Obsahují mnoho vitamínů a lze je použít v potravinách.
V dávných dobách lidé považovali jeřabinu za strom života spolu s jabloní, ořechem a smrkem. Poblíž svatyní vysadili rostliny a udělali z nich symbol probuzení po temném zimním období.
Z hlubin věků
Mezi Germány byl jeřáb považován za posvátný a spojovaný s bohem Thorem. Edda Snorriho Sturlusona popisuje, jak Thor utekl z řeky Vimur tím, že se chytil větve stromu. Jeřabina má v Krušných horách statut národního stromu a je oslavována v rakouské lidové písni Vuglbärbaam. Obyvatelé Rusi věřili, že v korunách stromů jsou ukryty blesky boha Peruna. Na ty, kteří je urazili, čekal hrozný trest. Pokud byly větve zlomeny pro rituály nebo domácí dekorace, byla rostlina vždy požádána o odpuštění.
Jaké jsou výhody malých jablek?
Malá „jablka“ mají antibakteriální, diuretické, krev čistící a adstringentní vlastnosti. Plody jeřábu mají také diaforetický, hemostatický a choleretický účinek; v Bulharsku se používaly při léčbě ledvinových kamenů, revmatismu a jako projímadlo. V Maďarsku se používaly k léčbě úplavice. Norové jeřabinu používali jako prostředek na hojení ran a také na otoky.
Množství vitaminu C, které obsahují (až 200 mg na 100 g) se při tepelné úpravě sníží pouze o třetinu, proto se doporučuje používat jeřabinové kompoty, želé a džemy pro posílení imunitního systému, při nedostatku kyseliny askorbové v tělo a nachlazení. Dříve byla jeřabina důležitým lékem na kurděje.
Množství vitamínů
Plody jeřábu obsahují obrovské množství vitamínů. Obsahuje více vitamínu C než citrony. Jeřabina obsahuje vitamíny P, B2, PP, E, K, provitamin A, cukry (až 8 % – fruktóza, glukóza, sacharóza, sorbóza), glykosidy, aminokyseliny, třísloviny, pektin a hořčiny, 48 % organické kyseliny (jablečná , citron, ambra), flavonoidy (hodně rutinu), hodně železa, mědi a manganu, jód, zinek, draslík, hořčík, alkoholy (sorbitol a iditol), silice; stejně jako fytoncidy, které ozdravují a dezinfikují vzduch.
Svíravá chuť aronie nám připomíná, že obsahuje hodně tříslovin, organických kyselin a pektinů, což znamená, že má skvělý vliv na trávení. Plody aronie obsahují například dvakrát více vitamínu P než černý rybíz a 20krát více než pomeranče a jablka. A obsah jódu v aronie je čtyřikrát vyšší než v jahodách, angreštu a malinách.
Neobvyklý čaj
Jeřabina je vynikající vitamín a tonikum, obsahem karotenu – provitaminu A – předčí mnoho odrůd mrkve. Pro přípravu multivitaminového čaje je potřeba jednu polévkovou lžíci rozdrcené směsi sušených plodů jeřabin a šípků zalít dvěma sklenicemi vroucí vody a nechat 12 hodin v termosce. Pro zlepšení chuti můžete do nálevu přidat cukr nebo ještě lépe med. Na křehké cévy můžete užívat jednu polévkovou lžíci čerstvě vymačkané šťávy třikrát až čtyřikrát denně.
Kdy použít
Pozitivně na pokožku působí provitamin A – karoten, který se nachází ve více v červených a oranžových jablkách než v mrkvi. Ze sorbózy přítomné v jeřábu se získává sorbitol – přírodní náhrada cukru pro diabetiky. Název naznačuje původ rostliny. Při bronchitidě a plicních onemocněních včetně zápalu plic pomáhá čerstvě vymačkaná šťáva smíchaná s medem. Zpěváci a řečníci používali jeřabinu k udržení elasticity hlasivek. Podle švýcarského kněze Johanna Künzleho, který léčil lidi bylinkami, pomáhají plody rozpouštět viskózní hlen na vazivech a zmírňují tak chrapot. V medicíně založené na důkazech se extrakt ze Sorbus acuparia podává nitrožilně ke snížení nitroočního tlaku u glaukomu.
