Jaké koření přidat do kapustových závitků?

Plněné zelí se připravují v různých zemích a stále není známo, kdo vynalezl toto chutné a originální jídlo. Tradice balení masa do zelných listů má údajně původ ve starověkém Řecku. V asijské a orientální kuchyni se připravuje dolma – maso zabalené do hroznových listů. Na Zakarpatí jsou oblíbené zelné závitky z kysaného zelí s rýží a houbovou náplní, v Bělorusku se připravují s ječmenem a bramborovou kaší. Existuje mnoho postupných receptů na přípravu zelí – jsou plněné nejen masem a obilovinami, ale také rybami, zeleninou, sušeným ovocem s aromatickými bylinkami a kořením a podávané s různými omáčkami. Toto jídlo milují dospělí i děti. Promluvme si o tom, jak správně vařit zelí, aby byly chutné, krásné a chutné.

Dobré zelí – správné plněné zelí

Vyřízněte část základny se stopkou, zachycující nejhrubší listy.
Hlávku zelí ponořte do vroucí vody a nechte 4–6 minut, dokud se listy nezačnou snadno oddělovat. Některé hospodyňky přidávají do vody trochu octa, který zelí změkne a ochrání před prasklinami a lámáním. Můžete si také uložit nať a zapíchnout do ní vidličku, aby se hlávka zelí snadněji otočila.
Vyjměte hlávku zelí z pánve, listy opatrně oddělte a zelí vraťte zpět. Takže je třeba opakovat, dokud nezůstane jeden pahýl.

Mladé zelí stačí ponořit do vroucí vody, aby se listy oddělily od hlávky. Zelí lze ohřívat i v mikrovlnce a v troubě v alobalu, vrchní listy však trochu zhnědnou, zelí získá charakteristické aroma.

Můžete to udělat i opačně – nejprve oddělte listy zelí, poté je povařte. Po vychladnutí zelí listy na nejzhutněnějších vyčnívajících místech lehce naklepeme kladivem, aby byly měkčí a pružnější, nebo je urovnejte speciálním válečkem s hroty na maso. Vodu, ve které hlávka zelí chřadla, raději nevylévejte, na přípravu omáčky se vám bude hodit.

Zaneprázdněné hospodyňky, které nemají čas vyvařovat a šlehat zelné listy, to mají jednodušší. Po vyříznutí stonku vloží hlávku zelí na několik dní do mrazničky a poté ji rozmrazí na spodní polici chladničky. Účinek je úplně stejný jako po uvaření – listy změknou a netrhají se.

Pokud nebylo po ruce bílé zelí, můžete si vzít čínský salát, savojské zelí nebo mladé listy řepy.

ČTĚTE VÍCE

Co všechno se dá dělat s dýňovými semínky?

Tajemství lahodných zelných závitků je v náplni

Klasickou náplň tvoří mleté hovězí, vepřové nebo jehněčí maso a rýže. Perfektní kombinace je hovězí s vepřovým, vepřové s kuřecím nebo krůtím masem. Rýži nebo jakoukoli jinou obilovinu je žádoucí přivést do poloviny uvařené. Pak budete určitě představovat celý objem náplně. Navíc cereálie při dalším vaření nevytáhnou z masa veškerou šťávu.

Sochor se smíchá se syrovým mletým masem, dvěma najemno nakrájenými cibulemi a jednoduchým kořením – solí a pepřem. Maso může být cokoli, ale s krůtím se pokrm ukáže jako dietní a s kuřecím masem je křehčí a chutnější, zvláště pokud je mleté maso předsmažené se zeleninou na oleji.

Náplň lze doplnit i smaženými žampiony – žampiony, žampiony nebo žampiony. Pokud se rozhodnete vařit libové jídlo, pak maso úplně nahraďte houbami. Jaké voňavé koření přidat do zelí, rozhodnete se jen vy. Mohou to být jakékoli doplňky, které máte rádi – černý pepř, muškátový oříšek, kari, zázvor – cokoliv. Výpočty pro zelí jsou jednoduché – na 1 kg zelí vezmeme 500 g masa, 100 g rýže a 100 g cibule, i když poměr závisí také na receptu.

