Červená řepa je zeleninová plodina, která se pěstuje v zemědělství ve všech zemích. Tato zelenina pomáhá omlazovat tělo, odstraňuje škodlivé látky a neutralizuje účinky záření. Obsahuje mnoho mikroelementů a vitamínů: draslík, hořčík, jód, železo, zinek, síru, měď, chlór, organické kyseliny, vlákninu.
Výhody řepy
Žádná jiná zelenina se složením prvků a jedinečností jejích vlastností nemůže s řepou srovnávat.
- Červená řepa odstraňuje z těla radionuklidy, pesticidy a těžké kovy a je nezbytná pro pacienty s rakovinou.
- Má protizánětlivé vlastnosti, obnovuje poškozené buňky a zpomaluje proces stárnutí pokožky.
- Čistí střeva, zlepšuje trávení.
- Kyselina listová, která je v řepě hojná, zabraňuje abnormalitám ve formování a vývoji dítěte.
- Karoten je nepostradatelný pro zlepšení zdraví sítnice. Řepa a mrkev zlepšují vidění.
- U pacientů s anémií zvyšuje hemoglobin v krvi.
- Vláknina, která je součástí kořenové zeleniny, léčí játra a střeva.
- Posiluje imunitní systém.
Výhody česneku
Česnek obsahuje vápník, jód, draslík, fosfor a selen. Má antimikrobiální a antifungální vlastnosti. Pravidelná konzumace česneku má pozitivní vliv na celý organismus:
- Pro kardiovaskulární systém – pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, snižuje krevní tlak u hypertoniků. Snižuje viskozitu krve, snižuje tvorbu krevních sraženin. Zlepšuje stav krevních cév.
- Na dýchací ústrojí – lidé, kteří pravidelně konzumují česnek, jen zřídka trpí nachlazením nebo infekčními chorobami.
Česnek chrání před škodlivými vlivy prostředí a radionuklidy. Pomáhá snížit rakovinu plic, prostaty a tlustého střeva o 40–60 %.
Červená řepa s česnekem ve vaření
Červená řepa a česnek jsou nepostradatelnou zeleninou při vaření po celém světě. Kombinace těchto dvou produktů je pokladnicí účinných látek. Řepa a česnek jsou perfektně skladovány doma a při tepelné úpravě neztrácejí své blahodárné vlastnosti.
Salát z řepy s česnekem a majonézou:
- Posiluje imunitní systém, nasycuje tělo vitamíny, chrání před infekcemi.
- Nepřispívá k obezitě, protože obsahuje málo kalorií.
- Ředí krev, odstraňuje tvorbu krevních sraženin.
- Zlepšuje pohyby střev díky vysokému obsahu vlákniny.
Majonéza připravená z křepelčích vajec pomáhá obnovovat tělesné buňky a zlepšovat hormonální hladinu u mužů i žen.
Řepný salát s česnekem a rostlinným olejem:
- chrání před volnými radionuklidy;
- zpomaluje proces stárnutí;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- zlepšuje strukturu vlasů, nehtů a stav pokožky.
Na saláty je lepší použít surový panenský olej. Rafinace oleje zabíjí většinu mikroelementů a vitamínů v produktu. Oleje obsahují nenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, které si tělo nedokáže samostatně syntetizovat. Musí pocházet z potravy. Tyto kyseliny jsou nezbytné pro růst a kardiovaskulární systém. Nejúčinnější je olivový olej.
Salát z řepy s česnekem a zakysanou smetanou
Zakysaná smetana obsahuje hodně vápníku, který je nezbytný pro posílení kostí a chrupavek. Fermentované mléčné výrobky jsou užitečné zejména pro těhotné ženy a starší osoby. Na saláty se doporučuje používat farmářskou zakysanou smetanu s obsahem tuku 20 %.
Kontraindikace
Konzumace červené řepy v rozumných mezích nemůže tělu ublížit. Lidé s určitými nemocemi ale musí být při konzumaci červené řepy stále opatrní.
- Onemocnění žlučových kamenů – nadměrná konzumace této zeleniny může kameny uvolnit.
- Osteoporóza – řepa brání vstřebávání vápníku. Nedoporučuje se lidem s křehkými kostmi.
- Diabetes mellitus – zelenina obsahuje velké množství cukru.
- Zánět žaludku, slinivky břišní, žaludeční vředy – kořenová zelenina obsahuje velké množství vlákniny, která se u těchto onemocnění nedoporučuje.
- Zvýšená kyselost žaludku – řepa zvyšuje kyselost. Konzumace červené řepy je zakázána jak syrová, tak vařená.
Při absenci kontraindikací jezte řepu s česnekem ve prospěch zdraví vašeho těla každý den.Tyto dva produkty přinesou vašemu tělu velké výhody, zvýší imunitu a odolnost vůči nemocem.
