Jaké mořské plody jsou v Abcházii?

Začněte své gastronomické seznámení s Abcházií aromatickou kávou, čerstvě upečeným lavashem, douškem kyselého vína, tyčinkou uzeného suluguni a kouskem šťavnatého kebabu.

Restaurace a kavárny jsou vizitkou Abcházie, úrodné a pohostinné země, kde jsou hosté vítáni a všichni jsou vítáni jako král. Místní kuchaři připravují národní jídla tak mistrovsky, že se návštěvníkům při pohledu na ně sbíhají sliny a rozzáří oči.

Vlastnosti abcházské kuchyně

Navzdory hojnosti produktů tvoří základ abcházské kuchyně pouze čtyři desítky vydatných, ale jednoduchých jídel, z nichž většina odráží kulinářské tradice národů Zakavkazska a oblasti Černého moře. Svou roli při utváření stravovacích návyků Abcházců hrály přírodní-klimatické, socioekonomické podmínky, specifika místní ekonomiky, sortiment konzumovaných produktů a preferované způsoby vaření – pečení, vaření, dušení.

Přístup Abcházců k jídlu, který se vyvíjel po staletí, se osvědčil; jak jinak lze vysvětlit takový počet stoletých starců obývajících tento slunný kraj. Důvod dobrého zdraví národa tkví podle samotných Abcházců ve zvláštnostech místní stravy: minimální používání soli, převaha nízkotučných jídel, konzumace nejrůznější zeleniny, čerstvých bylinek a mléčných výrobků, abstinence v jídle a pití.

Adjika je hlavou všeho

Slovo „pohostinnost“ zní v abcházštině jako „achedzhika“ (adzhika s chlebem), takže není těžké uhodnout, jaké jídlo obyvatelé Apsny považují za hlavní jídlo. V Abcházii se recept na pikantní omáčku liší v závislosti na regionu, ale základní ingredience zůstávají stejné: sušená (někdy uzená) červená nebo zelená kapie, koření, česnek, sůl a bylinky (kopr, petržel, saturejka, koriandr, máta a bazalkou). Adjika je první věc, která se v restauraci položí na stůl, ještě předtím, než klient zadá objednávku. Omáčku lze použít různými způsoby: namazat na chleba, použít místo soli k masitým pokrmům, přidat do polévek nebo smíchat s jinými dochucovadly.

Každá abcházská rodina má svá vlastní tajemství přípravy adjiky

Mléčné řeky, sýrové banky

Abcházci si nedokážou představit život bez mléčných výrobků, kterých zde konzumují ve velkém. Není nic lepšího, než uhasit žízeň ayranem nebo tan – kefírem smíchaným s minerální vodou v poměru 1:1. Bylinky a víno podáváme se slaným sýrem z ovčího, kozího nebo kravského mléka nebo uzeným suluguni, nasáklým vůní ořechu, dubu nebo jalovce. Jemný kozí tvaroh se hodí jako „pomazánka“ k lavaši a mezi tradičními abcházskými omáčkami drží prvenství husté krémové matsoni smíchané s bylinkami, kořením nebo česnekem.

Ať žije mamalyga!

Oblíbeným národním jídlem Abcházců je mamalyga, která je součástí každodenní stravy obyvatel Apsny, a proto je součástí nabídky každé restaurace. Hustá nesolená kaše z jemně nebo hrubě mleté bílé kukuřice připomíná italskou polentu a nutričně se vyrovná chlebu. „Královnu abcházské kuchyně“ lze připravit v libovolných variantách – s mlékem, ořechovým máslem, s přídavkem sýra, medu nebo sraženého mléka; vyrábí se z něj chureki (koláče), které se pečou v tandooru. V zařízeních v jakémkoli městě Abcházie, ať už je to Sukhum, Gagra nebo Pitsunda, se hustá mamalyga podává na dřevěných prknech a jí se teplá nebo studená s masem, omáčkami, slaným sýrem suluguni a pikantním fazolovým pyré.

Takhle vypadá hominy.

