Jaké koření na kuře pečené v troubě?

Existují klasické kuřecí koření, které již uznávají světové kuchyně. Zde jsou ty hlavní.

kurkuma

Kurkuma se používá v mleté formě. Má nevtíravou, ale příjemnou kořenitou vůni. Chuť je lehká a lehce kořenitá.
Účel: hlavní přísada do hotového koření pro kuřecí maso. Lze použít i samostatně. Kromě lehkého aroma dodává pokrmům zlatavou barvu a je považován za (levnou) náhražku šafránu.
Použití: koření je ideální do vývaru, omáček, marinády. Nepostradatelné při přípravě pilafu nebo rizota.

Koriandr

Používají se semínka koriandru. Má individuální, diskrétní vůni a chuť.
Koření, přidávané v malém množství, se používá všude, dokonce i při pečení. Dodává vařeným pokrmům voňavou vůni.
Celá semena se přidávají do polévek, vývarů a marinád. Drcená semínka (nejlépe ne prášek) se používají při přípravě hlavních chodů a omáček. Kuřecí kebab je obzvlášť voňavý, když je maso marinované v marinádě se semínky koriandru.

kari

Nejedná se o koření, ale o výborné koření na kuře, jehož složení obsahuje směs kurkumy (základ), kmínu, červené papriky, kardamomu, česneku, černého pepře, skořice, zázvoru, asafoetidy, muškátového oříšku, koriandru, kmínu. Složení se může lišit, ale nebude se příliš lišit. Koření má výraznou vůni, jemnou chuť a samozřejmě zlatavou barvu. Zajímavé je, že Indové jsou velkými znalci koření, koření připravují pouze z čerstvých surovin a těsně před použitím.
Kari nikdy nezkazí chuť kuřete. To je možná nejlepší koření na kuře. Právě čtené a při přípravě pokrmu ještě nepoužité složení již vyvolává chuť k jídlu a asociace s vůní, chutí a barvou.
Každému kuřecímu pokrmu dodá skutečnou slunečnou, exotickou indickou chuť. Smetanová kari omáčka se hodí především ke kuřecímu masu.

Paprika

Paprika se používá ve formě prášku. Má mírnou sladkost a ostrovní, ale mírnou chuť.
Červená paprika je vzácný druh koření, který lze bez obav používat. Ani kuře bohatě posypané paprikou neztratí na chuti.
Je široce používán při přípravě druhých kurzů. Pečené kuře, guláš, pečené v troubě nebo grilovací křidélka – vše získá na sofistikovanosti a pikantnosti. Paprika je nepostradatelná při přípravě rajčatové omáčky podávané s kuřecím masem.

česnek

Pronikavá vůně a chuť česneku, použitá ve správném poměru, dodává kuřeti pohádkovou chuť a vůni. Používá se jak čerstvý, tak v sušeném prášku nebo granulích. Pálivost a aroma zůstávají nezměněny.
Určení: vhodné ke každému kuřecímu pokrmu, protože. dodává chuti masa další pikantní nádech a činí ho aromatičtějším.
Použití: syrový česnek se používá pouze do omáček, marinád, želé, do gruzínských jídel, pilaf. Asafoetida úspěšně nahradí česnek. Úžasná vlastnost koření odhalit své jedinečné aroma při smažení na oleji dodá kuřecímu masu další kouzlo.

Pro kuře se také používají další koření:

rozmarýna
oregano
kmín
majoránka
černý pepř
růžový pepř
bobkový list atd.

ČTĚTE VÍCE

Jak izolovat betonový základ?

V obchodech se prodávají hotové koření a marinády na kuře.

Kořeněné kuřecí recepty

Užitečné informace pro použití koření při vaření kuřete:

Koření vhodné pro kuřecí maso dodá obvyklému masu novou chuť a utlumí nežádoucí pachy přírodního produktu.
Přidejte koření v malých množstvích a několik minut před vařením (kromě speciálních receptů).
Na smažení a pečení je lepší kuřecí maso marinovat.
Omáčka připravená z koření, koření a bylinek může zcela změnit chuť kuřete.
Nezapomeňte, že koření a koření jsou velmi zdravé. Ájurvédští lékaři je považují za léčivé rostliny.
Studujte koření a použijte je při vaření. Zmizelá dřívější chuť přírodního kuřecího masa se znovu objeví pomocí koření a koření.

