Koření na vaření ryb vám pomůže oslavit váš úlovek po rybaření tím nejlepším způsobem a také předvede vaše kulinářské dovednosti. S kořením na horké uzení ryb z internetového obchodu Grill-shop připravíte úžasné pochoutky, které se jen tak olizují.
Modální název
Zavřít Uložit změny
Přihlásit se k odběru newsletteru
Zůstaňte v obraze s akcemi, novými produkty a užitečnými články z online obchodu
Moskva, Vernadsky Avenue,
д. 105
Po-Pá od 09:00 do 18:00
- Dodací podmínky
- Kontakty
- Veřejná nabídka
Koření může zlepšit chuť jakéhokoli pokrmu, včetně uzeného. Mají také jedinečné aroma, které dodává chuť hotovému produktu. Podle zavedené tradice se některé druhy koření doporučují používat ve vztahu k určitým produktům, například k masu a rybám. Dnes se podíváme na to, které udící koření je ideální pro různé druhy uzených produktů.
Koření pro horké uzení
Maso domácích a divokých zvířat, stejně jako ryby, lze udit teplým nebo studeným uzením. V tomto případě je povoleno používat pouze sůl nebo minimální sadu koření. Může to být kombinace stejné soli s různými odrůdami pepře: černým, červeným, růžovým atd. Jak víte, horké kouření používá kouř, jehož teplota přesahuje 35 stupňů. Pokud jsou ryby uzené, teploty mohou dosáhnout 170 stupňů.
Při výběru koření musíte vždy vycházet z produktu, který se připravuje. Univerzální možností horkého uzení je kombinace soli, černého pepře a stroužků česneku. Pokud je to ryba, můžete sem přidat nasekaný kopr. Ve skutečnosti použití určitých ochucovadel velmi závisí na individuálních preferencích osoby, která jídlo připravuje. V žádném případě byste koření neměli nadužívat, abyste nenarušili přirozenou chuť a vůni hlavního produktu.
Koření pro studené uzení
Uzení za studena se obvykle používá v případech, kdy se předpokládá dlouhodobé skladování ryb a masa. Pokud rozhodně nechcete s výběrem koření udělat chybu, pak doporučujeme použít stejnou klasickou variantu při použití soli, černého pepře a stroužků česneku. Ale pokud mluvíme o rybách, pak místo česneku můžete použít bobkový list, nové koření a muškátový oříšek. Při přípravě marinády je také možné přidat malé množství cukru. Koření se přidává vždy podle přání a chuti, je mnoho domácích řemeslníků, kteří při vaření nepoužívají vůbec žádné koření.
Koření na uzení ryb
Každý rybář má svou standardní sadu koření, která podle jeho názoru činí chuť a vůni ryby ideální. Pro dodatečnou chuť můžete rybě roztrhnout břicho a pod žábry umístit svazek zeleniny. Objem paprsku se volí v závislosti na velikosti ryb. Horský celer je ideální pro ryby, jako jsou candát a štika. Ale pokud nemůžete najít takovou zeleninu, vezměte mladé výhonky česneku a cibule. Okamžitě vás chci upozornit, že petržel, kopr a celer dodávají rybám specifickou chuť, a proto je před uzením povoleno jen malé množství.
Zkušení lidé radí neustále experimentovat s kořením. Jedině tak lze na základě zkušeností identifikovat ideální kombinaci produktů. Před uzením můžete rybu obložit plátky lilku a kroužky sladké papriky. Spolu s čerstvými bylinkami můžete dovnitř ryby dát i česnek z konzervy a stonky medvědího česneku.
Vždy se doporučuje přidat koření před začátkem uzení.
Koření na uzení sádla
Když už musíte udit sádlo, vystačíte si s obyčejnou solí. Pokud ale hledáte složitější a rafinovanější možnosti, pak mějte na paměti, že se dobře osvědčil čerstvý a suchý česnek, černý pepř, bobkový list a suchá hořčice. Navíc, pokud si vezmete kuchyňskou sůl, měla by být hrubě mletá.
Pokud se chystáte přidat sádlo do marinády, pak pro jeho přípravu je třeba nalít půl lžíce suchého česneku do samostatné nádoby a přidat do ní 6 stroužků čerstvého česneku. Čerstvý česnek není třeba krájet. Můžete ho zveřejnit celý. Do této směsi se přidá černý pepř, 5 bobkových listů, které můžeme namlít nebo nasekat, a půl lžičky hořčice. V závislosti na preferencích chuti přidejte malé množství cukru.
Koření na uzení kuřete
Chuť uzeného kuřete přímo závisí na použití koření. Nejčastěji se na kuřecí maso používá sůl, černý pepř, bobkový list a stroužky česneku. Vyzkoušet můžete i hotové grilovací směsi, kterým se tak říká. Prodávají se v běžných obchodech s potravinami.
Výše uvedené koření se používá k přípravě marinády. Všechny tyto komponenty se nalijí vodou a přivedou k varu. Směs by se měla vařit asi 3 minuty, poté se kuřecí maso ponoří do slaného nálevu, předtím, než se odstraní přebytečný tuk.
Síla solanky je nesmírně důležitá. Musíte vzít 100 gramů soli na 1 litr vody. K úplnému marinování středně velkého kuřete stačí 15 hodin. Po celou dobu namáčení v koření by se mělo uchovávat v lednici.
Koření na uzení masa
Při přípravě uzených masných výrobků se používá široká škála koření. Koření může být velmi odlišné. Aplikují se přímo na maso bez přípravy marinády, lze připravit i lák, aby bylo maso měkčí a šťavnatější.
Pokud se rozhodnete připravit marinádu na maso, budete potřebovat sůl, černý pepř a stroužky česneku. Podle chuti můžete zvážit i následující koření: majoránka, celer, kurkuma, bazalka, sušené plody hlohu, šafrán, ovocný ocet, meduňka čerstvá nebo sušená, tymián, drcený zázvor, cibule, hořčičný prášek, kopr, bobkový list. Někdy se do připraveného nálevu nebo marinády přidává ledek. To je relevantní pro případy, kdy se plánuje zpracování velkého množství masa s dalším dlouhodobým skladováním. Ledek je potřeba přibližně 2 % objemu kuchyňské soli.
