Rajčata konzervovaná horkým litím Ingredience: na 1 litr vody – 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, koření, bylinek.
Vložte cibuli, česnek a rajčata do sklenic. Předpřipravte náplň. Rajčata umístěná ve sklenicích dvakrát zalijeme vroucí vodou a pokaždé je v ní na 2-3 minuty namočíme. Poté vodu slijte, nalijte horkou náplň, přidejte ocet (v poměru 3-4 polévkové lžíce 5% octa na litrovou sklenici) a rychle zavařte sklenice horkým, vyvařeným víčkem. Rajčata, konzerva bez sterilizace Na třílitrovou sklenici: 1,6 kg čerstvých rajčat, 50 g kopru, 15 stroužků česneku, 3 ks. paprika feferonka červená, 15 listů černého rybízu, celer, 30 g zelené sladké papriky nakrájené, 3 bobkové listy. Vezměte hnědá nebo mléčná rajčata. Omyjte zeleninu. Umístěte 1/3 specifikovaného koření na dno sklenic a poté do poloviny sklenice položte rajčata. Navrch přidejte další třetinu koření, poté přidejte rajčata, na která položte zbytek koření. Naplněné sklenice naplňte předfiltrovaným a vychlazeným solným roztokem o koncentraci 5-6% (1-50 g soli na 60 litr vody). Po naplnění sklenic solným roztokem sklenice uzavřete vyvařenými víčky a dejte na chladné místo. Rajčata ve vlastní šťávě s kořením 4,5 kg celých rajčat, 2 kg nakrájených na větší kousky, 2 cibule, 1 svazek bylinek (tymián, oregano, 2 bobkové listy), šťáva ze 2 citronů, sůl dle chuti, 60 g čerstvých listů bazalky
Rajčata nakrájíme do hrnce se silným dnem a zapálíme. Vmícháme nakrájenou cibuli, nasekané bylinky, šťávu ze 2 citronů, nasekané lístky bazalky. Dochuťte solí a na velmi mírném ohni za častého míchání vařte 15–20 minut. Zatímco se omáčka vaří, vyřízněte upevňovací body pro stonky zbývajících rajčat. Rajčata vložte na několik sekund do vroucí vody, oloupejte je, překrojte napůl a odstraňte semínka. Umístěte rajčata do připravených sklenic a přidejte bazalku. Předem uvařenou omáčku propasírujte sítem, abyste odstranili slupky a semínka. Sklenice naplňte omáčkou až po okraj. Sterilizujte asi 30 minut. Rajčata solená 10 kg rajčat, 100-200 g kopru, 50 g kořene křenu, 100 g černého rybízu a listů křenu, 20-30 g česneku, 10-15 g červené feferonky. Složení nálevu: 10 litrů vody, 500-700 g soli pro červená a růžová rajčata nebo 600-800 g pro hnědá a zelená.
Rajčata (zralá i nezralá) se musí solit zvlášť. Připravte koření jako obvykle, omyjte, osušte a umelte podle chuti. Umístěte na dno, doprostřed nádoby a navrch. Zralá rajčata se nalijí studenou nálevem a zelená se nalijí horkou nálevem. Poté, co je osolíme ve velké misce, stlačíme je pod tlakem a nejprve je přikryjeme čistým ubrouskem. Po nějaké době jsou vyneseny na chladné místo. Jakmile získáte dobrou okurku, musíte vědět, jak ji konzervovat. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zavařování. Chcete-li to provést, musíte vypustit solanku. Rajčata a koření opláchněte horkou vodou a vložte do sklenic. Uvařte lák a nalijte zpět do sklenic s rajčaty. Proveďte tuto operaci 3krát. Poté sklenice srolujte. Konzervovaná rajčata a okurky Složení nálevu: na 1 litr vody – 60-70 g soli, 1-3 lžičky 80% kyseliny octové (v závislosti na kapacitě nádoby). Červená nebo hnědá rajčata s hustou dužinou důkladně omyjte a osušte. Vybírejte zdravé čerstvé okurky dlouhé až 11 cm s hustou, elastickou dužinou. Zeleninu a papriku roztřiďte, nevhodné odstraňte. Velkou papriku zbavíme stonku i se semeny, omyjeme, nakrájíme na plátky a zelí na kousky o délce 6 cm, česnek oloupeme a rozdělíme na plátky, omyjeme. Na dno nádoby dejte bylinky, česnek a pepř. Okurky a rajčata položte ve vrstvách k horní části sklenice tak, aby zelenina nepřečnívala přes okraje sklenice. Sklenice naplňte 2 cm pod vrchol hrdla vroucím lákem. Sklenice přikryjeme víčky a vložíme do sterilizační lázně s teplotou vody alespoň 40-50’C. Sterilizujeme při teplotě 100°C: půllitrové zavařovací sklenice – 5 minut, litrové zavařovací sklenice – 8 minut, třílitrové zavařovací sklenice – 15 minut. Nakládaná červená prstová rajčata Ingredience: 1 litr vody, 1 cm. lžíce soli, 1 cm. lžíce octové esence, 3 cm. lžíce cukru. (Na třílitrovou zavařovací sklenici potřebujete 2 litry náplně). Přidejte koření podle chuti
Připravte si nezralá prstová rajčata a krásně je vložte do třílitrové nádoby. Koření musí být umístěno na dně, uprostřed nádoby a nahoře. Připravte náplň, aniž byste porušili poměry uvedené v receptu. Rajčata vložená do sklenic poprvé nalijte a nechte 5-10 minut odstát. Nalijte podruhé a ihned srolujte. Postupně ochlaďte a zakryjte sklenice hustou látkou. Lze skladovat při pokojové teplotě nebo na chladném místě. „Savory“ rajčata Na 2,5 litru pyré: 2 cm. lžíce soli, 4 cm. lžíce cukru, 1/4 hrnku jemně nasekaného česneku, 1/4 hrnku nastrouhaného křenu, 250 salátových paprik.
