Mezi nejběžnějšími cereálními produkty na planetě jsou ovesné vločky na třetím místě. Jeho popularita se vysvětluje starověkým původem ovsa – lidé ho začali pěstovat před 7000 XNUMX lety. Za domovinu rostliny je považována severní Afrika a Blízký východ. Ovesná zrna nalezená v pohřebištích Mezopotámie a starověkého Egypta jsou geneticky podobná divokým předkům obilné plodiny – divokému ovsu a červenému ovsu. Moderní formy obilovin byly vyvinuty během doby bronzové ve starověkém Řecku.
Od té doby rostlina pevně zaujala své místo ve stravě lidí a domácích zvířat. Z jeho semen se peče chléb, mazanec a sušenky, vaří se kaše, pivo a získává se krmivo pro dobytek. Kromě toho, že je oves vysoce výživný, má mnoho léčivých vlastností – posiluje srdeční sval, snižuje hladinu špatného cholesterolu a reguluje činnost trávicího, nervového a urogenitálního systému. Z ovesné slámy se připravují domácí prostředky na vysoký krevní tlak a zácpu, cévní a kloubní onemocnění. Vločky a mouka z ovesných zrn se používají v kosmetologii jako prostředek k hojení kůže a vlasů.
Obiloviny se pěstují ve všech zemích světa s mírným a teplým podnebím. Evropská unie je uznávána jako lídr ve výrobě. Na 2. místě je Rusko, které dodává na domácí i zahraniční trh více než 500 tisíc tun obilí ročně.
Užitečné složení a vlastnosti
V mnoha kuchyních po celém světě se ovesné vločky používají k snídani. Výběr není náhodný – pouhých 100 g lahodné kaše obsahuje 389 kalorií. Tato porce obsahuje 66 g sacharidů, 17 g rostlinných bílkovin, 6 g tuku a 11 g cenné vlákniny.
Důležitou vlastností produktu je jeho pomalé trávení v žaludku, což dává pocit plnosti po dlouhou dobu. Komplexní sacharidy z ovsa poskytují tělu vydatný přísun energie bez usazenin v tukové tkáni. Mucilag, jedna ze sacharidových forem obilovin, má tu vlastnost, že zadržuje vlhkost v žaludku, a tím zlepšuje fungování trávicího traktu.
Proteiny v zrnu jsou bohaté na lysin, threonin a methionin. Kombinace tří esenciálních aminokyselin najednou dělá z obilovin stejnou nutriční hodnotu jako telecí maso. Ovesné tuky jsou zastoupeny nenasycenými mastnými kyselinami, které regulují tvorbu cholesterolu. Účinek umocňuje beta-glukan, vláknina, která pomáhá odbourávat cholesterol.
Kromě toho je oves díky obsahu mnoha biologicky aktivních látek schopen:
- Usměrňuje metabolismus, podporuje zdraví kardiovaskulárního, trávicího a nervového systému;
- Stimuluje produkci hormonů nadledvin, podílí se na metabolismu;
- Poskytuje zrakové funkce, pomáhá produkovat bílkoviny a tuky;
- Vyživuje svalovou a pojivovou tkáň, zvyšuje syntézu ženských hormonů;
- Podporuje vstřebávání vápníku, je součástí kostní a zubní tkáně;
- Pomáhá produkovat svalové bílkoviny, regeneruje poškození tkání;
- Produkuje hemoglobin, odstraňuje záněty, normalizuje fungování štítné žlázy;
- Tvoří enzymy a proteiny, včetně hemoglobinu, reguluje buněčný metabolismus;
- Je hlavním stimulátorem sexuálních funkcí, obnovuje poškození kůže a aktivuje mozkové funkce.
Hypoglykemický index obilovin je považován za průměrný: 45 jednotek v celých zrnech, 55 ve vločkách. Navzdory tomu je produkt přijatelný pro diabetiky, protože obsahuje fruktózu, kterou lze zpracovat bez účasti inzulínu.
Léčivé vlastnosti
Komplex bioaktivních prvků obilovin působí na všechny systémy a orgány lidského těla. Pravidelné užívání přípravku má protizánětlivý a omlazující účinek, normalizuje krevní tlak a posiluje kosti. Oves má příznivý vliv na nervový systém, normalizuje spánek a odstraňuje deprese. Aktivuje metabolismus, což podporuje hubnutí a zlepšuje kvalitu pleti.
Oficiální a tradiční medicína doporučuje používat obiloviny na více než 30 onemocnění. Patří mezi ně následující léčivé vlastnosti:
- Srdeční ischemie. Vyčištěním cholesterolu z cév optimalizují prospěšné složky produktu činnost srdečního svalu.
- Hypertenze. Strava bohatá na ovesné vločky nebo celá zrna je stejně účinná jako léky na krevní tlak.
- Rakovina střev. Ovesná vláknina zabraňuje rozvoji zácpy a v důsledku toho i zhoubných nádorů v konečníku.
- Diabetes. Přirozený mechanismus absorpce ovesných sacharidů umožňuje snížit dávky inzulínu.
