Jaké obiloviny nejsou považovány za zrna?

Obilné produkty jsou součástí každodenní stravy, které tvoří základ pyramidy zdravé výživy. Kolem obilných produktů však koluje mnoho mýtů, kvůli kterým je jejich konzumace v každodenním jídelníčku často omezována, zejména mezi lidmi, kteří se zabývají hubnutím. Jaké jsou příklady obilných produktů a měly by být zařazeny do denní nabídky? Jaké jsou výhody konzumace obilných produktů a jsou všechny obilné produkty stejné?

Co jsou obilné produkty?

Cereální produkty jsou vyrobeny z obilovin a jsou nedílnou součástí správně vyvážené stravy. V pyramidě zdravé výživy jsou na základně pyramidy – těsně nad zeleninou a ovocem. Na talíři zdravé výživy však tvoří třetinu jeho objemu, což svědčí o tom, že obilné produkty by měly být přítomny v každém jídle.

Obiloviny jsou zdrojem cenných živin. Mají vysoký obsah sacharidů, které by měly pokrýt asi 50–70 % vaší denní energetické potřeby v závislosti na příjmu dalších makroživin, jako jsou bílkoviny a tuky.

Účelem jejich konzumace je dodat tělu energii nezbytnou pro normální fungování a každodenní povinnosti. Kromě toho mohou obilné produkty obsahující významné množství vlákniny podporovat pocit plnosti a eliminovat hlad.

Jaké obilné produkty existují? — Seznam obilných výrobků

Seskupit obilné produkty Mezi dietní produkty patří:

cereálie,
makarony
rýže,
chleba,
vločky
otruby
mouka
obilné plodiny.

Druhy obilných produktů

V první řadě obilné produkty dodají tělu komplexní sacharidy, tzn. sloučeniny, které vznikají, když jsou alespoň dvě molekuly monosacharidů spojeny glykosidickou vazbou. Zpravidla lze tuto skupinu produktů rozdělit do dvou kategorií, a to:

celozrnné cereální výrobky,
vysoce zpracované obilné produkty.

Celozrnné cereální výrobky patří k výrobkům s nízkou úrovní zpracování. Protože nejsou intenzivně zpracovávány, jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Jsou tedy výživnější a udrží vás déle sytými, čímž snižují touhu svačit mezi jídly. Celozrnné výrobky se navíc déle tráví a nezpůsobují skoky krevního cukru ani kolísání hladiny glukózy v krvi. Jaké složky potravin mohou být součástí celozrnných produktů? – Hrubá zrna, jako je pohanka, celozrnné pečivo, včetně celozrnného žitného chleba, celozrnný chléb, celozrnná mouka a výrobky z žitné mouky, hnědá rýže nebo celozrnné těstoviny.

ČTĚTE VÍCE

Kdy postaví vánoční stromeček?

Vysoce zpracované obilné produktyJak název napovídá, procházejí četnými procesy zpracování a zpracování, jejichž výsledkem je, že hotový produkt, přestože obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, poskytuje tělu pouze stopová množství těchto sloučenin. Vysoce zpracované obilné produkty navíc nejčastěji obsahují četné přísady, jako je cukr nebo sůl, které by měly být v každodenní stravě omezeny, protože jejich nadměrná konzumace může zejména zvýšit riziko rozvoje civilizačních chorob, jako je obezita, hypertenze a diabetes II. Které vysoce zpracované potraviny spadají do této skupiny? – Bílé pečivo, bílá rýže, toustový chléb, výrobky z bílé mouky, kuskus.

S rostoucím povědomím veřejnosti a touhou po celozrnných výrobcích je stále běžnější najít barevný chléb. Spotřebitelé, kteří oceňují celozrnné výrobky, volí tmavé pečivo a bohužel se často ukazuje, že medově hnědé chleby jsou výrobky z rafinované pšeničné mouky, do které byl přidán karamel, zdroj cukru. Proto je vhodné kupovat osvědčený chléb a v případě pochybností se zeptat prodejce na složení zájmového produktu.

Co obsahují obilné produkty? – Nutriční hodnota

Obilné produkty, i když jsou v každodenní stravě často omezené kvůli jejich vysokému energetickému obsahu, jsou mimořádně cennou nutriční složkou, která dodává tělu sloučeniny, jako jsou:

minerály včetně manganu, zinku, fosforu, křemíku a vápníku,
vitamíny, zejména vitamíny skupiny B, jako je kyselina listová, vitamín B6 nebo riboflavin,
potravinová vláknina,
veverky,
výše zmíněné sacharidy.

Proč zařadit obilné produkty do svého každodenního jídelníčku?

Jak můžete mít prospěch z každodenní konzumace vysoce hodnotných obilnin? Dietní složka může:

zlepšit trávení – díky vysokému obsahu vlákniny mohou obilné produkty stimulovat normální střevní motilitu, předcházet zácpě a regulovat činnost střev,
regulovat hladinu cukru v krvi – zařazení celozrnných cereálních výrobků do stravy může mít pozitivní vliv na hladinu glukózy v krvi a sekreci inzulínu, aniž by způsobovalo prudké kolísání cukru, ale poskytuje pomalé a systematické získávání energie,
podporovat imunitní systém – díky bohatému obsahu vitamínů a minerálů mohou obilné produkty pozitivně působit na imunitní systém, posilovat jej,
zajistit normální činnost srdce — výběrem kvalitních celozrnných výrobků můžete nepřímo podpořit činnost kardiovaskulárního systému. Obilné produkty totiž obsahují značné množství vlákniny, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a tím snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
zlepšit proces hubnutí – wbrew pozorom, produkt zbożowe mogą wspierać redukcję masy ciała. Wystarczy uwzględnić w diecie odchudzającej pełnoziarniste produkty zbożowe, które zwiększą uczucie sytości i zniwelują chęć na podjadanie,
podporovat činnost nervové soustavy — obilné výrobky jsou zdrojem vitamínů skupiny B, které příznivě působí na nervový systém, což může přispět zejména ke snížení hladiny stresu a zlepšení nálady. Zahrnutí celých zrn do vaší cereální stravy tedy může mít také příznivé účinky na duševní zdraví.

