Z čočky je mi trochu špatně. Z nějakého důvodu jsou tyto luštěniny u nás nezaslouženě ignorovány. Hrách jíme v salátech, do boršče přidáváme různé druhy fazolí, ale na čočku si pamatujeme jen zřídka nebo si nepamatujeme vůbec. Chci tuto situaci napravit.
Můžete jím snadno nahradit například fazole a připravit si boršč nebo čočkovou polévku. Zkuste také nahradit pohanku a máslo přílohou z čočky a váš oběd nebo večeře dostane novou zajímavou chuť. Čočka se vyrábí v různých typech: červená, žlutá, zelená, hnědá a dokonce i černá. Já osobně mám nejraději ty zelené, proto radím, abyste se s čočkou začali seznamovat právě u nich.
Čočka: recept na vaření krok za krokem
Složení
200 g čočky
1-2 hvězdičky Badyán
20 g másla (nebo 1 lžíce olivového oleje)
ochutnat sůl
Čočka: jednoduchý recept: Recept krok za krokem
K vaření čočky použijte tři díly vody na jeden díl zrn. Čočku dejte do hrnce a zalijte vodou. Přidejte sůl a umístěte na vysokou teplotu.
Přidejte 1-2 badyán. To je důležité – čočka a anýz jsou skvělou kombinací na molekulární úrovni. Pokud nemáte rádi anýz, můžete přidat koření podle svého uvážení: bobkový list, česnek, petrželová nať, nové koření. Ať tak či onak, bude mít čočka lepší chuť.
Když se voda vaří, snižte teplotu na střední a vařte do měkka, asi 20–25 minut. Jak víte, zda je připraven? Zkus to. Pokud je čočka měkká, je hotová.
Čočku sceďte v cedníku a vraťte do pánve, přidejte máslo – zvýrazní chuť naprosto všech potravin na světě. Všechno. Aromatická příloha je hotová.
Vaření je snadné!
Zanechat komentář Zrušit odpověď na komentář
Přečtěte si také
Lahodné pečivo s tvarohem: jak vařit chorvatské Zagorje
Tvarohový koláč s grapefruitem
Palačinky s karamelovou omáčkou
Knedlíky s domácím tvarohem a mákem
Šťavnaté a jemné. Recept na lososa v troubě
Kuřecí roláda se sýrem a sušenými švestkami
Ledový salát s ředkvičkami a bylinkami
Z generace na generaci. Recept na piškot, který se nesmí
Na ryby a maso. Vaření gruzínské omáčky tkemali
Palačinky s rajčatovým chutney a avokádem
Chutné těstoviny za 20 minut: jak uvařit špagety
Moussaka v lilku
Perfektní nálev na žebra s nakládanými okurkami
Líné zelné závitky. Jak ušetřit čas vařením vašeho oblíbeného jídla
Neuvěřitelně křupavá kůrka a šťavnaté maso: tajemství vaření
Dušené hovězí
Těstoviny s rajčaty a česnekem
Chimichurri omáčka s rajčaty
Pohanka s rajčatovou omáčkou
Quiche s brokolicí a arašídy
Čočka: jednoduchý recept
Složení
Postupujte podle pokynů
K vaření čočky použijte tři díly vody na jeden díl zrn. Čočku dejte do hrnce a zalijte vodou. Přidejte sůl a umístěte na vysokou teplotu.
Přidejte 1-2 badyán. To je důležité – čočka a anýz jsou skvělou kombinací na molekulární úrovni. Pokud nemáte rádi anýz, můžete přidat koření podle svého uvážení: bobkový list, česnek, petrželová nať, nové koření. Ať tak či onak, bude mít čočka lepší chuť.
Když se voda vaří, snižte teplotu na střední a vařte do měkka, asi 20–25 minut. Jak víte, zda je připraven? Zkus to. Pokud je čočka měkká, je hotová.
