Jaké jsou zdravotní přínosy rebarbory?

Rebarbora je velmi zdravý produkt, který zpestří vaše recepty.

V létě si na trzích a ve velkých supermarketech můžete koupit rebarboru – velmi zdravou a aromatickou rostlinu s jedlými zelenými nebo šarlatovými řapíky. Přestože je rebarbora řazena mezi zeleninu, chutná jako ovoce a často se používá do dezertů. Výhody rebarbory ​​jsou tak obrovské, že se rozhodně vyplatí přidat do svého jídelníčku. Přečtěte si více o tomto zázračném produktu na UNIAN.

Co je to rebarbora a jak se jí?

Rebarbora je vytrvalá zelenina, příbuzná šťovíku a pohanky. Obvykle dozrává od května do července, i když existují i ​​podzimní odrůdy. Jedlé jsou pouze stonky rebarbory, ale její listy jsou jedovaté, proto se musí ořezávat.

Rebarbora chutná dost kysele a kysele, podobně jako zelená jablka, celer a nezralé jahody.

Dá se rebarbora jíst syrová? Odpověď je ano, můžete, i když tímto způsobem toho nemůžete sníst moc, protože je příliš kyselý. Syrovou rebarboru lze přidat do salátu v jemně nasekané formě. Zelenina se hodí k tepelné úpravě. Pokrmy z rebarbory pestrá – používá se do koláčů, dezertů, kompotů, želé, limonád. Po uvaření jsou stonky méně kyselé. Rebarboru lze zamrazit.

V pokrmech se rebarbora hodí k jahodám, jablkům, lesním plodům a dalšímu ovoce. Velmi často se přidává do náplně koláčů. A když rebarboru nasekáte nadrobno a podusíte na cukru nebo víně, získáte dobrou omáčku k masu.

Jaké jsou výhody a poškození rebarbory?

Výhody a poškození rebarbory ​​byly dobře studovány již od středověku. Jsou známy následující příznivé vlastnosti rebarbory:

• Výhody pro krev. 100 g rebarbory ​​obsahuje přibližně 30 % denní hodnoty vitaminu K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a pružnost cév.
• Protizánětlivé vlastnosti. Minerální a vitamínové složení z rebarbory ​​dělá dobrého pomocníka při hojení ran a v boji proti zánětům.
• Výhody pro imunitu. Červená barva řízků je dána anthokyany, které mají silné antibakteriální a protirakovinné vlastnosti.
• Výhody pro střeva. V malém množství je rebarbora velmi prospěšná pro ledviny a střeva. Zlepšuje vstřebávání potravy a má mírný laxativní a choleretický účinek. Je dobrým zdrojem vlákniny.
• Výhody pro plíce. Šťáva z rebarbory ​​je dobrá pro zdraví plic a prevenci tuberkulózy.

Škodlivost rebarbory ​​může být způsobena vysokým obsahem kyseliny jablečné a šťavelové, které tvoří ledvinové kameny. Nejvíce kyselin obsahují staré řízky. Tepelná úprava snižuje obsah kyselin.

Zeleninu (zejména syrovou) byste neměli jíst, pokud máte urolitiázu, onemocnění ledvin, artritidu, dnu nebo hemoroidy. Denně můžete sníst maximálně 100 g čerstvé rebarbory. Produkt by se také neměl jíst každý den.

Charlotte s rebarborou

Tato charlotte je díky bohatší chuti rebarbory ​​ještě chutnější než jablečná charlotta. Je velmi snadná na přípravu.

• rebarbora – 250 g;
• vejce – 4 ks .;
• cukr – 250 g;
• mouky – 150 g;
• prášek do pečiva na těsto – 1 lžička;
• skořice, vanilin, muškátový oříšek podle chuti.

Rebarboru důkladně omyjte a odstraňte filmy, nakrájejte na tenké plátky. Vejce vyšlehejte s cukrem a kořením do nadýchané a homogenní pěny. Do vaječné směsi přidejte mouku s práškem do pečiva a míchejte do hladka. Není potřeba dlouho míchat, jinak těsto nebude vzdušné a spadne.