Jak zabalit mleté maso do listů

Neexistuje jediná forma zelňaček. Každá hospodyňka jistě zná jeden nebo dokonce několik způsobů, jak ozdobit pokrm. Nabízíme tři nejoblíbenější možnosti.

Obálka. Tento způsob je snad každému nejznámější. Mleté maso rozprostřeme na spodní polovinu zelného listu a nádivku přikryjeme spodním okrajem zelí. Poté zastrčte boční okraje a rolku srolujte uzavřenou ze všech stran. Tato metoda má malé mínus – kapustové závitky se mohou během vaření rozpadnout. Proto je lepší je pokládat ve formě s volným okrajem dolů.
kužel. Pro tuto metodu musí být listy zelí nakrájeny na trojúhelníky. Vytvarujte z nich malý sáček, naplňte ho mletým masem a horní okraje opatrně schovejte dovnitř. Na jedno sousto tak získáte malé zelňačky. A aby se svazky neotočily, lze je lehce osmažit na rozpálené pánvi.
Trubka. Zde stačí dát náplň na spodní třetinu plechu a pevně zabalit. Okraje můžete nechat otevřené, nebo je můžete opatrně vyjmout uvnitř tuby.

ČTĚTE VÍCE

Proč se tomu říká Yalta cibule?

Zelné závitky: vařit, dusit, péct

Rolované zelí vložíme do hlubokých silnostěnných nádob, zalijeme malým množstvím vody, vývarem, bílým vínem nebo rajčatovou šťávou a poté dusíme. 15-20 minut předtím, než je pokrm připraven, musíte přidat omáčku a dále dusit.

Některé hospodyňky předkládají dno nádobí zelím nebo vinnými listy a také vyrábějí zeleninový polštář ze smažené mrkve, cibule, sladké papriky a další zeleniny. Poté vyložíme závitky zelí, naplníme omáčkou a dusíme asi 1 hodinu na minimálním ohni.

Existuje další způsob, jak vařit zelné rolky – nejprve se smaží a poté 1-2 hodiny dusí vodou a zakysanou smetanou. Zelné závitky lze také vařit v pomalém hrnci, vzduchovém grilu a v páře, ale nejlepší je péct je v troubě ve smetanové omáčce s kouskem másla – takto se ukáží jako obzvláště voňavé a jemné.

Jaká omáčka se k pokrmu hodí

Nejjednodušší omáčkou je smažená mrkev s cibulí, rajčatovým protlakem nebo zakysanou smetanou. Velmi uspokojivé možnosti jsou zakysaná smetana s česnekem, smetana s hustým jogurtem, majonéza s nakrájenou okurkou, cibulí a citronovou šťávou. Nízkokalorická omáčka – kefír se zelení – je dobrá pro ty, kteří drží dietu. Omáčka v orientálním stylu je směsí sezamového oleje, sójové omáčky, čerstvého zázvoru, česneku, červené papriky a koriandru. Lahodná sladká chilli omáčka, kterou ocení milovníci sladkého a pikantního koření. Obecně lze do omáčky přidat jakékoli přísady v závislosti na chuti a preferencích hostů – mohou to být rajčata, paprika, cuketa, dýně a jakákoli zelenina.

Krok za krokem vaření zelí

Teorie je naučená, tajemství odhalena, je čas na praxi. Nabízíme k vaření zelí s jehněčím masem a zeleninou. Výhodou tohoto receptu je jeho všestrannost. Pokud nemáte rádi jehněčí, tak ho nahraďte jakýmkoliv jiným masem. Zeleninu lze také vybrat podle vaší chuti.

