Kravské mléko není pro každého a některým lidem prostě nechutná, takže lidé hledají alternativu. Kozí mléko je svými vlastnostmi podobnější mléku kravskému než ostatní druhy. Ale díky některým vlastnostem tohoto produktu se lépe vstřebává a má pozitivní vliv na tělo jako celek. To příznivě odlišuje kozí mléko od analogů. Jaký je přínos a poškození kozího mléka, kdo ho může pít, odborník vám pomůže zjistit – odborník na výživu Ksenia Pustovaya.

Historie výskytu kozího mléka ve výživě

Od nepaměti se koza používala k získávání výživného a chutného nápoje. Toto zvíře je často zmiňováno v historických a náboženských knihách.

Od starověku hrálo kozí mléko v lékařství důležitou roli. Hippokrates ho používal ke konzumaci a v letoviscích Švýcarska se s ním dodnes léčí chudokrevnost a křivice.

V roce 1905 přivezl princ Urusov kozí mléko poprvé do Ruské říše a uspořádal ochutnávku v Letní zahradě Petrohradu. Výrobek byl podle chuti, brzy se v mnoha zemědělských usedlostech objevil malý dobytek. Postupem času, již v SSSR, si kozí mléko začalo získávat velkou oblibu, a tak se kozy „usadily“ ve všech zemědělských podnicích a dodávaly mléko do všech stranických výborů v Moskvě.

Složení a obsah kalorií kozího mléka

Právě kvůli působivým zdravotním výhodám se kozí mléko stalo populárním. Obsahuje mnoho živin: sacharidy, bílkoviny, cukry, sodík a další.

„Kozí mléko obsahuje přibližně 30 % doporučeného denního příjmu vápníku, velké množství hořčíku, zinku, selenu, fosforu, draslíku, mědi, vitamínů D, A, B2, C,“ poznamenává Ksenia Pustovaya.

Živiny na 100 g
Kalorie 69 kcal
Tuky 4,1 g
Proteiny 3,6 g
Sacharidy 4,5 g

Vitamíny a minerální látky v kozím mléce (procento denní hodnoty na 100 g)

vitamin A 6,3%
Vápník 13,4%
Vitamin D 8,7%
vitamin C 1,4%
Hořčík 3,5%
Sodík 3,8%
Draslík 4,3%

Výhody kozího mléka

Kozí mléko je v porovnání s kravským mlékem šetrnější k žaludku. Kromě toho mohou tento produkt jíst lidé s přecitlivělostí na laktózu, protože jeho obsah v něm je mnohem menší než v kravském mléce. (1)

Kozí mléko je ve stravě vítáno. Nápoj obsahuje složky, které jsou lehce stravitelné a neukládají se jako kila navíc. Navzdory nepochybným přínosům kozího mléka pro člověka je důležité ho nepřehánět. Jedna porce nápoje obsahuje více tuku než kterákoli jiná, proto je nutné kontrolovat množství konzumace.

Výhody kozího mléka pro muže

Kozí mléko má také významné přínosy pro zdraví mužů.

Zástupci silnější poloviny lidstva často trpí onemocněními gastrointestinálního traktu. Kozí mléko obsahuje fosfáty, které snižují kyselost žaludku. A to má blahodárný vliv na pohodu. Kozí mléko se tráví dvakrát rychleji než mléko kravské a lépe se vstřebává (2).

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho vřes kvete v květináči?

Výhody kozího mléka pro ženy

Výrobek obsahuje základní živiny potřebné pro těhotné a kojící ženy, včetně kyseliny mléčné, vápníku a železa. Mléko také pomáhá doplňovat rovnováhu vitamínů a podporuje tělo během menopauzy.

Výrobci kosmetiky již dlouho oceňují příznivé vlastnosti kozího mléka. Masky na obličej a vlasy jsou vyrobeny z mléčných výrobků. Kozí mléko a lidská kůže mají stejné pH. To znamená, že jej lze použít i k čištění: nenarušuje přirozený mikrobiom pokožky. Používá se také k léčbě akné a akné.

Výhody kozího mléka pro děti

Tento nápoj se doporučuje i dětem: kozí mléko pomáhá posilovat imunitní systém, normalizuje gastrointestinální trakt, příznivě působí na pohybový aparát a zabraňuje rozvoji křivice, zlepšuje činnost srdce.