Alina Autor článku
Červená řepa je bohatá na vlákninu, draslík, vitamín C, železo a kyselinu listovou. Tyto živiny pomáhají regulovat krevní tlak, snižují záněty a zlepšují celkové zdraví. Červená řepa patří k cenově nejdostupnější zelenině, která je nenáročná na skladování i vaření. Přidání červené řepy do vaší stravy je snadné a můžete ji jíst každý den, pokud chcete, ale ne pro každého. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody červené řepy a kdy byste měli být opatrní při zavádění této kořenové zeleniny do jídelníčku.
Materiál komentovala výživová poradkyně Alexandra Razarenova
Co je řepa
Červená řepa (Beta vulgaris) je velká kořenová zelenina z čeledi Amaranthaceae. Jsou podobné vodnicím a ředkvičkám, i když rostliny nejsou botanicky příbuzné. Existuje několik druhů řepy, včetně krmné a divoké, ale nejběžnější ve vaření je ta s bohatou rubínově červenou barvou. Řepa pochází ze Středomoří a snadno se pěstuje a dnes se pěstuje po celém světě.
Všechny části řepy jsou jedlé – od kořene až po listy. Posledně jmenované byly zvláště ceněny Řeky, Římany a Egypťany pro jejich léčivé vlastnosti [1]. Kořeny řepy se konzumují vařené, smažené nebo syrové, samotné nebo v kombinaci s jakoukoli zeleninou a masem. Používá se také jako přírodní barvivo a k výrobě šťáv.
Nutriční hodnota a obsah kalorií v řepě
Řepa je nízkokalorický produkt, který se skládá z téměř 90 % vody.
Na 100 g syrové řepy je [2]:
- Betain je to, čemu řepa vděčí za sytě červenou barvu [3]. Tento přírodní rostlinný pigment má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Snižuje také riziko rozvoje cévních onemocnění a zlepšuje výkonnost [4].
- Folát, draslík, hořčík a vitamín C. Kyselina listová hraje klíčovou roli v základních funkcích tělesných buněk. Draslík udržuje normální hladinu tekutin, hořčík je zodpovědný za zdraví kostí a srdce a vitamín C podporuje imunitní systém.
„Řepa je jedním z lídrů v obsahu jódu, který je důležitý pro lidi s nedostatkem jódu. Obsahuje kyselinu citrónovou, šťavelovou, jablečnou, vinnou a organické kyseliny a je také bohatá na vlákninu včetně pektinu, který ovlivňuje střevní mikroflóru,“ říká nutriční terapeutka Alexandra Razarenova..
Zdravotní přínos řepy: 5 faktů
Bez ohledu na to, která slabika ve slově řepa je zdůrazněna, její přínos pro tělo zůstává nezměněn. Zde jsou některé osvědčené vlastnosti této kořenové zeleniny:
1. Snižuje krevní tlak
Řepa obsahuje dietní dusičnany, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý. Uvolňuje a rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak a riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění [5]. Jedna studie zjistila, že pití 250 ml šťávy z červené řepy denně po dobu čtyř týdnů bylo dostatečné ke snížení krevního tlaku u pacientů s hypertenzí [6]. Jiné studie spojují konzumaci řepy se sníženým rizikem infarktu myokardu [7].
2. Ovlivňuje funkci střev
Vláknina a velké množství vody v řepě napomáhá gastrointestinálnímu traktu a předchází různým poruchám včetně zácpy [8]. Díky své dietní vláknině a nízkému počtu kalorií může být řepa zahrnuta do vyvážené stravy pro hubnutí. Existují studie, že vláknina nejen usnadňuje trávení potravy, ale také snižuje produkci hormonů způsobujících hlad [9].
3. Zvyšuje vytrvalost
Pití řepné šťávy zvyšuje vytrvalost a zlepšuje sportovní výkon, podle několika studií. Vědci naznačují, že klíčovou roli v tom hrají dusičnany [10]. Například jeden placebem kontrolovaný experiment ukázal, že muži, kteří pravidelně pili řepný džus, byli schopni zlepšit svůj výkon na rotopedu ve srovnání s druhou skupinou. V testech prováděných na hlodavcích, doplňky řepné šťávy zvýšily průtok krve do končetin [11].
4. Bojuje se záněty
Řepa je bohatým zdrojem antioxidačních sloučenin, které chrání buňky před volnými radikály. Hlavní roli v tomto procesu hraje ve svém složení betain. Bylo prokázáno, že zabraňuje nebo zmírňuje progresivní poškození jater, udržuje střevní integritu a funkci tukové tkáně [12]. Studie na myších zjistila, že suplementace řepnou šťávou po dobu 28 dnů zmírnila oxidaci lipidů a proteinů a poškození DNA. Jiná studie zjistila, že užívání perorálních kapslí vyrobených z výtažků z červené řepy zmírňuje zánět a bolest u pacientů s osteoartrózou [13].
