a časem způsobují rakovinu, patologické stavy kardiovaskulárního a endokrinního systému.
Nápoj díky vysokému obsahu vlákniny dokonale zažene hlad, a tak se dýňová šťáva stane nepostradatelným pomocníkem v boji s nadváhou. Dýňová šťáva zabraňuje vzniku aterosklerózy, normalizuje činnost srdečního svalu a krevní tlak a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, říká Gastroenterolog ve společnosti L7 Breast Center Baver Salikhova. — Mrkvovo-dýňová šťáva má imunostimulační účinek, zvyšuje odolnost organismu vůči infekčním agens, zlepšuje kvalitu vidění a posiluje cévy. Jablečno-dýňová šťáva obsahuje velké množství železa, proto je nápoj nezbytný zejména pro lidi s anémií z nedostatku železa a nemocemi krvetvorby. Tato šťáva také zlepšuje fungování trávicího systému a pomáhá v boji proti nespavosti. Meruňkovo-dýňová šťáva je bohatá na vitamíny
Přečtěte si také
A, beta-karoten a křemík, nápoj normalizuje reprodukční funkce, zlepšuje imunitu, má antioxidační vlastnosti a stimuluje syntézu kolagenu. Dýňová a pomerančová šťáva pomáhá urychlit odstraňování toxinů z těla, čistí játra a bojuje proti astenopii (unavené oči). Šťáva z červené řepy a dýně příznivě působí na motilitu střev, normalizuje činnost centrálního nervového systému, posiluje srdeční sval a cévy.
Výhody dýňové šťávy pro muže
Nápoj lze nazvat přirozeným imunomodulátorem. Díky přítomnosti antioxidantů a minerálů ve složení chrání tělo před nemocemi a posiluje imunitní systém. Aby byl nápoj ještě zdravější, můžete při jeho přípravě přidat jahody, jeřabiny a černý rybíz – lídry v obsahu vitamínu C.
Vysoký obsah antioxidantů v dýňové šťávě a dužině z ní činí vynikajícího pomocníka při prevenci mrtvice a kardiovaskulárních onemocnění (2). Nápoj je také užitečný při zažívacích potížích – zejména při zácpě, protože působí projímavě.
Výhody dýňové šťávy pro ženy
Starší ženy mohou trpět příznaky hypertenze. Studie ukázaly, že dýňová šťáva může pomoci snížit vysoký krevní tlak a množství „špatného“ cholesterolu v krvi (3).
Tento produkt je také účinný v boji proti úzkosti a stresu. Často se používá při léčbě nespavosti. Sklenice dýňového džusu před spaním se lžící medu je účinným pomocníkem při spánku. A vypitý ráno, na lačný žaludek, ale bez medu, je to „lék“ na ranní nevolnosti.
Výhody dýňové šťávy pro děti
Dýně je nízkoalergenní produkt, proto je často součástí dětské výživy. Pokud dítě nemá alergie nebo individuální nesnášenlivost na zeleninu, může mu být nabídnuta přírodní dýňová šťáva.
Bohaté vitamínové a minerální složení nápoje podporuje zdravý růst a vývoj dětí.
Škodlivost dýňové šťávy
Častá konzumace šťávy může způsobit zvýšenou tvorbu plynu ve střevech a žaludku a řídkou stolici, takže si musíte pamatovat smysl pro proporce. Lidé s patologií žlučníku a ledvin by se měli před přidáním šťávy do svého menu poradit s lékařem, protože nápoj má choleretický účinek.
— Kontraindikací pití dýňové šťávy je individuální nesnášenlivost složek obsažených v nápoji a přítomnost alergie na dýně. Také se nedoporučuje konzumovat dýňovou šťávu lidem s dvanácterníkovými vředy, gastritidou s nízkou kyselostí a chronickým průjmem. Abyste se vyhnuli negativní reakci, neměli byste konzumovat více, než je denní norma šťávy za den – denní normou jsou 2 sklenice, dodává naše odbornice, gastroenteroložka Baver Salikhova.
Použití dýňové šťávy v lékařství
Všechny části dýně se používají v lidovém léčitelství. Dužnina se používá jako tonikum, choleretikum, protizánětlivé a projímadlo. Dýňová semínka mají anthelmintické vlastnosti a pomáhají zvyšovat plodnost, protože jsou bohatá na zinek a L-arginin – důležité látky pro lidské reprodukční zdraví.
— Dýňová šťáva se používá jako doplňkový prostředek k medikamentózní terapii při léčbě cholecystitidy a pyelonefritidy. Nápoj pomáhá zmírnit zánět žaludeční sliznice a snížit kyselost, proto se doporučuje pít šťávu na gastritidu s vysokou kyselostí, vředy a pankreatitidu, dodává Baver Salikhova. — Dýňová šťáva normalizuje stolici, bojuje proti zácpě, urychluje střevní motilitu, proto se používá při syndromu „líného“ střeva. Nápoj má hepatoprotektivní účinek, zlepšuje potenci u mužů, bojuje proti onemocnění prostaty, je užitečný při toxikóze v těhotenství, protože snižuje nevolnost a ranní slabost, má uklidňující účinek a stabilizuje činnost nervového systému. Šťáva také snižuje koncentraci kyseliny močové, takže je účinná při léčbě dny.
Použití dýňové šťávy při vaření
Pokrmy s dýní najdete v kuchyních mnoha zemí světa. Jsou mezi nimi recepty na chutný a zdravý džus.
Dýňová šťáva s citronem
Tento vitamínový nápoj je výbornou podporou pro tělo v chladném období. Díky vysokému obsahu vitamínu C a dalších antioxidantů vám pomůže překonat toto období bez dýchacích potíží
| dýňová dužina | 500 g |
| Citrón | 1 kus. |
| Cukr | 50 g |
| Voda | 1 l |
Dýňovou dužinu nastrouháme na jemném struhadle. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a přiveďte vodu k varu. Do vzniklého sirupu ponořte dýňovou dužinu a znovu přiveďte vodu k varu. Odstraňte hrnec z ohně a počkejte, až budoucí šťáva úplně vychladne. Poté do ní vymačkejte citronovou šťávu a výslednou směs rozmixujte mixérem dohladka. Výsledný nápoj ihned vypijte – je lepší jej neskladovat.