Složení:

mleté jehněčí maso – 500 g
bílé zelí – 1 kg
rýže – 100 g
cibule – 3 ks.
mrkev – 1 ks.
rajčata – 3 ks.
voda – 100 ml
zakysaná smetana – 100 ml
kuřecí vejce – 1 ks.
rostlinný olej – 2 lžíce. l.
rajčatová pasta – 1 polévkové lžíce l.
bobkový list – 2 ks.
pepř – podle chuti
sůl podle chuti
cukr – podle chuti
sušené bylinky – podle chuti

ČTĚTE VÍCE

Jak ušetřit na naftě?

Příprava:

Připravte si kapustové listy.
Rýži vařte v osolené vodě v poměru 1:2 po dobu 15 minut.
2 cibule nakrájíme nadrobno.
Mleté maso smícháme s uvařenou rýží a nakrájenou cibulí.
Náplň dochutíme pepřem a solí podle chuti a znovu dobře promícháme.
Na omáčku nastrouháme nahrubo mrkev, zbylou 1 cibuli nakrájíme na kostičku.
Smažte zeleninu v dobře rozehřátém rostlinném oleji.
Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a ovoce nakrájíme.
Když mrkev a cibule zezlátnou, přidejte k nim nadrobno nakrájená rajčata, vodu, zakysanou smetanu a rajčatový protlak.
Omáčku dochutíme cukrem a solí podle chuti, přidáme sušené bylinky a pepř.
Nádivku zabalíme do kapustových listů.
Vejce rozklepneme do misky a každý kousek ponoříme do vzniklé hmoty.
Na másle opečeme kapustové závitky z obou stran.
Zelné závitky dáme do mísy, přidáme bobkový list, přelijeme připravenou omáčkou a na mírném ohni dusíme 40 minut.

Mnoho lidí má rádo líné zelné závitky – připravují se s mletým masem, rýží a krouhaným syrovým zelím. Dusí se a pečou se stejnou technologií, ale mnohem rychleji.

Zelné závitky podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou. Obvykle se toto jídlo sní velmi rychle, není dostatek doplňku pro každého, takže vařte trochu více – neztratí se. Přejeme dobrou chuť a kulinářskou inspiraci!

4.33 z 5 .

Do farge vždy přidávám suchou mátu. zejména v dluzích
MariaMagdalena © (24.09.2010 12:09)
Máta je taky fajn, ale zkusím estragon a uvidím, jestli to půjde. )))
Morena © (24.09.2010 12:09)

Mám ráda koriandr a často přidávám oregano. pouze přírodní suchý bobkový list a hrášek z nového koření
Fox © (24.09.2010 12:09)

koriandr je nápad – nemám rád oregano. Děkuji
Morena © (24.09.2010 12:09)

Ale bez kmínu to nemám rád. do mletého masa dávám sůl, pepř (4 druhy), sušenou petržel, cibuli, rýži a trochu kmínu (tady miluji :)))))) a mám rád, když se hodně smaží, no , cibuli + mrkev + rajčata 🙂 a dobře, když papriku zaliji vodou, přidám bobkový list a další nové koření + hrášek maltsa
inklin © (24.09.2010 12:09)

Čerstvá cibule na mleté maso?
Morena © (24.09.2010 12:09)
ano nakrájené najemno 🙂
inklin © (24.09.2010 13:09)
korpus s přídavkem vavřínu, nového koření a rajčat
N@tk@ © (24.09.2010 12:09)
Dá se to dát ven, házím dovnitř spoustu věcí – zajímá mě to.
Morena © (24.09.2010 13:09)
Jen přidám sůl, pepř a bazalku.
N@tk@ © (24.09.2010 13:09)

ČTĚTE VÍCE

Jakou barvu mají nejsladší jablka?