Není den bez chačapuri

Máslové koláče s taveným sýrem jsou symbolem kavkazské kuchyně a nejoblíbenějším pečivem v Abcházii. Každá sebevědomá restaurace nabídne návštěvníkům dvě až tři varianty chačapuri, které se připravují ze speciálních odrůd sýra a výhradně ručně. Málokdo odolá aromatické, křupavé, v ústech se rozpouštějící sýrové „lodě“ s vejcem a máslem, a komu by to nestačilo, může si objednat mingrelskou verzi: kulatý mazanec smažený nahoře a měkký uvnitř s solným suluguni .

ČTĚTE VÍCE

M zakrýt šatnu kromě podšívky?

Kdo by odmítl tuhle mňamku!

Zelenina a zelenina jsou základem stravy

Abcházci říkají, že stůl je prázdný, pokud na něm není adžika, sýr a bylinky, což znamená nejen tradiční koriandr nebo petržel, ale také kopřivy, kedlubnové listy, mangold, řepné natě, agarik, portulaka a medvědí česnek. Preferovanou zeleninou je lilek, který se připravuje ve formě závitků s ořechy nebo sýrem. Rajčata a okurky, ředkvičky a řepa, zelí, topinambur, ředkvičky a dýně se těší velké úctě. Fazole (lobio) jsou běžnou luštěninou – vaří se z nich polévka, peče se, smaží s vejci, slouží jako pikantní svačina s bylinkami, česnekem a ořechy.

Ať je maso

Abcházci jsou, pokud jde o maso, rezervovanější než ostatní kavkazské národy, ale neumí ho vařit o nic hůř než Gruzínci nebo Arméni. V restauracích najdete pokrmy z kuřecího, krůtího, hovězího a vepřového, jehněčího a kozího masa, ale koňské maso zde není oblíbené. Masové pochoutky se tradičně připravují na rožni nebo grilu, jehněčí se dusí v kotlíku, vepřové se udí, drůbež se vaří a peče v troubě. Krůtí, husí, kachní a kuřecí maso ochucujeme adjikou nebo tkemali, pečeme se zeleninou, dusíme v ořechové omáčce, dusíme s granátovým jablkem a cibulí. Nejoblíbenějším jídlem v místních podnicích je abcházské maso, které se nejprve vaří a poté 2-3 hodiny udí nad krbem. Při objednávce se potřebné množství pikantní dužiny odřízne z kousku a navíc se osmaží na pánvi.

Nabídka žádné restaurace v Abcházii se neobejde bez ražniči.

Kdo chce zlatou rybku?

V Abcházii je mnoho rybích farem, kde pěstují pohádkově krásné ryby – zlatého pstruha. V restauracích se podává smažený nebo dušený, se zeleninou nebo bramborem, ochucený limetkou nebo citronem. Elitní podniky jsou vyhlášené svými pokrmy z pstruha obecného, síha nebo kapra.

Mořský rybolov v průmyslovém měřítku zde není běžný, takže mořské plody (ústřice, mušle, rapana, krabi) a mořské ryby jsou v abcházských kavárnách vzácné. Někdy je v nabídce smažený kranas, parmice, mořská štika, katran balyk nebo grilovaná parmice (mimochodem, pokud budete v Gagře, nezapomeňte si tato jídla objednat ve slavné restauraci Gagripsh).

Mouka neznamená škodlivá

Pšeničná mouka je Abcházci konzumována mnohem méně často než kukuřičná mouka, která zpomaluje proces fermentace sacharidů a zlepšuje střevní mikroflóru. Kukuřičná mouka navíc obsahuje hodně vlákniny, rychle zasytí a hodí se k přípravě sladkého chačapuri s lesním ovocem a smetanovým sýrem, medových dortů, chleba a koláčů s ořechy. Z bílé mouky se připravuje khinkali, paštiky a kutaby, muffiny, piškotové „pyramidy“, listové těsto, pita a baklava namočené v medu a ozdobené ořechy.