Jak vařit
Jeřabiny oddělte od větví, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, sceďte v cedníku a nechte oschnout. Poté mohou být bobule umístěny na několik hodin do mrazničky, aby se odstranila hořkost. Pokud máte rádi chuť čerstvého jeřábu, nemusíte ho mrazit.
Dělá také vynikající džem! Do pánve nalijte čistou vodu, přidejte cukr a zapalte. Vařte sirup, míchejte lžící na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté jeřabiny vložíme do sirupu. Povidlovou směs necháme přejít varem a ihned vypněte oheň. Pánev zakryjte pokličkou a nechte šest hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby džem znovu dáme na oheň, po vyvaření směsi stáhneme plamen na minimum a džem vaříme asi 20 minut, přičemž odstraníme zbytky, které se tvoří na povrchu.
pěna.
Horký džem dejte do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Necháme je vychladnout pod dekou při pokojové teplotě a uložíme na chladné místo.
V zimních dnech sklenice takového lahodného aromatického džemu skvěle doplní pití čaje s rodinou nebo vytvoří vynikající náplň do koláčů.
Jeřabina je velmi zdravá bobule. Pomáhá posilovat imunitní systém a je dobrou prevencí nedostatku vitamínů, normalizuje krevní tlak, činnost kardiovaskulárního systému, je užitečný při onemocněních jater a žaludku. Proto by pár sklenic červeného jeřabinového vitaminového přípravku na zimu mělo být
dělat.
Jeřabina v cukru
Na přípravu jeřabin v cukru potřebujeme svazky čerstvých bobulí. Pokud nemáte po ruce jeřabiny, nebojte se, mražené ze supermarketu poslouží. Bobule by měly být namočené v osolené vodě asi tři dny. Poté dobře osušte a teprve poté pokračujte k hlavnímu vaření. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, vařte, dokud nezískáte sirup. Jeřabiny ponořte na několik sekund do sirupu a poté bohatě posypte moučkovým cukrem. Předehřejte troubu na 50 stupňů a bobule trochu osušte. Výsledné „sladkosti“ by měly být skladovány na chladném místě a v nádobách, které je chrání před vlhkostí. Nezapomeňte hýčkat svou rodinu tímto jednoduchým a lahodným dezertem.
Jeřabina je známá rostlina, její jasně červené bobule jsou spojeny s podzimem a sklizní. Plody jeřábu se odedávna používají ve vaření a lidovém léčitelství. Přestože jeřáb není tak populární jako jiné plodiny z bobulí, má mnoho prospěšných vlastností a může být vynikajícím doplňkem vašeho jídelníčku. V tomto článku budeme hovořit o prospěšných vlastnostech jeřábu, jak ho správně jíst a jaké pokrmy lze připravit z tohoto bobule.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota jeřabiny
- Využití horského popela
- Poškození Rowanberry
- Rowan v medicíně
- Jeřabinové recepty
- Jak vybrat jeřáb
- Jak skladovat jeřáb
Obsah kalorií a nutriční hodnota jeřabiny
Kalorický obsah jeřábu na 100 g produktu je 50 kcal. Bílkoviny – 1,5 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 10,9 g.
Využití horského popela
Jeřabina nejen potěší jasnými bobulemi, ale může také pomoci podpořit tělo. Obsahuje mnoho užitečných látek, jako jsou vitamíny C, E, K, ale i karotenoidy a flavonoidy. Bobule jsou také bohaté na antioxidanty. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit buňky těla před volnými radikály, které způsobují stárnutí a různá onemocnění. Kromě toho má protizánětlivé vlastnosti. Jeřabina může pomoci posílit imunitní systém, snížit hladinu cholesterolu v krvi, zlepšit činnost trávicího systému a vyrovnat se s oběhovými a kardiovaskulárními problémy.
Vitamin C obsažený v jeřabinách podporuje syntézu kolagenu, dodává pleti mladistvější vzhled a spolu s provitamínem A, karotenoidy a dalšími antioxidanty působí omlazující.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Poškození Rowanberry
Jeřabina může být škodlivá, pokud se konzumuje ve velkém množství nebo pokud není správně zpracována.
Jeřabina obsahuje toxický amygdalin, proto se nedoporučuje konzumovat bobule syrové. Ale zmrazení eliminuje škodlivé účinky. Nízké teploty ničí glykosidy a bobule se pro člověka stávají neškodnými
Nika Sergunina
Odborník na výživu
U některých lidí však může způsobit alergické reakce. Navíc konzumace jeřábu ve velkém množství může mít diuretický účinek, to znamená, že povede ke zvýšenému vylučování tekutin z těla a dehydrataci.
