Fazol je keř nebo popínavá rostlina z čeledi bobovitých. Plody ve formě lusků o délce až 20 centimetrů obsahují semena.
Fazole pocházejí od společného předka pocházejícího z Peru. Díky pohybu indických obchodníků se rozšířil po celé Jižní a Střední Americe. Do Evropy tuto rostlinu přivezli Španělé v XNUMX. století.
V dávných dobách byly fazole velmi ceněné a používané nejen k jídlu. Například ve Francii byly domy zdobeny věnci a kyticemi jejích květin. Ve starém Římě se fazole používaly dokonce i v kosmetologii – vyráběly z nich prášek a bělmo na kůži.
Složení a obsah kalorií červených fazolí
| Kalorie na 100 g | 310 kcal |
| Proteiny | 21 g |
| Tuky | 1,6 g |
| Sacharidy | 52,7 g |
Výhody červených fazolí
Fazole jsou snadno stravitelné bílkoviny. Je to vynikající alternativa masa pro vegetariány a hladovějící lidi. Červené fazole obsahují až 25 % bílkovin, které ve své nutriční hodnotě nejsou horší než bílkoviny masa. Navíc se fazolový protein vstřebává ze 70 – 80 %.
Fazole na hubnutí. Červené fazole obsahují látky, které potlačují chuť k jídlu a také zabraňují vstřebávání rychlých sacharidů, čímž snižují počet kalorií vstupujících do těla.
– Lidé, kteří trpí dnou nebo jsou k této nemoci náchylní, by měli fazole omezit. Obsahuje látky zvané puriny. Při jejich rozkladu se uvolňuje kyselina močová a ledviny některých lidí ji nemohou vylučovat. Zvýšená hladina kyseliny močové může vést k dně. Pečlivě se vyplatí jíst fazole i starším lidem, dětem a lidem s nemocemi žaludku a střev. Trávicí problémy mohou vést k nadýmání a plynatosti po konzumaci fazolí. Tento produkt se tráví dlouhou dobu, proto se nedoporučuje jíst fazole krátce před spaním, aby nedošlo k pocitu tíže v žaludku, radí Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym.
Použití červených fazolí v lékařství
Fazole jsou nesmírně důležitou součástí jídelníčku sportovců, vegetariánů a hladovějících lidí. Tělo potřebuje bílkoviny, protože jsou stavebním materiálem pro vlastní bílkoviny. S vyloučením masa z jídelníčku se snižuje množství příchozích bílkovin, což lze korigovat pomocí rostlinných potravin bohatých na bílkoviny. Porce asi 200 gramů fazolí je asi 30 % denního příjmu bílkovin, které jsou ještě snadněji stravitelné než bílkoviny z masa a ryb a úspěšně je nahrazují.
Fazole patří k dietním produktům. Je schopen zabránit vstřebávání rychlých sacharidů, čímž blokuje vstřebávání přebytečných kalorií. Velké množství vlákniny umožňuje udržet pocit sytosti na delší dobu a různé stopové prvky pomáhají zrychlit metabolismus. To pomáhá účinněji snižovat nadváhu. Jakákoli monodieta je však pro tělo škodlivá, protože jiné esenciální látky a vitamíny nejsou dodávány. Proto se doporučuje střídat fazole ve stravě s jinými pokrmy: obiloviny, maso, mléčné výrobky, zelenina a ovoce, aby byla strava pestrá.
Použití červených fazolí při vaření
Fazole se nacházejí ve všech kuchyních světa, připravuje se z nich mnoho jídel: od dietních až po sváteční.
Před vařením se suché fazole na několik hodin namočí do vody a poté se dlouho vaří. Konzervované fazole mohou zjednodušit vaření a zkrátit čas, zatímco konzervované fazole si uchovávají významnou část vitamínů a minerálů.
Polévka s fazolemi a uzeným masem
| Konzervované červené fazole | 1 plechovka |
| Uzené maso (klobásy, hrudí) | 400 g |
| Žárovka | 1 kus. |
| Tomato | 1 kus. |
| mrkev | 1 kus. |
| Brambory | 3 – 4 ks. |
| česnek | 2 denticles |
| Sůl, pepř, bobkový list | chuť |
V misce rozehřejte trochu rostlinného oleje a 5 minut opékejte nadrobno nakrájené uzené maso. Přesuňte maso do samostatné nádoby. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte dozlatova, přidejte nakrájené rajče. Vařte na mírném ohni několik 5 minut. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Uzené maso, fazole s tekutinou, osmaženou zeleninu, brambory smícháme v kastrůlku, přidáme převařenou vodu na požadovanou hustotu polévky. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a vaříme, dokud brambory nezměknou.
Maso s fazolemi
| Hovězí | 400 g |
| Konzervované fazole | 1 plechovka |
| Cibule | 1 kus. |
| Zira | 0,5 lžičky |
| Kopr | malý svazek |
| Rostlinný olej | 2 lžíce lžíce |
| Sůl, pepř | chuť |
Maso opláchněte studenou vodou a osušte. Nakrájejte na kostky. Dále smažte maso na pánvi v rostlinném oleji dozlatova. Cibuli nakrájíme nadrobno. K masu přidejte cibuli, smažte dalších 5 minut za míchání. Opečené maso a cibuli dejte do hrnce se silným dnem. Dochuťte solí a pepřem, přidejte kmín a do poloviny zalijte vodou. Vařte na středním plameni 40 minut. Poté přidejte fazole a vařte dalších 15 minut. Před podáváním posypeme jemně nasekanými bylinkami.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybrat a uložit červené fazole
Červené fazole se prodávají v suché a konzervované formě.