Vyberte rajčata střední zralosti a vložte do třílitrové nádoby. Přezrálé – dobře opláchněte, vložte do hrnce a zapalte, přiveďte k varu. Když jsou rajčata úplně měkká, protřeme je přes síto. Do výsledné šťávy přidejte sůl a cukr. Směs promícháme a zapálíme. Když se vaří, okamžitě přidejte česnek, křen a hlávkový salát, dvakrát mletý na mlýnku na maso. Touto horkou směsí naplňte sklenice s vybranými rajčaty. Pasterizace sklenic: litrové sklenice – 2 minut, třílitrové sklenice – 15 minut. a hned ho srolujte. Rajčata s okurkami v želatině Ingredience: 20 litry vody, 2 g soli, 120 g cukru, 120 g 200% octa. Pro každou sklenici marinády – 9 cm. lžíce želatiny. Želatinu rozpustíme a přivedeme k varu. Zavařte jako v předchozím receptu. Rajčata (nezralá), okurky nakrájíme na kolečka, sladkou papriku na kolečka. Vše umístěte pevně do sklenic ve vrstvách: rajčata, cibule, okurky, paprika. Pokud je šťávy hodně, musí se scedit. Poté zeleninu zalijeme marinádou, přikryjeme poklicí a sterilujeme 3 hodinu. Sklenice srolujte a otočte, aby vychladly. Rajčata s hořčicí 1 kg rajčat, 2 najemno nakrájené cibule, 4 g cukru, 40 lžičky soli, špetka feferonky, 2 polévkové lžíce. lžíce octové esence (2%), 25/2 šálku vody, 3 lžička mleté růžové kapie, 1 polévková lžíce. lžíce jemné hořčice.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno, přidáme zbytek ingrediencí kromě hořčice a na mírném ohni vaříme cca. 2 hodiny. Směs propasírujeme přes sítko a ještě trochu povaříme. Na závěr přidáme hořčici. Přendejte do sklenic a uložte na chladném místě. Nakrájená rajčata v pikantní náplni Složení náplně: na 1 litr vody – 60 g soli, 75 g cukru, 1-2 hrášky nového koření. Na litrovou nádobu: 1 polévková lžíce. lžíce 8-9% octa, 1 bobkový list, 5 kuliček černého pepře, 1 list černého rybízu. Zralá rajčata s hustou dužinou nakrájejte na velké plátky, pevně je vložte do sklenic, přidejte všechny ingredience uvedené v receptu. Navrch dejte 2 stroužky česneku, 2 kolečka cibule, 1 růžici kopru ve fázi tvorby semínek. Náplň uvaříme, ochladíme na 60°C a nalijeme do sklenic. Sterilizujte 10–15 minut, sklenice srolujte, vychlaďte a postavte dnem vzhůru.
Každý si letní čas spojuje s velkým množstvím čerstvé zeleniny. Na pultech obchodů je jich velké množství a pestrý sortiment. Je prostě nemožné projít kolem takové řady světlých a voňavých produktů. A zvláště pokud si ji pěstujete sami na chatě nebo doma, musíte si během jídla vzít s jídlem nějakou čerstvou zeleninu. Ale relevantnějším letním jídlem jsou okurkové a rajčatové saláty. Je to jednoduché na přípravu, ale jedno z nejchutnějších jídel.
Toto jídlo si dobře pamatujeme z dětství, rádi jsme ho zkoušeli v kombinaci s pečenými bramborami a řízky. Každá rodina ho připravuje podle speciální jedinečné receptury. Každý přidá nějakou speciální přísadu. Takovým jedinečným vrcholem může být koření.
Koření na okurkový a rajčatový salát
Pokud někdo říká, že toto jídlo je obyčejné a nezajímavé, nevěřte mu. To znamená jediné: nerozumí tomu a nevědí, jak to okořenit. Skvělým doplňkem je koření na okurkový a rajčatový salát. Dobře diverzifikují chuť a zvláštním způsobem zvýrazňují produkty. Pokaždé, když použijete jiné koření, můžete získat nové neobvyklé chutě. Každé koření má totiž své vlastnosti, které ho doplňují.
