Jaké maso má maďarská Mangalitsa?

Maďarská mangalica je mastné plemeno prasat. Prase Mangalitsa má hustou, kudrnatou srst podobnou ovcím, takže snese i nízké teploty. Navíc je to jedno z nejcennějších prasat díky svému jemnému „mramorovému“ masu.

Jméno	Maďarská mangalica
Země původu	Rakousko-maďarsko
Specializace (směr)	mastný

Popis maďarského plemene prasat Mangalitsa

Maďarská mangalica je dlouhodobě etablované plemeno. Přibližný rok jeho vzniku je rok 1833. S jistotou je známo, že od roku 1860 se Maďarsko proslavilo svým novým plemenem, jehož charakteristickým znakem byla překvapivě teplá kudrnatá srst.

Vznik plemene je připisován arcivévodovi Josefovi. Zkřížil divokého karpatského kance se dvěma maďarskými plemeny prasat Bakonyi a Szalontai a jedním importovaným srbským – Sumadia. Jedinečné kudrnaté, nebo, jak se také říká, prase s chmýřím, výsledné prase bylo ceněno zejména pro svou schopnost produkovat velké množství tuku.

Plemeno si rychle získalo popularitu. Jen v Maďarsku přesáhl počet těchto prasat 30 7 kusů. Mangalica maďarská se začala chovat i na Ukrajině. Střední Evropa aktivně nakupovala tučné maso. V polovině XNUMX. století však sádlo a vepřové maso vyšly z kulinářské módy a pro výrobu slaniny a šunky bylo zapotřebí více masitých plemen. V Maďarsku se populace mangalice snížila na XNUMX XNUMX kusů.

V 90. letech XNUMX. století hlásili výrobci masových pochoutek jamon a lomo nedostatek kvalitních surovin. Tehdy si vzpomněli na zapomenuté plemeno úžasných ochmýřených prasat. Španělská společnost Jamones Segovia, SA se ujala pěstování maďarské mangalice

Od roku 2000 je maďarské plemeno Mangalica uznáno jako národní poklad Maďarska. Prasata jsou aktivně chována a popularizována.

V zemích SNS se pěstováním maďarské mangalice zabývají vzácné malé farmy a obvykle mají obrovské zisky. Maso a tuk od nich nakupují elitní restaurace.

Existují tři odrůdy mangalice, lišící se pouze barvou – bílá, vlaštovka a červená.

1. White Mangalitsa je nejběžnějším poddruhem. Zahrnuje 3/4 celé současné světové populace maďarské mangalice. Barva se může lišit od světle šedé po bílou s plavými přechody do žluté a červené, zatímco kůže je šedá nebo černá.
2. Červené prase červené barvy bylo vyšlechtěno křížením bílé Mangalica s plemenem „Zalonta“ (maď. Szalonta).
3. Vlaštovka byla získána křížením mangalice bílé s vyhynulou mangalicou černou (podle jiných zdrojů se sirmiem) a má kombinovanou barvu: černý hřbet a boky a světle nažloutlé nebo stříbrošedé břicho.

Charakterizace

Zástupci tohoto plemene mají neobvyklý a velmi zajímavý vzhled. Jednoduše je nelze zaměnit s žádným jiným plemenem. Na první pohled není vždy možné pochopit, že se jedná o prase. Celé tělo zvířete je pokryto hustou, kudrnatou srstí. Během chladného období se objevuje hustá podsada, která zvířatům usnadňuje odolávat drsnému klimatu a chladu.

Dalším charakteristickým znakem zástupců tohoto plemene jsou uši směřující dopředu a přítomnost tmavé Wellmanovy skvrny na spodním okraji. Velikost této skvrny dosahuje 1.5-3 centimetrů.

Vlastnosti vzhledu mangalice:

• silná, protáhlá postava;
• mohutná, velmi pevná kostra;
• povislé břicho;
• středně velké stigma s mírně vzhůru otočeným čenichem směřujícím nahoru;
• středně velké uši pokryté hustou srstí;
• rovná linie zad;
• výrazné oči s hustými dlouhými řasami;
• zesílený ocas, na jehož konci je vlněný střapec;
• U čistokrevných prasat, bez ohledu na barvu srsti, je čenich téměř vždy černý.

Produktivita

Popisované plemeno patří mezi maso-tučné plemeno, to znamená, že produkuje jak maso, které je velmi tučné a chutné, tak sádlo v čisté formě. Normální přírůstek hmotnosti takového domácího mazlíčka se považuje za 600-700 gramů denně a u dospělého jedince připraveného na porážku může vrstva slaniny dosáhnout 5,5-6,5 cm.