- Obezita. Při konzumaci beta-glukanové ovesné vlákniny tělo produkuje hormon cholecystokinon, který vytváří sytící efekt. To vám umožní prodloužit intervaly mezi jídly, a tím snížit kalorický obsah vaší stravy.
- Kožní choroby. Masky a aplikace vyrobené z ovesných vloček odstraňují akné, dermatitidu a svědění kůže.
- Onemocnění ledvin. Oves podporuje močení, čistí močové cesty od infekce.
Odvary a nálevy z ovesných zrn mají navíc celkový posilující účinek, neutralizují toxiny a zvyšují odolnost vůči chorobám.
Existují nějaké výhody a jaké škody?
Pokrmy z ovesných vloček a celých zrn jsou vynikajícím zdrojem energie, kterou dodávají vitamíny a zdravé sacharidy. Pravidelným zařazováním obilí do svého jídelníčku člověk okamžitě získá 7 výhod, včetně:
- Normalizace tělesné hmotnosti.
- Stabilizace krevního tlaku.
- Podporujte zdraví pokožky.
- Dobré trávení a prevence zácpy.
- Snížení hladiny špatného cholesterolu a cukru v krvi.
- Posílení imunity.
- Prevence růstu patogenních buněk.
Oves však představuje vážnou zdravotní hrozbu. Zneužívání přípravku zpomaluje vstřebávání vápníku, fosforu, železa, hořčíku a zinku. Tato vlastnost je způsobena přítomností kyseliny fytové. Při rozkladu v žaludku blokuje vstřebávání minerálů. V důsledku toho se zhoršuje metabolismus a snižuje se zásobování kostní a zubní tkáně nezbytnými mikroelementy.
Účinek fytinu je škodlivý zejména pro děti, protože zpomaluje růst kostry a tvorbu zubů. U starších lidí je nadbytek ovesných vloček ohrožen rozvojem osteoporózy. Ale klinické studie ukazují, že přítomnost normálního množství laktobacilů v žaludku neutralizuje destruktivní vlastnosti fytinu. Proto je lepší konzumovat ovesné vločky s kysanými mléčnými výrobky, a to maximálně 3x týdně.
Hlavní kontraindikace ovsa
Výživné zrno poskytuje nepopiratelné výhody většině lidí, včetně dětí, těhotných a kojících žen. Existuje však několik zdravotních stavů, pro které je konzumace ovesných zrn, vloček a otrub nepřijatelná. Mezi nimi:
- Celiakie. Ačkoli oves sám o sobě neobsahuje lepek, během sklizně, skladování a zpracování mohou být přidána další zrna. Pacienti s celiakií mohou používat pouze „čistý“ oves s ekologickým značením.
- Cholecystitida. Hrubá vláknina z obilovin vytváří zbytečný stres na žlučník.
- Nemoci trávicího traktu. U žaludečních vředů, ezofagitidy, Crohnovy choroby, ulcerózní kolitidy a syndromu dráždivého tračníku je třeba vyloučit ovesné otruby a celozrnné výrobky – dráždí sliznici. Ovesné vločky ve formě mléčné kaše jsou povoleny.
- Onemocnění ledvin v akutním stadiu. Diuretický účinek ovsa zvyšuje bolestivé příznaky.
- Mrtvice. Lidé, kteří prodělali cévní mozkovou příhodu, mají potíže se žvýkáním obilí a otrub. Doporučují se pouze dobře uvařená ovesná kaše.
Výběr a skladování
Při výběru ovesných vloček a obilovin pro každodenní stravu byste se měli vyhnout produktům rychlého občerstvení. V důsledku průmyslového zpracování ztrácejí až 60 % své užitné kvality. Je třeba se také vyhnout směsím s dalšími přísadami, jako je cukr, umělá sladidla a dochucovadla.
Je lepší koupit ovesná zrna pro léčivé odvary a přípravu „živé“ vody v obchodech se zdravou výživou. Nabízejí produkty, které prošly minimálním průmyslovým zpracováním. Nejlepší variantou jsou obaly označené „eko“.
Stejně jako ostatní obiloviny musí být výrobek skladován ve vzduchotěsné skleněné nebo keramické nádobě. Tím se zabrání pronikání vlhkosti, spór plísní a štěnic. Takto zabalené celozrnné obiloviny a vločky skladujeme v uzavřené skříni při teplotě +17-20ᵒ C. Co se týče otrub, vzhledem k vysokému obsahu přírodních tuků by měly být skladovány v lednici.
Je obvyklé jíst ovesné pokrmy v první polovině dne, kdy tělo potřebuje silné sacharidové „dobíjení“.
Odvar z ovesných vloček je lékem na zlepšení trávení a udržení kardiovaskulárního zdraví. Používá se k pročištění jater a posílení imunitního systému. Jaké je složení ovsa a proč je odvar z něj považován za tak užitečný, říká autor knihy o zdraví Grigorij Michajlov a nutriční specialistka Ariana Lang.