Těsto nalijeme do vymazané zapékací mísy a kolmo vložíme řízky rebarbory. Během pečení těsto vykyne 1,5-2x. Rebarborový koláč pečte 45 minut na 180°. Po upečení necháme koláč ještě 15 minut ve vypnuté troubě.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Kdo by neměl pít instantní kávu: výhody a poškození nápoje
• Proč máčet játra ve vodě: Budete překvapeni, že jste to nevěděli
• Ne více než sklenice denně: výhody kvasu a kolik ho můžete pít

Rebarbora pochází z jihovýchodní Asie. Je známo, že před 3 tisíci lety tibetští mniši používali kořen rostliny k léčbě mnoha onemocnění. Do Evropy se dostal ve středověku, kde byly chuť a léčivé vlastnosti jeho řapíků vysoce ceněny. Nyní se rebarbora používá jako lék a zelenina ve všech zemích světa, ale nejaktivněji se pěstuje ve Velké Británii a USA. Pojďme zjistit, proč je tato rostlina tak ceněná a jak ji správně používat pro zdraví a dlouhověkost.

Složení a vlastnosti

Mnoho zahrádkářů jistě netuší, že rebarbora rostoucí na jejich pozemcích je zásobárnou tělu prospěšných látek. Řapíky obsahují až 93 % vody a 3,2 % vlákniny. Čím je rostlina mladší, tím jsou stonky šťavnatější a obsahují více hrubší vlákniny.

Rebarbora obsahuje mnoho biologicky aktivních látek:

• vitamíny (A, C, skupiny B, K, PP);

• organické kyseliny (šťavelová, jantarová, listová; jablečná, chrysofanová, citrónová);

• polyfenoly;

• mikro- a makroprvky (vápník, selen, zinek, draslík, hořčík, železo, fosfor);

• pryskyřice;

• škrob.

Kalorický obsah čerstvé rebarbory ​​je 21 kcal / 100 g. Neobsahuje téměř žádné bílkoviny a tuky (méně než 1 g) a pouze 2,5 g sacharidů (z toho 1,1 g cukr). Glykemický index je nízký – 15 jednotek.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Rebarbora je lidmi hojně využívána v různých oborech. Pro své bohaté složení a vynikající chuť je často zařazována do jídelníčku. To je užitečné zejména pro lidi s oslabeným imunitním systémem. Rebarbora, která obohacuje tělo o cenné vitamíny a mikroelementy, má antimikrobiální, choleretické a tonické vlastnosti. Proto je rostlina považována za léčivou a v medicíně se používá k léčbě různých nemocí.

Prospěšné vlastnosti rebarbory ​​se využívají v kosmetologii a dietetice.

Podívejme se blíže na jednotlivé oblasti použití.

Ve vaření

Použití rebarbory ​​při vaření je velmi oblíbené. Jeho řapíky mají sladkokyselou chuť, připomínající šťovík. Používají se k přípravě salátů, polévek, náplní do koláčů, želé, džemů a omáček. Přerostlé listy a kořeny hromadí toxické látky, a proto se nejedí.

Sušené mladé listy se používají jako koření a čerstvé listy se hodí na přípravu polévky ze zeleného zelí a okrošky.

V dezertech se hodí k jahodám, pomerančům, zázvoru a šlehačce. Stonky lze přidat do zeleninového guláše nebo naplnit do zvěřiny. Rostlina se také používá k výrobě kvasu, piva nebo vína.

Pokrmy z rebarbory ​​příznivě působí na trávicí trakt:

• zvýšená sekrece žaludeční šťávy;

• stimuluje se produkce žluči;

• růst patogenní mikroflóry je potlačen;

• jsou odstraněny strusky a toxiny;

• zvýšená peristaltika střev.