Složení je bohaté na jód – nezbytnou živinu pro tvorbu a normální činnost štítné žlázy. Kozí mléko obsahuje o 13 % více vápníku, o 25 % více vitamínu B6 a o 47 % více vitamínu A než kravské mléko. (3)

Škodlivost kozího mléka

Lidé s intolerancí laktózy by se tomuto nápoji měli vyhýbat. Navzdory tomu, že je snáze stravitelné a vstřebatelné než kravské mléko, stále obsahuje laktózu a v některých případech může vyvolat nežádoucí reakci organismu.

Pokud máte onemocnění slinivky, také se nedoporučuje konzumovat hodně kozího mléka kvůli vysokému obsahu tuku ve složení. Ze stejného důvodu by si lidé, kteří si hlídají příjem tuků, neměli dopřávat kozí mléko příliš často.

Pokud máte onemocnění, jako je zvýšená viskozita krve, tento přípravek se také nedoporučuje: může vést ke zvýšení hemoglobinu.

Použití kozího mléka při vaření

Z této přírodní suroviny jsou vyrobeny jogurty, sýry a další mléčné výrobky. Tato přísada se také často vyskytuje v receptech na pečení a sladkosti jako alternativa kravského mléka. Složení je podobné, ale kozí mléko má nasládlou chuť – proto ho cukráři milují.

Oříškový fondán z kozího mléka

Skutečná lahůdka pro milovníky čokoládovo-oříškové chuti. Bonbóny z kozího mléka jsou měkké konzistence připomínající karamel nebo karamel.

Cukrový prášek 0,5 kg
Kakao ½ šálku
Máslo 120gr
Kozí mléko ¼ šálku
Vanilkový cukr Čajová lžička 1
Ořech ½ šálku

Ve velké míse smíchejte cukr a kakao, uprostřed udělejte důlek

Umístěte tam nakrájené máslo a mléko, ale nemíchejte! Přidejte trochu vanilkového cukru a vše dejte na 2 minuty do mikrovlnky.

Poté vše rozmixujte mixérem nebo mixérem dohladka, přidejte ořechy a nalijte do vymaštěné pánve a vložte do lednice, dokud neztuhne. Když fudge ztuhne, nakrájíme ho na čtverečky a podáváme.

ČTĚTE VÍCE
Co si dát na zadek proti červům?

Domácí kozí sýr

Dá se použít jako plátek na stůl, přidat na pizzu nebo do řeckého salátu. Kozí sýr se hodí k olivovému oleji, červené paprikě a ořechům

Kozí mléko 1600 ml
Citrón 1 pc
Sůl ½ polévkové lžíce
Celer 10 g
Oregano suché Čajová lžička 1
česnek 3 denticles

Dvě hlavní ingredience: mléko a citron. Zbytek záleží na vašich chuťových preferencích.

Zahřejte kozí mléko na mírném ohni v hrnci se silným dnem: čím déle, tím lépe. Když se tekutina zahřeje na 82-87 stupňů, vyjměte pánev ze sporáku. Do mléka přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, zamíchejte a počkejte 8–15 minut, než se oddělí syrovátka. Poté směs přendejte do cedníku s gázou a syrovátku slijte do jiné nádoby.

Budoucí sýr srolujte do gázového uzlu a dobře zavažte. Zavěste na jakoukoli nádobu na 40–60 minut a počkejte, až se vytvoří sýr. Po uplynutí této doby je výrobek připraven k použití.

Jak vybírat a skladovat kozí mléko

Při nákupu nápoje v obchodě věnujte pozornost datu spotřeby a neporušenosti nádoby. Pokud kupujete kozí mléko přímo od farmářů, můžete je požádat, aby dali mléko na testování.

Po otevření balení se doporučuje mléko spotřebovat do 2-3 dnů, proto je lepší produkt kupovat v malých variantách balení. V chladničce vedle kozího mléka by neměly být žádné produkty se silným zápachem, jinak bude nápoj nasycený touto vůní.

Nedoporučuje se přelévat kozí mléko z průmyslových nádob: skleněné nádoby, tetrapaky a vakuové balení lépe uchovávají nutriční a chuťové vlastnosti nápoje.

Ale držet mléko na slunci se nevyplatí. Za prvé přímé sluneční záření ničí v něm obsažený vitamín D a za druhé se nápoj jednoduše rychle kazí.

Oblíbené otázky a odpovědi

Na nejoblíbenější otázky odpovídala Ksenia Pustovaya, odbornice na výživu, zakladatelka Centra distančního vzdělávání „School of Nutritionists“ a University of Personalized Dietetics and Nutrition.