Směs ovoce a ořechů

Jak se na slunnou zemi sluší, Abcházie oplývá ovocem, které se v provozovnách podává čerstvé, sušené nebo sušené. Vyrábějí se z nich kompoty, zavařeniny, džemy a cukrovinky, přidávají se do pečiva, vyrábějí se lahůdky a dezerty. Kromě citrusových plodů (pomeranče, mandarinky, kumquaty a grapefruity) je „Země duše“ známá svými lahodnými mišpulemi a morušemi, bílými a kaštanovými třešněmi, granátovými jablky a broskvemi, ostružinami a bobkovými třešněmi, fíky a dřišťálem, feijoas a tomel. Mezi nabízené ořechy patří jedlé kaštany, lískové ořechy a máslové pekanové ořechy. Na čaj si můžete objednat churchkhela s vlašskými ořechy nebo arašídy a na kávu – sušený kinglet, ve kterém snadno rozpoznáte tóny čerstvého ovoce, které mnozí znají.

ČTĚTE VÍCE

Co je potřeba udělat, aby myrta rozkvetla?

Zvyšování teploty

Ani jeden abcházský svátek se neobejde bez toastu a alkoholické nápoje jsou součástí kultury země a její pýchy. Vyrábí se zde suchá, polosladká, bílá a červená vína, chacha (silná hroznová vodka), pivo, likéry, koňakové nápoje. Produkty alkoholického umění jsou vyráběny v továrnách a soukromých vinařstvích podle receptur dědů a pradědů. Abcházci věnují zvláštní pozornost kultuře pití: nepijí alkohol samotný a nepijí více než dvě nebo tři sklenice silného alkoholu najednou. Jídlo je doplněno kávou nebo čajem, ayranem, mandarinkovým džusem, kompotem, limonádou nebo minerální vodou.

Abcházie (nebo „Apsny“ – země duše, jak ji nazývají místní) se nachází v severozápadní části Zakavkazska mezi řekami Psou a Ingur, hraničí na severu a západě s Ruskem (Krasnodarské území, Republika Adygea , Karačajsko-čerkesská republika), na východě s Gruzií a jižní pobřeží omývají vody Černého moře.

Délka pobřeží je více než 210 km a je poměrně málo členité. Je důležité, že většinu území Abcházie pokrývají výběžky Velkého Kavkazu. Nejvyšším bodem je Mount Dombay-Ulgen (4046 m).

Reliéf Abcházie

Hory a jeskyně Abcházie

Přes Kavkazské pohoří v Abcházii vede asi 14 průsmyků (od 2300 do 3000 m nad mořem), z nichž většina je obtížně přístupná a uzavřená pro komunikaci.

Na území Abcházie se nacházejí dva rozsáhlé vápencové masivy – Hřeben Gagra (s vrcholem Arabika – 2656 m) a Hřeben Bzyb (vrchol Napra – 2684 m).

Nejhlubší krasové jeskyně na planetě se nacházejí ve vápencových vrstvách: Krubera na masivu Arabica (prozkoumaná hloubka – 2190 m), Jeskyně Sněžnaja (1370 m) na hřebeni Bzyb, Sarma (1543 m), Pantyukhinská jeskyně (1480 m) na hřebeni Gagra, stejně jako grandiózní v objemu Nová jeskyně Athos, její vnitřní objem je 1,5 mil. m 3 .

Neméně zajímavé a jeskyně Abrskila, který se nachází na úpatí pohoří Kodori (vesnice Otap). Prozkoumaná část jeskyně má 2700 m, k prohlídce je zpřístupněno pouze prvních 1500-1700 m. Jeskynní sály vybavené osvětlením a podsvícením oplývají stalaktity, stalagmity a stalagnáty. K jeskyni se váže mnoho legend a pověstí.

Pláže

V Abcházii jsou pláže široké a jemně oblázkové. Nejčastěji je zde mírný vstup do moře, bez ostrých útesů. Souběžně s břehem jsou vlnolamy (např. ve městě Gagra). Plavecká sezóna v Abcházii trvá od května do října.

podnebí

Na pobřeží je podnebí vlhké subtropické: průměrná lednová teplota je od +2 do +4 °C; průměrná teplota v srpnu je od +22 do +24 °C. V zimě na pobřeží padá sníh jen zřídka. Průměrné roční srážky jsou v průměru 1400 mm. Průměrná relativní vlhkost v Suchumu je 72 %. Počet hodin slunečního svitu v hlavním městě republiky je 2238 hodin ročně.