Koření na pečení kuřete

mletá paprika
Rosemary
Tymián
česnek
Mletý černý pepř
Sůl

Je nutné zachovat technologii vaření:

Potřete sůl zvenčí i zevnitř.
Pouze slupka se potírá česnekem.
Tymián se pokládá na bílé maso prsou.
Rozmarýn se pokládá na červené maso z druhé strany kuřete.
Koření je distribuováno pod kůži ptáka. Zde se nepřipálí, ale nasytí všechno maso vůní a šťávou.
Nebojte se potřít vnitřek a trochu zvenku paprikou.
Budete se divit, ale takto uvařené kuře bude mít jinou chuť, protože. Po obou stranách ptáka bylo rozmístěno koření: bílé a červené maso.

marináda na kuře

Zázvor – 2,5 cm kořen
Koriandr – dvě lžičky
Kmín – špetka
Sladká paruka – dvě lžičky
Chilli paprička (prášek) – půl lžičky
Citronová šťáva
Česnek – 3 hřebíček
Cibule – 1 kusy
Kefír – 0,5 l
Sůl

Kuře ponechané přes noc v marinádě po uvaření bude přesně takové, jaké ho máme rádi: křehké, šťavnaté, aromatické, pikantní a velmi chutné.

Koření na kuře v zakysané smetaně

Sůl
Česnek – 3 hřebíček
Kopr (čerstvý nebo sušený)
petržel
Koření na kuře (připravené) nebo kari
Cibule – 1
zakysaná smetana – 200 g
Rostlinný olej

Recept je velmi jednoduchý, ale chuť pokrmu je vynikající.

Kuře potřeme solí a kořením.
Nechte působit 30 minut.
Kuřecí kousky smažte spolu s cibulí, dokud se nevytvoří kůrka.
Přidejte zakysanou smetanu, kopr, petržel a sklenici vody.
Vařte 30 minut.
Několik minut před vařením přidejte nasekaný česnek.

Koření na grilované kuře

Mletá červená paprika (chili)
mletá paprika
Granulovaný česnek
Bazalka
Mletý koriandr
Pískavice mletá
Mletý muškátový oříšek
Nové koření (mleté)
Zázvor
Semena hořčice
Mletý černý pepř

Koření je vybíráno výhradně pro grilované kuře. Chuť, vůně a šťavnatost masa jsou zaručeny.

Koření na smažené kuře

Koriandr
česnek
Černý pepř
kari
Muškátový oříšek

Stačí smíchat koření s rostlinným olejem, kuře nastrouhat a vložit do pánve. Směs těchto koření pomůže získat chutnou a dobře křupavou kůrku.

ČTĚTE VÍCE

Jak ušetřit na naftě?

Koření na kuře v pomalém hrnci

Tymián – 2 snítky
Jalovec – 5 bobulí
Česnek – 4 hřebíček
Černý pepř – 2 hrášky
Cibule – 1 ks.
Směs papriky
Italské byliny
Sůl

Koření na kuře v troubě

Velký Alexandre Dumas byl vášnivým gurmánem. Z obavy, že za 100 let se jeho mušketýři a dámy s milostnými aférami stanou pro veřejnost nezajímavé, sestavuje „Velký kulinářský slovník A. Dumase“. Pravda, výsledkem nebyl slovník, ale zajímavá kniha obsahující mnoho neobvyklých receptů, vtipných anekdot, příběhů o jídlech, vínech a zelenině, dopisy jeho přítele (slavného šéfkuchaře K.) s doporučeními a technikami vaření. Našli jsme také recept na kuře s kořením, vařené v troubě [1].