Maso získané z huňaté mangalice se vyznačuje velkým počtem tukových pruhů ve svalové struktuře. Lidé, kteří tento produkt vyzkoušeli, se shodují, že je to jedna z nejlepších pochoutek, a vybírají pro něj čistě pozitivní epiteta.

S labužníky souhlasí i vědci – hovoří o zvýšeném procentu zinku a železa, vitamínech A a B2 a také nenasycených kyselinách, díky čemuž je takové jídlo méně těžké a umožňuje jeho plnohodnotnější vstřebávání. Navzdory obsahu tuku obsahuje mramorovaná slanina Mangalitsa relativně málo cholesterolu, což znamená, že není tak škodlivá jako některé jiné druhy vepřového masa.

Pros plemene

• v jídle není vybíravá, potřebuje dostatek pastvy;
• nenáročný na životní podmínky, nebojí se mrazu;
• nejsou náchylné k většině nemocí, které postihují jiná plemena prasat;
• nevyžaduje příliš mnoho pozornosti;
• laskavý, společenský a snadno ochočitelný; selata jsou odolná, s dobrou mírou přežití;
• vysoce kvalitní sádlo a maso (považováno za delikatesu).

Nevýhody plemene

• je těžké najít chovatele čistokrevných zvířat;
• vysoká cena – prase stojí stejně jako dospělé bílé prase;
• Vyžaduje se hodně pastvy bujnou trávou a schopnost sežrat zbytky sklizně na zahradě.

Obsah

Maďarská mangalica se vyznačuje vitalitou a schopností přizpůsobit se. I v mrazech se obejde bez vepřína. Mnoho majitelů proto pro prasata tohoto plemene nestaví prostory, ale jednoduše vykopává díru v kotci. Pak ale tělo maďarské mangaliky využije nahromaděný tuk k zahřátí. Aby prase dobře přibíralo na váze, musí ještě vytvořit následující podmínky:

• zateplený prasečák na zimu;
• ohrada před vepřínem;
• miska na pití s ​​čistou vodou;
• pravidelně vyměňovaná slámová podestýlka v chlívku a ve výběhu;
• pastvina oplocená od jiných zvířat;
• přístřešky pro ochranu výběhů a pastvin před povětrnostními vlivy;
• přitápění pro selata a březí prasnice, je také důležité chránit je před průvanem.

Maďarská mangalica má dobrou paměť. Proto se dokáže sama vrátit domů z pastvy a o pastýře není zvláštní nouze, zvláště pokud poblíž nežijí dravci. Mimochodem, k těm druhým patří i toulavé smečky psů.

Každý podzim a jaro by se měly prasatům podávat přípravky proti helmintům.

Jednou z hlavních předností tohoto plemene je nenáročnost na stravu. Krmení prasat nebude obtížné, protože snadno získávají tělesnou hmotnost z jednoduché pastvy. Jako krmivo se používá seno, divoké druhy rostlin a kořeny.

Kromě toho lze jako potravinový základ použít:

• čerstvá zelenina a bylinky: brambory, rutabaga, řepa, cuketa atd.;
• obiloviny a obilniny;
• otruby, dužina;
• plýtvání potravinami;
• ovoce, jablka, hrušky;
• výhonky, kořeny a listové části různých druhů vegetace, zejména divoké – dub, kopřiva,
• kaštan atd.;
• hotové vitamínové a suché krmné směsi určené speciálně pro prasata.

Kukuřičné klasy jsou považovány za oblíbenou pochoutku pro zvířata. Baví je jíst trávu.

Během pastvy mohou jíst žáby, šneky, malé ještěrky a červy. Předpokladem pro chov prasat je přítomnost velkého množství čisté vody v napáječkách.

Mangalitsa je jedním z nejznámějších plemen na světě. Toto prase je uznáno jako národní poklad v Maďarsku, kde bylo vyšlechtěno v roce 1833 a původní vlastnosti plemene byly konsolidovány a zaregistrovány jako maďarská mangalica v roce 1860.

Mangalice se nevyznačují ani ranou zralostí, ani plodností, takže byly téměř zcela nahrazeny jinými nadějnými plemeny. V jednu chvíli se ale ukázalo, že toto prase je pro výrobu jamonu ideální a jeho maso má nejen výbornou chuť, ale také neobsahuje prakticky žádný cholesterol. A mangalica začala být aktivně oživována a chována v různých částech světa.

Popis plemene

Maďarská mangalica je univerzální plemeno, ze kterého získáte to nejkřehčí mramorované maso a hodně tuku.

Charakteristickým rysem prasat je kudrnatá, hustá a poměrně měkká srst, která pokrývá celé tělo a část hlavy. V zimě je prase nadýchané a připomíná beránka, v létě líná a objem vlny ubývá.