Vody Abcházie

Rozloha ledovcové zóny je 77 km2. Abcházie má asi 120 řek, 186 horských jezer a asi 170 minerálních pramenů. Nejznámější minerální vodou Abcházie je „Auadhara“, jejíž zdroje se nacházejí v údolí řeky. Auadharové. Horké sirovodíkové prameny vesnic Primorskoe (okres Gudauta) a Kyndyg (okres Ochamchira), stejně jako zdroj v Gagře, na jehož základě byla vytvořena hydropatická klinika, jsou velmi oblíbené nejen mezi rekreanty, ale i mezi místními obyvateli.

ČTĚTE VÍCE

Jakou barvu mají listy osiky?

Flora

V Abcházii je asi 2000 rostlinných druhů, 160 z nich jsou stromy a keře, asi 500 druhů jsou léčivé rostliny a více než 600 jsou reliktní druhy zachované z dávných geografických období. Asi 400 druhů rostlin je endemických na Kavkaze a více než 80 druhů roste pouze v Abcházii. Lesy zabírají plochu 466 tisíc hektarů (asi 70 % celého území), roste v nich více než 30 druhů cenných dřevin, včetně reliktního tisu, tisu červeného, jahodníku a dalších. V Černém moři žije asi 250 druhů řas.

Fauna

Abcházie je domovem 440 druhů obratlovců a 277 druhů ptáků.

V jezerech, řekách a moři se vyskytuje beluga, jeseter, losos černomořský a sleď, 5 druhů parmiček, platýs, kranasi, žralok říční, parmice, sardel (sardel) a další druhy ryb (celkem asi 180 druhů ). Významná část černomořského lososa se tvoří v čistých říčních vodách Abcházie.

Černé moře je domovem více než 200 druhů měkkýšů, několika druhů medúz, krevet, krabů, 3 druhů delfínů atd.

Územím Abcházie prochází jedna z hlavních ptačích tahů na euroasijském kontinentu. Bylo zde zaznamenáno 294 druhů ptáků, včetně vzácných a ohrožených druhů: orel skalní, výr velký, sup černý, sokol stěhovavý, pelikán růžový, labutě, volavka velká a další.

Dravými savci Abcházie jsou kavkazský medvěd hnědý, vlk, šakal, liška, rys, kuna, jezevec, vydra, kavkazský poddruh norka evropského a lasice. Kopytníci jsou zastoupeni kromě tur kavkazského také jelenem lesním, srncem a kamzíkem. Je tam divočák.

Četné jeskyně jsou domovem asi 24 druhů netopýrů. Zvláštní část jeskynní fauny tvoří endemické formy bezobratlých živočichů. Pouze v jeskyni Nový Athos jsou tedy jeskynní krevetky troglocaris a jeskynní střevlík zhaneilus obýván.

rezervy

Významnou část území Abcházie zabírají zóny ochrany životního prostředí: reliktní národní park Ritsinsky, rezervace Pskhu-Gumistinsky a Pitsundo-Myussersky. Celková plocha všech chráněných oblastí je nejméně 10 % území země, což je jedno z nejvyšších čísel na světě. Přečtěte si více o rezervách na samostatné stránce webu.

Administrativní rozdělení Abcházie

Celková rozloha země je více než 8 tisíc km2. Území republiky je rozděleno do 7 okresů: Gagra, Gudauta, Suchumi, Gulrypsh, Ochamchira, Tkuarchal, Gal. Obecně je země malá a má pouze 8 měst (Gagra, Pitsunda, Gudauta, Nový Athos, Suchum, Ochamchira, Tkuarchal, Gal), 4 osady městského typu (Tsandripsh, Bzyp, Myussera, Gulripsh), 512 vesnic.