Rosemary
Bazalka
Sage
máta
Tymián
Mletý černý pepř
Oregano
Sůl
Citrón

Tento recept bude vyžadovat dvě velká kuřata. Pořadí vaření je následující:

Položte jedno kuře zpět nahoru a ostrým nožem udělejte řez po celé jeho délce.
Opatrně odstraňte kůži. To je docela snadné, pokud si uděláte čas.
Nechte křídla a nohy neporušené na kůži. Vyjměte uvolněnou kostru.
Maso očistíme od kostí, přidáme maso z druhého kuřete a uděláme mleté maso.
Do mletého masa dáme trochu sádla, pár žampionů a dužinu z chleba namočenou ve smetaně.
Mleté maso osolíme a přidáme k němu veškeré koření, které by mělo být nakrájeno nadrobno a rozdrceno.
Přidejte 2 žloutky. Slupku položte na stůl a vložte do ní připravené mleté maso.
Na mleté maso dáme sádlo kroucené na masovém mlýnku, tenkou vrstvu šunky a vrstvu zelených pistácií.
Poslední vrstvou by měl být sýr připravený na struhadle. Tato vrstva je to, co po dokončení vytvoří iluzi tučného kuřete.
Kuřecí korpus vložíme do trouby a upečeme.
Hotové kuře pokapeme citronovou šťávou.
Ptáček se vaří bez kostí, a proto se dá po dokončení snadno krájet nožem jako rohlík.

Koření na kuřecí kebab

Je obtížné určit národnost ražniči. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit: s marinádou nebo bez ní, na grilu nebo grilu, v pivu, v rajčatové šťávě atd. Každý z nás ale kebab pozná jako pravý, pokud v něm zůstane šťáva a maso samotné je aromatické, měkké a samozřejmě chutné. Takto může dopadnout kuřecí kebab, pokud použijete koření:

Kurkuma – 1 lžička.
Koriandr – 2 lžičky
Mletá paprika – 2 lžičky
Šťáva z brusinek nebo granátového jablka

Stačí 10 minut, aby maso nasálo vůni koření a kyselost šťávy. Po lehkém marinování se kuřecí kebab položí na oheň.

Další recept na starodávné jídlo z keší gruzínské kuchyně, možná se vám bude líbit. Stěží to lze nazvat kuřecím kebabem s kořením, i když v misce je kuře i koření. „Složení“ kulinářského gruzínského mistrovského díla je následující: tele je umístěno do jatečně upraveného těla býka, jehně je umístěno do tele, krůta je umístěna do jehněčího, pak husa, kachna a nakonec kuře . Koření a bylinky jsou umístěny mezi:

koriandr
bazalka
estragon
pórek
mátou
mletý červený pepř
šafrán
granulovaný česnek
skořice
mandle

ČTĚTE VÍCE

Jak ošetřit kov před kondenzací?

Přehlídka toho nejlepšího koření na kuře je u konce. Bez prodlení byste měli začít experimentovat a dozvědět se, co potřebujete vědět o koření, abyste získali potěšení, které mají například Číňané, když porovnávají koření s malířskými barvami, jejichž kombinace dává mistrovské dílo.

O. Gievskaya. Alexandr Duma. Nejlepší recepty.
I. Sokolský. Na začátku bylo koření. Věda a život, č. 9, 2016.
K. FABRY, kandidát biologických věd. Zajímavosti o kuřatech a další. Věda a život, č. 9, 1972.
Ptáci jsou intelektuálové. a. Objevy a hypotézy, č. 7, 2014.
Numerov A. Ptáci na mincích.
Encyklopedie světa zvířat. Kuře.
Vejce: užitečná a zajímavá fakta. zh.Health, č. 8, 2014.
Přehled světového trhu s kuřecím masem. Word Food Exposphere, září 2014
Zajímavosti o kuřatech a další. a. International Compound, listopad 2011.
V. Pochlebkin. Velká encyklopedie kulinářského umění. Všechny recepty V.V. Pokhlebkina. M., Tsentrpoligraf, 2008.
V. Pochlebkin. Národní kuchyně našich národů. gruzínská kuchyně.

Jak si vybrat koření a koření pro kuře?

Chcete-li vybrat správné koření a správně jej aplikovat, musíte vědět, které koření je vhodné pro kuřecí maso. Právě na východě, v Asii, v jiných tropických oblastech existuje prastará kultura používání koření a zde dokážou rozlišit chuť a štiplavost, aromatickou látku a skutečné aroma rostliny.