Díky vysokému obsahu polyfenolů a antioxidantů pomáhá konzumace rebarbory ​​snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zpomaluje proces stárnutí a zabraňuje rozvoji rakoviny. Zelenina je užitečná i pro zdraví mužů, protože obsahuje zinek a selen – minerály nezbytné pro tvorbu testosteronu.

Hodnota rostliny spočívá v tom, že řapíky mohou být řezány a konzumovány brzy na jaře, v období nedostatku vitamínů. Právě v této době je rebarbora nejchutnější a nejzdravější.

V lidové medicíně

V lidovém léčitelství se používá především kořen rebarbory. Obsah tříslovin a antraglykosidů určuje jeho adstringentní, protizánětlivé a projímavé vlastnosti.

Léky na bázi kořene (tinktury, odvary, prášek) se doporučují pro použití při onemocněních gastrointestinálního traktu:

• chronická zácpa;

• gastritida s nízkou kyselostí;

• střevní atonie;

• dyspepsie.

Tinktura se také používá při otravách, úplavici, ke zvýšení chuti k jídlu a jako anthelmintikum. V kombinaci s jinými léky se rebarbora používá k léčbě anémie, tuberkulózy, artritidy a revmatismu.

Tinkturu lze zakoupit v lékárně nebo připravit samostatně podle následujícího receptu:

• vezměte 50 g sušeného nebo 100 g čerstvého nasekaného oddenku;

• nalijte 0,5 litru vodky nebo měsíčního svitu;

• necháme louhovat dva týdny.

Užívejte 15 kapek třikrát denně před jídlem.

Užívání odvarů z kořene rebarbory ​​má pozitivní účinek při léčbě hepatitidy a chronické cholecystitidy. K jeho přípravě potřebujete 1 polévkovou lžíci. suché suroviny, nalijte 300 g vroucí vody, vařte ve vodní lázni po dobu 20 minut. Nechte 4-5 hodin, sceďte. Odvar užívejte 3x denně 1/3 šálku po dobu dvou měsíců.

Obklady vyrobené z jemně mletých stonků a listů se používají k léčbě ran, vředů, popálenin a kožních onemocnění:

Lék na léčbu lupénky, chrysarobin, se získává z oddenku rebarbory.

Ostatní použití

Rebarbora je široce používána v kosmetologii. Oplachování pokožky hlavy po umytí odvarem z oddenku má příznivý vliv na stav vlasů: snižuje se vypadávání vlasů a urychluje se růst. Vlasy získají zdravý vzhled a zlatý lesk.

Rebarborové masky se používají k odstranění stařeckých skvrn a pih na obličeji. Chcete-li připravit bělící masku, musíte smíchat:

• 2 polévkové lžíce. čerstvě vymačkaná rebarborová šťáva;

• 1 lžíce ovesné vločky;

• 1 polévkové lžíce. l. krém.

Naneste směs na obličej po dobu 15 minut a opláchněte teplou vodou.

Pro vysoký obsah vlákniny ve stoncích a nízký obsah kalorií je rebarbora ceněna a používána v dietetice. Hrubá vláknina čistí střeva od odpadů a toxinů, příznivě ovlivňuje metabolické procesy v těle, aktivuje spalování tukových zásob.

Pro hubnutí se doporučuje konzumovat rostlinu čerstvou, protože tepelná úprava snižuje obsah vlákniny. Při přípravě některých pokrmů se navíc přidává cukr, což výrazně zvyšuje jejich obsah kalorií.

Během těhotenství a kojení

Nastávající maminky by si měly dát pozor na rebarboru. Pokud se období těhotenství vyskytuje na jaře a v létě, musí být tato užitečná rostlina zahrnuta do nabídky. Konzumace čerstvého obohatí ženské tělo o základní vitamíny a sníží projevy toxikózy.

Kromě toho rebarbora během těhotenství pomáhá:

• snížit otoky;

• stabilizovat krevní tlak a snížit riziko rozvoje gestózy;

• zlepšit stav krevních cév;

• posílit imunitní systém;

• zvýšit hladinu hemoglobinu;

• normalizovat metabolismus;

• uklidnit nervový systém;

• zmírnit zácpu.