Hlavní město Abcházie

Sukhum (v Abcházsku „Akua“) s populací asi 80 tisíc lidí a rozlohou 372 km2. Jedná se o jedno z nejstarších měst na světě – první osídlení se zde objevilo již v 6. století před naším letopočtem.

Státní struktura Abcházie

Republika Abcházie je suverénní demokratický stát a má svůj vlastní erb, vlajku a hymnu. Hlavou státu je prezident, volený na období 5 let. Ústava Republiky Abcházie byla přijata Nejvyšší radou Republiky Abcházie dne 26. listopadu 1994. Státní moc je vykonávána na základě rozdělení na zákonodárnou, výkonnou a soudní moc. Zákonodárnou moc představuje parlament – Lidové shromáždění Republiky Abcházie, který se skládá z 35 poslanců a je volen na období 5 let. V čele výkonné moci je předseda vlády.

ČTĚTE VÍCE

Co má česnek před výsadbou rád?

Národní vlajka

Vlajka je látka se střídajícími se zelenými a bílými vodorovnými pruhy, které symbolizují mírové soužití islámu a křesťanství. V levém horním rohu ve fialovém obdélníku, orámovaném 7 hvězdami (podle počtu abcházských svatyní), je otevřená dlaň – symbol otevřenosti a přátelskosti.

státní znak

Erb má tvar štítu, svisle rozděleného na dvě stejné poloviny – pole bílé (duchovno) a zelené (mládí a život). Obrys erbu a dějová kompozice je zlatá. Ve spodní části je osmicípá hvězda. Nahoře jsou na bílém a zeleném pozadí symetricky umístěny další dvě osmicípé hvězdy. Uprostřed erbu je postava jezdce, Nart Sasrykva, hrdina abcházského eposu Nart. „Létá“ na pohádkovém koni Arashovi a posílá šíp ke hvězdám.

Měna v Abchízii

Měnou v Abachzii je ruský rubl. Ne všude jsou k placení akceptovány bankovní karty. Platba pouze v hotovosti! Prostředky můžete vybírat z kreditních karet (Visa, Master Card) ruských bank ve městě Gagra („Gagra-bank“) a Sukhum (jakákoli banka). Za výběr prostředků z karty si banka účtuje provizi. Můžete vybírat z bankomatu od 500 rublů. do 3000 XNUMX rublů, větší částky lze inkasovat prostřednictvím pokladny banky. Pozornost! Ujistěte se, že nemáte žádná omezení pro používání vaší bankovní karty mimo Ruskou federaci.

Čas v Abcházii

na území Republiky Abcházie, čas odpovídá Moskvě.

Státní jazyk v Abcházii

Úředním jazykem je abcházština, spolu s ní je uznávána i ruština.

Obyvatelstvo Abcházie

podle sčítání lidu z roku 2011 zde žije téměř 250 tisíc lidí. Jedná se o mnohonárodnostní republiku a žije zde více než 25 národností: Abcházci, Arméni, Rusové, Gruzínci, Židé atd. Mezi věřícími převažují pravoslavní křesťané (60 %) a muslimové (16 %).

televizní vysílání

Ruské televizní kanály – „Channel One“, „Rusko“, „NTV“, „Kultura“, „TV centrum“, „NTK“.
Státní televizní a rozhlasová společnost Abcházie (VGTRK).
V regionu Suchumi existuje soukromá televizní společnost „Abaza TV“.

Mobilní komunikace v Abcházii

Na území Abcházie působí 2 mobilní operátoři – Aquafon a A-Mobile. K internetu se můžete připojit zakoupením 3G modemu nebo pomocí Wi-Fi či internetové kavárny v prostorách některých hotelů.

Doprava: Hlavním způsobem dopravy v Abcházii je automobil. Autobusová doprava je plně funkční jak v rámci měst, tak mezi nimi.

Železniční provoz byl obnoven: dvakrát denně jezdí elektrický vlak z Adleru do Suchumu a je možné zakoupit jízdenky z Moskvy do Suchumu.