Bazalka proklouzla, což je také zajímavé. ))) Zatímco budu sundávat prostěradla, nacpu tam celou Indii. ))) Děkuji.
Morena © (24.09.2010 13:09)

ale kmín nedávám, mám ho ráda jen v kysaném zelí
N@tk@ © (24.09.2010 13:09)
Mletý kmín je velmi vhodný na řízky a karbanátky.
Morena © (24.09.2010 13:09)
To není moje.
N@tk@ © (24.09.2010 13:09)
Chleba mi pořád moc nechutná.
Grapefruit © (24.09.2010 13:09)
Ohledně chleba s kmínem – někdy kryje! nebo sádlo s kmínem
N@tk@ © (24.09.2010 13:09)

Taky opravdu nemám rád kmín, myslel jsem, že jsem jediný))))
Grapefruit © (24.09.2010 13:09)
miluji kmínové sušenky 🙂
Mouse © (24.09.2010 15:09)
Slaný. Ano.
ZЁBRA © (24.09.2010 17:09)
+11Nenávidím ho až na kousky(
Adventurer © (24.09.2010 15:09)
Zelí dusím výhradně s kmínem) miluji ho
Zicke © (24.09.2010 16:09)
+1 Nesnáším kmín
kara © (24.09.2010 18:09)
++
Leyli © (24.09.2010 20:09)
Děkuji všem. Šla jsem to zabalit – paprika, kmín, paprika a estragon.
Morena © (24.09.2010 13:09)

Kmín nedávám. k mletému masu přidáme sůl, mletý černý pepř, syrovou cibuli, cibuli a mrkev, dusíme a opékáme dle libosti. v omáčce na vaření, bobkový list, nové koření, kuličky pepře
Tsatsa © (24.09.2010 13:09)

Nedávno jsem zjistil, že se tam moc hodí bazalka!)))
Firebird © (24.09.2010 14:09)
Kmín nedávám vůbec, dávám kmín a všechny druhy pepře
Mocha © (24.09.2010 14:09)
pepř (černý a červený) a oregano. Zbytek je od toho zlého 🙂
Donna Darling © (24.09.2010 18:09)

Přesně v kapustových závitcích – skoro nic. Paprika sama o sobě v chuti v tomto jídle převažuje, takže si vystačím se směsí hotových paprik (přiznám se)), bylinek v omáčce a je to. Ano, je tam i česnek, ale jsem jím posedlý))))
Whistle © (24.09.2010 21:09)

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho trvá, než semena verbeny vyklíčí?

Přihlaste se k odběru časopisu Kleo.ru na sociálních sítích:

Pro partnery

Pro inzerenty
Kontakty
Редакция
Redakční blog
Pravidla pro uživatele
Zásady ochrany osobních údajů
Podmínky použití materiálů

soutěže

Pro tebe

Všechna práva k materiálům zveřejněným v ženském online magazínu “Cleo.ru” jsou chráněna autorským právem a souvisejícími právy. Materiály ženského portálu nelze použít bez aktivního odkazu na zdroj “Cleo.ru”. Redakce nezodpovídá za obsah reklamních materiálů na webu pro ženy. Uživatel webu kleo.ru zaručuje, že umístění jím předložených materiálů neporušuje práva třetích stran (včetně, ale nikoli výhradně, autorských práv), nepoškozuje jejich čest a důstojnost. Uživatel webu kleo.ru zasláním materiálů má tímto zájem na jejich zveřejnění na webu a vyjadřuje svůj souhlas s jejich dalším používáním vlastníky webu kleo.ru.

Síťová publikace “KLEO.RU” (Kleo.RU) Registrační číslo řady č. FS 77-74583, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 14. prosince 2018. 18+

Zakladatel: Ismagilov Evgeniy Ramilievich
Šéfredaktor: Ismagilov Evgeniy Ramilievich
Kontaktní údaje redakce pro státní orgány (včetně Roskomnadzor): in@kleo.ru, +79677638370

Adresa redakce: Samara, Turgenevův pruh, budova 7, byt 74.