Pokud bylo počasí příznivé pro růst mnoha hub, pak poté, co nasbíráte několik kbelíků čerstvých hub, vyvstane otázka, jak je uvařit.
S největší pravděpodobností jste jejich sběrem strávili spoustu času, byla by škoda vyhodit chutné houby, když nevíte, jak je na dlouhou dobu uchovat. Proto se s vámi chceme podělit o několik způsobů, jak houby připravit a uskladnit, aby se nezkazily.
Čerstvé houby vyžadují zpracování, než se uvaří nebo zmrazí na zimu. Nejjednodušší způsob, jak je uchovat na dlouhou dobu, je zmrazit. Houby budete muset umýt a namočit do soli a nakrájet na kousky.
Vložte do nádoby nebo sáčku a poté vložte do mrazáku. V zimě je můžete přidat do polévky, do brambor, nebo zapéct houby s masem. Ale kromě této snadné a rychlé metody můžete na zimu nakládat houby. Podívejte se, jaké bylinky a koření udrží houby na dlouhou dobu a udělají je chutnějšími.
Ze sušených hub můžete připravit lahodnou houbovou polévku, ale musíte je nejprve namočit do vody, aby nabobtnaly a změkly. Mezi vhodné varianty polévky patří šafránové kloboučky, osikové hřiby, hřiby, lišky a žampiony.
Koření, bylinky a koření pro vaření hub
“Zapečené brambory s houbami v jemné omáčce”
S tímto kořením z kolekce „Delicious Ideas“ od „Idigo“ budete moci vařit zlaté jemné brambory s aromatickými žampiony.
Koření obsahuje česnek, cibuli, mrkev, kurkumu a mořskou sůl.
Koření je dodáváno s pečicím sáčkem, který výrazně usnadní proces vaření. Objednejte si koření v našem internetovém obchodě a vařte s radostí. Způsob přípravy je popsán na obalu.
“Julien s kuřecím masem a houbami”
Chcete uvařit lahodné francouzské jídlo? Pak si objednejte koření z kolekce „Tasty Ideas“ a užijte si proces vaření i pokrm samotný.
Koření „Julienne s kuřecím masem a houbami“ obsahuje muškátový oříšek, rostlinnou smetanu, mleté žampiony, mořskou sůl, mouku a cibuli. Společně s tímto zajímavým kořením budete mít uspokojivý oběd za pouhých 25 minut.
Oznámení o příjezdu
Recepty s houbami
Recept na nakládané houby
Marinované houby můžeme podávat s vařenými, smaženými bramborami nebo jinými teplými jídly.
Složení:
Houby – 1 kg
Ocet – 100 ml
Cukr – 1 polévková lžíce.
Sůl – 4 lžička
Bay list – 1 ks
karafiát – 7 ks
Nové koření hrášek – 7 ks
česnek – 4 hřebíčky
Houby oloupejte a dobře opláchněte. Odstraňte nečistoty z uzávěrů, odřízněte stonek, pokud je na něm půda.
Houby nakrájíme na střední kousky (malé můžeme nechat celé). Vložte houby do hrnce, přidejte vodu a položte na vysokou teplotu. Po uvaření odstraňte pěnu, stáhněte plamen na střední a za občasného míchání vařte 30 minut.
Zatímco se houby vaří, připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte vodu (1 litr) do samostatné pánve. Přidejte sůl, cukr, bobkový list, hřebíček, kuličky pepře a česnek. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Obsah pánve dejte do cedníku a několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
Do vroucí marinády přidejte houby a vařte na středním plameni asi 15–20 minut.
Poté vše vložte do sterilizovaných sklenic spolu s marinádou. Zakryjte horkými víčky a vyjměte vychladnout.
Recept na nakládané houby s česnekem
Jak příjemné je v zimě otevřít sklenici nakládaných medových hub a dopřát sobě, své rodině a hostům vynikající pochoutku.
Složení:
Medové houby – 1 kg
Voda – 1 litru
Česnek – 5 hřebíčků
nebo sušený česnek – 3 lžička
Cukr – 2 polévková lžíce.
Sůl – 1,5 polévková lžíce.
Ocet 70% – 1 lžička
Bay list – 2 ks
Kuličky černého pepře – 10 ks
karafiát – 6 ks
Medové houby vytřídíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Vložte houby do hrnce, naplňte studenou vodou a nechte 1,5 hodiny, poté vodu slijte a houby znovu omyjte.
Nyní vložte houby do hluboké pánve, znovu ji naplňte vodou a dejte ji na oheň, vařte houby 1,5 hodiny od okamžiku varu, odstraňte výslednou pěnu.
Po uplynutí času sundejte pánev z plotny a medové houby vložte do cedníku, aby vytekla voda.
Příprava marinády
Do čistého rendlíku nalijte litr vody, přidejte ocet, sůl, cukr, bylinky a koření. Umístěte pánev na oheň a přiveďte tekutinu k varu.
Uvařené medové houby vložíme do vroucí marinády a vaříme dalších 20 minut. Několik minut před přípravou přidejte do pánve česnek (nebo sušený česnek) nakrájený na malé kostičky.
Poté houby vložte do sterilizovaných sklenic. Přikryjeme je pokličkou a sterilujeme dalších 20 minut. Sklenice srolujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme tak, dokud úplně nevychladnou. Medové houby skladujeme na chladném tmavém místě.
Vařené houby na zmrazení
Tato metoda je vhodná zejména pro skladování různých hub nebo každého druhu hub zvlášť.
Složení:
Čerstvé houby – 45 ks.