ČTĚTE VÍCE

Jaké houby se používají v lékařství?

Nejoblíbenější druhy obilnin

Cereální produkty jsou vyráběny z různých druhů zrn a druh zrna ovlivňuje nutriční hodnotu produktu i jeho glykemický index a chuť.

Nejběžnější obilnina používaná pro potraviny je pšenice. Je pozoruhodné, že na světě existuje asi 100 odrůd této obiloviny, z nichž nejčastější jsou tvrdá a obyčejná pšenice. Jde o zrno s mírně nasládlou chutí, které se používá k výrobě pšeničné mouky, ale i chleba, těstovin, cereálií a cereálií. Pšenice obsahuje nejvyšší množství bílkovin ze všech obilovin, stejně jako vitamíny a minerály.

Běžně používaná obilovina po celém světě je také žito, která má o něco sytější chuť než pšenice. Žito se široce používá k výrobě chleba, těstovin a obilovin. Cereálie mimo jiné dodávají tělu tryptofan, který je považován za prekurzor serotoninu, hormonu štěstí, který může pozitivně ovlivnit náladu a pohodu.

Nejstarší obilovina je proso, který se v současnosti konzumuje především ve formě prosné obilné kaše. Jedná se o bezlepkovou obilninu, která je cenným zdrojem železa a křemíku. Produkty, jako jsou jáhlové cereálie, se díky své všestrannosti skvěle hodí ke sladkým i slaným pokrmům.

Součástí je také zdravá a vyvážená strava oves, který se na jídelníčky nejčastěji používá ve formě ovesných vloček. Je to obilovina obsahující značné množství bílkovin, ale i železa nebo křemíku. Také pozoruhodné kukuřice, který je velmi oblíbený díky své sladké chuti. Jde o bezlepkové obilí, které často tvoří základ snídaňových cereálií. Pohanka ceněna také pro svou charakteristickou lehce oříškovou chuť a bohatost živin, ze kterých se vyrábí zejména pohanka, ječné krupice, který se v polské stravě konzumuje především ve formě ječmene.

Jaké obilné produkty byste měli jíst?

Pokud se ptáte co cereální výrobky by měla být součástí vašeho denního menu, odpověď je jednoduchá – všechno celá zrna! Vysoce zpracované obiloviny můžete do svého jídelníčku zařadit v menším množství, ale na vašem stole by měly být častěji celozrnné produkty. Vzhledem k tomu, že obilné produkty poskytují tělu mnoho cenných složek, neměli byste se jich vzdávat jen proto, že obsahují o něco více kalorií než jiné potraviny. Nejlepším řešením je jíst vyváženou stravu, která poskytuje dostatek energie, na základě pyramidy zdravého stravování a obsahující zdravé a výživné potraviny.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou kontraindikace pro motherwort?

Celozrnné těstoviny se skvěle hodí k masu a omáčce nebo k jogurtu, sýru a ovoce. Různorodost druhů obilovin zajišťuje, že každý najde produkt, který uspokojí jeho individuální preference: pokud hledáte obiloviny s nízkým glykemickým indexem, zvolte kroupy nebo bulgur, a pokud chcete uspokojit chuť k jídlu a poskytnout tělo s významným množstvím cenných živin, zvolte obiloviny z pohanky nebo prosa . Při výběru rýže byste měli volit rýži hnědou, která tělu dodá nezanedbatelné množství cenných látek a dokáže příznivě ovlivnit i hladinu cholesterolu. Na pečení nebo zahušťování omáček je naopak lepší volit celozrnnou mouku, která využívá všechny části zrna – slupku, otruby, klíček i endosperm, jako je žitná mouka, ovesná mouka nebo špaldová mouka.

Které obilné produkty obsahují nejvíce vlákniny na 100 g? 10 obilných produktů bohatých na vlákninu

Mezi obilné produkty, které mají nejvyšší obsah vlákniny, můžeme vyzdvihnout následující produkty:

Pšeničné otruby – 42,4 g
Pšeničné klíčky – 14,0 g
Žitná mouka – 12,8 g
Žitné vločky – 11,6 g
Ovesné vločky – 11,0 g
Ovesné vločky – 10,1 g
Ječné vločky – 9,6 g
Celozrnný žitný chléb – 9,1 g
Pohankové vločky – 8,7 g
Celozrnné těstoviny – 8,0 g

Bibliografie:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26062574/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25747755/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22486424/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32316241/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22166190/

Natalia Goździak

Copywriter – odborník na výživu. Získal bakalářský titul v oboru sportovní dietetika na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy (AWF), magisterský titul v nutriční prevenci a nutriční terapii na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy (UP). na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy. K zásadám zdravé výživy však přistupuje především jako k hodnotným.Zásady zdravé výživy však bere především jako hodnotná doporučení, nikoli jako striktní pravidla, která je nutné striktně dodržovat. Její znalosti copywritingu pocházejí z kurzů a oborové literatury, ale jelikož se nejlépe učí praxí, tráví každý den spoustu času v práci. Nejlepší způsob, jak se učit, je cvičit, každý den trávit hodiny hraním se slovy a vytvářením nového, jedinečného obsahu. obsah. Soukromě ráda fotografuje a život bez knih si neumí představit.