5. Zlepšuje funkci mozku
Dusičnany v řepě pomáhají zlepšovat mozkové funkce zvýšením průtoku krve [14]. Studie mezi skupinou lidí s diabetem 2. typu zjistila, že reakce během testu kognitivních funkcí u těch, kteří konzumovali 250 ml řepné šťávy denně po dobu dvou týdnů, byla o 4 % rychlejší ve srovnání s kontrolní skupinou [15]. Vědci však uznávají, že v této oblasti je stále zapotřebí dalšího výzkumu.
Pro koho je řepa kontraindikována?
Jako u každého jídla není častá konzumace červené řepy prospěšná pro každého. Hlavní rizika jsou spojena s oxaláty (soli kyseliny šťavelové) [16], které jsou přítomny v jejím složení. Tato organická sloučenina může mít v určitých případech negativní účinky:
- Zvýšené riziko ledvinových kamenů. Nejběžnějším typem jsou kalcium-oxalátové kameny, následované kalciumfosfátovými kameny a kameny z kyseliny močové [17].
- Biturie – je vyjádřena zbarvením moči růžové nebo červené. To je zpravidla neškodné a mizí s poklesem spotřeby řepy [18].
- Oxalát v řepě může zvýšit hladinu kyseliny močové, což může zhoršit dnu [19].
Řepa obsahuje poměrně hodně cukrů. Na 100 g červené řepy připadá až 8,7 g mono- a disacharidů. „Lze ji zařadit mezi produkty s vysokým glykemickým indexem, takže řepě by se měli vyhýbat lidé s poruchami metabolismu sacharidů, inzulínovou rezistencí a cukrovkou,“ radí Alexandra Razarenová.
Pro svůj projímavý účinek je kontraindikován u osob se syndromem dráždivého tračníku a u osob se sklonem k průjmům. Také podle Alexandry Razorenové řepa zvyšuje hladinu kyselosti žaludeční šťávy, takže peptické vředy, erozivní onemocnění a překyselení by byly kontraindikací pro konzumaci.
Alergické reakce jsou také možné, zvláště pokud je v anamnéze senná rýma. “V období květu stojí za to vyloučit z jídelníčku kořenovou zeleninu, která způsobuje exacerbaci alergií,” – Razarenova věří.
Jak vařit červenou řepu
Řepa se při vaření používá po staletí. Přidává se do teplých i studených polévek, salátů, pečiva, nakládaných nebo se jí syrové jako svačina. Optimální porce řepy je asi 50–70 g syrové nebo 100–150 g pečené či vařené.
Jak správně vařit řepu:
- Pro začátek by měla být řepa důkladně omyta z půdy pod tekoucí vodou.
- Zelenina se vloží do studené vody v pánvi tak, aby byla zcela pokryta vodou.
- Řepa se vaří v průměru 40 minut až hodinu, podle velikosti hlíz.
- Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím řepy vidličkou nebo nožem – měly by být měkké.
- Po scezení horké vody řepu zchladíme. Chcete-li to provést, můžete hlízy uchovávat ve studené vodě nebo je zabalit do fólie a dát je na 10 minut do mrazáku. Jakmile zelenina vychladne, bude snazší ji loupat.
Řepa může být také:
- pečeme v troubě;
- dusíme na pánvi;
- vařit v pomalém hrnci nebo v páře;
- vařit v mikrovlnné troubě.
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Řepa je užitečná v jakékoli formě. Při tepelném zpracování prakticky neztrácí své vlastnosti. Vařením se samozřejmě snižuje obsah vitamínů skupiny B, zejména B9, B5, ale i vitamínu C. A pokud chceme většinu těchto látek zachovat, vyplatí se řepu vařit nebo upéct ve slupce.
Syrová řepa se konzumuje s větší opatrností. Kořenovou zeleninu je vhodné kupovat doma pěstovanou. Tímto způsobem minimalizujeme potenciální poškození dusičnanů, které lze využít při průmyslovém pěstování.
Vaření řepy v mikrovlnné troubě je jedním z nejrychlejších způsobů, jak získat hotový produkt s minimálním časem. Složením se tato řepa nebude nijak zásadně lišit od té vařené v rendlíku.
Jak skladovat řepu
Řepa je nenáročná na skladování a při splnění podmínek přečká zimu ve sklepě nebo jiných skladovacích zařízeních. Celé hlízy je lepší uchovávat na chladném místě, jinak se na nich může objevit bílý povlak plísně.
Řepu lze zmrazit. K tomu se hodí stejně vařené i syrové hlízy. Hlízy můžete předem nakrájet na kousky nebo nasekat – takto se uvaří rychleji.
Na uskladnění řepy se hodí obyčejná lednice a při velké úrodě lze truhlíky umístit na balkon. Aby si zelenina uchovala své vlastnosti déle, jsou hlízy posypány pilinami nebo ponořeny do písku.