V nejlepším případě máme v kuchyni tucet koření a často si lámeme hlavu nad tím, kolik dát do misky voňavých bylinek nebo směsí: lžíci nebo špetku, uprostřed vaření nebo na konci? A vědět to je velmi důležité, protože příliš mnoho koření chuť kuřete nenávratně zkazí a vy už to nenapravíte.

Koření přidané v nevhodnou dobu neprozradí své aroma a bude hrát roli obyčejné bylinky. Přidaná špetka kardamomu (jako v případě Lagupierre) promění obvyklý pokrm v delikatesu. Formy a různé způsoby použití koření jsou velmi rozmanité a efekt správného použití je vždy úžasný.

Klasickým příkladem pro pochopení síly a schopností koření byl opakovaně opakovaný příběh V. Pokhlebkina, předního odborníka v oblasti vaření, bylinek a koření.

Náhodou se stalo, že francouzský císař nenáviděl kuře. Od raného dětství až do 30 let musel jíst hlavně kuřecí maso. Když se stal vládcem, jedním z výnosů byl kategorický zákaz podávání nudných jídel, dokonce až do gilotiny.

Je jasné, že Napoleon I. nemohl nikdo neuposlechnout, dokud Lagupierre nevstoupil do služeb císaře jako kuchař. Na oběd se objevilo kuře, které korunovanou dámu znechutilo. A kuchař by nebyl nadšený, kdyby ho nedokázal přesvědčit, aby ochutnal kousek jídla a teprve pak rozhodl o jeho osudu.

ČTĚTE VÍCE

Jak zalévat královskou begónii?

Napoleon ze zvědavosti zkusil kuře a byl ohromen. Zcela neznámá, ale úžasná a aromatická chuť kuřete přebila hnus. Kuřecí maso bylo zahrnuto do císařova menu a Lagupierre ho pomocí bylinek a koření dokázal naservírovat tak, že kuře mělo pokaždé jedinečnou a jedinečnou, vynikající chuť [11].

Mnohem později se ukázalo, že hlavní složkou kuřecího koření je kardamom. A jeden z mnoha způsobů použití koření vhodných pro kuřata byl následující: týden před porážkou se do krmiva pro drůbež vmíchá několik koření – skořice, česnek, zázvor, saturejka a červená paprika. Vařené kuřecí maso s kořením získává rafinovanou chuť, odlišnou od obvyklé chuti svou originalitou.

Než přejdeme k tabulce doporučení pro použití nejlepšího koření pro kuře, rád bych vám připomněl, že koření má několik funkcí:

Zvýrazňuje chuť masa.
Změňte chuť pokrmu.
Proměňte jeho vzhled a barvu.
Mohou zničit chuť, barvu a vzhled.

Neměli bychom zapomínat, že v přírodě existují rostliny, které absolutně mění chuťové vjemy člověka. Například Synsepalum dulcificum je takzvané kouzelné ovoce, po kterém vám nejkyselejší citron bude sladký.

Koření použité k vaření kuřete bude také záviset na způsobu vaření. Některá koření se přidávají do polévek, jiná do smaženého nebo grilovaného masa a marinované maso bude vyžadovat koření na kuře.

Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)

Datum zveřejnění: 22

Datum aktualizace: 06. 02. 2024

Držitel autorských práv: Deluxe Spice Shop

Sůl a černý pepř jsou hlavní koření pro pečení kuřete. A co ostatní koření? Jak vybrat ty správné, aby zvýraznily a nezkazily chuť pokrmu? Představujeme pět nejlepších koření pro drůbež podle Food.ru.

1. Paprika

Paprika je sušená a mletá paprika. Chuť závisí na odrůdě rostliny, ale vždy se snoubí sladkost a hořkost. Kuře pečené s přidáním tohoto koření získá nejen jasnou chuť, ale také krásnou pomerančovou kůru. Dalším rysem koření je, že nemůže zkazit pokrm, i když přidáte více, než je uvedeno v receptu.

