Pollock je jednou z nejpopulárnějších herních ryb na světě. Jeho křehké maso je skvělé na přípravu řízků.
Odpovědi na oblíbené otázky o vaření řízků:
Co přidat do mleté ryby, aby se nerozpadla?
K tomu přidejte chléb namočený v mléce, krupici nebo strouhance.
Jaká ryba je nejlepší na kotlety?
K výrobě řízků se hodí říční i mořské ryby. Ideální pro mleté filety z tresky, tresky, halibuta, štikozubce a štiky. Pokrm se připravuje z pangase a mořského vlka.
Proč krupice v rybích řízcích?
Krupicová kaše se přidává do mletých ryb, aby byly řízky nadýchané.
Co můžete přidat do mletého masa pro šťavnatost?
Pro šťavnatost přidejte k mletému masu osmaženou cibulku nebo vychlazenou smetanu. Některé recepty umožňují přidání malého množství syrových brambor.
Jaké koření se přidává do rybích řízků?
Chuť ryb dobře prozradí bylinky: oregano, estragon, majoránka, rozmarýn. Kurkuma dodává řízkům zlatavou barvu, k vyvážení chuti se tradičně používá sůl a pepř nebo směs paprik.
Kolik soli mám dát do mleté ryby?
Na 1 kg mletého masa přidejte asi 20 g soli (asi 1,5 lžičky).
Co dávají do řízků, aby byly měkké?
Aby byly hotové řízky měkké, přidá se do mletého masa tuk (máslo, sádlo).
Jak odstranit rybí zápach při smažení řízků?
Po očištění a umytí rybu pokapeme citronovou šťávou. Zjemní pach ryb a odstraní specifické aroma.
popis
- Kuchyně: Evropská
- Kategorie: Hlavní chod
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 30 minut
- Kalorie na porci: 177 kcal
Složení
- Slepičí vejce 1 ks.
- Česnek 2 zubů
- Bílý chléb Podle chuti
- Slunečnicový olej podle chuti
- Cibule 2 ks.
- Krupica 1 polévková lžíce. l.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
- Pollock filet 700 g
příprava
1. Očistěte ryby
Pokud používáte zmrazené ryby, rozmrazte je nejprve při pokojové teplotě. Pokud nemáte filet, ale celou rybu, očistěte kostru od šupin, odřízněte ploutve a odstraňte vnitřnosti. Rybu důkladně opláchněte.
2. Rybu nakrájejte
Filet osušte papírovou utěrkou. Tresky nakrájejte náhodně na malé kousky, aby bylo vhodné je umlít na mlýnku na maso. Chcete-li korpus rozříznout, proveďte řez podél hřebene. Oddělte rybí filé. Zkontrolujte maso, zda nemá malé a velké kosti a vyjměte je.
3. Nakrájejte cibuli
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem. Smažte cibuli dozlatova. Přidání smažené cibule k mletému masu neutralizuje charakteristický rybí zápach.
4. Suroviny protáhněte mlýnkem na maso
Kousek bílého chleba nebo malou housku namočte do vody. Filet z tresky a smaženou cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Když je chléb dostatečně vlhký, vymačkejte ho a také protáhněte mlýnkem na maso.
5. Mleté maso okořeníme
K mletým surovinám přidejte koření: sůl, mletý černý pepř a česnek protlačený lisem. Přidejte krupici a do mletého masa rozklepněte jedno vejce. Ingredience důkladně promíchejte. Mleté maso by mělo být měkké a homogenní.
6. Vytvarujte řízky
Navlhčete si ruce studenou vodou. Lžící naberte trochu mletého masa a rukama vytvořte řízky, které dostanou kulatý nebo podlouhlý tvar. Vydlabejte řízky v mouce.
7. Smažte řízky
Rozpalte pánev se slunečnicovým olejem na vysokou teplotu. Poté snižte plamen a vložte některé ingredience do pánve. Řízky smažte z obou stran dozlatova. Přibližně 5-7 minut na každé straně. Hotové kotlety sejměte z ohně a položte na servírovací talíř.
