Houby jsou produktem, který je v oblíbenosti srovnatelný s masem. A ve vegetariánské nabídce ji dokonce zcela nahrazuje. Houby jsou multifunkční produkt, mohou být buď kompletním pokrmem, nebo harmonickým doplňkem jiného. Dají se nakládat, smažit, dusit, péct, dusit, sušit a dokonce grilovat. A jejich chuť skvěle zvýrazní a doplní dobře zvolené koření na houby.
Houby dokážou obohatit tělo o velké množství užitečných prvků. Jsou bohaté na vitamíny A, D, B, C, PP. Obsahují mnoho mikroelementů jako je fosfor, draslík, měď, síra, mangan. Houby mají ve svém složení 18 různých aminokyselin. Díky tomu posilují lidský imunitní systém, kardiovaskulární systém a nervový systém. Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Ale přes všechny výhody hub je jejich konzumace ve velkém množství nežádoucí.
Koření máme skladem pro všechny druhy přípravy hub
- koření na nakládání hub
- koření na smažené houby
- koření na nakládání hub
- koření na nakládání hub
- koření na houbovou marinádu
- koření na houbová jídla
- koření na dušené houby
- koření na grilované houby
Houby jsou oblíbené zejména pro jejich výraznou chuť a vůni. A tím, že to úspěšně zdůrazníte, se stanou neuvěřitelnými.
Jaké koření se na houby hodí? Houby jsou ve své struktuře z 90 % tvořeny vodou. Proto mohou při tepelné úpravě ztratit své jasné aroma a chuť je oslabena. Abyste tomu zabránili, musíte pečlivě vybrat koření na houby. Pro každý druh hub, stejně jako pro různé způsoby vaření, se hodí jiné koření. Dnes vám podrobněji řekneme, jaké koření je nejlepší přidat do hub.
Jaké houby jsou nejchutnější?
Porcini je považována za jednu z nejchutnějších hub. Má jemnou chuť, takže je potřeba dochutit malým množstvím světlého koření. Aby se pokrm z hříbků nezkazil, měli byste přidat černý pepř, petržel, kopr nebo bobkový list.
Nejoblíbenější houbou ke konzumaci jsou žampiony. Chuťově jsou neutrálnější, a proto se hodí k pikantnímu koření. Může to být česnek, kari, slunečnicový chmel, kopr, nové koření.
Lišky jsou chutná a na pohled zajímavá odrůda hub. Mají lehce nakyslou chuť. Právě tyto poznámky je třeba při přípravě těchto hub zdůraznit. K tomu se hodí česnek, mletý citronový pepř, petržel, tymián a rozmarýn.
Hlívu ústřičnou lze považovat za univerzální houbu. Dokonce z nich můžete připravit kotlety, které neobětují žádné maso. Nejlepší suroviny na vaření hlívy ústřičné jsou: petržel, černá a červená paprika, hřebíček, česnek, zázvor.
Dalším oblíbeným druhem hub je medová houba. Chuťově jsou jemné, zvláště jsou-li natrhány malé. Při jejich přípravě je lepší přidat nové koření, hřebíček, skořici, hořčici a česnek.
Hmotnostním faktorem lahodných vařených hub je dobře zvolené koření speciálně pro způsob vaření. Nabízíme vám několik chutných receptů na vaření hub s kořením.
Koření na smažení hub
Nejrychlejší způsob přípravy hub je smažení. Během tohoto procesu získávají houby pěknou zlatou barvu. Mají dobrou kůrku a zároveň zůstávají jemné a příjemné na chuť. Aby byla jejich chuť ještě výraznější a pikantnější, měli byste přidat koření jako:
- mletý bílý pepř;
- černý pepř;
- oregano;
- muškátový oříšek;
- petržel;
- Provensálské bylinky.
Do smažených hub je vhodné hned nepřidávat koření. Některé druhy hub uvolňují při smažení velké množství vody, kterou je třeba scedit. A pokud přidáte koření najednou, většina z nich splyne s vodou.
Koření na nakládání hub
Marinované houby jsou výborným studeným předkrmem na váš stůl. Díky marinádě se houby stanou neuvěřitelně šťavnaté, aromatické a mají originální chuť. Pro nakládání hub jsou vhodná následující koření:
- česnek;
- cibule;
- hořčičný hrášek;
- koriandr;
- čaj černého pepře;
- hrášek z novosměn;
- bazalka;
- libeček;
- kmín;
- bobkový list;
- rozmarýn;
- karafiát
Koření by se však mělo přidávat opatrně v malých množstvích. Koneckonců, hlavním úkolem marinády je zdůraznit chuť hub a ne ji zakrýt.