Čočku sceďte v cedníku a vraťte do pánve, přidejte máslo – zvýrazní chuť naprosto všech potravin na světě. Všechno. Aromatická příloha je hotová.
h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>
Kniha receptů
Klopotenkova rada
Tipy pro odborníky
@Klopotenko
Odebírejte nás
Podpora serveru od Microdevops
- Рецепты
- Zásady ochrany osobních údajů
- KULTOVNÍ JÍDLO
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu s legislativou Ukrajiny. Úplné nebo částečné použití materiálů z webu klopotenko.com bez písemného povolení administrace webu je zakázáno. © Evgeniy Klopotenko 2024
h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>
h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>
h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>
h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>
h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>
h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>
h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>
h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>
h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>
h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>
h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>
Receptů na čočkové polévky je mnoho. Chci nabídnout svou původní verzi, nic takového jste ještě neviděli.
Produkty
- Červená čočka – 100 g
- Cibule (1 hlava) – 80 g
- Česnek 4-5 stroužků – 20 g
- Rajčatová pasta – 20 g
- Olivový olej – 10 g
- Ořechová mouka – 20 g
- Lněná mouka – 10 g
- Sůl
- Koření:
- 1 lžička (hladina) kurkumy
- 1 lžička (hladina) sladké papriky
- 1 zarovnaná lžička univerzálního koření
Výrobky jsou uvedeny na 4 malé porce (celkem cca 930 g polévky).
Jak udělat čočkovou polévku
- Červenou čočku propláchneme, přidáme vodu a vaříme.
- V této době oloupejte a nakrájejte česnek a cibuli nadrobno. Smažte je na olivovém oleji do zlatohněda.
- Když se čočka vaří 10 minut, přidejte restovanou cibuli a rajčatový protlak.
- Vařte dalších 10 minut.
- Vypněte oheň, přidejte všechno koření: kurkumu, papriku, univerzální směs. Směs.
- Polévku přikryjeme pokličkou a počkáme, až mírně vychladne – asi 30 minut.
- Přes cedník nasypte 2 lžičky lněné mouky a asi 3 lžičky ořechové mouky.
- Důkladně promíchejte.
- Podávejte s čerstvými bylinkami.
Malé vysvětlení, proč se tento proces vaření provádí, a o produktech:
Červená čočka se na rozdíl od zelené nevaří déle než 20 minut a nemusí se namáčet. Koření přidávám po vypnutí ohně, jelikož se nemusí vařit, dostatečně se vylouhuje. Tímto způsobem se zachová více živin.
Mouku používám hotovou – lněnou a ořechovou. Částečně odtučněná průmyslová mouka je mouka z těžby oleje. Obsahuje dostatek zdravých tuků, ale obsah kalorií je nižší. Omega-3 tuky nesnášejí tepelnou úpravu, proto do mírně vychladlé, ale ještě horké polévky přidávám mouku (můžete použít mleté ořechy a semínka). Je třeba ji přelít přes cedník, aby lněná mouka netvořila hrudky a ořechová mouka může obsahovat úlomky mezistěn (drobné, ale tvrdé).
Dlouho mi trvalo vybrat kombinaci koření, kurkuma a paprika se k čočce velmi hodí. A univerzální koření obsahovalo kousky sušených rajčat, mrkve a bylinek: kopr, petržel, bazalku, oregano.
Tato polévka je pikantní díky koření, s bohatou, bohatou chutí, ale jemná díky lněné mouce. V polévce není maso, jako druhý chod dělám většinou krůtí řízek nebo steak, kuřecí řízek, vepřovou panenku a pečenou zeleninu nebo zeleninový salát.
Nutriční hodnota produktů:
Produkty Proteiny Tuky Sacharidy kcal Vlákno Granáty z lněné mouky 25 5 12 194 28 Ořechová mouka 33 19 18 376,8 25 Čočka 24,9 2,2 49 320 10,8 Cibule 1,4 0,2 8,2 41 3 česnek 6 0,5 30 151,5 1,5 Rajský protlak 1 0,18 15 67,1 2 Slunečnicový olej 100 900 Originální polévka z červené čočky, nutriční hodnota:
Část Proteiny Tuky Sacharidy kcal Vlákno Celkem 930 g polévky 36,5 16,8 69,36 581,3 21,7 Na 100 g hmotnosti 3,9 1,8 7,5 62,5 2,3