Většina akcií maďarské mangalice (80 %) je bílá. Ale křížením s divokými prasaty byly získány genealogické linie s červenou, černou barvou vlny nebo vlaštovky – černý vršek a bílé nebo nažloutlé břicho. Čas od času – velmi vzácně – se najdou černí s pálením jedinci.

Nejproduktivnější genealogickou linií je mangalica červená. Rostou rychleji a zvětšují se. Téměř všechna tato selata se však nacházejí na území Maďarska a nelze je prodat soukromým osobám ani vyvézt ze země.

Kromě kudrnaté srsti se za znak plemene považuje černý čenich a bílý kartáč ocasu. Absence těchto znaků může naznačovat příměs cizí krve.

Malá selata nezískají okamžitě barvu, kterou budou mít jako dospělí – malá Mangalitsa jsou pruhovaná jako jejich divocí protějšky.

Dospělé prasnice dosahují hmotnosti 200 kg, kanci – až 300 kg. Při aktivním výkrmu však mohou divočáci dosáhnout podstatně větší hmotnosti – až 500 kg. Většinu jatečně upraveného těla však v tomto případě bude tvořit sádlo a tuk, protože při vysoce kalorické stravě a nedostatku pohybu je plemeno náchylné k tuku.

Přírůstek hmotnosti u selat není nejvyšší – 550-700 gramů. Zpravidla v šesti měsících věku selata váží pouze 70 kg.

Taková prasata se vyznačují silnou konstitucí bez jakýchkoliv zvláštních nedostatků. Selata jsou odolná, mohou hodně chodit, což se vysvětluje tím, že jejich nohy mají spolehlivé klouby a šlachy.

Zástupci tohoto plemene mají vysokou potřebu aktivního pohybu, cítí se skvěle na pastvě a jsou připraveni si sami najít významnou část potravy.

Výhody maďarské Mangalitsa:

• dobrý zdravotní stav (jak poznamenávají chovatelé prasat, dokonce ani očkování pro taková selata není nutné);
• minimální náklady na údržbu (v teplé sezóně si prasata při pastvě získávají značnou část stravy sami);
• ideální kvalita masa;
• klidná a benevolentní povaha;
• nedostatek touhy uniknout. I když je taková příležitost, prasata znají své území a vracejí se domů.

Nevýhody jsou také zřejmé:

• prasata nerostou příliš rychle;
• plemeno se množí velmi pomalu – prasnice rodí obvykle asi 6 selat a prvorozená může mít ve vrhu pouze 4 selata;
• Mangalitsa mají vynikající čich, ale velmi špatný zrak. Tak špatné, že prasnice může sežrat prase spolu s podestýlkou ​​a po porodu, pokud nemůže kvičet nebo jinak vyjádřit svou prasátku.

Obsah maďarské Mangalica

Chov tohoto plemene je oprávněný, pokud je možnost venčení a pastvy. Toto prase je poměrně blízkým příbuzným divokých prasat, takže je absolutně nenáročné na jídlo a životní podmínky.

Mnoho chovatelů, kteří tato selata chovají na útěku, jim v létě instaluje přístřešek na ochranu před sluncem a pro úspěšné přezimování umisťují na plochu výběhu stohy sena a slámy.

Přístup k čerstvé a čisté vodě však musí být zajištěn kdykoli během roku.

Maďarská prasata mangalica mají dobrou paměť, pokud je chováte v chlívku s možností venčení, pamatují si cestu na pastvu a domů.

Zimování v extrémních podmínkách je pro Mangalitsa možné, ale selata se budou i tak cítit lépe v chlívku.

Při přípravě chlívku je třeba vzít v úvahu, že taková selata, přestože mohou chodit ve sněhu a za chladného počasí, stále vyžadují teplo a pohodlí, protože se nemohou aktivně pohybovat uvnitř. Optimální teplota v chlívku, kde jsou mangality chovány, by měla přesáhnout +15°C.

Podestýlku je potřeba pravidelně měnit, protože srst prasat při nedostatečném vyschnutí podestýlky navlhne. To povede, když ne k nemoci, tak ke snížení přírůstku hmotnosti, protože zvířata stráví hodně energie sušením srsti.

Jediným rysem péče o plemeno bude důkladný boj proti vši, která se bude cítit pohodlně v husté vlně mnohem lépe než na prasatech jiných plemen. Proto nabývá na významu dezinfekce vepřína a ošetření selat speciálními prostředky.

Chov Mangalitsa

Prasnice mangalice dosahují věku, kdy je páření možné a vhodné, ve 12 měsících. Pro takové prase je důležité najít grilovaného kance nebo uměle oplodnit prasnici semenem tohoto plemene. Kříženci nevykazují stejnou vitalitu, která je charakteristická pro čistokrevnou Mangalitsu.