Koření na nakládání hub
Nakládání hub je nejlepší variantou pro dlouhodobé skladování. Díky tomu si budete moci pochutnávat na tomto pokrmu po celou zimu. Houby lze nakládat dvěma způsoby: za studena a za tepla. K tomu ale můžete použít stejné koření. Dobrá volba pro moření by byla:
Mezi univerzální koření na houby patří česnek, černé a nové koření, bobkový list, muškátový oříšek, bylinky de Provence a chmel suneli. Jsou ideální pro jakýkoli houbový pokrm. Zvýrazní se jejich chuť a zachovají se blahodárné vlastnosti.
Při výběru koření, které na houby potřebujete, se můžete obrátit o pomoc na TM Dr Igel. V sortimentu najdete vše potřebné.
Je nemožné si představit mnoho ruských jídel bez hub. Hromaděním velkého množství bílkovin, fosforu a vápníku přitahují nejen chuť, ale i prospěšné vlastnosti. Houby jsou navíc jednou z nejméně kalorických potravin a i jejich malé množství navozuje pocit sytosti. Není žádným překvapením, že jsou součástí mnoha diet. A velké množství mikroelementů obsažených v bílkovinách pomáhá udržovat metabolismus v těle.
Je však důležité si uvědomit, že chitin, který je obsažen v houbách, není prakticky absorbován lidským tělem. Konzumace hub ve větším množství proto vašemu tělu nemusí pomoci, ale spíše uškodit. Dětem do 12-14 let se nedoporučuje jíst houby vůbec. Lidé houby tak milovali, že na dlouhou dobu zcela nahradily maso a sloužily jako základ mnoha, ne-li většiny jídel, které rolníci konzumovali. Ke konzumaci lze houby zpracovat různými způsoby a získat tak mnoho chutných pokrmů. Houby se suší, nakládají, konzervují, vaří v páře, pečou, vaří, smaží a dusí. Jsou součástí salátů, polévek, řízků, různých hlavních jídel – knedlíků, kastrolů, knedlíků, koláčů. Je známo, že s prodlužující se dobou tepelné úpravy houby ztrácejí své prospěšné látky a léčivé vlastnosti. Proto nejoblíbenějšími způsoby skladování hub na Rusi bylo solení a sušení. Houby si dnes můžete nejen sami nasbírat v kterémkoli z lesů, ale také je snadno koupit v každém supermarketu.
Koření, se kterým se kombinují houby
Určitě nejznámějším způsobem přípravy čerstvých hub je smažení česnek и cibule. K hotovému pokrmu lze podávat jemně nakrájenou zeleninu. petržel nebo kopr.
Houby můžete smažit nejen s česnekem, ale také s rozmarýn. Pokud máte rádi neočekávané kombinace produktů, pak v tomto případě ke konci smažení přidejte do pánve jemně nakrájená jablka.
Koření lze přidat i k houbám při smažení. Můžete ho ale použít i na přípravu marinády na hříbky.
karafiát lze při přípravě polévky kombinovat s houbami, její recept je vcelku jednoduchý. Na orestování budete potřebovat také brambory, cibuli a rostlinný olej. 2-3 hřebíčky samozřejmě skvěle doplní marinádu.
Bazalka příznivě doplní chuť hub, pokud jejich kombinaci použijete jako polevu na pizzu. Kuřecí pilaf můžete připravit i přidáním hub a bazalky. Bude to velmi chutné!
Houbovou polévku připravíte nejen s hřebíčkem, ale i s majoránka. Nasládle kořenité aroma a hořko-štiplavá chuť tohoto koření dodá pokrmu nečekaný nádech. Hříbky smažené s majoránkou se navíc hodí k různým druhům těstovin.
Pokud dáváte přednost hustým polévkám, stanou se houby nepostradatelnou složkou, např. pyré hrachová polévka s přídavkem koriandr и oregano.
V kombinaci s estragon houby mohou být součástí lahodné omáčky. Tato omáčka je ve francouzské kuchyni velmi oblíbená pro zálivku pizzy s mořskými plody.
Není náročná na přípravu: hlavní suroviny – houby, cibuli, česnek a estragon nakrájíme najemno, přidáme bílé víno a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší na polovinu. Zalijte kuřecím vývarem a bílou omáčkou tenkým proudem a míchejte. Výsledná hmota se mele přes síto, aby se získala homogenní konzistence. Omáčka je hotová!
