– Křen obsahuje vlákninu, silice, fytoncidy, hodně vitamínu C, dále vitamíny B1, B2, B3, B6, E, kyselinu listovou a důležité minerální látky: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď a arsen. Křen také obsahuje cukr, různé aminokyseliny, baktericidní protein lysozym a organické sloučeniny. Koncentrace vitaminu C v křenu je vyšší než v pomerančích a dokonce i citronech. Zde není kořen křenu horší než plody černého rybízu.
Těkavé látky obsažené v křenu, fytoncidy, schopné zabíjet patogenní mikroby, mu dodávají baktericidní vlastnosti. V kořenech byl nalezen glykosid sinigrin, při jehož štěpení vzniká allylový hořčičný olej, a lysozym, který působí baktericidně. V listech a kořenech – enzym myrosin, allyl-hořčičná silice.
Užitečné vlastnosti křenu
- Jak kořen, tak listy křenu mají užitečné vlastnosti. Kořen se dlouho používá jako baktericidní a protizánětlivý prostředek pro akutní respirační virové infekce. Křen působí na tělo jako stimulant a na všechny systémy a orgány. Při správném a střídmém užívání zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, snižuje hladinu cukru v krvi a krevní tlak.
- Křen působí na organismus močopudně a cholereticky, v lidovém léčitelství je také považován za přírodní afrodiziakum.
- Vitamin C je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, který podporuje imunitní systém, bojuje proti virům a bakteriím, zpomaluje chronické záněty v těle a prodlužuje mládí.
- Vitamíny skupiny B jsou důležité pro fungování imunitního systému, nervového systému a mozku. Účastnit se procesů buněčného metabolismu a tvorby energie.
- Draslík se podílí na práci nervového systému, svalové kontrakci, a proto je tak důležitý pro zdraví srdce. Udržuje vodní rovnováhu těla, normální krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
- Hořčík je nezbytný pro vývoj kostí a svalů, správnou činnost nervové soustavy.
Výhody křenu při různých onemocněních
Křen je široce používán v receptech tradiční medicíny. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje esenciální oleje. Zejména hořčičný olej obsažený v křenu pomáhá tělu bojovat s bakteriemi, které ovlivňují dýchací a močové ústrojí.
S ARVI. Obecně platí, že pravidelné užívání křenu zvyšuje tonus těla, dodává energii a posiluje tělo. Látky obsažené v rostlině pomáhají v boji proti nachlazení, předcházejí jim a poskytují dobrou prevenci. Při podchlazení se jako prevence nachlazení doporučuje dělat křenové obklady na chodidla a holeně. Křen navíc dokáže normalizovat krevní oběh v těle, čímž vám dodatečně dodá více energie a zlepší vaše celkové zdraví.
Když kašlíte. Esenciální oleje ve složení kořene rostliny přispívají k vykašlávání sputa. Jako lék proti kašli tradiční léčitelé doporučují používat křen s medem: jemně nastrouhaný křen smíchejte s medem ve stejném poměru a podávejte nemocnému dvakrát až třikrát denně plnou čajovou lžičku. A šťáva z čerstvých kořenů se odedávna používá jako diuretikum.
S angínou. Baktericidní a protizánětlivé vlastnosti křenu umožňují jeho efektivní použití při komplexní léčbě onemocnění, jako je laryngitida, tonzilitida, faryngitida, stomatitida a další onemocnění úst a krku, doprovázená zánětlivým procesem. Zředěná šťáva z křenu s cukrem nebo medem se používá k výplachům úst a krku při zánětlivých procesech a angínách.
Při onemocněních dutiny ústní. Vědecké studie prokázaly, že látky obsažené v oddencích křenu aktivně zabraňují vzniku kazu, neboť chrání před množením bakterií způsobujících toto onemocnění.
S diabetem. Toto koření může výrazně usnadnit život diabetikům tím, že normalizuje hladinu cukru v krvi.
S nadváhou. Také použití křenu se doporučuje zejména těm, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů. To se vysvětluje schopností aktivně stimulovat trávení, zlepšovat peristaltiku trávicího traktu, normalizovat metabolismus a odstraňovat toxické látky. V důsledku toho se váha normalizuje.
Při poruchách trávicího systému. Koření lze použít jako součást léčebného menu u řady onemocnění žlučníku, jater a ledvin, protože křen má choleretické a diuretické vlastnosti.
S vysokým tlakem. Také systémové pravidelné zařazování křenu do stravy pomáhá udržovat normální tlak, protože látky obsažené ve složení účinně obnovují elasticitu cévní stěny.
Před použitím tradiční medicíny se však musíte nejprve poradit s lékařem a ujistit se, že neexistují žádné kontraindikace.