Rowan v medicíně
Jeřabina je pro své blahodárné vlastnosti široce používána v lidovém léčitelství jako protizánětlivý prostředek. Obsahuje velké množství vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti infekcím. Jeřabina navíc obsahuje flavonoidy a třísloviny, které mají antioxidační vlastnosti a podporují hojení ran. Jeřabina se také používá k léčbě chřipky, nachlazení, bronchitidy, kašle a dalších onemocnění dýchacích cest. Nejčastěji se jeřáb užívá ve formě nálevu nebo odvaru.
Tato bobule je užitečná pro trávení – pektiny zlepšují stav gastrointestinálního traktu, snižují tvorbu plynu a sorbitol způsobuje mírný projímavý účinek. To je užitečné při střevní atonii a zácpě. Jeřabina má žlučové a močopudné účinky.
Pro vliv na kardiovaskulární systém se doporučuje omezit konzumaci jeřábu u osob s trombózou a vysokou srážlivostí krve, srdečními chorobami (předchozí infarkty, mrtvice), nízkým krevním tlakem.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Jeřabinové recepty
jeřabinový džem
- čerstvé bobule jeřábu – 500 g;
- cukr – 500 g;
- citronová šťáva – 2 polévková lžíce l.
Jeřabiny omyjte a odstraňte stonky a listy, poté je vložte do hrnce a přidejte cukr a citronovou šťávu. Umístěte pánev na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte obsah k varu. Snižte teplotu a džem dále vařte na mírném ohni za míchání každých 10 minut, dokud směs nezhoustne. To bude trvat přibližně 1-1,5 hodiny. Hotový jeřabinový džem dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenice skladujte na chladném a suchém místě.
Jeřabinová omáčka
Z jeřabin lze připravit lahodnou omáčku k masu.
- čerstvý nebo zmrazený červený jeřáb – 1 polévková lžíce;
- červené víno – 1/2 polévkové lžíce;
- kuřecí nebo hovězí vývar (lze nahradit vodou) – 1/2 šálku;
- cibule – 1 ks.
Nejprve zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, poté k cibuli přidáme jeřabiny a víno, necháme vyvařit tekutinu. Přidejte vývar, sůl a koření podle chuti. Snižte teplotu a nechte omáčku vařit, dokud nezhoustne, asi 15 až 20 minut. Po zhoustnutí omáčky ji můžete lehce rozmixovat na kaši nebo propasírovat přes síto.
Počítejte však s tím, že po tepelné úpravě ztratí jeřabina některé ze svých prospěšných vlastností.
Vysoké teploty vaření ovlivňují obsah vitaminu C. Pokud je jeřabina podrobena tepelné úpravě, neměla by mít více než 60-80 stupňů. Můžete si například uvařit čaj.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Jeřabinový čaj
- sušené bobule – 2 polévkové lžíce. l.;
- horká voda – 500 ml.
Sušené bobule zalijte horkou, ale ne vroucí vodou. Poté je třeba nechat nápoj 15–20 minut louhovat, poté scedit přes tenkou tkaninu nebo síto.
Jak vybrat jeřáb
Jeřabinu nesbírejte z frekventovaných silnic nebo průmyslových podniků. Takové oblasti mohou být kontaminovány toxickými látkami, jako jsou výfukové plyny, olej a další chemické nečistoty. Tyto látky mohou dopadat na povrch půdy a být absorbovány rostlinami. Jeřabinu je nejlepší sbírat ze stromů rostoucích ve venkovských oblastech. Bobule dozrávají v první polovině září – zralé plody mají jasně oranžovou barvu. Neměly by na nich být žádné černé skvrny ani tečky a slupka by neměla být vrásčitá – to znamená, že bobule byly utrženy již dávno a začaly ztrácet vlhkost.
Jak skladovat jeřáb
Jeřabina se skladuje v čerstvém i zmrazeném stavu. V lednici vydrží 4-5 měsíců (jen nezapomeňte pečlivě třídit a odstranit nahnilé bobule). Čerstvá jeřabina má ale hořkou chuť. Můžete se ho zbavit zmrazením bobulí. V mrazáku je lze skladovat až rok. Jeřabinu můžete také sušit. Sušené bobule mohou být skladovány ve skleněných nádobách po dobu dvou let.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