První vrh obvykle obsahuje asi 6 selat, ale druhý vrh může být i větší. A teprve po druhém porodu dosahuje prasnice vrcholu reprodukční aktivity. Proto, pokud se chcete zapojit do mangalitsa, musíte počítat s mnoha lety práce, a ne s okamžitými výnosy.

Jsou známy případy, kdy měl Mangalitsa v jednom vrhu 10 selat. Takový počet selat je pro prasnici vyčerpávající a kvalita hospodářských zvířat se zhoršuje, selata hůře rostou.

Porod by měl probíhat v teplé a suché místnosti. Po jeho dokončení je třeba ošetřit pupeční šňůru, stejně jako odstranit podestýlku a nahradit ji suchou. Selata jsou povolena v blízkosti své matky poté, co se stanou více či méně aktivní. Mangalitsa dokáže sežrat nebo rozdrtit novorozené selátko, ale pro suchá miminka je báječnou matkou. Je třeba poznamenat, že Mangalitsa může při ochraně svých potomků projevovat agresi. To je pro toto plemeno typické.

Ve věku 4 dnů je třeba selatům odstranit tesáky, aby neporanila vemeno prasnice.

Děti mohou být odděleny od matky ve věku jednoho měsíce.

Jídlo

Maďarská Mangalica se nazývá býložravec, ale není to tak úplně pravda. Prase s velkým potěšením sežere žábu nalezenou na pastvině, vyhrabe si červa nebo zničí hnízdo stepního ptáka.

Pokud je možnost chůze omezená, musíte si uvědomit, že Mangalitsa v uzavřeném prostoru jsou náchylní k obezitě. Proto by mělo být vysoce kalorické jídlo pro zástupce tohoto plemene omezeno.

Malá selata by měla být krmena startovacím krmivem nebo praženými ječnými zrny a ovesnými vločkami. Optimálním řešením je však krmná směs, která je obohacena o vitamíny, minerály a mikroelementy. Krmení krmnými směsmi umožňuje rychle odstavit selata od matky.

Je lepší dát přednost krmivu s vyváženým složením. Pak se farmář nemusí starat o míru přírůstku, výbornou chuť masa a sádla. Pokud se rozhodnete upustit od kompletního krmiva, premixů a BMVD, pak jsou nutné minerální doplňky ve stravě selat, zejména kostní moučka, křída, červený jíl.Díky tomu se selata budou aktivněji vyvíjet a růst do délky i výšky a nejen do šířky.

Pokud se selata mohou v létě pást, musí na zimu skladovat seno; Mangalitsa ho konzumuje ve velkém množství. Alternativou je použití krmných směsí pro krmení selat, které obsahují velké procento suché trávy.

Při správné údržbě produkuje Mangalitsa lahodné maso, které je ceněno v nejlepších restauracích. A takové nepříjemnosti jako pomalý růst a nepříliš aktivní rozmnožování jsou více než kompenzovány cenou ideálního mramorovaného masa, které neobsahuje cholesterol.

Související články:

BMVD pro prasata – recept na produktivní chov hospodářských zvířat

Ve světové praxi chovu prasat se dnes používá až 150 různých složení proteinových vitaminových a minerálních doplňků (PVMD). Pomáhají vyřešit hlavní problém každého farmáře nebo chovatele prasat – maso a sádlo vysoké chuti, zdravé silné potomstvo. .

Jak se chovají prasata na moderních farmách

Chov prasat je odvětví, kde můžete dosáhnout rychlých a působivých výsledků díky vysoké plodnosti zvířat a cennému produktu, který poskytují. Je však velký rozdíl v tom, jak se chovají prasata na soukromých farmách a na farmách, vzhledem k cílům a m.

Jaké plemeno prasat se slaninou byste si měli vybrat pro chov?

Prasata se slaninou byla chována tak, aby produkovala velké objemy vysoce kvalitního mramorovaného masa s tenkými proužky tuku. Výhodou většiny plemen tohoto směru je všežravost a vysoké procento kvalitní masné užitkovosti.Takováto selata byla odchována.

Hybrid prasete F1: jak ho získat a vyhlídky na chov

Prasnice, která rodí 12 a více selat najednou. Mladá zvířata, která rychle přibývají na váze. Prasata mají dobrou adaptaci na stres, což se o čistokrevných zvířatech říci nedá. To je sen každého chovatele prasat. Co když už taková prasata existují? A často na prknech.

Vietnamská prasata: vlastnosti plemene, péče a údržba

Vietnamská prasata jsou oblíbeným plemenem v chovu hospodářských zvířat, které se k nám dostalo z jihovýchodní Asie. V Evropě se tito býložravci objevili až v roce 1985, ale během krátké doby se stali oblíbenci farmářů. Od té doby specialisté výrazně zlepšili výkonnost produktu.