Za prvé, křen se nedoporučuje: při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu a stavech, které jsou doprovázeny vysokou kyselostí; s onemocněním jater; s onemocněním ledvin; lidé náchylní k alergickým reakcím; děti; těhotné a kojící ženy.
Kromě toho allylový hořčičný olej, který způsobuje štiplavou vůni a chuť křenu, má výrazný lokální účinek a může způsobit podráždění a bolest, zejména při kontaktu s poškozenou pokožkou. Proto při vaření křenu musíte být velmi opatrní: pokud jsou na kůži rány nebo podráždění, vařte pouze v gumových rukavicích.
Vyloučit se vyplatí i křen v případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti.
Obecně je třeba mít na paměti, že ani zdraví lidé by neměli zneužívat křen, aby nevyvolal nepříjemné příznaky z gastrointestinálního traktu.
Doporučené množství křenu
Křen tělu prospěje pouze v mírných dávkách. Nekonzumujte více než 1/2–1 čajové lžičky křenu denně (což je přibližně 3–5 g). Pokud toto doporučení nedodržíte, můžete vyvolat zhoršení pohody, zvracení, zarudnutí pokožky obličeje, nadměrné pocení a alergickou reakci. Pro zjemnění účinku křenu jej můžete smíchat se zakysanou smetanou v poměru 1:1 – získáte tak chutnou a zdravou omáčku, která zvýrazní chuť pokrmů a stane se pro tělo zdrojem energie.
Jak skladovat křen
Aby si křen uchoval své blahodárné vlastnosti co nejdéle, zabalí se do papíru a vloží do lednice. V této podobě vydrží čerstvé po dobu 6-9 měsíců. Kořen začne zasychat, jakmile bude řezán. Po nasekání křenu je potřeba ho pár dní používat.
Zmrazený křen zůstává vhodný ke konzumaci asi šest měsíců. Strouhaný výrobek není vhodný pro skladování v mrazáku, ztratí chuť a jako součást křenové omáčky ho lze skladovat nejdéle tři měsíce.
Jak vyrobit křenovou omáčku?
K vaření křenu doma budete potřebovat vodu (500 ml), stolní ocet (5 polévkových lžic), cukr (4 polévkové lžíce), sůl (2 polévkové lžíce) a samotný kořen křenu (1 kg).
Oloupaný oddenek je třeba dobře omýt a důkladně nakrájet. Do vzniklé kaše přidejte všechny ostatní ingredience.
Hotová směs musí být rozložena do čistých, suchých sklenic a umístěna na chladném místě po dobu tří dnů.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Křen je vytrvalá rostlina z čeledi Brassica, známá pro svou pikantní a štiplavou chuť. Pěstovali ho staří Řekové a Římané, na Rusi se křen pěstoval od XNUMX. století, v Evropě se rozšířil ve středověku. Odbornice na výživu Marina Tamarova hovoří o harmonické kombinaci jasné chuti a léčivých vlastností křenu.
Obsah kalorií a nutriční hodnota křenu
Na 100 g výrobku:
- obsah kalorií – 59 kcal;
- bílkoviny – 6,47 g (9% denní hodnoty);
- tuky – 1,6 g (2% denní hodnoty);
- sacharidy – 21 g (7% denní hodnoty).
Citace Mariny Tamarové: „Kořenová zelenina sama o sobě má málo kalorií a hodně vlákniny. Pokud však kupujete křen ve formě koření nebo pasty, věnujte pozornost složení: kromě samotného kořene výrobci často přidávají cukr a další přísady, které zvyšují obsah kalorií v hotovém výrobku.“
Výhody křenu
Posílení imunitního systému, stimulace práce vnitřních orgánů a tělesných systémů, zvýšení potence – to je neúplný seznam prospěšných vlastností rostliny.
Baktericidní vlastnosti
Enzym lysozym obsažený v kořeni rostliny je přírodní antimikrobiální látka, proto je křen užitečný pro prevenci a léčbu infekčních onemocnění.
Diuretický účinek
Šťáva z čerstvých kořenů křenu odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Díky tomu je vynikajícím prostředkem v boji proti otokům a pro prevenci problémů urogenitálního systému.
Vitamíny a minerály
Obsahem vitaminu C rostlina předčí citrony a pomeranče, podporuje imunitní systém a hodí se zejména v období podzim-zima. Je také zdrojem vitamínů skupiny B a kyseliny listové. Hořčík obsažený v křenu příznivě působí na nervový systém a činnost svalů.
