Je čas vařit v troubě šťavnaté měkké maso. Rádi vám dáme obecná doporučení, jak to udělat správně, chutně a rychle a vy si můžete vybrat ten nejchutnější recept.
Speciální nabídka
Přečtěte si k tématu
Potraviny do postele aneb 22 silných afrodiziak
Postní menu: 22 skvělých receptů
Deset důvodů pro neustálý pocit hladu
15 skvělých receptů pro ty, kteří se postí
Jak jíst zdravě při půstu: tipy a triky
Půst: při hledání bílkovin a sacharidů
Trouba a maso jsou vždy skvělá kombinace. Často prostě nemáme dost dobrých nápadů, jak chutně uvařit maso v troubě, aby bylo měkké a šťavnaté.
Rádi vám dáme obecná doporučení, jak pečené maso uvařit chutně a rychle, a vy si můžete vybrat ten nejchutnější a přitom nekomplikovaný recept.
Jak vařit jakékoli maso v troubě
Vykostěné kousky masa jsou ideální na pečení: může to být filé, šunka nebo panenka. Hledejte pouze kvalitní maso. Jaké vlastnosti by mělo mít, kde ho koupit a jak vybrat to správné maso na pečení, se podrobně dočtete v našem speciálním průvodci od šéfkuchařů.
Nezapomeňte použít marinádu, aby bylo maso šťavnaté a křehké. Vynikající marinádu na maso si snadno připravíte sami: ty nejlepší recepty hledejte v naší velké recenzi ideálních marinád na maso v troubě.
Pokud máte pochybnosti o tom, jak dlouho potřebujete péct maso v troubě, nezapomeňte: obvykle se 1 kilogram masa peče asi hodinu. Ale některé druhy masa, protože jsou tuhé a vláknité, vyžadují pečení asi hodinu a půl. Například hovězí se peče déle než vepřové.
Jedna rada na závěr: K pečení používejte pouze keramické nebo jiné tepelně odolné nádobí. Abyste předešli zbytečným potížím, nezapomeňte maso vyložit pečicím papírem nebo maso zabalit do alobalu.
Šťavnaté maso ve fólii v troubě
- Vepřová plec – 1 kg
- Česnek – 5-6 malých stroužků
- Zakysaná smetana – 4 polévková lžíce. l.
- Bobkový list – podle chuti
- Sůl, pepř – podle chuti
- Koření – podle chuti
- Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
1. Připravte si marinádu. Rozdrťte česnek a smíchejte ho s kořením, solí, mletým bobkovým listem, pepřem, rostlinným olejem a zakysanou smetanou. Omytý a osušený kus vepřového masa potřeme marinádou a necháme několik hodin marinovat v lednici.
2. Nastavte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Maso zabalte do alobalu a položte na plech. Nalijte trochu vody na plech. Maso pečte nejprve půl hodiny při teplotě 200 stupňů a poté dalších 30-40 minut při teplotě 180 stupňů.
3. Aby maso zhnědlo, udělejte do alobalu velký řez a pečte dalších 20 minut. Připravenost vepřového masa zkontrolujte propíchnutím nožem: mělo by být měkké a nevytékat šťáva.
4. Šťavnaté vepřové maso podáváme se zeleninovou přílohou nebo ozdobíme čerstvými bylinkami.
Maso na francouzský způsob s bramborami v troubě
Budete potřebovat:
- Vepřové kotlety – 800 g
- Domácí majonéza – 50 g
- Brambor – 4 ks.
- Velká cibule – 1 ks.
- Rajčata – 2 ks.
- Sůl, pepř – podle chuti
- Koření podle chuti
- Strouhaný tvrdý sýr – podle chuti
1. Nastavte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Vepřové kotlety osolíme, přidáme koření podle chuti, opepříme a potřeme domácí majonézou. Jak rychle vyrobit tuto lahodnou omáčku sami, přečtěte si náš recept krok za krokem.
2. Na maso položíme nadrobno nakrájenou cibuli. Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky a položíme na cibuli. Poté položte rajčata a na samém konci strouhaný sýr.
3. Plech zakryjte alobalem a kotlety pečte 40 minut. Pokrm podávejte se zeleninovou přílohou (například pečené brambory).
Maso v hrncích v troubě
Budete potřebovat:
- Vepřové maso – 800 g
- Mrkev – 2 ks.
- Brambor – 8 ks.
- Velká cibule – 2 ks.
- Česnek – 6 hřebíčků
- Sůl, pepř – podle chuti
- Koření podle chuti
- Rostlinný olej podle chuti
- Tvrdý sýr – podle chuti (na ozdobu)
1. Do pánve nalijte rostlinný olej a nechte ho rozehřát. Vepřové maso opečeme na kostky přibližně 2×2 cm dozlatova.
2. Mrkev a cibuli nastrouháme na středním struhadle a přidáme k masu na orestování. Přidejte také česnek protlačený lisem. Vařte asi 10 minut, dokud se mrkev neprovaří.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na středně silné plátky. Přidejte ji k masu se zeleninou, posypte solí, pepřem a kořením. Dobře promíchejte.
4. Nastavte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Obsah pánve dejte do připravených hrnců a přidávejte teplou vodu tak, aby sahal do poloviny hrnce.
5. Vložte hrnce do trouby a pečte 40 minut. Poté vyjměte jeden hrnec, promíchejte obsah a otestujte připravenost (brambory by měly být měkké). V případě potřeby nechte hrnce ještě 10-15 minut dopéct.
6. Do hrnců přidejte nastrouhaný sýr, přikryjte je pokličkou a pečte dalších 5–10 minut, troubu vypněte.
7. Pokrm podávejte v hrncích, ozdobený čerstvými bylinkami.