Při výběru konzervy byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, složení a vzhledu konzervy. Nesmí být poškozen. Pokud je sklenice skleněná, můžete vyhodnotit vzhled zrn. Příliš mnoho poškozených zrn je nepřijatelné a jejich celkový počet ve srovnání s kapalinou by měl být více než poloviční.
Suché fazole v balíčcích se skladují asi dva roky. Při jeho nákupu je třeba zhodnotit celistvost zrn a nepřítomnost obilných parazitů uvnitř balení.
Konzervované fazole a balené suché fazole skladujte na tmavém a suchém místě při chladu nebo pokojové teplotě.
Fazole jsou nazývány nejrozmanitějším zástupcem rodiny Luskoviny, původem ze Střední Ameriky a Indie. Indiánské kmeny považovaly červené fazole za základ svého jídelníčku spolu s kukuřicí a dýní, téměř všechna národní jídla moderního Mexika se bez fazolí neobejdou. Jednoletá popínavá rostlina s krásnými květy, dlouhými dužnatými lusky a jasně červenými velkými plody, červený fazol je nenáročná zahradní rostlina, kterou lze snadno pěstovat na každé letní chatě a dokonce i na balkóně (kalorizátor). Červené fazole jsou ve tvaru půlměsíce, lesklé a v závislosti na odrůdě se liší barvou, od sytě vínové až po pestře růžovou. Červené fazole mají nejhustší skořápku, jemnou, lehce mastnou dužinu s příjemnou oříškovou chutí.
kalorií z červených fazolí
Obsah kalorií v červených fazolích je v průměru 310 kcal na 100 gramů produktu. Záleží na výrobci a odrůdě fazolí.
Složení a užitečné vlastnosti červených fazolí
Červené fazole jsou dodavatelem kvalitní, lehce stravitelné bílkoviny, která se vyrovná bílkovině masných výrobků a předčí ji obsahem užitečných látek. Složení červených fazolí obsahuje: vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6), C, H a PP, stejně jako téměř všechny minerály potřebné pro lidské tělo, včetně: draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, mědi a mangan, železo, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Vláknina obsažená v červených fazolích je jemná, udrží pocit sytosti po dlouhou dobu a zajišťuje postupný přísun energie na dlouhou dobu. Komplexní sacharidy červených fazolí přispívají k rychlému nasycení, proto se produkt doporučuje při obezitě. Užívání červených fazolí má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního a nervového systému těla, posiluje imunitní systém, je profylaktickým prostředkem proti novotvarům, včetně maligních. Fazole se podílejí na krvetvorných procesech, zvyšují hladinu hemoglobinu a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Škodlivost červených fazolí
Syrové fazole obsahují toxické látky, proto se musí vařit. Fazole jsou dostatečně těžké na trávení potravy, takže lidé s onemocněním trávicího traktu, zejména v akutní fázi, musí fazole používat opatrně. Těhotné ženy, starší lidé a děti do 12 let by se neměly zapojovat do pokrmů s červenými fazolemi.
Červené fazole při hubnutí
Použití červených fazolí ve stravě vegetariánů a hladovějících lidí je plně oprávněné – produkt je štíhlý, ale docela uspokojivý a zdravý. Mnoho diet zahrnuje do jídelníčku také fazole, například fazolová dieta, dieta pro ploché bříško, dieta snižující lipidy a strava bohatá na vlákninu – všechny tyto dietní zásady obsahují červené fazole. Když několikrát týdně nahradíte večeři fazolovým pokrmem, můžete se nejen postupně zbavit pár zbytečných kilogramů, ale také výrazně zlepšit stav pokožky a vlasů.
Odrůdy červených fazolí
Červené fazole mají mnoho odrůd, nejznámější jsou: Kidni, Colorado, Taškent, Rané zrání, Adzuki, Tomato, Středně červená, Etiopská. Připomínáme, že právě červené fazole mají největší množství toxických látek, proto se musí vařit alespoň 15 minut nebo konzumovat v konzervě.
Červené fazole ve vaření
Fazole jsou ideálním pomocníkem pro každou hospodyňku, protože z červených fazolí uvaříte polévky, přílohy, plnohodnotná hlavní jídla i mnoho salátů. Použitím konzervovaných červených fazolí šetříme čas a námahu, aniž bychom ztratili kvalitu a chuť produktu. Červené fazole se ideálně kombinují se smaženou cibulkou, česnekem, kořeněnými bylinkami, vlašskými ořechy, vejci, rajčaty a mladými sýry. Pokrmy z fazolí a mnoho zajímavých nápadů a neobvyklých kombinací hledejte v naší sekci Recepty.
Více o červených fazolích a jejich blahodárných vlastnostech se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