Rebarbora je rekordmanem mezi zeleninou a zeleninou pro obsah vitamínu K, který zabraňuje krvácení a podílí se na tvorbě kostní tkáně plodu.

Vysoký obsah vápníku v rostlině podporuje zdravý vývoj pohybového aparátu nenarozeného dítěte a udržuje zuby matky silné.

Aby konzumace zeleniny prospěla těhotné ženě i miminku, je třeba dodržovat střídmost – ke zlepšení zdraví postačí 200 g oloupaných řapíků 2-3x týdně.

Během kojení se rebarbora pro vysoký obsah organických kyselin nedoporučuje používat jako potrava – u novorozence může dojít k poruchám trávení. Použití rostliny v jakékoli formě je kontraindikováno pro děti do tří let. Alkoholové tinktury na bázi kořene pro léčebné účely jsou povoleny pouze od 18 let.

Kontraindikace a možné poškození

Přestože je rebarbora léčivá rostlina a používá se k léčbě mnoha nemocí, nesprávné nebo nadměrné užívání může být zdraví škodlivé. Kontraindikace konzumace zeleniny jsou:

• nízký krevní tlak;

• exacerbace zánětlivých onemocnění trávicího traktu;

• gastritida s vysokou kyselostí žaludeční šťávy;

• dna;

• apendicitida;

• zvýšené srážení krve.

Vzhledem k tomu, že konzumace rebarbory ​​stimuluje produkci a tok žluči, měli by lidé trpící cholelitiázou zacházet s rostlinou opatrně.

Lékaři varují, že k jídlu jsou vhodné pouze mladé listy a řapíky rostliny. V červenci až srpnu, po odkvětu, nelze rebarboru použít k vaření, tím méně konzumovat syrovou. Obsah kyseliny šťavelové v něm prudce stoupá, což vede k tvorbě oxalátů a rozvoji urolitiázy.

Zeleninu byste neměli nadměrně používat: doporučuje se jíst řapíky nebo pokrmy z nich 2-3krát týdně a užívat léky na bázi kořene, jak je předepsáno v návodu k použití nebo v návodu v receptu.

Výběr a skladování

Pro využití rebarbory ​​k léčebným účelům je důležitý její pečlivý výběr a správná příprava surovin ke skladování.

Při použití nadzemní části je třeba u mladé rostliny odříznout řapíky (čím červenější barva stonku, tím mladší) v blízkosti báze a co nejrychleji použít k potravě.

Nakrájené stonky můžete skladovat v lednici XNUMX hodin, poté začnou vadnout.

Pro zásobu produktu pro přípravu polévek, želé nebo náplní do koláčů se doporučuje rebarboru zmrazit v mrazáku po blanšírování ve vroucí vodě po dobu 1 minuty (pro zachování barvy a tvaru).

Pokud se zelenina používá k přípravě koláčů nebo polévek, je třeba před zmrazením odstranit slupku ostrým nožem. Stonky lze zmrazit celé nebo nakrájet na malé kousky. Po zmrazení lze rostlinu skladovat až šest měsíců.

Rostliny ne mladší než 4 roky jsou vhodné pro přípravu surovin pro přípravu odvarů nebo tinktur na bázi kořene rebarbory. Oddenek se vykopává brzy na jaře nebo koncem podzimu, omyje se vodou a nakrájí se na kousky 10-15 cm dlouhé a 3-5 cm silné. Kořeny je třeba sušit ve speciálních sušičkách nebo v sušárně při teplotě 60 0 C.

Suroviny lze skladovat čtyři roky na suchém, tmavém a větraném místě.

Používání rebarbory ​​pro léčebné účely nebo jako chutné jídlo je dobré pro zdraví a může nahradit užívání některých léků. Je však třeba mít na paměti, že by se mělo jíst v omezeném množství a léky na něm založené pro léčbu nemocí by měly být používány přísně v doporučených dávkách.