„Křen je jedinečný produkt, který při umírněné konzumaci může prospět celému tělu. Působí protizánětlivě při akutních respiračních virových infekcích, působí močopudně, obsahuje velké množství minerálních látek, antioxidantů, vitamínů skupiny B a samozřejmě vlákninu.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Kořen křenu obsahuje enzymy, které stimulují trávení a pomáhají zvyšovat kyselost žaludeční šťávy. Také díky svým choleretickým vlastnostem má křen příznivý vliv na funkci střev a pomáhá zbavit se zácpy. Stimuluje trávení a zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.
Poškození křenem
Navzdory prospěšným vlastnostem rostliny by se neměla zneužívat. Křen se nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu, jater a ledvin, stejně jako u náchylných k alergickým reakcím.
„Ve velkém množství není křen prospěšný ani zdravým lidem. Může způsobit podráždění sliznice trávicího traktu.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Může také zvýšit krevní tlak a při vnějším použití je možné podráždění a dokonce i popáleniny. Oční kontakt je nebezpečný – buďte opatrní, pokud si křenové koření vyrábíte sami.
Křen je kontraindikován při gastritidě s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu, jater, ledvin a srdečních onemocněních s tachykardií. Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám.
Křen v kosmetologii
Kořenitá rostlina se často používá v lidových receptech na přípravu odvarů, masek na pleť a vlasy. Křen je proslulý svými bělícími vlastnostmi a pomáhá v boji proti stařeckým skvrnám a pihám, ale lidé s citlivou pokožkou by ho měli používat opatrně kvůli možnému podráždění.
Maska proti stárnutí
Recept je jednoduchý: musíte oloupat a nastrouhat kořen křenu na jemném struhadle, poté přidat zakysanou smetanu ve stejném poměru. Vzniklou hmotu naneste rovnoměrně v tenké vrstvě na obličej, krk a dekolt. Po 15 minutách masku odstraňte vatovým tamponem namočeným v teplém mléce a poté opláchněte vodou.
Maska pro oslabené vlasy
Kořen rostliny se stále používá: z nastrouhaného křenu vymačkejte šťávu na čtvrtinu sklenice a přidejte stejné množství vody. Poté do tekutiny vmíchejte lžičku medu. Rozložte kompozici na kořínky vlasů, nasaďte si sprchovou čepici a zakryjte ručníkem. Po 30 minutách si vlasy umyjte šamponem. Výsledkem je stimulace krevního oběhu ve vlasových folikulech, objem kořínků a lesk vlasů.
Recepty s křenem
křenová omáčka
- kyselá jablka – 2 ks;
- kořen křenu – 50 g;
- česnek – 2-3 hřebíček;
- sůl – 1 lžičky;
- 9% ocet – 1 lžičky.
Jablka zbavte slupky a semínek a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě do měkka. Křen oloupeme a nastrouháme najemno. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
Salát z červené řepy s křenem
- řepa – 3 ks .;
- zakysaná smetana – 6 polévkové lžíce;
- strouhaný křen – 1,5-2 polévkové lžíce;
- česnek – hřebíček 2;
- vejce na servírování – 2 ks;
- černý pepř, sůl – podle chuti.
Umyjte řepu. Každý zvlášť zabalte do fólie. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 50 minut, podle odrůdy.
Hotovou řepu vychladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Zároveň uvaříme vejce natvrdo. Oloupejte a rozkrojte napůl.
Česnek oloupeme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Smícháme se zakysanou smetanou a křenem. Červenou řepu osolíme, opepříme, smícháme se zakysanou smetanou, křenem a česnekem, důkladně promícháme a podáváme s půlkou vejce.
Jak vybrat křen
Měli byste se řídit jeho vzhledem: kořen by měl být hustý, hladký a jednotný v barvě. Velikost je jako malá mrkev, pak bude vhodné oloupat a nastrouhat na vaření.
„Kořen křenu lze koupit v obchodě kdykoli během roku. Vyberte kořen, který je pevný a nemá žádné měkké, tmavé nebo nazelenalé oblasti. Prodává se i hotová křenová pasta nebo koření. Pokud si koření připravujete sami, je nejlepší křen umlít v mixéru nebo na masovém mlýnku s jemnou mřížkou. Při výběru toho druhého nejprve umístěte sáček přes vývod, aby štiplavý zápach nezpůsoboval nadměrné trhání.“
Marina Tamarová
Odborník na výživu
Jak skladovat křen
Pro zachování jeho prospěšných vlastností a chuťových vlastností by měl být křen skladován v lednici celý a podle potřeby strouhaný, protože strouhaný kořen rychle ztrácí chuť. Umístěte rostlinu do sklenice s víčkem: zabráníte tak šíření silného zápachu na další produkty.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