Ovesný odvar a jeho přínosy pro tělo Oves obsahuje mnoho užitečných látek a aktivně se používá pro léčebné a preventivní účely. Přestože je oves nejlépe známý pro obsah vlákniny a rostlinných bílkovin, obsahuje i další živiny. Podle BS Nutritionist Ariana Lang obsahuje 81 gramů ovsa 307 kalorií, které poskytují sacharidy (55 gramů), vlákninu (8 gramů), bílkoviny (11 gramů), tuk (5 gramů).
Kromě toho oves poskytne osobě následující denní potřebu mikroelementů:
- hořčík – 27 %;
- selen – 43 %;
- fosfor – 27 %;
- draslík – 6 %;
- zinek – 27%.
Oves je bohatý na rozpustnou vlákninu zvanou beta-glukan, která je zodpovědná za většinu zdravotních přínosů zrna. Jak píše autor vědeckých publikací Shoib Mohammad Wani, beta-glukan má imunomodulační a protirakovinné vlastnosti, takže dnes se aktivně studují vyhlídky na použití této látky při léčbě rakoviny.
Jaké jsou výhody ovesného odvaru?
Ovesné odvary slouží k očistě organismu. Je užitečný při onemocněních trávicího traktu, jater, ledvin a štítné žlázy. Používá se jako antidiabetikum, diaforetikum, diuretikum a antipyretikum. Odvar z ovesných vloček se používá jako obalující, tonikum a mírné projímadlo při různých gastrointestinálních onemocněních.
Vývar z ovesných vloček snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, vytváří pocit plnosti. Produkt chrání střeva před absorbováním látek, které mohou vést k srdečním onemocněním, vysokému cholesterolu a cukrovce, poznamenává WebMD.
Jak je ovesný odvar dobrý na játra? Ovesný odvar obsahuje enzymy, které podporují tvorbu a vylučování žluči. Přípravek urychluje odvod toxinů z těla, čímž podporuje funkci jater.
Je důležité si uvědomit, že pokud si připravíte drobivou ovesnou kaši, nemůžete počítat s léčivými účinky produktu. Největší užitek může tělo získat z tekutých ovesných vloček, želé a ovesného odvaru. Beta-glukanová vláknina se totiž během vaření mění na rosolovitou látku, která poskytuje další výhody trávicímu systému. Během procesu vaření se kyselina fytová ničí, což narušuje vstřebávání živin. Prospěšné prvky ovsa se navíc lépe vstřebávají ve formě odvaru.
Jak užívat ovesný odvar.
Kdo by neměl pít ovesný odvar? Ovesný odvar je bezpečný téměř pro každého, ale nelze jej použít jako lék. Při cholelitiáze, selhání ledvin, cirhóze a dalších onemocněních jater se doporučuje konzultovat s lékařem.
Předávkování vývarem z ovesných vloček může vést k poruchám trávení, zácpě nebo průjmu, ale i pálení žáhy a plynatosti. Vzhledem k tomu, že ovesný odvar působí močopudně, nadměrná konzumace může narušit rovnováhu elektrolytů.
Jak připravit ovesný odvar? K přípravě ovesného odvaru využijte rady autora knihy o zdraví Grigorije Michajlova:
- Na hypertenzi. Oves vařte ve vodě, dokud se objem nezmenší na polovinu. Výsledný odvar pijte 100 ml denně.
- Při onemocněních jater a žlučových cest. Oves zalijte vodou při pokojové teplotě a nechte 1 hodin, sceďte. Užívejte 2 sklenici 3-XNUMXx denně před jídlem.
- Na gastritidu. Ovesná zrna zalijte vodou, provařte, dobře přikryjte a vařte na mírném ohni 3 hodiny. Pijte ve 4 dávkách 20 minut před jídlem.
- Na hepatitidu. Oves zalijeme vodou a na mírném ohni dusíme 3 hodiny. Měli byste dostat jednu sklenici odvaru. Vypijte celou sklenici odvaru teplý najednou.
- Na cukrovku. Omytá ovesná zrna zalijte 6 litry vroucí vody a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Sceďte, přidejte med, provařte. Pijte jako čaj.
- Při zánětlivých onemocněních ledvin. Ovesné vločky uvaříme ve vodě na poloviční objem, scedíme, přidáme mléko, vaříme dalších 20 minut a znovu scedíme. Užívejte 1 sklenici 3x denně před jídlem.
- Na nachlazení. Oves povařte 10 minut, sceďte a pijte půl sklenice horké 3-4x denně při nachlazení.
Kolik dní byste měli pít ovesný odvar? Délka kurzu závisí na cíli. Pokud se odvar používá k léčbě onemocnění dýchacích cest, pije se několik dní a je zaměřen na zmírnění příznaků. Pokud se odvar používá k léčbě zánětlivých onemocnění ledvin nebo jater, za účelem očisty a zlepšení trávení je kúra minimálně 10 dní.
Ovesný odvar je účinným a bezpečným prostředkem pro zlepšení trávení a podporu zdraví. Používá se jako doplňkový prostředek při léčbě onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin, dále pro zdraví kardiovaskulárního systému a kontrolu hladiny cukru v krvi. Přestože má vývar z ovesných vloček minimální kontraindikace, před použitím přípravku je lepší se poradit s lékařem.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