Koření kromě chuti dokonale zvýrazní všechny prospěšné vlastnosti ingrediencí. Koneckonců, obsahují také velké množství užitečných vitamínů a mikroelementů. Díky tomu jejich přítomnost pouze doplní prospěšné vlastnosti pokrmu.
Jaké koření se hodí do okurkového a rajčatového salátu?
Na světě existuje velké množství různých dochucovadel, která se používají k přípravě různých pokrmů. Ale ne všechny se tak dobře hodí. Hlavním úkolem koření je v tomto případě úspěšně zdůraznit čerstvou chuť a v žádném případě ji nepřerušit. Nejlépe se k tomu hodí následující koření:
- Khmeli-suneli je tradiční gruzínské koření, které se skládá z různých složek. Ve své původní podobě má zelenou barvu, bohaté aroma a může být i trochu pikantní. Abyste pocítili celou jeho chuťovou rozmanitost, stačí přidat lžičku. V Gruzii se neustále používá v kombinaci s rajčaty.
- Italské bylinky jsou směsí různých ingrediencí, které se v italské kuchyni používají nejčastěji. Jeho hlavní předností je, že dobře zvýrazní čerstvou chuť zeleniny. A česnek, který je ve složení obsažen, dodává sofistikovanost a příjemnou pikantnost. Lze použít v kombinaci se zakysanou smetanou, majonézou a máslem.
- Provensálské bylinky – tento název je způsoben tím, že všechny ingredience obsažené ve složení jsou vypěstovány ve francouzském městě Provence. Jedná se o jedinečnou kombinaci vonných bylin, která má neuvěřitelně jasnou vůni. V kombinaci s čerstvou zeleninou získáte neuvěřitelnou chuť, která si podmaní i toho nejnáročnějšího gurmána.
- Pikantní bylinky – pro znalce mírně pikantní chuti bude tato varianta koření ideálním nálezem. Obsahuje pouze ty, které mají ostrovní dochuť. Kombinace s čerstvou zeleninou vytváří zajímavou chuťovou extravaganci.
Jaké bylinky se hodí do okurkového a rajčatového salátu?
Chcete-li vašemu jídlu dodat novou chuť, bylinky jsou jednou z nejlepších možností. Mají totiž i svěží chuť a vůni, díky čemuž zeleninu dobře zvýrazní, aniž by ji přehlušily. Budou dobrým doplňkem a zajímavým akcentem. Nejlépe se hodí následující:
- Petržel je osvěžující, lehce nasládlá a má jemnou chuť. Je považováno za univerzální koření, které je ideální pro všechny přísady.
- Kopr je osvěžující, kořeněná dochuť, národní ukrajinská přísada, která se v kombinaci s touto zeleninou používá již od starověku.
- Bazalka – podle druhu může mít různé chuťové vlastnosti, sušená má obvykle pikantní citrónovou příchuť.
- Tymián je světlé, aromatické koření, které by se mělo přidávat v malých množstvích, aby nepřehlušilo chuť ostatních ingrediencí.
- Oregano – může být velmi pikantní. U nás známější jako pevninská, dodá vašemu jídelníčku nádech Středomoří.
- Pikantní je pikantní s hořkou dochutí. Dobře se páruje s různými druhy zálivkového oleje.
- Koriandr je poměrně zajímavé koření, které má jedinečné chuťové vlastnosti, na rozdíl od jiných.
Jaké koření se hodí do okurkového a rajčatového salátu?
Kromě různých bylinek můžete přidat novou chuť pomocí koření. Nejlépe se hodí následující:
- Černý pepř je univerzální a v žádném pokrmu nezapadne. Pikantní a neuvěřitelně aromatický, můžete si ho vzít jako hrášek nebo v mleté formě.
- Česnek je na Ukrajině oblíbený a dodává sofistikovanost a jedinečnou dochuť. V kombinaci s rajčaty vytváří explozi chutí.
- Citronová tráva čínská je plod stromu, který po usušení vypadá trochu jako černý pepř. Oblíbené díky své citrónové chuti a jemné kyselosti v dochuti.
- Hořčičná semínka jsou pikantní, trochu jako křen. Přidána celá zrna, nebo mletá.
Jak správně kombinovat bylinky a koření v salátu?
Musíte je kombinovat podle omáčky, kterou přidáte. Černý pepř, bazalka, oregano, tymián a koriandr fungují dobře v kombinaci s olejem. Pokud připravujete dresink s citronovou šťávou a sójovou omáčkou, můžete použít hořčici, citronovou trávu čínskou, kořenité nebo italské bylinky. Suneli chmel, petržel, kopr a pepř se dobře hodí ke zakysané smetaně. S majonézou můžete použít česnek, provensálské bylinky, hořčičná semínka a černý pepř.
Jak zjistit cenu koření a koření do okurkového a rajčatového salátu?
Cenu zjistíte v internetovém obchodě TM Dr. Igel. Navíc po výběru potřebného koření můžete okamžitě zadat objednávku a vybrat požadovaný objem. Výrobce koření TM Dr. Igel garantuje vynikající kvalitu všech produktů a rozumné ceny.