Pokud je teplota příliš vysoká, paprika začne tmavnout a hořknout a při delší tepelné úpravě ztrácí své blahodárné vlastnosti.

Jak upéct maso s paprikou

Toto koření lze nejen vetřít do kuřete, ale také přidat do marinády. Smíchejte papriku s česnekem a omáčkou Tabasco, poté maso marinujte.

Další zajímavou možností je kuřecí roláda pečená v troubě. Filety posypeme paprikou a solí, poté je srolujeme a upečeme. Díky pepři bude roláda na řezu vypadat efektně.

2. Oregano

Tato bylina je známá také jako oregano. Jeho listy mají hořko-kořeněnou, nakyslou chuť. Oregano se dobře hodí k dalším bylinným doplňkům, ale nejvhodnější variantou je majoránka.

ČTĚTE VÍCE

Jaká květina je zaměňována se sněženkami?

Oregano má bohaté aroma, takže musí být přidáno přísně v souladu s receptem. Pokud to přeženete, koření přehluší vůni ostatních surovin.

Jak upéct maso s oreganem

Připravte kuře plněné citronem a přidejte oregano s majoránkou, paprikou a slunečnicovým chmelem. Díky této směsi bude pokrm aromatický, pikantní a narůžovělý.

Ptáčka lze nejen upéct, ale také smažit na pánvi – tento recept nezahrnuje použití jiných bylinek než oregano. Pro zvýraznění chuti nechte maso v marinádě co nejdéle.

3. Česnek

Pokud jde o nejlepší koření pro kuře pečené v troubě, nemůžete ignorovat česnek. Korpus můžete nacpat celými hřebíčky nebo je rozdrtit na pastu a vetřít do masa. Přes štiplavou vůni česnek zvýrazní chuť ostatních koření.

Pokud nemáte rádi chuť čerstvého česneku, zkuste ho nahradit sušeným. V této podobě zelenina nezpůsobuje pocit pálení v ústech a nezasahuje do ostatních složek. Hřebíček si můžete usušit doma.

Jak upéct maso s česnekem

Nejjednodušší způsob, jak upéct ptáčka s česnekem, je smíchat ho s majonézou, černým pepřem a solí. Výslednou marinádu naneste na maso a nechte pár minut působit. Při pečení bude kůrka křupavější a chuť pokrmu bohatší.

Naplněné kuře pečte v troubě. Jako náplň můžete použít houby – česnek zvýrazní jejich chuť, sýr zjemní. Pokrm můžete doplnit pečenými bramborami nebo čerstvou zeleninou.

Česnek přidejte několik minut před koncem vaření, pomůže to zachovat jeho prospěšné vlastnosti.

4. Curry

Toto aromatické koření pochází z Indie – kari se vyrábí smícháním sušených bylin a kořenů. Výsledkem je pikantní přísada s komplexní chutí – nejlépe ji odhalíte, když se koření smaží na suché pánvi.

Jak upéct maso s kari

Kari se dobře hodí na pečení, a to nejen díky hlavní složce – kurkumě. Právě to dává ptákovi jeho krásnou zlatou barvu. Smíchejte kari s medem rozředěným ve vodě a maso získá nasládle pikantní chuť.

Můžete to udělat i naopak – kari nepřidávejte do marinády na kuře, ale do náplně. Uvařte rýži a smíchejte ji s přísadou a poté naplňte korpus.

Koření v kari má hřejivý účinek, takže pokrmy s tímto kořením jsou zvláště důležité v zimě.

5. Rosemary

Tato bylina je známá svou borovou vůní a hořkou chutí, špatně se kombinuje s jinými aromatickými přísadami.

Jak upéct maso s rozmarýnem

Pikantní chuť rozmarýnu se hodí k mandarinkám – doporučujeme upéct kuře s těmito dvěma ingrediencemi. Několik minut před vařením přidejte snítku rozmarýnu, jinak pokrm zhořkne.

Citron je dalším ovocem, které se dokonale hodí k rozmarýnu. Díky tomu bude maso šťavnatější a bylinky dodají pokrmu neobvyklou chuť.