Je kozí mléko dobré na stáří?

Na tuto otázku nelze dát jednoznačnou odpověď. Je nutné vzít v úvahu individuální vlastnosti těla: zdravotní stav systémů a orgánů, kvalitu vstřebávání živin, úroveň tolerance laktózy a kaseinu, množství spotřebovaného produktu a chuťové preference.
Vezmeme-li ideální zdravotní stav, pak se v tomto případě dá hovořit o prospěšnosti kozího mléka pro kteroukoli generaci včetně seniorů.
Výhody kozího mléka pro seniory:

● zlepšuje vidění díky vitaminům A, D, C, riboflavinu, zinku, selenu ve složení;
● dobře se vstřebává (nízký obsah kaseinu a laktózy);
● nepřispívá ke vzniku cukrovky (laktózy je o 10 % méně než v kravském mléce);
● snižuje riziko rozvoje problémů pohybového aparátu díky vitamínu D a vápníku;
● má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém (pomáhá snižovat LDL);
● pomáhá zlepšit stav při chudokrevnosti a demineralizaci kostí (ve složení se dobře vstřebává železo a hořčík, obsah vápníku je o 13 % vyšší než v kravském mléce);
● podporuje obnovu gastrointestinální sliznice (obnovuje kyselou rovnováhu, má obalující a hlenotvornou vlastnost);
● užitečné při dysbakterióze (vysoký obsah bifidobakterií).

ČTĚTE VÍCE
Jak jíst ořechy po namáčení?

Kolik kozího mléka můžete denně vypít?

Vše závisí na individuálních vlastnostech a preferencích člověka. Vezmeme-li „zlatou střední cestu“, pak doporučená dávka kozího mléka je sklenice denně. Při dobré toleranci a asimilaci můžete vypít až čtyři sklenice denně.

Jak začít se zaváděním kozího mléka do jídelníčku?

Kozí mléko se doporučuje zavádět do stravy postupně a v malých dávkách, aby bylo možné včas sledovat reakce těla. Například nesnášenlivost laktózy nebo kaseinu.
Pro pití kozího mléka platí určitá pravidla:

● nedoporučuje se míchat s jinými přípravky – zhoršuje se proces vstřebávání;
● jiné jídlo je lepší jíst půl hodiny po vypití kozího mléka;
● čerstvé mléko je nejužitečnější, ale je třeba si uvědomit možnost infekce brucelózou a encefalitidou.

Které mléko je zdravější: kozí nebo kravské?

Kozí mléko má oproti kravskému mléku několik výhod. Obsahuje více esenciální mastné kyseliny linolové, kyseliny nikotinové, vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, chloru, železa, zinku, sodíku, vitamínu A a karotenu, vitamínů skupiny B. Je výživnější a lépe se vstřebává. Kasein v kozím mléce obsahuje méně alfa frakcí a tuk se shromažďuje na menší částice.

zdroje

  1. Pelevina G.A., Artemov E.S., Potimko E.V. Srovnávací charakteristiky kravského a kozího mléka // Věstník VSAU. 2010. č. 4. s. 83-86.
  2. Ostroumová T.L., Fridenberg G.V., Volková L.G. Kozí mléko – přírodní receptura pro zdraví // Mléčný průmysl. 2005. č. 8. S. 69-70. URL: https://dspace.enu.kz/bitstream/handle/data/9103/osobennosti-kozego-moloka.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  3. Matalygina O.A. Terapeutické a preventivní možnosti nových potravinových výrobků pro děti na bázi kozího mléka // Problematika moderní pediatrie. 2008. č. 1. s. 71-81. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/lechebnye-i-profilakticheskie-vozmozhnosti-novyh-produktov-pitaniya-dlya-detey-na-osnove-koziego-moloka/viewer