Sůl – 100 g
Houby oloupeme a nakrájíme nahrubo. Sůl rozpustíme ve studené vodě a nalijeme na houby. Nechte 20 minut působit, aby červi vylezli.
Opláchněte, nakrájejte na kousky, které vám vyhovují, přidejte studenou vodu, přidejte trochu soli a zapalte. Vařte 1 hodinu, sbírejte pěnu.
Scedíme v cedníku a necháme houby okapat a vychladnout. Opláchněte tekoucí vodou. Rozdělíme do sáčků na porce a dáme do mrazáku.
Julienne s kuřecím masem a houbami
Julienne lze podávat jako teplý předkrm nebo jako samostatné jídlo.
Kuřecí řízek – 500 g
Houby (žampiony nebo jiné) – 300 g
Cibule – 2 ks
Tvrdý sýr – 200 g
Smetana (zakysaná smetana) – 350 g
Mouka – 2 polévková lžíce.
Sůl – chuť
pepř – chuť
Rostlinný olej– 3 polévková lžíce.
Kuřecí řízek uvařte do měkka (vařte asi 20 minut po uvaření). Filet vychladíme a nakrájíme najemno. Cibuli nakrájíme nadrobno. Houby oloupeme, nakrájíme a cibuli osmahneme na rostlinném oleji. Přidejte houby. Smažte, dokud se všechna tekutina neodpaří (asi 10-15 minut).
Přidejte filet. Osolíme, opepříme a promícháme. Odstraňte z tepla. Na suché pánvi zlehka orestujte mouku.
Přidejte smetanu, sůl a pepř. Vařit. Přidejte houby a filet, vše promíchejte. Odstraňte z tepla. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Tuto směs dejte do cocottových pánví (malých žáruvzdorných formiček s rukojetí, jsou z keramiky a kovu). Posypte sýrem (nepřikrývejte poklicí).
Vložte do trouby. Pečeme na 180 stupňů do zlatova (asi 15 minut).
Recept na brambory s houbami na pánvi
Tento recept je mnohým známý, ale s přidáním koření a koření se obvyklé brambory stanou chutnějšími.
Složení:
Cibule – 1 ks
Rostlinný olej – 4 polévková lžíce.
Čerstvé houby – 500 g
Sůl – chuť
pepř – chuť
Kopr – 1 svazek
Bazalka – 2 špetky
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na pánvi s rozpáleným olejem. Když zezlátne, přidejte houby nakrájené na velké kostky nebo plátky.
Směs restujte na středním plameni odkrytou za občasného míchání, dokud se z hub neodpaří tekutina a nezhnědnou. Obsah pánve přendejte na talíř.
Brambory nakrájíme na stejně velké kostky. Namočte je na několik minut do studené vody a poté dobře opláchněte. Tyčinky přendejte na papírovou utěrku a osušte – brambory se tak při smažení nerozpadnou.
Na pánvi rozehřejte ještě pár lžic oleje. Vložte tam brambory a opékejte asi 20 minut dozlatova, odkryté. Vnitřek brambor by měl být měkký. Nemíchejte ji příliš často, aby se stihla osmažit.
Když jsou brambory téměř hotové, přidejte k nim houby a cibuli. Osolíme, opepříme, přidáme bazalku a nadrobno nasekaný kopr. Jemně promíchejte a smažte ještě několik minut.
Recept na brambory s houbami v květináčích
Báječný pokrm v květináčích lze podávat i na sváteční stůl.
Složení:
Brambory – 5 kusy
Cibule – 1 ks
Marjoram – chuť
Houby – 200 g
Rostlinný olej – 2 polévková lžíce.
Sůl – chuť
Mletý černý pepř – chuť
Zakysaná smetana – 2 polévková lžíce
Voda – 4 polévkové lžíce
Máslo – 2 polévkové lžíce.
Brambory nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka a houby na velké kousky. Na rozpáleném rostlinném oleji lehce orestujte cibuli a houby do zlatova.
Do hrnců vložte část brambor, cibule a hub. Vrstvy opakujte, posypte je solí, majoránkou a pepřem. Horní vrstva by měla být brambory.
Smíchejte zakysanou smetanu a vodu do hladka. Na brambory dáme lžíci másla a přelijeme omáčkou ze zakysané smetany.
Hrnce uzavřeme pokličkou a pečeme 30 minut při 200°C. Odstraňte poklici a vařte dalších 10 minut, aby brambory zhnědly.
Recept na krémovou houbovou polévku
Až budete mít hub dost, můžete si připravit jemnou polévku, která je s čerstvými krutony ještě chutnější. K přípravě aromatických krekrů použijte sůl a své oblíbené koření.
Složení:
Brambory – 7 kusy
Žampiony – 300 g
Cibule – 1 ks.
Krém 20% – 200 ml
Máslo – 20 g
Sůl – chuť
Zelení – 10 g
Oregano – 2 špetky
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme vodu tak, aby byly brambory zcela zakryté. Vodu osolíme. Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Poté houby nakrájíme na velké kousky a přidáme k cibuli. Lehce orestujeme (pokud se začne připalovat, přidáme trochu vody z brambor).
Do pánve s připravenými bramborami dejte osmaženou cibuli, žampiony a oregano a za občasného míchání ještě trochu povařte.
Nalijte vývar do samostatné misky. Směs brambor a hub rozšlehejte mixérem. Poté do výsledného pyré přilévejte vývar, dokud nebude řidší, na konzistenci, jakou potřebujete.
Položte na oheň a za stálého míchání zahřívejte. Přidejte smetanu a vše dobře promíchejte. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Podávejte ozdobené bylinkami a pár plátky hub.