Na území Abcházie jsou dvě letiště – Babyshera (Sukhum) a Bambora (Gudauta), která však v současnosti nepřijímají mezinárodní lety a slouží pouze pro místní letectví. Letiště Sukhumi se nachází 25 km od města a má nejlepší vlastnosti ranveje na Kavkaze.

Hlavním námořním přístavem Abcházie je Suchum, tři malé námořní přístavy jsou v Ochamchira (vojenské), Gagra a New Athos.

Národní kuchyně

Kuchyně Abcházie je omezená ve výběru, ale zároveň velmi chutná a pestrá.
Maso se vaří tradičním způsobem na rožni nad žhavým uhlím.

ČTĚTE VÍCE

Co je lepší, vařená nebo syrová mrkev?

Mnoho jídel se připravuje z fazolí, kukuřice, zelí, rajčat a paprik. Abcházci se také dlouhodobě zabývají zahradnictvím, vinohradnictvím a včelařstvím. Proto zelenina, ovoce, hrozny, vlašské ořechy, med jsou nedílnou součástí abcházského stolu.

Do každého jídla se přidává koření (koriandr, saturejka, bazalka, máta, kopr, petržel) a pikantní omáčky (z třešňových švestek, dřišťálů, ostružin, granátového jablka, zelených hroznů, rajčat), což dává abcházským pokrmům zvláštní, nesrovnatelnou chuť. Za zmínku stojí adžika, podávaná doslova ke každému abcházskému pokrmu.

Roli chleba na abcházském stole hraje abysta (mamalyga) – hustá kaše z kukuřičné mouky. Z kukuřičné mouky se vyrábí také nekynuté mazanice, chléb nebo churek (s medem, sýrem nebo vlašskými ořechy), které se pečou na žhavém uhlí. Mléčné výrobky zaujímají jedno z hlavních míst ve stravě Abcházců. Stejně tak sýry různých druhů a odrůd.

Průmysl Abcházie

Potravinářský průmysl (čaj, tabák, vinařství, konzervování), dřevozpracující, chemický, uhelný průmysl.

Zemědělské plodiny: čaj, tabák, vlašské ořechy, lískové ořechy, citrusové plody, silice (tung).

Ovocnářství a vinařství. Plodiny: kukuřice. Živočišná výroba je zaměřena především na produkci mléka a mléčného masa.

Rád bych také řekl něco o vinařství, které je známé daleko za hranicemi země. Víno se na území Abcházie začalo vyrábět několik tisíciletí před naším letopočtem. Vinařství v Suchumu bylo nově vybaveno podle mezinárodních standardů. Výrobou a exportem vín a koňakových produktů se zabývá soukromá společnost „Wines and Waters of Abcházia“, která je pravidelným účastníkem mezinárodních výstav a její produkty získaly řadu ocenění.

Vlastnosti poskytování služeb

Dokladem pro poskytování služeb v penzionu je POUKAZ. Služby pro turisty bez Voucheru nejsou poskytovány.

V některých penzionech je teplá voda dodávána podle plánu; existují případy výpadků proudu; mnoho nových ubytovacích zařízení má však své vlastní systémy podpory života, které fungují v případě výpadku proudu nebo dodávky vody. Elektřina 220V, 50Hz.

Většina penzionů má checkout čas 12:00 místního času (check-in po 14:00 – první službou je oběd, check-out před 12:00 – poslední službou je snídaně), na základě které je platba za ubytování se počítá. V den ukončení pobytu je turista povinen uvolnit pokoj do check out time nebo doplatit za další pobyt v něm na základě hodinového nebo jiného tarifu penzionu.

Pokud se turista opozdí na místo odpočinku a na místo poskytování služeb z důvodů, které penzion nemůže ovlivnit (zpožděné letadlo/vlak, zpoždění na hranici), náklady na služby (ubytování, stravování atd.) že turista nemohl (nestihl) využít, nevratné a nevratné. To platí i pro případy, kdy si turista na začátku zakoupí letenky na pozdní/předčasný let a v den příletu/odletu ztratí nástup na palubu (snídaně, oběd nebo večeře).