Kozí mléko v balení Gable Top Výhody a poškození kozího mléka Není snad člověka, který by neslyšel o výhodách kozího mléka. Většina z nás je zvyklá kupovat mléko v obchodě, aniž bychom přemýšleli o hodnotě a prospěšných vlastnostech produktu. Existuje populární názor, že kozí mléko chutná nepříjemně a má odpudivý zápach. Ve skutečnosti to není vůbec pravda. Kozí mléko má stejné složení jako mléko lidské, proto se nejlépe hodí ke krmení kojenců nebo k přípravě výživné kojenecké výživy. Jediná věc je, nenechat se příliš unést. Častá konzumace mléčných nápojů může vyvolat rozvoj anémie z nedostatku železa v kojeneckém věku. Ve všem musí být míra. Kozí mléko: složení Mléčná bílkovina obsahuje bílkoviny, picrin a thiamin (vitamín B1 je pro člověka nezbytný po celý život). Pokud je kasein přítomen v kravském mléce, pak v kozím mléce je množství látky omezeno na minimum, což je velmi důležité pro alergiky, kteří potřebují hypoalergenní produkty. Kozí mléko je vhodné pro osoby s intolerancí laktózy. Mléko obsahuje vápník, sodík, fosfor, železo, hořčík, kobalt, kyselinu askorbovou, vitamín A a provitamín A – karoten, D (kalciferol, jehož hlavním zdrojem je slunce), vitamíny skupiny B. Díky karotenu dochází k zabarvení mléka může mít světle nažloutlý odstín. Kompozice dále obsahuje kyselinu listovou, nikotinovou, pantotenovou, orotovou, mléčnou a linolovou. Kyselina linolová je zodpovědná za imunologické procesy a kyselina mléčná nejen čistí pokožku od odumřelých buněk, ale také bělí pihy a stařecké skvrny. V mléce je velmi málo tuku, takže se tráví mnohem rychleji (5x rychleji než kravské mléko) a nezpůsobuje gastrointestinální potíže, jak tvrdí četné zdroje na internetu. Obsah kalorií na 100 ml produktu je pouze 68 kcal. Kozí mléko: výhody Pravidelná konzumace mléčných výrobků zpomaluje vývoj a tvorbu krevních sraženin, zlepšuje činnost srdce a kardiovaskulárního systému. Mastné kyseliny (stejně jako triglyceridy) se nehromadí v tkáních, ale nasycují tělo potřebnou energií a normalizují fungování vnitřních orgánů. Retinol (vitamín A) bojuje proti akné, dodává obličeji zdravý lesk a zlepšuje vidění. Lékaři doporučují pít kozí mléko lidem s tuberkulózou, průduškovým astmatem, cholelitiázou (cholelitiáza), žaludečními chorobami (kolitida, peptické vředy, gastritida), alergickými vyrážkami (lupénka, ekzém), osteoporózou a dalšími kloubními problémy. Kozí mléko chrání střevní flóru před patogenními mikroby, hojí mikrotrhliny v trávicím traktu, zmírňuje zánětlivé procesy ve střevech, posiluje imunitní systém, zlepšuje spánek, urychluje metabolické procesy. Optimální množství soli a vápníku pomáhá rychleji se zotavit po fyzické aktivitě. Při problémech s potencí se mužům doporučuje vypít alespoň litr kozího produktu denně. Hrnek čerstvého nápoje doplní nedostatek vápníku o 40 %. Největší přínos mléčného nápoje je ve stáří, stejně jako po náročných operacích. Při onemocnění štítné žlázy se doporučuje vypít až 1 litr kozího mléka denně. Tato norma může obnovit fungování orgánu a zmírnit zánět (má analgetický účinek). Pití kozího mléka v těhotenství doplňuje nedostatek vápníku a posiluje nehty. Pro zlepšení celkového zdraví lékaři doporučují vypít alespoň 0,5 litru mléka denně. Opatrování Díky svým vysokým baktericidním vlastnostem lze kozí mléko skladovat po dlouhou dobu – až tři dny při pokojové teplotě a 7 dní v chladničce. I když výrobek umístíte do mrazáku, po rozmrazení si zachová svou kvalitu a bude zcela vhodný ke konzumaci. Zmrazené kozí mléko lze skladovat až 12 měsíců! Po dojení je ale potřeba jej ihned zmrazit. Koza je věrné zvíře. Když si koza zvykne na majitele, bude dojit pouze od něj. Zvířata jsou navíc velmi vybíraví jedlíci a nesežerou jen tak něco. Kozy se chovají snadněji než krávy, jejich maso je považováno za dietní a teplé šátky (moger), čepice, svetry a palčáky jsou vyrobeny z měkkého chmýří. Kozí hnůj je nejlepší hnojivo pro zahradu. A chov zvířat je levnější – je potřeba méně obilí a vody. Pokud jde o nepříjemný zápach mléka, objevuje se vinou majitelů, pokud během procesu dojení nejsou dodržována hygienická pravidla. Někdy mohou být příčinou plísňová onemocnění, nebo dlouhodobé držení kozy vedle kozy. V tomto případě se zápachu nezbavíte ani vyvařením Zdrojového materiálu